Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê
Món mắm chưng thịt đơn giản nhưng thật đặc biệt và không thể thiếu trong bữa ăn của người Miền Tây.
Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết để làm mắm chưng thịt, cho bạn thêm vào thực đơn trong bữa cơm gia đình.
Mẹo chọn nguyên liệu mắm chưng ngon:
Bạn có thể lựa chọn giữa mắm cá linh, cá sặc hoặc cá lóc tùy theo sở thích. Khi sử dụng cá lóc, nên chọn cá có thịt màu đỏ và tránh mắm sắp chuyển qua màu nâu sậm, vì mắm này đã cũ và không thể đảm bảo món chưng thịt ngon.
Một lưu ý quan trọng là nên ngâm trứng muối cùng với rượu trắng trước khi sử dụng để khử mùi tanh của trứng.
Khi thực hiện hỗn hợp mắm, hãy chỉ dùng hành tím hoặc củ hành tây, không nên thêm tỏi hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác để giữ được mùi đặc trưng của món ăn.
Một mẹo để biết mắm đã chín hay chưa là dùng đầu đũa cắm vào kiểm tra. Nếu thấy không còn dính đũa nữa thì mắm đã chín.
Mắm chưng thịt
Nguyên liệu làm món mắm chưng thịt:
3 muỗng canh mắm cá lóc (có thể sử dụng mắm cá linh).
300gr thịt ba chỉ.
3 củ hành tím.
4 quả ớt.
Hành lá và rau mùi.
2 quả trứng muối.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách thực hiện món mắm chưng thịt:
Bước 1: Sơ chế mắm
Cho mắm cá lóc đã băm vào một bát tô, đổ 70ml nước lọc vào và đảo đều để lấy phần nước cốt mắm sau khi lọc.
Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ và rau củ
Ngâm thịt ba chỉ với nước muối, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn cùng một củ hành tím.
Ớt lấy bớt hạt, cắt nhỏ. Hành tím cắt lát, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp
Video đang HOT
Trộn mắm, thịt ba chỉ, hành khô, ớt và gia vị vừa ăn vào trong một thố hoặc bát sứ
Đập 2 quả trứng muối vào bát, thêm tiêu xay và bột ngọt vào trộn đều.
Bước 4: Hấp mắm chưng
Cho hỗn hợp đã trộn vào nồi chưng cách thủy với nước.
Đậy nắp kín và đun trong khoảng 30 phút. Thi thoảng mở nắp để lau nước còn đọng trên nắp nồi.
Kiểm tra xem mắm đã chín hay chưa bằng cách chọc một đầu đũa vào tô mắm, nếu mắm không bị dính vào đũa là đã chín.
Bước 5: Hoàn thành món mắm chưng
Trang trí thêm ớt và tiêu lên bề mặt mắm, chờ thêm 5 phút nữa trước khi tắt bếp. Không đậy vung để mặt trứng được nhanh khô.
Món mắm chưng thịt có màu vàng ươm và vị thơm ngon đậm đà. Khi ăn, có thể kết hợp với dưa chuột, rau sống, chuối xanh hoặc khế chua. Món này cũng hợp khẩu vị với món canh khoai mỡ.
Hy vọng cách làm món mắm chưng trên sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt
Bạn đang tìm kiếm cách làm mắm chưng ngon, đơn giản nhất? Trong bài viết dưới đây,3 cách làm món mắm chưng cực ngon, lại đơn giản.
Cách làm mắm chưng không bị ướt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
150g mắm cá lóc
300g thịt ba chỉ
8 quả trứng vịt
Rượu mai quế lộ
Màu điều30g hành tímHành lá5g tỏi
12g gừng
3 quả ớt sừng
Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn...Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...
Cách làm mắm chưng thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, gừng bóc vỏ, rửa sạch.Ớt rửa sạch.Hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ.Thịt ba chỉ đem rửa bằng giấm và muối rồi rửa sạch bằng nước lọc, cắt nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa cà phê nước mắm cá lóc cùng phần thịt vào bát tô, trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào cối xay, thêm hành tím, gừng, ớt, đầu hành vào xay nhuyễn.Bạn gắp phần cá lóc trong mắm ra bát tô, lọc bỏ xương, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 5g tỏi, 1/2 thìa cà phê đường xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp mắm chưng thịt trứng
Cho hỗn hợp thịt xay và cá ra bát tô, đập 5 quả trứng, hành lá, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào, trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 2 - 3 lần.
Bước 3: Chưng mắm
Phết một lớp mỏng dầu ăn xung quanh khuôn (hoặc có thể dùng giấy nến lót xung quanh).Cho hỗn hợp mắm vào khuôn, dùng thìa san sao cho bề mặt khuôn phẳng, dùng giấy bạc bọc kín xung quanh khuôn để trong quá trình hấp không bị vào nước.Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào nồi áp suất hoặc nồi hấp hấp trong khoảng 5 - 10 phút.
Bạn có thể kiểm tra mắm chín chưa bằng cách dùng đũa cắm vào bát mắm chưng, nếu bề mặt không phồng lên, không thấy chảy nước thì có nghĩa là mắm đã chín.Để bề mặt bát mắm chưng thêm đẹp mắt, ngon và không bị tanh thì bạn cho vào phần lòng đỏ trứng 1/2 thìa cà phê dầu màu điều, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu mai quế lộ, 1 thìa cà phê dầu mè, đánh đều lên.Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa chế lên bề mặt mắm chưng, hấp thêm khoảng 2 phút, đậy sơ nắp (không đậy kín bởi có thể khiến bề mặt mắm bị đục).
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng thịt không bị ướt trên đây, bạn lấy ra, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
Cách làm mắm chưng hột vịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200g mắm cá linh
6 quả trứng vịt
2 cọng hành lá
10g gừng
20g hành phi
40g thịt xay
4 củ hành tím
5 tép tỏi
2 quả ớt sừng
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường...
Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...
Cách làm món mắm chưng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2/3 hành tím, tỏi, gừng đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 1/3 phần gừng còn lại bạn đem cắt sợi và 1/3 phần hành tím, tỏi còn lại bạn đem cắt lát.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.Ớt rửa sạch, cắt lát.Mắm cá linh đổ ra rây lọc lọc lấy nước, phần xác đem băm nhuyễn.Trứng đập tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Tiếp theo, bạn cho vào lòng đỏ 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, đánh đều lên.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Thịt xay đem trộn với nước mắm cá linh, xác mắm, lòng trắng trứng, gừng, hành tím, hành phi, tỏi, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê đường rồi ướp trong khoảng 10 phút.Sau 10 phút, bạn cho hỗn hợp vào khuôn/bát nhỏ, dùng thìa ép cho hỗn hợp chặt xuống, san cho bề mặt phẳng, xếp vào xửng hấp.
Bước 3: Hấp mắm
Đặt nồi lên bếp, đun sôi 1,5 lít nước cùng vài lát gừng. Khi nước sôi, bạn đặt xửng hấp mắm vào hấp trong khoảng 25 phút.Sau 25 phút, bạn mở nắp nồi hấp, cho ớt sừng, hành tím, tỏi cắt lát, gừng cắt sợi vào rồi từ từ rưới lòng đỏ trứng lên trên, đậy nắp lại rồi hấp thêm 4 phút là được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng hột vịt trên đây, bạn lấy ra, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
Cách làm mắm chưng cá lóc tóp mỡ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
350g mắm cá lóc1 củ gừng
200g mỡ lợn
4 củ hành tím
2 quả ớt
1 cây xà lách
2 quả dưa chuột
2 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt...
Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...
Cách làm mắm chưng ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần đầu hành cắt khúc.Tóp mỡ đem chiên khô, vàng giòn.Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, cắt xéo thành miếng nhỏ vừa ăn.Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho tóp mỡ, gừng thái sợi, hành tím, ớt, mắm cá lóc, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, hạt tiêu vào bát tô, trộn đều.Đun sôi nồi nước, đặt xửng hấp lên rồi cho đĩa mắm vừa chế vào, đậy nắp hấp trong khoảng 10 phút cho chín mềm.Sau 10 phút, bạn cho hành lá và ớt lên trên mặt cá, đậy nắp lại rồi hấp thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng cá lóc tóp mỡ trên đây, bạn lấy đĩa cá ra, rắc thêm chút tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
9X mách cách làm mắm chưng chuẩn vị miền Tây thơm nức, đậm đà tốn cơm Mắm chưng thơm ngon và siêu đậm đà với sự hòa quyện hài hòa của mắm cá lóc cùng thịt, kết hợp trứng vịt, trứng muối và một ít gia vị khác. Mắm chưng là món ăn của người miền Tây Nam Bộ với hương vị đậm đà, thơm ngon. Mắm chưng có thể được làm từ mắm cá lóc, mắm cá thu,...