Thịt bò ướp với muối là sai, dùng thứ này thịt mới mềm ngon, không khô
Việc chọn gia vị ướp thịt bò rất quan trọng. Nó không chỉ giúp miếng thịt đậm vị mà còn làm thịt mềm không bị dai.
Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Từ loại nguyên liệu này, bà nội trợ có thể thỏa thích chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nướng, hầm, nấu canh…
Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu, thịt bò sẽ rất dai và dễ bị khô cứng. Nhiều người có thói quen đem ướp thịt bò với muối rồi mới nấu. Tuy nhiên, muối sẽ làm thịt bò mất nước, khi nấu dễ bị khô và dai hơn. Muốn ướp thịt bò ngon, mềm, hãy tham khảo những cách dưới đây.
Ảnh minh họa
Cách 1: Ướp thịt bò với đường, chanh
Thịt bò mua về rửa sạch và ngâm vào bát nước có pha vài giọt nước chanh khoảng 15 phút thồi thái miếng tùy mục đích nấu. Việc ngâm thịt bò tỏng nước chanh loãng giúp loại bỏ phần má.u dư thừa trong thịt. Khi thái thịt, dù nấu món gì, bạn cũng nên thái ngang thớ. Thái dọc thớ sẽ khiến thịt bị dai, khó ăn.
Video đang HOT
Sau đó, cho thịt bò đã thái vào bát tô, thêm m một chút đường và đảo đều. Ướp thịt bò với đường khoảng 15 phút. Đường sẽ giúp thịt bò mềm và thơm ngon hơn, khi nấu không bị khô và dai. Lưu ý, chỉ ướp với một lượng đường nhỏ để không làm đổi hương vị của món ăn.
Cách 2: Ướp thịt bò với bột năng
Bột năng giúp thịt bò mềm, ẩm rất dễ ăn. Bạn chỉ cần cho khoảng nửa thì cà phê bột năng ướp cùng 200 gram thịt bò là đủ. Bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ trong lúc nấu sẽ tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt giúp thịt bò không bị khô. Cách này phù hợp với món bò xào, bò kho, bò lúc lắc. Bạn có thể dùng chung bột năng và một chút rượu để ướp thịt bò, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách 3: Ướp thịt bò với giấm
Bạn cũng có thể ướp thịt bò với một chút giấm và rượu nấu ăn. Giấm có chứa axit, giúp thịt mềm ra. Rượu có tác dụng khử mùi và làm dậy vị của món ăn.
Cách 4: Ướp thịt bò với nước cam
Với món bò bít tết hoặc thịt bò sốt cam, bạn có thể thử ướp thịt bò với một chút nước cam. Nước cam cũng có chứa một lượng axit vừa phải có thể giúp các thớ thịt mềm ra mà không làm thịt bị khô.
Cách 5: Ướp thịt bò với dứa
Dứa có tác dụng cực mạnh trong việc làm mềm thịt bò. Bạn có thể ướp thịt bò với một chút nước ép dứa trước khi nấu. Lưu ý, không ướp quá lâu vì nước dứa có thể khiến miếng thịt bị mủn. Với các miếng thịt bò nhiều gan hoặc thịt bò già thì bạn có thể ướp khoảng 10 phút là đủ.
Cách 6: Ướp thịt bò với dầu ăn và nước tương
Đây là cách ướp thịt bò đơn giản và nhanh gọn nhất, có thể dụng bất cứ khi nào để nấu món thịt bò. Bạn chỉ cần cho một chút nước tương vào trộn đều với thịt bò sau đó thêm một thìa dầu ăn. Nước tương sẽ giúp thịt bò đậm vị còn dầu ăn giúp giữ nước trong miếng thịt, làm thịt mềm mà không bị khô.
Ngoài ra, bạn có thể ướp thịt bò với các loại gia vị như gừng, tỏi, sả tùy theo mục địch định nấu món gì.
Nếu mua phải miếng thịt bò già, tốt nhất bạn nên đem thịt đó đi hầm.
Trưa nay ăn gì: bò bít tết cho bữa trưa thêm sang trọng
Bò bít tết luôn được xem là món ăn trong các nhà hàng sang trọng, nhưng thực chất lại dễ ăn và dành cho tất cả những ai yêu ẩm thực. Khi kết hợp bít tết với salad, chan loại nước sốt phù hợp càng thích hợp để dùng vào bữa ăn trưa.
Steak chỉ các loại thịt được áp chảo nhưng phổ biến nhất là beef steak - bò bít tết, một món ăn vừa dễ vừa khó làm. Dễ bởi nguyên liệu thịt bò mau chín, cách chế biến đơn giản, khó bởi độ chín của miếng thịt phải tùy thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm đầu bếp. Nói như thế không có nghĩa là mọi người không thể làm bít tết tại nhà, chỉ cần lựa chọn công thức nấu phù hợp là được.
Để làm món này ngon, nên mua thịt bò tươi ngon, chọn thăn nội hoặc ngoại vì đây là phần thịt mềm ngon của bò. Màu thịt phải tươi sáng, chạm vào thấy săn chắc, không bị đốm, không hôi. Đặc biệt, bò bít tết không cắt lát nhỏ mà cắt thành miếng to, dày. Nếu muốn bò đậm vị thì ướp với nước sốt riêng hoặc chỉ đơn giản nêm cùng muối và tiêu. Đồng thời, đảm bảo miếng thịt được thấm nước khô ráo trước khi ướp.
Kỹ thuật nấu bít tết thực chất không quá khó, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm nấu ăn của mỗi người. Mức độ chín của thịt bò cũng là một điều cần quan tâm vì tùy thuộc từng món ăn, sở thích thực khách mà thịt sẽ chín nhiều hay ít.
Đi kèm với bít tết và salad, không thể thiếu là nước sốt. Sốt cũng có nhiều loại, vị chua, mặn khác nhau và dễ ăn với đa số người là sốt balsamic. Đây là sốt được pha chế từ loại giấm cùng tên và một số gia vị như dầu ô-liu, mayonnaise. Thêm mù tạt Dijon vào sốt có thể tạo vị nồng thơm hơn hoặc thay bằng mù tạt vàng cũng có hương vị tương tự. Ngoài ra, sốt kem chanh, sốt phô mai hoặc bất cứ loại sốt nào khác đều có thể thử kết hợp cho món salad thêm mới lạ.
Không chỉ sốt, rau củ ăn kèm với bò bít tết cũng không hề cầu kỳ, kén chọn, chủ yếu là rau sống. Chẳng hạn thường chuộng cải kale, xà lách, cà chua, ớt chuông... Bên cạnh đó, đối với những ai thích vị béo ngậy thì thêm trái bơ, phô mai xanh là gợi ý thích hợp.
3 sai lầm khi chế biến khiến thịt bò dai nhách, mất ngon Thịt bò là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng nếu chế biến sai cách thịt bò sẽ trở thành "thảm họa" khi dai nhách, kém ngon. Thịt bò là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Người ta có thể chế biến thịt bò thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nướng, luộc, kho, hầm... Trong đó, xào là...