Muốn làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính ngon như ngoài hàng, đừng bỏ qua 6 lưu ý quan trọng sau

Nông Mạnh Hùng16:37 27/02/2020

Bánh cuốn là một món ăn truyền thống vô cùng hấp dẫn. Muốn chế biến bằng chảo chống dính ngon như ngoài hàng, chị em đừng bỏ qua 6 lưu ý quan trọng sau.

Công thức làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính:

Nguyên liệu:

400 gram bột bánh cuốn bán sẵn

300 gram thịt băm, chú ý đừng băm quá nhuyễn

Dầu ăn

Mộc nhĩ

Nấm hương

Hành tây

Hành củ

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

Nước lạnh

Cách làm:

1. Phần nhân:

- Thịt ướp với các gia vị như sau: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong vòng 15 phút.

Video đang HOT

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn lên, phi thơm hành tây rồi cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.

2. Phần bột:

- Pha nước theo tỷ lệ: 600ml nước ứng với 200 gram bột. Tỷ lệ này giúp bánh mỏng, dai, không bị nát.

- Sau khi hòa bột, nêm 1 thìa một canh vào cho vỏ bánh đậm vị.

3. Tráng bánh:

- Láng một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính. Khi chảo nóng thì cho 1 muỗng bột vào lòng chảo, láng đều.

- Đậy vung lại trong vòng 1 đến 2 phút, nếu bánh trong tức là đã chín. Sau đó, nhanh tay úp chảo để bánh rơi xuống mâm, có thoa dầu ăn cho khỏi dính.

- Cho nhân vào giữa rồi cuộn lại. Làm tương tự với số bột và nhân còn lại.

4. Hành phi:

- Thái mỏng 200 gram hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng để hành héo bớt.

- Trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, đổ qua rây để loại bỏ phần bột thừa.

- Chiên vàng cùng dầu ăn trên chảo.

5. Phần nước chấm:

Pha nước chấm theo tỷ lệ sau: 1 nước mắm 1 đường 3 nước 1 giấm (chanh) 1 ớt.

6 lưu ý quan trọng để tráng bánh cuốn thơm ngon

1. Đừng để chảo quá nóng mới tráng bột, bằng không bột sẽ chín nhanh, bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, cuốn bánh vô cùng khó.

2. Không để chảo quá nguội mới tráng bột, bột sẽ lâu chín.

3. Không phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ rất dễ bị rỗng ở giữa.

4. Không để bánh trên chảo quá lâu, bánh sẽ bị nổ, chín quá và không được trong.

5. Dùng thớt để chứa bánh sau khi tráng chín. Không để để bánh vào đĩa vì bề mặt không phẳng, rất dễ vỡ.

6. Khi bánh chín đủ độ, thành bánh sẽ tự bong ra khỏi chảo, bạn hãy nhanh tay úp bánh xuống mặt thớt, bánh sẽ không bị nhăn, gập, vỡ.

Theo Phunutoday

Soi bữa sáng của người Hà Nội

Bát phở nóng hổi, trứng vịt lộn, bánh giò... là những món ăn cuốn hút cho bữa sáng ở thủ đô. Chỉ cần nếm thử một lần trên phố, bạn sẽ bịn rịn mãi hương vị đặc thù vùng miền.

Từng nhiều lần vào top những món ăn khó nuốt nhất thế giới, nhưng trứng vịt lộn khá phổ quát ở vùng đất Hà Thành. Người dân ở đây có thể dùng bữa sáng bằng 1-2 quả trứng vịt lộn.

Chỉ cần xắn một muỗng cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị béo của quả trứng nóng và cay nồng của rau răm. Giá một trứng lộn khoảng 6.000 đồng.

Nếu không muốn khởi đầu bằng trứng vịt lộn, lựa chọn không nên bỏ quả cho buổi sáng là tô phở nóng hổi. Phở là món ngon có hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà Nội với giá từ 25.000 đến 30.000 đồng một tô.

Đi khắp các con đường ở thủ đô du khách sẽ không khó để tìm nơi bán món ăn này, nhưng muốn ăn ngon phải đến những cái tên nổi tiếng như phở Bát Đàn, phở Thìn...

Ngoài ra, người dân Hà Nội cũng thường lựa chọn món xôi. Những lúc không có nhiều thời gian thì việc tấp vào lề đường mua ngay gói xôi mang đi khá thuận lợi và mau chóng.

Người Hà Nội thường chuộng các món xôi với thịt trứng, pate... nhưng không bởi thế mà những loại xôi truyền thống bị quên lãng. Bạn có thể gọi xôi vò, xôi xéo, xôi lạc, xôi bắp... với giá từ 10.000 đồng.

Tại Hà Nội cũng có nhiều địa điểm bán bánh cuốn nóng. Đây được coi là món điểm tâm quen thuộc của người dân thủ đô, chưa kể khách tham quan phương xa khi đến đây cũng thường lân la thử và tấm tắc khen ngon.

Không chỉ dùng trong bữa sáng, món ăn này phù hợp cho bất kỳ thời khắc nào trong ngày. Những quán bánh cuốn ngon ở Hà Nội thường đông đúc nhưng vẫn không ngăn được bước chân thực khách từ sáng sớm đến đêm khuya. Bánh cuốn thường có giá từ 15.000 đến 20.000 đồng một đĩa.

Bún mọc (bún mộc) là một chọn lựa bổ dưỡng khác dành cho bạn. Tô bún giản dị nhưng đậm đà hương vị nhờ vào nước dùng và mọc (thịt giò viên). Giò sống trộn với nấm mèo thái nhỏ cho viên mọc giòn giòn, ăn rất lạ miệng.

Tuy với cái tên thuần túy nhưng đằng sau là một quy trình chế biến chặt chẽ và tinh tế. Món ăn như một nét chấm phá thú vị đặc thù ẩm thực Hà thành. Giá một tô bún mọc là 25.000 đến 30.000 đồng một tô.

Cuối cùng trong thực đơn bữa sáng không thể thiếu bánh giò. Đây là loại bánh được làm từ bột gạo tẻ, bột năng trộn với nước xương hầm. Nhân bánh được làm từ thịt nạc kèm với nấm mộc nhĩ, hành tím khô, hành tây cùng các gia vị khác... Bánh giò có vị thơm, mềm, giá 10.000 đến 12.000 đồng một chiếc.

Trên đường, du khách sẽ bắt gặp những chiếc xe đạp với âm thanh vui tai 'Bánh giò đây...'. Chính những chiếc xe này đang giữ lại nét đẹp của cuộc sống đời thường ở Hà Nội.

Theo Internet

4 thức quà sáng mùa đông ở Hà Nội Hà Nội những ngày giữa đông, trong lòng như chùng xuống mang theo những nỗi niềm khó tả. Với nhiều bạn trẻ Hà Nội, có 4 món quà sáng mùa đông không thể bỏ qua... Bún ngan mọc Nói đến bún ngan, người trẻ sành ăn hẳn không thể bỏ qua bún ngan Kim Mã Thượng, nằm sâu trong một ngõ nhỏ. Quán...