Nồi lẩu cuối tuần chọn ‘sâm biển’ bổ dưỡng
Nhắc đến hải sâm, các tín đồ hải sản thường chỉ nghĩ đến các món xào cùng rau, củ. Vậy nhưng, thịt của chúng còn được nhiều nhà hàng chọn làm nguyên liệu chính để nhúng lẩu.
Lâu nay, hải sâm được xem là một trong các loài hải sản có giá trị về kinh tế cũng như độ dinh dưỡng. Theo đó, chúng còn được xếp vào nhóm tam phẩm cung đình xưa ngoài vi cá và bào ngư. Nhờ những dưỡng chất sẵn có mà lẩu bào ngư phù hợp cho gia đình sum vầy trưa cuối tuần.
Lẩu hải sâm có cái hay là có thể chọn lựa đa dạng các nguyên liệu thực phẩm dùng kèm tùy theo sở thích hay phong cách phục vụ của nhà hàng. Có thể kể đến nhóm thịt gồm thịt heo, thịt bò, thịt gà; nhóm hải sản gồm tôm, mực, bạch tuộc, cá; nhóm rau củ gồm cải thìa, cải ngọt, bông cải, xà lách son… Thị trường hiện còn có các loại viên thả lẩu nên mọi người cũng có thể kết hợp dùng kèm.
Về hải sâm, hiện các cửa hàng thực phẩm bày bán theo dạng làm sạch, đóng gói. Nhà hàng hay người tiêu dùng chọn mua chỉ cần rã đông rồi đem chế biến món ăn. Giá hải sâm hiện dao động khoảng 800.000 – 1 triệu đồng/kg. Một số món ăn ngon từ hải sâm là hải sâm xào nấm đông cô, hải sâm hầm thịt dê, cháo hải sâm, súp hải sâm.
Quay trở lại với nồi lẩu ngày hôm nay, phần nước dùng khá quan trọng để đẩy hương vị hải sâm thêm đậm đà. Cụ thể, vị nước dùng phải thanh ngọt, nhẹ chứ không gắt và chỉ nên hầm từ xương gà. Ngoài ra, còn một kiểu nước dùng lẩu hải sâm mang hới hướng tiềm, gồm nhiều vị thuốc bổ dưỡng thường thấy trong các món Hoa.
Khi chọn thịt nhúng lẩu, mọi người nên lưu ý khi nhúng thịt bò bởi tiết tiết ra từ thịt nhanh làm đục nồi lẩu. Qua đó, chất tiết này còn gây ngán và cuối tiệc còn làm nước lẩu bị mặn. Chính vì vậy, khi nhúng thịt bò cần dùng vá thường xuyên vớt bọt.
Cuối cùng, chọn rau ưa thích hay gọi cả set rau tùy vào phong cách phục vụ của mỗi nhà hàng. Hiện nay, xu hướng dùng nấm nhúng lẩu rất đa dạng và một trong những loại nấm được yêu thích nhất là kim châm.
Do thịt hải sâm có độ thanh ngọt nên mọi người chỉ cần pha thêm chén nước tương, cùng ít dấm và thêm vài lát ớt nếu ăn cay. Món nước phù hợp cho lẩu hải sâm thường là nước sâm, nước rong biển hoặc nước 24 vị của người Hoa.
Cách làm món mì xào lòng gà thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà
Lòng gà thơm ngon, bùi bùi và sần sật, xào với sợi mì dai ngon, kích thích vị giác đến bất ngờ. Chỉ với những bước thực hiện vô cùng đơn giản đã có cách làm mì xào lòng gà hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm mì xào lòng gà
Lòng gà 400 gr (khoảng 1 bộ)
Mì trứng 100 gr (khoảng 4 cuộn)
Cải ngọt 1 bó
Cà rốt 1/2 củ
Ớt chuông Đà Lạt 1 quả
Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)
Ớt 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Hành tím 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Video đang HOT
Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon
Chú ý chọn mua những bó cải ngọt có lá xanh tươi, phần gốc không bị dập úng, toàn thân nguyên vẹn không bị côn trùng ăn.
Khi bẻ phần gốc lá thấy giòn, có chút nước b.ắn ra là có thể chọn mua,
Chỉ chọn những bó rau có thân vừa phải. Không quá to hoặc quá nhỏ
Cách chọn mua cà rốt tươi
Cà rốt tươi ngon có màu vàng cam, đều màu, thon dài, nguyên củ không bị dập
Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, không nên chọn những củ quá to hoặc quá nhỏ, cầm lên thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy cứng.
Phần cuống lá còn dính liền với củ, phần lá còn tươi xanh, tránh chọn mua những củ héo, mềm, nhớt.
Cách chế biến mì xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Lòng gà mua về rửa sạch với nước, chần sơ qua nước sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.
D.ùng d.ao c.ắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Su hào mua về rửa sạch, d.ùng d.ao c.ắt miếng vừa ăn, để riêng phần gốc và lá.
Cà rốt sau khi gọt vỏ rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng. Ớt chuông Đà Lạt rửa sạch, xắt mỏng.
Bước 3: Ướp lòng gà
với 1 muỗng hành tím, tỏi, ớt băm, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, dùng đũa trộn đều.
Bước 4: Trụng mì
Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều. Cho cả 4 sợi mì vào nồi nước sôi, luộc đến khi sợi mì mềm thì nhanh tay vớt hết sợi mì ra.
Bước 5: Xào mì
Bắc chảo mì lên bếp 1 chảo có chứa 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào chảo. Đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho hết gà vào chảo, xào đều trên lửa vừa - to.
Cho bắp cải, cà rốt vào xào cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì cho phần lá bắp cải và ớt chuông còn lại vào, tiếp tục xào thêm 2-3 phút.
Cho tất cả nui vào xào cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Sợi mì dai, mềm, độ mềm vừa phải, sợi mì không quá cứng cũng không quá mềm, ăn kèm với lòng gà đậm đà, thêm các loại rau để cân bằng hương vị khiến món ăn ngon hơn rất nhiều. Hãy tận hưởng nó ngay bây giờ!
Cách chọn mua lòng gà ngon
Những chiếc lòng gà tươi ngon nhất được mua từ những con gà vừa được g.iết mổ.
Những lòng gà có màu sắc đều nhau, không bị thâm đen, ngả vàng hoặc có màu xanh lạ mắt thì có thể chọn mua.
Dùng tay sờ không thấy nhớt, không có mùi tanh khó chịu, ấn nhẹ vào từng bộ phận thấy có độ đàn hồi tốt, lòng gà còn tươi.
Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng của ống lòng gà nhé!
Cách khử mùi hôi của lòng gà
Bạn cần dùng muối xát toàn bộ lòng gà, nên chà xát nhẹ nhàng với gan vì chúng mềm và dễ bị nát.
Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào lòng gà, ngâm khoảng 5 phút, massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Ớt chuông nên chọn những quả có màu sắc tươi tắn, màu đỏ hoặc xanh phải đồng đều, không b.ị b.ắn tung tóe.
Quả còn nguyên vẹn không bị trầy xước, dập nát, không bị côn trùng đốt thì có thể chọn mua.
Cuống ớt chuông vẫn phải bám vào thân quả là quả còn tươi.
Bạn có thể chọn mua ớt chuông có phần đáy chia làm 3 phần thì khi xào sẽ ngon, giòn và có vị đậm đà hơn,
Cách nấu mì ngon, không bị bở
Nên đợi nước sôi rồi mới cho cho mì vào trong khoảng một lúc. 1-2 phút, nhanh tay khuấy đều rồi vớt ra.
Cho mì đã chín vào tô có chứa nước đá lạnh và ngâm khoảng 3-5 phút để mì dai mà không bị nát.
Cách làm mì trộn bắp bò cay siêu hấp dẫn, đơn giản mà ngon miệng Mì trộn là một trong những món ăn đã quá quen thuộc với mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ thích ăn vặt. Vào bếp chế biến thôi nào! Nguyên liệu chuẩn bị làm mì trộn bắp bò Mì gói 4 gói Bắp bò 200 gr Trứng gà 4 quả Vỏ hoành thánh 50 gr Cải ngọt 200 gr Tỏi phi 20...