Đặc sản Yên Bái: Loại gạo ngậm sương, không dám phơi nắng

Nếu gạo nếp cái hoa vàng hay gạo nếp nương giá chỉ 30.000-35.000 đồng/kg thì loại gạo đặc sản chỉ có ở thung lũng lòng chảo Mường Lò (Yên Bái) này lại có giá 70.000-100.000 đồng/kg nhưng vẫn được nhiều khách chuộng khi vào mùa.

Trong khi nhiều người bán các loại đặc sản vùng núi Tây Bắc như rau, củ, quả thì chị Nguyễn Thị Xuân ở Nguyễn Lương Bằng (Hà Nội) lại chỉ bán những loại gạo nương, gạo khẩu hang nổi tiếng Yên Bái quanh năm nhưng vẫn có khách mua.

Chị Xuân chia sẻ, chị vừa làm công sở và vừa tranh thủ bán một số đặc sản của vùng quê huyện Văn Chấn (Yên Bái). Trong đó, nếp Tú Lệ và gạo khẩu hang mỗi khi vào mùa được rất nhiều đồng nghiệp đặt mua. Nhất là gạo khẩu hang – một loại nếp có hạt gạo to tròn, trắng trong, khi đồ lên có vị dẻo thơm đặc biệt được rất nhiều khách yêu thích dù giá của chúng dao động từ 70.000-100.000 đồng/kg.

Đặc sản Yên Bái: Loại gạo ngậm sương, không dám phơi nắng - Hình 1

Gạo khẩu hang được ví như loại cốm già

“Loại gạo này chính là giống nếp Tú Lệ. Những cây lúa nếp này được người dân bản trồng ở thung lũng lòng chảo Mường Lò. Nếu cốm Tú Lệ được thu hoạch từ những hạt gạo nếp non dẻo thơm thì gạo khẩu hang được ví như loại cốm già, thu hoạch muộn hơn một chút. Vì thế, gạo khẩu hang rất thơm, dẻo”, chị Xuân cho hay.

Tuy thu hoạch muộn hơn gạo Tú Lệ nhưng người dân tộc cũng gặt lúa từ khi hạt thóc còn non, chín một nửa bông mà không để lúa chín già. Quá trình làm cho ra hạt gạo khẩu hang cũng được người nhà chị làm rất cầu kỳ.

“Gạo khẩu hang được người dân dùng tay tuốt từng bông lúa tách hạt. Để giữ độ thơm ngon, hương vị của lúa non, tất cả số thóc này sẽ được mang đi đồ đến khi hạt thóc chín. Khi đồ xong, họ lại đem phơi khô số thóc đã đồ chín như phơi thóc bình thường.

Nhưng quá trình phơi thóc cũng cầu kỳ. Tuyệt đối không được phơi dưới trời nắng to, nhiệt độ cao. Vì như vậy sẽ làm hạt gạo bị gãy, màu trắng không đều, nấu chín sẽ không còn mùi thơm đặc trưng. Ngược lại, gạo khẩu hang được phơi dưới trời râm, chỉ có gió để hút nước đi. Sau đó, gạo được mang đi xay xát để không bị gãy và có màu sắc đẹp, giữ được hương vị thơm ngon”, chị Xuân kể.

Đặc sản Yên Bái: Loại gạo ngậm sương, không dám phơi nắng - Hình 2

Gạo khẩu hang có quy trình xay, phơi, đồ cầu kỳ

Để biết như thế nào là gạo khẩu hang ngon, theo chị Xuân, có thể nhìn ngay bên ngoài. Hạt gạo khẩu hang được cho là ngon phải có màu trắng trong, hơi đục không giống màu trắng bạc như gạo nếp thường.

Khi mua gạo khẩu hang về, bà nội trợ chỉ cần ngâm với nước lạnh khoảng 15-30 phút. Sau đó đồ như xôi mới ngon, thơm dẻo. Đặc biệt, trong suốt quá trình đồ xôi gạo khẩu hang, người làm bếp phải chú ý lửa.

“Khi nước chưa sôi thì nên đun lửa to. Khi nước sôi và thấy bốc hơi thì nên để lửa nhỏ. Điều này giúp hạt gạo chín từ từ. Có như vậy mới giữ được mùi thơm dịu mát của cốm, vị béo ngậy, vị ngọt đậm đà của gạo non do còn nguyên lớp vỏ lụa và phôi mầm. Ngoài đồ xôi, có thể nấu cháo, nấu chè cũng rất thơm ngon, bổ dưỡng”.

Do gạo khẩu hang được đồ từ thóc bánh tẻ nên thời gian bảo quản không được lâu như thóc nếp già bình thường. Gạo khẩu hang chỉ bảo quản ở nhiệt độ thường từ 10 ngày đến nửa tháng. Hiện nay, loại gạo này được đóng gói khá cẩn thận trong túi, mọi người có thể được một tháng. Nếu bảo quản bằng thóc đã đồ sẽ được 5-7 tháng. Gạo khẩu hang chuẩn gạo sạch 100%, không chất bảo quản, hương liệu tạo thơm. Gạo luôn là vụ mùa mới nhất nên khách mua loại gạo này lúc nào cũng có thể yên tâm.

Chị Xuân lưu ý, muốn ngon nhất thì nên ăn gạo khẩu hang trong thời gian sớm nhất, ngay khi xát gạo xong. Bởi lúc gạo mới xát, mùi vị và độ đậm đà còn lưu giữ được nhiều hơn. Càng để lâu độ ngon của khẩu hang sẽ bị giảm.

Đặc sản Yên Bái: Loại gạo ngậm sương, không dám phơi nắng - Hình 3

Gạo khẩu hang được đổ chín như xôi

Nhiều lần đi làm từ thiện trên vùng cao Yên Bái, chị Trần Lâm Ngọc vài lần được ăn xôi khẩu hang. Do đó, chị rất ấn tượng với món xôi mềm dẻo, béo ngậy thơm nức mùi cốm này.

“Ăn món ngon nên còn nhớ mãi. Quả thực xôi nếp non khẩu hang có hương thơm rất đặc biệt. Nó gần như cốm, có độ dẻo và vị ngọt của nếp. Khi đã nuốt xong miếng xôi, hương hoa lúa như còn phảng phất. Chưa kể, ăn xôi nếp thường nhanh bị ngấy lắm. Nhưng ăn xôi nếp non khẩu hang lại không bị ngán như ăn xôi nếp già”, chị Ngọc kể.

Chính bởi thế, năm nào không lên Yên Bái được, cứ đến mùa gạo khẩu hang, chị Ngọc lại nhờ bạn bè mua về ăn. “Do gạo còn nguyên lớp vỏ lụa và phôi mầm nên rất tốt cho người ăn kiêng thực dưỡng và trẻ em. Nhà mình ngoài đồ xôi thì để nấu cháo cho các bé cũng rất ngon”, chị Ngọc nói

Theo chị Ngọc, ngon nhất là có một con gà, gạo đồ được đổ vào chõ sành lót vỉ tre. Dưới là gạo, trên là con gà và vài miếng mỡ gà béo vàng, sau đấy cho chõ lên bếp đun cách thủy. Khi xôi chín, xới ra đĩa, xôi nóng bốc lên mùi thơm sực nức của nếp mới và béo ngầy ngậy mỡ gà. Hạt xôi dẻo, không nát và chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

5 sản phẩm máy rửa bát được săn đón nhất năm 2020: Toàn của thương hiệu nổi tiếng, không một lời chê trách từ cả người khó tính
22:59:16 02/12/2020
Bỏ 150 triệu buôn hoa Tết: 15 ngày 'xương máu', lỗ 50 triệu, gầy sụt 3kg 
08:32:35 03/12/2020
Lạc vào thế giới loại gỗ triệu đô của ông vua Trầm đất Bắc 
11:20:00 03/12/2020
Bán đàn trâu 500 con, thu ngay 300 triệu đồng ăn Tết 
08:27:26 03/12/2020
Mê mẩn thứ đặc sản bán theo cân, chị em đặt mua cả tạ chia nhau 
11:16:52 03/12/2020
Tự làm kẹo nougat tại nhà đang “hot hit” dịp cuối năm: Liệu có dễ dàng hơn nhờ combo dụng cụ chỉ 99k?
11:17:02 03/12/2020
Nuôi con kỳ lạ mấy tháng không ăn vẫn sống, ở Việt Nam có người kiếm trăm triệu
10:57:07 04/12/2020
Căn hộ 72m² ngập tràn yêu thương với gam màu xanh mint vô cùng xinh xắn ở Bắc Ninh
05:56:48 04/12/2020
Sống ở Sài Gòn bụi bặm nắng nóng, mẹ trẻ review nhanh cách chọn máy sấy quần áo cho những gia đình có con nhỏ
06:04:09 04/12/2020
Giá khẩu trang y tế ổn định dù sức mua đang tăng  
11:07:58 03/12/2020

Thông tin đang nóng

MỚI NHẤT: Đã tìm ra Facebook “tiểu tam” cháu ruột cướp chồng của dì: “Theo đạo Phật, body gợi cảm”
17:02:02 04/12/2020
Người vợ tiết lộ lý do đến giờ mới công khai chuyện bị cháu ruột cướp chồng: Sợ nhục nhã với thiên hạ
16:22:42 04/12/2020
Cảnh sát bồng súng kiểm tra công ty, nhà thuốc tây lớn nhất Đồng Nai
20:46:34 04/12/2020
Mỹ nhân chuyển giới mới xuất hiện đã được tả là 'đẹp hoàn hảo', Hương Giang coi chừng
16:19:14 04/12/2020
Thứ 7 này Cbiz có lẽ sẽ bị chấn động vì "phốt" lớn: Mỹ nam họ L ngoại tình trắng trợn, Cnet réo tên cặp đôi Hoàn Châu Cách Cách
16:41:46 04/12/2020
Siêu thảm đỏ GQ 2020: Dương Mịch bất ngờ xuống sắc bên Angela Baby, Thái Từ Khôn khí chất lấn át Dương Dương và dàn nam thần
18:48:39 04/12/2020
Mâu Thuỷ, Hà Nhi xuất hiện gợi cảm cùng dàn người mẫu bịt mắt tại buổi tổng duyệt của NTK LONG NG
16:51:21 04/12/2020
Netizen muốn "ngã ngửa" vì nhan sắc của Việt Anh trên livestream, combo mặt đơ và mũi xiên vẹo 1 ngày trước vẫn không là gì?
21:20:29 04/12/2020
Rich kid xài túi hiệu là bình thường, như ái nữ nhà Minh Nhựa đập hộp túi rẻ bèo có 70k cho thiên hạ xem mới sốc
16:16:51 04/12/2020
"Xả vai" Hoa hậu, Đỗ Thị Hà đeo kính cận và để mặt mộc đúng lứa tuổi 19: Nhan sắc thật ra sao?
18:22:26 04/12/2020

Tin mới nhất

“Cây trăm tỷ” thạch đen sắp được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc có gì đặc biệt? 

21:39:02 04/12/2020
Dự kiến ngày 8/12 tới, lãnh đạo Bộ NNPTNT Việt Nam và Tổng cục Hải quan Trung Quốc sẽ ký Nghị định thư về xuất khẩu thạch đen của Việt Nam sang Trung Quốc tại cuộc họp trực tuyến giữa hai bên.

Loại mực nổi vân lạ trên mai, nặng tới 2kg/con về chợ Hà Nội 

20:48:01 04/12/2020
Dù bị chê nhạt, không ngon bằng các loại mực khác nhưng mực mai hình chữ W vẫn có giá từ 170.000-220.000 đồng/kg và vẫn hút bà nội trợ mua về chế biến các món.

Tivi ngày càng rẻ 

12:47:19 04/12/2020
Khi công nghệ phát triển đến mức độ nhất định, giá cả và hậu mãi trở thành lợi thế cạnh tranh chủ yếu trong ngành tivi. Tuy nhiên, chính 2 yếu tố này khiến thị trường dần bão hòa.

Cành thông tươi bán theo cân, dân Hà thành tới tấp đặt mua 

12:43:36 04/12/2020
Không bán theo bó như thông Trung Quốc, những cành thông tươi nhập khẩu từ Hà Lan đang được dân buôn bán theo cân với giá khá đắt đỏ, song vẫn được dân Hà thành tới tấp đặt mua để chơi dịp Noel.

Kẹo dừa 7 vị đủ màu sắc: Lạ miệng, khách đặt mua 'cháy hàng' 

12:41:19 04/12/2020
Ngoài cách làm truyền thống, nhiều xưởng sản xuất bánh kẹo đã cho ra mắt kẹo dừa 7 vị thu hút sự chú ý của các bà nội trợ, nhất là những ngày giáp Tết.

Hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu vượt mốc 200 cửa hàng 

12:31:29 04/12/2020
Tính đến tháng 12/2020, hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu đã vượt mốc 200 cửa hàng, có mặt tại 50 tỉnh thành trên toàn quốc.

Xiaomi ra mắt máy lọc nước cho thú cưng: An toàn, vận hành êm ái, dễ vệ sinh, giá 1.1 triệu đồng 

09:27:30 04/12/2020
Đây là một sản phẩm cực kỳ hữu ích đối với những ai đang nuôi thú cưng, đặc biệt là những người phải dành nhiều thời gian cho công việc.

Thương mại điện tử 'gây nghiện' người dùng bằng cách nào?  

11:13:35 03/12/2020
Dù mới phổ biến vài năm gần đây nhưng mua sắm trực tuyến đã trở thành thói quen mỗi ngày của không ít người Việt. Thương mại điện tử giờ đây không chỉ là mua bán, mà còn đáp ứng hàng loạt nhu cầu giải trí, trải nghiệm của mọi người dùng...

AEON MALL Hà Đông kiên định giữ vững phong cách phục vụ chuẩn Nhật 

11:05:51 03/12/2020
Dù trải qua khoảng thời gian bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19 như nhiều doanh nghiệp khác, thậm chí còn ngay sau khi khai trương không lâu nhưng AEON MALL Hà Đông vẫn luôn giữ vững phong cách phục vụ đạt chuẩn và nhanh chóng lấy lại phong...

Hàng giả, hàng nhái đánh bật hàng thật trên chợ online

11:03:37 03/12/2020
Thương mại điện tử phát triển là kẽ hở để hàng giả, hàng nhái phát triển, với những cách thức tinh vi, gây thiệt hại đến quyền lợi của người tiêu dùng và uy tín của doanh nghiệp.

Nhà 4 người tiêu không tháng nào dưới 30 triệu, vợ trẻ ở Hà Nội nghe bạn học mách cách chi tiêu tối giản áp dụng ngay giúp gia đình tiết kiệm

09:38:19 03/12/2020
Gần 3 tháng nay, vợ trẻ Hà Nội áp dụng theo lời khuyên của bạn rồi quyết định sống tối giản, hướng cả gia đình cùng thực hành tiết kiệm. Kể từ đó, mỗi tháng chị tiết kiệm được gần 7 triệu đồng.

Ô tô Trung Quốc giá rẻ, tràn ngập công nghệ: Mấy ai dám xài xế Tàu 

08:29:44 03/12/2020
Dù có doanh số bán rất thấp nhưng ô tô con của Trung Quốc vẫn không từ bỏ thị trường Việt Nam. Các mẫu xe đời mới với công nghệ hiện đại liên tiếp được nhập về, chờ đến một ngày được khách hàng Việt Nam đón nhận.

Nhặt ốc ở rừng đem về bán giá 400 nghìn một con vẫn cháy hàng 

20:26:37 02/12/2020
Loại ốc này nhỏ tí, có thể nhặt ở rừng nhưng giá bán lên đến hàng trăm nghìn đồng một con.

"Kén sâu" ăn được mọc trên cây, có nơi bán giá hơn nửa triệu vẫn đắt khách

20:23:31 02/12/2020
Cứ đến tháng 8, thứ kén sâu này lại xuất hiện và trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều trẻ em vùng núi Trung Quốc.

Loại lụa làm từ cây “Quốc hoa” của Việt Nam và độ siêu hiếm không mấy người biết

20:15:56 02/12/2020
Lụa hoa sen là một trong những loại vải hiếm nhất trên thế giới. Các sợi chỉ có thể xử lý trong vòng 24 giờ và vì vậy việc thu hoạch phải được thực hiện mỗi ngày.

Bán cả mâm hải sản theo set đầy đủ từ tôm hùm tới ghẹ, giá chưa tới 700K

15:36:07 02/12/2020
Mới mẻ chưa từng có trên thị trường khi thay vì mua theo cân nhiều người tiêu dùng tại Hà Nội lại chọn mua cả mâm hải sản về ăn khi mặt hàng này đang có giá rẻ bất ngờ.

Samsung tung chương trình ưu đãi khủng: “Thấy Tết lớn, mừng Tết lớn” 

14:45:31 02/12/2020
Samsung công bố chương trình ưu đãi lớn nhất trong năm dành cho các dòng Smart TV, QLED 2020 giúp khách hàng có cơ hội nâng cấp TV và đón mùa Lễ, Tết 2021 trọn vẹn.

Đồ dùng nhà bếp xưa và nay "chênh lệch" nhiều đến mức nào?

11:01:00 02/12/2020
Thử đặt lên bàn cân so sánh đồ dùng nhà bếp của mấy chục năm về trước và phiên bản con cháu ở thời điểm hiện tại, nhiều chị em hẳn sẽ cảm thấy mình thật may mắn khi việc vào bếp ngày nay đã nhàn hạ hơn trước rất nhiều!

Người hâm mộ tiêu 100,000 USD trong một lần shopping Xiaomi 

10:39:38 02/12/2020
Ghé thăm store nội địa của Xiaomi, một fan của hãng công nghệ đã chứng minh mức độ bạo chi.

Đóng 3 cửa hàng thời trang ở Hà Nội, cặp vợ chồng trẻ ôm gần 5 tỷ tiền vốn “bỏ phố, lên rừng” kinh doanh homestay

09:40:22 02/12/2020
Sau hơn 10 năm kinh doanh thời trang, vợ chồng anh Lê Mạnh Hùng (sinh năm 1986) và chị Nguyễn Thị Thu (sinh năm 1987) đã quyết định từ bỏ 3 cửa hàng tại Hà Nội cùng ngôi nhà khang trang ở ven đô rồi chuyển tới một thị trấn cách cả ngàn ...

Có thể bạn quan tâm

Mẹo hay trong tầm tay: Đổi tờ tiền này thành tờ tiền kia trong nháy mắt

Sáng tạo

22:16:13 04/12/2020
Bạn có tin có thể... vuốt tay đổi tờ tiền này thành tờ tiền kia trong nháy mắt không?

Hao hụt tài chính, M.U khó vung tiền mua sắm vào tháng 1

Bóng đá thế giới

22:15:13 04/12/2020
Tình hình tài chính bi quan khiến Man United đang đối mặt với việc không thể tăng cường lực lượng ở kỳ chuyển nhượng mùa Đông tới.

Món canh nóng hổi, thơm ngon này không chỉ giúp chị em thổi bay cái lạnh của mùa đông mà còn hỗ trợ đánh tan cả mỡ thừa trong cơ thể!

Ẩm thực

22:13:20 04/12/2020
Chị em đừng ngại vào bếp bởi món canh này có công thức vô cùng đơn giản, hội gái đoảng cũng có thể làm được dễ dàng.

Quỳnh Nga chán mặc gợi cảm, chuyển sang phong cách cổ trang hóa tiên nữ giáng trần

Phong cách sao

22:13:04 04/12/2020
Cá sấu chúa Quỳnh Nga bất ngờ tung bộ ảnh cổ trang với hình ảnh tiên nữ đẹp mộng mị, đầy mê hoặc.

Bật mí cách phối corset “chất lừ” của các cô nàng sành mặc

Thời trang

22:11:53 04/12/2020
Hiếm có mùa nào mà các nhà thiết kế lại tránh xa vẻ gợi cảm của chiếc áo corset tôn dáng. Đối với xu hướng thời trang xuân hè 2021, các nhà mốt đã trình làng áo nịt ngực mang nét rất hiện đại với thiết kế trơn, có cấu trúc.

"Bạn từng nghèo cỡ nào?" - 7749 kiểu túng tiền được cư dân mạng kể nghe vừa thương vừa cười

Netizen

22:07:13 04/12/2020
Câu hỏi sương sương trên MXH thôi mà đã hút về hàng nghìn lượt bình luận, chưa bao giờ người ta nói nhiều về chữ nghèo nhiều đến vậy, nhất là ở thời điểm hiện tại.

CLB TPHCM cắn răng chia tay ngoại binh triệu đô

Bóng đá việt nam

22:03:49 04/12/2020
Câu lạc bộ TPHCM chính thức chia tay ngoại binh Ariel Rodriguez, người thi đấu không thành công ở mùa giải vừa qua.

Mở rộng điều tra hai vụ án tại Công ty Eagle Land và Công ty KingLand

Vụ án

21:58:15 04/12/2020
Ngày 4/12, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an Thành phố Hồ Chí Minh cho biết đã ra quyết định khởi tố bị can và thi hành lệnh bắt tạm giam Trương Tuấn Em (Giám đốc Công ty Cổ phần đầu tư bất động sản Eagle Land) để điều tra hành vi “Lừa ...

Số ca mắc mới COVID-19 tại nhiều nước Đông Nam Á vẫn ở mức cao

Thế giới

21:54:49 04/12/2020
Ngày 4/12, nhiều nước Đông Nam Á, trong đó có Indonesia, Philippines, Campuchia, vẫn ghi nhận nhiều ca mắc mới COVID-19.

Tiếp tục kiến nghị “khai tử” xe 3 bánh tại TP HCM

Đời sống

21:52:47 04/12/2020
Để quản lý xe cơ giới 3 bánh, xe thô sơ 3-4 bánh lưu thông trên địa bàn TP HCM, Sở GTVT đề xuất Công an TP và lực lượng CSGT các quận - huyện xử lý nghiêm, tịch thu phương tiện các trường hợp vi phạm, không có giấy đăng ký.

Hai học sinh đi xe đạp điện bị thương sau tai nạn với xe ô tô đầu kéo

Sự kiện nóng

21:47:19 04/12/2020
Vào thời điểm trên, xe ô tô đầu kéo BKS 15C- 154.88/15R-085.75 chạy hướng Uông Bí - Đông Triều (chưa rõ tên tuổi người điều khiển) đã va chạm với xe đạp điện do 1 cháu học sinh trường THCS Hồng Thái Tây, Tx Đông Triều điều khiển đi cùng...

"Mỹ nhân 700 tỷ" mỗi lần tái xuất với trang phục "tội lỗi" lại khiến dân mạng dậy sóng

Người đẹp

21:38:26 04/12/2020
Người mẫu Choi Somi luôn nhận được chú ý bởi cô không chỉ xinh đẹp mà còn có gu thời trang nóng bỏng.

Nguyên nhân vụ chồng đâm vợ giữa chợ

Trọng án

21:35:56 04/12/2020
Nghi ngờ vợ có quan hệ với người khác, Khởi dùng dao đâm và lấy gạch ném vào mặt bà Huyền.

Bắt giữ đối tượng tàng trữ ma tuý ở TP.Vũng Tàu

Tệ nạn

21:33:29 04/12/2020
Ngày 3/12, Đoàn Đặc nhiệm Phòng chống tội phạm (PCTP) ma túy số 3, Bộ Tư lệnh cảnh sát biển vừa triệt phá, bắt giữ 1 đối tượng tàng trữ trái phép chất ma túy ở phường 10, TP Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.

Hoà Minzy tung clip vỏn vẹn 25 giây khoe em trai cực phẩm mà chị em phát cuồng: Thế này kém gì các nam thần Vbiz?

Sao việt

21:33:09 04/12/2020
Clip khoe cận cảnh nhan sắc của em trai Hoà Minzy đang khiến hội chị em phát sốt.