2 cách làm mực chiên trứng muối béo thơm đậm đà hương vị hấp dẫn tại nhà

Mực là loại hải sản vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay chuyên trang Vào bếp làm món chiên khá mới lạ với 2 cách làm mực chiên trứng muối vô cùng hấp dẫn nhé!

1. Mực chiên trứng muối

Nguyên liệu làm Mực chiên trứng muối

Mực ống 300 gr

Trứng gà 2 quả

Lòng đỏ trứng muối 4 cái

Bột năng 150 gr

Bơ 1 muỗng canh

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Rau răm 30 gr

Dầu ăn 150 ml

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mực chiên trứng muối

1

Sơ chế mực

Mực mua về bạn bỏ hết phần nội tạng, lấy hết phần túi mực có trong mực rồi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.

Sau đó cắt thành khoanh tròn vừa ăn với độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

2

Chiên mực

Chuẩn bị 1 cái tô, cho 150gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột tỏi vào trộn đều.

Lấy 1 cái chén đập 2 quả trứng gà vào đánh cho tan trứng.

Sau đó lấy lần lượt từng miếng mực nhúng vào chén trứng gà, tiếp đó áo qua 1 lớp bột năng. Làm lặp lại cho đến khi hết mực, sau đó để ra dĩa.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 150ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho mực vào chiên khoảng 7 phút cho mực vàng giòn rồi gắp ra.

3

Chiên mực trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 1 muỗng canh bơ vào đảo đều khoảng 2 phút cho tan hết bơ.

Sau đó cho 4 lòng đó trứng muối đã nghiền nhuyễn vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho tiếp mực đã chiên giòn vào trộn đều.

Tiếp đó cho 30gr rau răm vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Mực chiên giòn rụm, trứng muối mằn mặn tan trong miệng cùng mùi thơm của rau răm hấp dẫn. Gắp 1 miếng rồi lại 1 miếng nữa, bạn sẽ ghiền món ăn này đấy!

2. Mực chiên giòn sốt bơ trứng muối

Nguyên liệu làm Mực chiên giòn sốt bơ trứng muối

Mực ống 500 gr

Trứng muối 5 quả

Bột chiên giòn 100 gr

Bột năng 1/2 muỗng canh

Sữa tươi có đường 200 ml

Bơ lạt 1 muỗng canh

Hành tím 3 củ Tỏi 4 tép

Gừng 1 củ (đập dập)

Xà lách 2 cây

Tương ớt 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Gia vị 1 ít (đường/muối/hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, chảo, muỗng, dao, thớt,…

Cách chế biến Mực chiên giòn sốt bơ trứng muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Mực khi mua về các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, mang mực đem bóp với 1 muỗng canh muối với 1 củ gừng đập dập khoảng 5 – 10 phút sau đó xả sạch mực lại với nước lạnh rồi để ráo.

Dùng dao cắt mực làm đôi rồi khứa hình vảy rồng hoặc hình bông hoa lên thân mực sau đó cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn.

2

Hấp và xay lòng đỏ trứng muối

Cho nước vào xửng hấp và đun sôi, sau đó xếp lòng đỏ trứng muối vào xửng và hấp khoảng 10 – 15 phút cho trứng chín đều.

Kế tiếp, lấy trứng ra rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml sữa tươi có đường, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.

3

Làm sốt bơ trứng muối

Lấy 1 muỗng canh bột năng mang hòa tan cùng với 1 muỗng canh nước lọc.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào và đun chảy, sau đó cho tiếp 1/2 lượng hành tỏi băm nhuyễn khi nãy vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho toàn bộ hỗn hợp sữa và trứng muối vừa xay vào, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt sôi và hơi đặt lại.

Kế đến, đổ từ từ phần nước bột năng đã pha vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi phần sốt đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

4

Chiên mực

Cho bột chiên giòn ra dĩa, sau đó lăn mực qua 1 lớp bột chiên giòn, đảm bảo cho bột áo đều mực.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Kế đến, cho phần mực đã tẩm bột vào chảo và chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

5

Hoàn thành

Xếp mực ra dĩa, trang trí thêm 1 ít xà lách ăn kèm rồi rưới nước sốt trứng muối lên trên là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món mực chiên giòn sốt bơ trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Mực chiên có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, phần mực bên trong ngọt thịt, dai dai hòa quyện cùng nước sốt bơ trứng muối béo bùi đậm đà ăn vào những ngày se lạnh thì còn gì bằng.