Bí quyết luộc gà vàng ươm, căng bóng, da giòn cực ngon !

Từ ngày biết được những bí kíp nhỏ để luộc gà được vàng ươm, căng bóng, phần da thì không bị nứt toác như xưa, mình thấy tự tin với món gà luộc hơn hẳn.

Đúng là luộc gà tưởng chửng rất đơn giản, nhưng làm thế nào để con gà được bóng vàng bắt mắt như khi mua ngoài hàng thì không phải ai cũng biết. Trong những dịp lễ Tết hoặc nhà có tiệc hay liên hoan, đĩa gà luộc luôn không thể thiếu được. Muốn có được đĩa gà luộc thơm ngon như nhà hàng không hề quá khó như mẹ nghĩ đâu nhé, cùng tham khảo bài viết mà blognauangon chia sẻ ngay sau đây nhé, cực đơn giản thui ạ.

Muốn có món gà luộc ngon, thớ thịt vừa thơm vừa dai, thì nhất định phải chọn được những con gà ngon: ngon nhất là mua được loại gà thả vườn, hoặc gà mái 1 lứa (là loại gà đã đẻ qua lứa đầu), thớ thịt dai vừa đủ, không dai quá mà cũng mềm quá. Hoặc những con gà ri nho nhỏ, chân bé, thịt thơm và chắc. Để con gà được đẹp mắt, khi đi mua hàng, mẹ nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Khi rửa, các mẹ nhớ rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và thịt gà không bị đen nhé.Xoong nồi phải đủ lớn để có thể để vừa con gà thì thành phẩm sau khi luộc mới không bị quắt lại. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập con gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Bước này cực kỳ quan trọng nhé, lửa to không những khiến da gà bị nứt mà phần thịt ở đùi gà còn bị co lại cực kỳ xấu. Cho vào trong nồi 1 thìa con muối để gà có vị đậm đà hơn. Thêm 1 củ hành nướng, 1 củ gừng nướng (các nguyên liệu này nên nướng sơ mới thơm các mẹ nhé). Tính từ lúc nước sôi lăn tăn, các mẹ đợi khoảng 7-8 phút, sau đó hớt hết bọt. Nếu là gà tơ và non thì luộc thêm 5 phút, còn già hơn thì khoảng 10 phút. Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, các mẹ có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu nước chảy ra không còn màu đỏ hoặc hồng là gà đã chín rùi.

Mẹo giúp da gà được giòn:

Sau khi thịt gà chín, các mẹ vớt ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh cho đến khi gà nguội hẳn, bí quyết này sẽ giúp phần da gà dược giòn và thớ thịt bên trong sẽ trắng trẻo. Thêm nữa, thớ thịt gà sẽ chắc hơn, không bị vụn nát khi chặt gà, khi xếp lên đĩa rất tròn trịa và đẹp mắt.

Mẹo nhỏ giúp da gà có màu vàng giòn:

Để da gà có màu vàng giòn, chúng mình chỉ cần chuẩn bị chút nước sốt để phết lên gà cho da gà có màu vàng ruộm bắt mắt. Đó là khi sơ chế gà, các mẹ hãy giữ lại phần mỡ gà, rán lên và trộn với 2 thìa bột nghệ, khuấy đều. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.

Có 1 cách khác luộc gà cũng rất ngon: đó là đun sôi nước rồi mới cho gà vào. Sau khi cho gà vào, thì đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng 60% trong khoảng 8-10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước là được. Với cách này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém.