Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê

Theo dõi VGT trên

Món mắm chưng thịt đơn giản nhưng thật đặc biệt và không thể thiếu trong bữa ăn của người Miền Tây.

Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết để làm mắm chưng thịt, cho bạn thêm vào thực đơn trong bữa cơm gia đình.

Mẹo chọn nguyên liệu mắm chưng ngon:

Bạn có thể lựa chọn giữa mắm cá linh, cá sặc hoặc cá lóc tùy theo sở thích. Khi sử dụng cá lóc, nên chọn cá có thịt màu đỏ và tránh mắm sắp chuyển qua màu nâu sậm, vì mắm này đã cũ và không thể đảm bảo món chưng thịt ngon.

Một lưu ý quan trọng là nên ngâm trứng muối cùng với rượu trắng trước khi sử dụng để khử mùi tanh của trứng.

Khi thực hiện hỗn hợp mắm, hãy chỉ dùng hành tím hoặc củ hành tây, không nên thêm tỏi hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác để giữ được mùi đặc trưng của món ăn.

Một mẹo để biết mắm đã chín hay chưa là dùng đầu đũa cắm vào kiểm tra. Nếu thấy không còn dính đũa nữa thì mắm đã chín.

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê - Hình 1

Mắm chưng thịt

Nguyên liệu làm món mắm chưng thịt:

3 muỗng canh mắm cá lóc (có thể sử dụng mắm cá linh).

300gr thịt ba chỉ.

3 củ hành tím.

4 quả ớt.

Hành lá và rau mùi.

2 quả trứng muối.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách thực hiện món mắm chưng thịt:

Bước 1: Sơ chế mắm

Cho mắm cá lóc đã băm vào một bát tô, đổ 70ml nước lọc vào và đảo đều để lấy phần nước cốt mắm sau khi lọc.

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê - Hình 2

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ và rau củ

Ngâm thịt ba chỉ với nước muối, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn cùng một củ hành tím.

Ớt lấy bớt hạt, cắt nhỏ. Hành tím cắt lát, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê - Hình 3

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Video đang HOT

Trộn mắm, thịt ba chỉ, hành khô, ớt và gia vị vừa ăn vào trong một thố hoặc bát sứ

Đập 2 quả trứng muối vào bát, thêm tiêu xay và bột ngọt vào trộn đều.

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê - Hình 4

Bước 4: Hấp mắm chưng

Cho hỗn hợp đã trộn vào nồi chưng cách thủy với nước.

Đậy nắp kín và đun trong khoảng 30 phút. Thi thoảng mở nắp để lau nước còn đọng trên nắp nồi.

Kiểm tra xem mắm đã chín hay chưa bằng cách chọc một đầu đũa vào tô mắm, nếu mắm không bị dính vào đũa là đã chín.

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê - Hình 5

Bước 5: Hoàn thành món mắm chưng

Trang trí thêm ớt và tiêu lên bề mặt mắm, chờ thêm 5 phút nữa trước khi tắt bếp. Không đậy vung để mặt trứng được nhanh khô.

Món mắm chưng thịt có màu vàng ươm và vị thơm ngon đậm đà. Khi ăn, có thể kết hợp với dưa chuột, rau sống, chuối xanh hoặc khế chua. Món này cũng hợp khẩu vị với món canh khoai mỡ.

Hy vọng cách làm món mắm chưng trên sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt

Bạn đang tìm kiếm cách làm mắm chưng ngon, đơn giản nhất? Trong bài viết dưới đây,3 cách làm món mắm chưng cực ngon, lại đơn giản.

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt - Hình 1

Cách làm mắm chưng không bị ướt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

150g mắm cá lóc

300g thịt ba chỉ

8 quả trứng vịt

Rượu mai quế lộ

Màu điều30g hành tímHành lá5g tỏi

12g gừng

3 quả ớt sừng

Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn...Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...

Cách làm mắm chưng thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, gừng bóc vỏ, rửa sạch.Ớt rửa sạch.Hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ.Thịt ba chỉ đem rửa bằng giấm và muối rồi rửa sạch bằng nước lọc, cắt nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa cà phê nước mắm cá lóc cùng phần thịt vào bát tô, trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào cối xay, thêm hành tím, gừng, ớt, đầu hành vào xay nhuyễn.Bạn gắp phần cá lóc trong mắm ra bát tô, lọc bỏ xương, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 5g tỏi, 1/2 thìa cà phê đường xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp mắm chưng thịt trứng

Cho hỗn hợp thịt xay và cá ra bát tô, đập 5 quả trứng, hành lá, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào, trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 2 - 3 lần.

Bước 3: Chưng mắm

Phết một lớp mỏng dầu ăn xung quanh khuôn (hoặc có thể dùng giấy nến lót xung quanh).Cho hỗn hợp mắm vào khuôn, dùng thìa san sao cho bề mặt khuôn phẳng, dùng giấy bạc bọc kín xung quanh khuôn để trong quá trình hấp không bị vào nước.Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào nồi áp suất hoặc nồi hấp hấp trong khoảng 5 - 10 phút.

Bạn có thể kiểm tra mắm chín chưa bằng cách dùng đũa cắm vào bát mắm chưng, nếu bề mặt không phồng lên, không thấy chảy nước thì có nghĩa là mắm đã chín.Để bề mặt bát mắm chưng thêm đẹp mắt, ngon và không bị tanh thì bạn cho vào phần lòng đỏ trứng 1/2 thìa cà phê dầu màu điều, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu mai quế lộ, 1 thìa cà phê dầu mè, đánh đều lên.Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa chế lên bề mặt mắm chưng, hấp thêm khoảng 2 phút, đậy sơ nắp (không đậy kín bởi có thể khiến bề mặt mắm bị đục).

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng thịt không bị ướt trên đây, bạn lấy ra, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt - Hình 2

Cách làm mắm chưng hột vịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g mắm cá linh

6 quả trứng vịt

2 cọng hành lá

10g gừng

20g hành phi

40g thịt xay

4 củ hành tím

5 tép tỏi

2 quả ớt sừng

Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường...

Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...

Cách làm món mắm chưng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

2/3 hành tím, tỏi, gừng đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 1/3 phần gừng còn lại bạn đem cắt sợi và 1/3 phần hành tím, tỏi còn lại bạn đem cắt lát.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.Ớt rửa sạch, cắt lát.Mắm cá linh đổ ra rây lọc lọc lấy nước, phần xác đem băm nhuyễn.Trứng đập tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Tiếp theo, bạn cho vào lòng đỏ 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, đánh đều lên.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Thịt xay đem trộn với nước mắm cá linh, xác mắm, lòng trắng trứng, gừng, hành tím, hành phi, tỏi, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê đường rồi ướp trong khoảng 10 phút.Sau 10 phút, bạn cho hỗn hợp vào khuôn/bát nhỏ, dùng thìa ép cho hỗn hợp chặt xuống, san cho bề mặt phẳng, xếp vào xửng hấp.

Bước 3: Hấp mắm

Đặt nồi lên bếp, đun sôi 1,5 lít nước cùng vài lát gừng. Khi nước sôi, bạn đặt xửng hấp mắm vào hấp trong khoảng 25 phút.Sau 25 phút, bạn mở nắp nồi hấp, cho ớt sừng, hành tím, tỏi cắt lát, gừng cắt sợi vào rồi từ từ rưới lòng đỏ trứng lên trên, đậy nắp lại rồi hấp thêm 4 phút là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng hột vịt trên đây, bạn lấy ra, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt - Hình 3

Cách làm mắm chưng cá lóc tóp mỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

350g mắm cá lóc1 củ gừng

200g mỡ lợn

4 củ hành tím

2 quả ớt

1 cây xà lách

2 quả dưa chuột

2 nhánh hành lá

Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt...

Dụng cụ: Dao - thớt, nồi hấp, máy xay đa năng, bát tô...

Cách làm mắm chưng ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần đầu hành cắt khúc.Tóp mỡ đem chiên khô, vàng giòn.Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, cắt xéo thành miếng nhỏ vừa ăn.Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho tóp mỡ, gừng thái sợi, hành tím, ớt, mắm cá lóc, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, hạt tiêu vào bát tô, trộn đều.Đun sôi nồi nước, đặt xửng hấp lên rồi cho đĩa mắm vừa chế vào, đậy nắp hấp trong khoảng 10 phút cho chín mềm.Sau 10 phút, bạn cho hành lá và ớt lên trên mặt cá, đậy nắp lại rồi hấp thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm mắm chưng cá lóc tóp mỡ trên đây, bạn lấy đĩa cá ra, rắc thêm chút tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt - Hình 4

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Loại rau có thể phòng đến 4 loại ung thư: Được bán quanh năm ở chợ Việt, dễ tìm, dễ nấu
05:55:57 18/11/2024
Chưa bao giờ làm trứng gà ngâm tương lại dễ như thế, dắt túi 2 mẹo nhỏ, làm mẻ trứng nào cũng thơm ngon, nịnh mắt
11:41:22 18/11/2024
Thực đơn 3 món tuyệt ngon cho bữa cơm ngày đầu tuần
22:07:26 18/11/2024
4 món canh bổ dưỡng nấu siêu dễ, nước dùng ngon đậm đà lại phù hợp cho chị em giữ dáng
16:08:24 17/11/2024
Cách làm món cá heo kho lạt ngon khó cưỡng
05:53:02 18/11/2024
Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Biến loại củ tốt cho người tiểu đường thành món ngon chỉ có trong mùa lạnh
09:48:31 19/11/2024
Hôm nay nấu gì: Gợi ý 4 món ngon cho bữa tối
16:21:53 18/11/2024
Cách nấu gà hầm khoai lang sốt kem mịn ngọt, giàu dinh dưỡng
05:52:24 19/11/2024

Tin đang nóng

Công ty của nghệ sĩ Quyền Linh nợ bảo hiểm xã hội hơn 2 tỉ đồng
13:46:09 19/11/2024
NSƯT Kim Tiểu Long bật khóc: "Suýt nữa là tôi về Mỹ mất rồi, không thể nào quay lại được"
12:53:49 19/11/2024
NSƯT Kim Tiểu Long khóc đỏ mắt trong đám tang của con gái, đau đớn: "Ba Long đến rồi Ly của ba ơi"
13:42:07 19/11/2024
Nữ nghệ sĩ Việt xót xa: "Ly ơi, mẹ tạm biệt con nha! Mẹ sẽ nhớ mãi những tiếng gọi: Mẹ ơi"
11:39:35 19/11/2024
15 giây tiết lộ quá khứ của 1 sao hạng A, đúng là ai cũng phải bắt đầu từ đâu đó!
14:42:16 19/11/2024
Gương mặt biến dạng của "quốc bảo nhan sắc" khiến dân tình sốc nặng
14:54:08 19/11/2024
Thanh Thảo rút đơn kiện Thúy Vinh sau 13 năm: "Tôi muốn ngừng đấu đá"
13:33:13 19/11/2024
Đám cưới Khánh Vân mời nửa showbiz, nhưng có một người im hơi lặng tiếng
13:49:09 19/11/2024

Tin mới nhất

Dùng loại quả giúp chống nắng, sinh collagen nấu 1 món ăn dễ bất ngờ nhưng vị chua, ngọt, giòn ngon vô cùng

06:10:30 19/11/2024
Món ăn này rất dẻo, giòn, vị chua chua, ngon ngọt. Đặc biệt nó không có chút phụ gia nào nên đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Cách làm món thịt ba rọi sốt tắc đơn giản

05:54:53 19/11/2024
Không thể đơn giản hơn, món thịt ba rọi sốt tắc (quất) hot rần rần khiến chị em văn phòng chỉ mong đến chiều để bữa cơm gia đình có thêm món ngon.

Hé lộ 'bí kíp' làm salad khoai tây thơm ngon chuẩn vị Trung, ngon như nhà hàng

05:53:51 19/11/2024
Được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, salad khoai tây mang đến sự mới lạ với hương vị đậm đà, hòa quyện giữa khoai tây mềm mịn, rau thơm và gia vị đặc trưng.

Khám phá cách làm cơm thịt kho chuẩn vị Đài, thơm ngon quên lối về

05:52:59 19/11/2024
Nếu bạn yêu thích những món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ làm, cơm thịt kho chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.

Cách làm ếch nướng lá lốt đơn giản

05:55:32 18/11/2024
Ếch nướng lá lốt là món ăn thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng và rất dễ làm tại nhà, mọi người đều có thể thực hiện dễ dàng.

Cách làm cá kèo kho nghệ cực đơn giản

05:54:59 18/11/2024
Cá kèo kho nghệ là món ăn dân dã, dễ chế biến được nhiều gia đình yêu thích, món ăn này vô cùng hao cơm. Cá kèo ngoài kho nghệ, bạn cũng có thể nấu cá kèo kho tiêu, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt.

Cách làm món cá trắm nhúng mẻ thơm ngon

05:54:11 18/11/2024
Cá trắm nhúng mẻ là món ăn ngon, đặc trưng của người dân miền Bắc được nhiều gia đình ưa chuộng, nhất là trong những ngày mùa đông lạnh giá.

Đậu nhồi nhân kiểu này rồi chiên giòn sẽ được món dân dã mà ngon, cả nhà ăn không thừa một miếng

15:41:03 17/11/2024
Đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt, đậu phụ giòn rụm, nhân thịt thơm mềm, đậm đà, được ướp vừa miệng và ăn không ngán.

Sẽ thật tiếc nếu không ăn loại rau này vào mùa đông: Là "vua rau củ", rẻ tiền nhưng làm món ăn ngon lại tốt sức khỏe

10:22:03 17/11/2024
Dù hình thức không bắt mắt cho lắm nhưng loại rau củ này được ví là nhân sâm trắng vì có nhiều công dụng trong việc hỗ trợ sức khỏe tổng thể,

Trổ tài làm cơm rang dứa giăm bông ngon 'bá cháy'

06:03:35 17/11/2024
Cơm rang dứa giăm bông không chỉ dễ làm, còn rất hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay một bữa tối nhẹ nhàng.

Cuối tuần, làm món bò viên sốt cà chua chiêu đãi cả nhà

05:59:53 17/11/2024
Thịt bò thấm đậm nước sốt, phô mai tan chảy khiến bữa cơm trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách làm gà hấp lá sen thơm ngon đơn giản

05:55:36 17/11/2024
Gà hấp lá sen là món ăn được nhiều người yêu thích vì không chỉ có hương vị đậm đà mà còn giúp tăng cường sức khỏe bởi các chất dinh dưỡng từ gà, lá sen.

Có thể bạn quan tâm

Hành trình du lịch khám phá vùng đất Jeollabuk-do của Hàn Quốc

Du lịch

16:25:45 19/11/2024
Hàn Quốc- Đất nước được gọi là xứ sở Kim Chi. Nhưng ngoài Kim Chi thì Hàn Quốc còn nổi tiếng với nhiều điều thú vị. Du lịch Hàn Quốc để khám phá và trải nghiệm những điểm đến không thể bỏ lỡ của vùng đất Jeollabuk-do.

EU bổ sung nguồn lực cho cuộc chiến chống khủng bố tại Mozambique

Thế giới

16:24:36 19/11/2024
Khoản hỗ trợ trên sẽ giúp mua sắm trang thiết bị cá nhân và trang trải chi phí liên quan đến hoạt động vận chuyển hàng không chiến lược, phục vụ duy trì hoạt động của Rwanda tại Cabo Delgado.

Sửa nhà, thợ sửa ống nước tìm thấy rương "kho báu" 64 tỷ đồng

Lạ vui

16:16:03 19/11/2024
Một thợ sửa ống nước may mắn đã phát hiện ra kho báu trị giá hơn 64 tỷ đồng trong một chiếc rương mà những công nhân khác không để ý đến.

Tấm ảnh bí mật của mẹ khiến chồng tôi thay đổi hoàn toàn sau màn phản đối kịch liệt về việc về quê sống

Góc tâm tình

15:42:17 19/11/2024
Cuộc sống công nhân đầy khó khăn đã khiến lời đề nghị của mẹ tôi về việc trở lại quê ngoại sống và làm việc trở thành một tia hy vọng.

Cậu con trai út hiếm hoi lộ diện và bí ẩn của Angelina Jolie và Brad Pitt

Sao âu mỹ

15:28:41 19/11/2024
Ngày 17/11, Angelina Jolie cùng con trai út Knox Jolie-Pitt (16 tuổi) gây chú ý khi tham dự lễ trao giải Governors Awards tại Los Angeles (Mỹ).

Huy Thanh Jewelry: Nơi trang sức kể câu chuyện về sự hoàn mỹ

Làm đẹp

15:25:54 19/11/2024
Trang sức không chỉ là phụ kiện tô điểm mà còn chứa đựng những câu chuyện tinh tế về nghệ thuật chế tác. Tại Huy Thanh Jewelry, từng món trang sức là kết tinh của sự sáng tạo, công nghệ hiện đại và tay nghề thủ công tinh xảo.

Thu Minh lên tiếng khi bị chỉ trích hỗn láo với diva Thanh Lam

Tv show

15:23:42 19/11/2024
Trên sân khấu chương trình Bài hát của chúng ta , Thu Minh quăng chiếc mâm đạo cụ trước mặt diva Thanh Lam khiến khán giả cho rằng, cô thiếu tôn trọng, hỗn láo với đàn chị.

Báo động tình trạng của Rosé (BLACKPINK)

Sao châu á

15:21:02 19/11/2024
Nhiều người hâm mộ tỏ ra lo lắng cho Rosé. Fan sợ rằng cô ăn kiêng quá đà, tham công tiếc việc khiến sức khỏe bị ảnh hưởng.

4 mỹ nhân Việt đăng quang tại đấu trường nhan sắc quốc tế

Sao việt

15:17:39 19/11/2024
Huỳnh Thị Thanh Thủy, Lê Nguyễn Bảo Ngọc, Nguyễn Thúc Thùy Tiên và Nguyễn Phương Khánh là 4 người đẹp Việt Nam đã giành vương miện tại những cuộc thi sắc đẹp lớn và danh giá trên thế giới.

Văn Anh mong khán giả không kỳ thị tình yêu đồng giới trong showbiz Việt

Phim việt

15:10:11 19/11/2024
Khai thác chủ đề tình yêu đồng giới của showbiz trong phim Tiểu tam không có lỗi? , diễn viên Văn Anh, Trâm Anh và Kim Nhã hy vọng khán giả không nên kỳ thị.

Bom tấn cày cuốc quá hay, ra mắt một tháng đã có cả triệu game thủ max cấp, hàng trăm nghìn người chơi

Mọt game

15:04:01 19/11/2024
Tựa game này đang ngày càng chứng minh được sức hút và mức phổ biến mạnh mẽ của mình. Cái tên đang được nhắc tới trong câu chuyện lần này là Throne and Liberty - tựa game vừa ra mắt cách đây một tháng.