Nâng tầm đặc sản xôi Phú Thượng
Phường Phú Thượng (quận Tây Hồ) có nghề làm xôi truyền thống. Trải qua nhiều thế kỷ, người dân nơi đây đã nâng tầm đặc sản này lên một tầm cao mới, phù hợp với yêu cầu của thị trường.
Nghề nấu xôi ở phường Phú Thượng có từ bao giờ thì không ai rõ. Tuy nhiên, nhiều thế kỷ trước, cứ vào thời điểm chiều muộn hoặc sáng sớm, chỉ cần đi đến đầu Phú Thượng đã thấy hương xôi nếp lan tỏa khắp làng trên, xóm dưới. Phó Chủ tịch Hội làng nghề Phú Thượng Nguyễn Thị Loan cho biết, hàng chục năm về trước, nhờ nước mát của dòng sông Hồng và phù sa màu mỡ mà phường Phú Thượng có cánh đồng lúa trù phú. Mỗi khi vào vụ thu hoạch, hương lúa thơm ngát triền đê sông Hồng. Đến nay, cùng với quá trình đô thị hóa, những cánh đồng lúa cung cấp nguyên liệu không còn nhưng kỹ thuật nấu xôi vẫn được người dân lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Người dân làng Phú Thượng thường xuyên tổ chức các lễ hội để vinh danh nghề thổi xôi truyền thống.
Cho tới năm 2016, nghề làm xôi ở Phú Thượng đã được UBND TP Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống, làm cơ sở định hướng bảo tồn và tiếp tục phát triển trong tương lai. Để nâng tầm cho xôi Phú Thượng, năm 2020, Hợp tác xã Nông nghiệp dịch vụ tổng hợp hữu nghị Việt Nam – Mông Cổ đã bắt tay vào liên kết với bà con để chuyên nghiệp hóa quy trình sản xuất, xây dựng thương hiệu. Đồng thời hoàn thiện bao bì, bộ nhận diện cho xôi chè, xôi xéo, xôi ngũ sắc và nhiều sản phẩm khác.
Người dân phường Phú Thượng bật mí, từ gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp dâu keo hảo hạng cho đến các nguyên liệu khác như đậu xanh, tinh bột sắn dây, đường kính trắng… phải được lựa chọn kỹ càng, tỉ mỉ mới tạo nên vị thơm ngon đặc trưng cho các sản phẩm xôi. Nhờ chất lượng vượt trội, các sản phẩm xôi Phú Thượng được người tiêu dùng khắp nơi tìm mua, thưởng thức. Không chỉ phục vụ nhu cầu của thực khách trong nước và quốc tế tại Hà Nội, xôi Phú Thượng đã đến được với nhiều tỉnh, TP khác trên cả nước… Điều đáng khích lệ khi vừa qua Tổ công tác giúp việc Hội đồng đ.ánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP TP Hà Nội năm 2020 đã tiến hành thẩm định tiêu chuẩn chất lượng của 3 sản phẩm xôi của phường Phú Thượng. Kết quả, xôi chè, xôi ngũ sắc và xôi xéo đều được đ.ánh giá 4 sao.
Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp dịch vụ tổng hợp hữu nghị Việt Nam – Mông Cổ Hoàng Gia Lượng cho biết, việc được Hội đồng TP phân hạng 4 sao trong chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) là sự động viên, khích lệ lớn đối với người dân phường Phú Thượng. Đây sẽ là t.iền đề để hợp tác xã tiếp tục nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm xôi, đáp ứng thị hiếu tiêu dùng hiện nay…
Chúng tôi mời người phụ nữ làng nghề xôi Phú Thượng ăn thử bánh trung thu nhân... xôi xéo và kết quả thật bất ngờ
Là một người bán xôi xéo có thâm nhiên hơn 30 năm, cô Khá đã có những nhận xét rất thật khi được thử chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo.
Một trong những loại bánh Trung thu khiến nhiều người hoang mang trong năm nay chính là chiếc bánh nướng nhân xôi xéo.
Liệu bánh Trung thu nhân xôi xéo có là một sáng tạo độc đáo và mang hương vị xôi xéo đúng chuẩn không?
Chúng tôi đã tìm đến một hàng bán xôi lâu năm tại đường Láng của cô Công Thị Khá, cô Khá là người làng Phú Thượng - ngôi làng làm xôi lâu đời và nổi tiếng ở Hà Nội.
Gia đình cô Khá là nhà làm xôi gia truyền và bản thân cô cũng đã đi bán xôi từ năm 16 t.uổi.
Xôi xéo là món xôi rất được yêu thích tại tiệm xôi của cô Khá. Gói xôi xéo chúng tôi mua tại đây chỉ có 7.000VNĐ mà còn có thêm rất nhiều ruốc.
Hàng xôi của cô bán buổi sáng với đủ các loại xôi gồm: xôi xéo, xôi ngô, xôi đỗ xanh, xôi đỗ đen, xôi gấc, xôi lạc, xôi dừa, xôi vò.
Trong đó xôi xéo, xôi ngô là những loại xôi được mọi người yêu thích nhất. Góc bán xôi nho nhỏ của cô luôn đông khách và chỉ phục vụ mua mang đi, mỗi sáng chỉ đến tầm 9h là cô đã hết hàng.
Chúng tôi đã mời cô Khá thử ăn chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo đang khiến cộng đồng mạng hoang mang về mùi vị. Hãy cùng xem với một người bán xôi thì khi ăn thử chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo cô sẽ cảm nhận như thế nào?
Review bánh Trung thu nhân xôi xéo
1. Về chất lượng: Bánh ăn được và giúp đổi vị so với bánh nhân đỗ xanh ngọt quen thuộc
Khi thử chiếc bánh Trung thu này, cô Khá cho rằng bánh ăn khá mềm, nhân bánh dẻo dễ ăn. Ăn vào thì dễ dàng cảm nhận được vị đỗ xanh và vị thịt cùng một chút mùi mỡ hành.
Có lẽ vì phần mỡ hành trong nhân bánh ngấm ra phần vỏ nên vỏ bánh quá mềm, không giống như vỏ bánh nướng thông thường.
Thay vì bánh nhân đỗ xanh ngọt quen thuộc thì theo cô Khá chiếc bánh nhân đỗ mặn như này có vẻ khá dễ ăn. Nếu như ai không thích ăn ngọt và muốn đổi vì thì chiếc bánh Trung thu như này cũng là một phương án hợp lý.
2. Về mùi vị: Không đủ hương vị xôi xéo, chỉ "đẫm" đỗ và thịt
Gọi là xôi xéo thì theo cô Khá là phải có xôi, còn chiếc bánh này thì không thấy xôi đâu mà phần nhân chỉ nổi bật với đỗ xanh và thịt.
Phần thịt khiến cô khá thắc mắc vì tại sao gọi là nhân xôi xéo mà lại có thịt trong khi xôi xéo cùng lắm chỉ ăn kèm với ruốc.
Một gói xôi xéo cơ bản chúng ta thường thấy sẽ gồm có xôi nấu cùng với nghệ để có màu vàng ươm, xôi được rưới mỡ hành và sau đó được phủ lên bởi đỗ xanh và hành phi thơm giòn, team thích thịt có thể ăn kèm xôi với ruốc.
Vì thế chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo này không đáp ứng đủ các nguyên liệu của xôi xéo mà phần thịt lại có hơi sai sai nữa.
Có thể dễ dàng nhận thấy phần nhân bánh Trung thu này không có đủ nguyên liệu của xôi xéo.
Cô Khá cho biết: "Bánh Trung thu này vẫn chưa đúng vị xôi xéo đâu. Nếu muốn bánh có đầy đủ vị xôi xéo thì phần nhân bánh nên có thêm một chút gạo nếp, một chút hành phi hay ruốc ở giữa nữa. Như thế thì mới chuẩn xôi xéo."
Bên cạnh đó về mặt giá cả nếu so sánh giá một gói xôi và giá bánh Trung thu thì sẽ có một sự chênh lệch lớn.
Xôi xéo ở quán xôi của cô Khá có giá chỉ từ 5.000 - 10.000VNĐ (loại 5.000VNĐ thì không có ruốc, loại 7.000 - 10.000VNĐ có ruốc và đảm bảo ăn bao no).
Còn chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo này có trọng lượng 150g và có giá 65.000VNĐ, chưa kể vì mua online nên bạn còn phải trả kha khá t.iền ship cho chiếc bánh này nữa.
Như vậy có thể thấy rằng giá chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo cao gần gấp 10 lần gói xôi.
Còn các chị em sẽ chọn bỏ ra 10.000VNĐ để ăn một gói xôi xéo đầy đặn nhiều ruốc hay bỏ ra 65.000VNĐ để mua một chiếc bánh Trung thu nhân xôi xéo ăn cho đổi vị?
Hà Nội: Chị em mê tít đặc sản Lào Cai giá rẻ như khoai Sâm đất hay còn được gọi là khoai sâm, loại củ có dáng hình như khoai lang và được bán với giá từ 15.000 - 30.000 đồng/kg. Sâm đất (khoai sâm) là loại củ được trồng nhiều ở Lào Cai. Vài năm gần đây, giới nội trợ Hà thành đều mê tít, săn lùng thứ đặc sản này. Ngoài có giá thành rẻ...