Phở chay thanh ngọt

P.V20:28 25/02/2022

Món phở chay có nước dùng nấu từ rau củ vị rất thanh và thơm ngon không hề kém món phở bò hay phở gà, rất thích hợp cho những ai ăn chay nhưng lại đặc biệt yêu thích phở.

Thành phần

1 quả lê, 2 củ cà rốt, 1 củ su hào, 1 củ hành tây, 4 lít nước, 2-3 thìa cà phê muối, 1 viên đường phèn, 2-3 thìa cà phê bột nêm, 1 củ gừng, 3 bông hoa hồi, 2 thanh quế, 2 quả thảo quả, 100 g tàu hũ ky, 250 g nấm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 kg phở, 100 g ngò gai, 100 g húng quế, 500 g giá đỗ, 1 quả táo, 1 bắp ngô, 1 cây tỏi tây, 3 bìa Đậu phụ

Hướng dẫn

Gọt sơ và cắt táo, lê, củ cải, su hào, cà rốt, ngô. Băm nhỏ phần đầu trắng của tỏi tây, phần còn lại cắt khúc.

Cho 4 lít nước và các loại rau củ, quả vào nồi. Thêm viên đường phèn và 1 thìa canh muối. Đun lửa vừa 30 phút cho ra nước ngọt.

Để tạo hương vị phở, cần 2 khúc gừng bằng lóng tay, 3 hoa hồi, 2 thanh quế, 2-3 thảo quả, 1 củ hành tây hoặc 2 củ hành tím. Gừng cắt lát, hành tây bổ làm đôi. Nướng các gia vị phở cho cháy xém, rồi rửa qua nước ấm, cạo bỏ phần cháy. Cho vào túi lọc rồi cho vào nồi phở.

Ướp váng đậu và đậu phụ với muối, đường, bột nêm chay, đầu tỏi tây băm, ngũ vị hương.

Làm nóng chảo và 1 thìa canh dầu ăn, cho hỗn hợp ở bước 4 vào, nêm chút xì dầu, đảo đều rồi chút ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó xào qua nấm (xào riêng để nấm không bị nát).

Video đang HOT

Trần phở qua nước nóng để sợi phở sạch và không còn mùi chua.

Cho phở ra bát, cho đồ xào lên trên, rắc ngò gai và chan nước phở nóng lên.

Cách làm chả cá trích

Công thức làm chả cá trích thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trích: 200 gam.100 gam thịt nạc heo.1 củ cà rốt.

Một củ khoai lang.

Su hào: củ.

Sả: 1 củ.

Chanh tươi: một quả.

Hai quả ớt.

1 củ hành khô.

Bánh tráng cuốn chả giò.Hạt đậu phộng rang giã nhuyễn.

Các loại gia vị: dầu ăn, đường, bột nêm, tiêu bột.

Nguyên liệu làm món chả cá trích

Trình tự tiến hành làm chả cá trích

Bước 1: Chế biến cá trích rồi tẩm ướp gia vị

Cá rửa cho thật sạch, vứt đầu và ruột cá, sau đó dùng con dao sắc lọc để lấy phần thịt cá trích.Thái phần thịt cá ra làm từng lát vừa, đủ cho vào bánh tráng để cuốn chả giò nheRửa thịt nạc sạch sẽ với nước muối pha loãng rồi bỏ vô máy xay sinh tố xay nhuyễn.Bóc vỏ ngoài của hành tím đập cho dập rồi bằm bé.Ớt hiểm chẻ làm đôi bỏ toàn bộ hạt ớt và mang xay nhuyễnSả chỉ sử dụng củ, rửa sạch sẽ, đập dập và cũng băm bé nghenGọt vỏ cà rốt, su hào, khoai lang, rửa sạch rồi mang thái chỉ nhỏĐổ cá, thịt nạc đã được xay vào 1 chiếc tô lớn, cho thêm hành, tiêu bột, hạt nêm với sả bằm bé. Dùng đôi đũa khuấy lên cho thật đều để cho thịt cá với thịt nạc heo thấm các gia vị.

Cách làm chả cá trích

Bước 2: Thực hiện làm chả cá

Lấy bánh tráng cuốn chả giò thái thành các miếng tam giác.Cho tất cả hỗn hợp cá và thịt đã được tẩm ướp vào miếng bánh tráng, thêm vào su hào, khoai lang và cà rốt.Cuộn làm sao cho thật chặt tay, theo lần lượt toàn bộ phần thịt cá đã được chuẩn bị nha.Bắc cái chảo lên trên bếp đun nóng, bỏ dầu vào. Khi dầu nóng lên chúng mình thả lần lượt từng miếng chả cá vào rán cho đến lúc chả cá chuyển màu vàng thật đều sau đó gắp đặt lên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Món chả cá trích thơm ngon

Bước 3: Ăn món chả cá trích

Cho chả sang một chiếc đĩa mới, trình bày với chút rau sống cho bắt mắt.Dùng 1 cái chén nhỏ, cho vào đó chút mắm, nước đun sôi để nguội, đường, cốt chanh tươi, ớt sừng và lạc rang giã nhuyễn. Đảo tất cả lên đều các bạn thu được tất cả hỗn hợp có dạng đặc sệt dùng để chấm chả cá rất thơm ngon.

Hoàn thành món chả cá trích

Một số vấn đề cần lưu ý dành cho phương pháp làm món chả cá trích

Nhớ chọn mua cá tươi để chả được ngon ha.Muốn bánh tráng không giòn với dễ dàng gói, ta hãy đem ủ bằng lá chuối trước đó một ngày để mềm bánh tráng ra.Những loại gia vị cho vô món chả cá dùng để tẩm ướp tùy thuộc khẩu vị chúng mình tuy vậy không nên trút nhiều quá, bởi chả cá trích lúc ăn còn luôn phải chấm gia vị chấm thì mới được vừa thơm vừa ngon đậm vị.Khi chiên rán chả cá trích, để ý cho ngập dầu để chả cá chín đều từ ngoài vô trong và được màu sắc vàng cánh gián bắt mắt.Ăn món chả cá trích khi còn nóng để cho giòn, và ăn lẫn rau sống nhe ta.

Làm nem cua bể giòn ngon, vàng ươm đầy hấp dẫn Chẳng cần phải ra hàng, ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món nem cua bể rán vàng ươm, giòn ngon đầy hấp dẫn. Nguyên liệu: - Thịt lợn nạc vai: 250gr - Cua biển: 1 con - Trứng gà 3 quả - Su hào, cà rốt - mỗi loại một củ - 1 gói bánh đa nem thường hoặc bánh...