Món ăn “nhà nghèo” xa quê là nhớ của người Hà Tĩnh
Tuy được xem là món ăn dân dã từ thuở đói nghèo của người dân Hà Tĩnh, nhưng ngày nay, cuộc sống đã khá lên, món nham củ chuối vẫn “đồng hành” trên bàn ăn của nhiều gia đình…
Là món ăn từ thời xa xưa, nhưng đến nay, nham củ chuối vẫn hiện hữu trên bàn ăn của nhiều gia đình
Chẳng biết vì đâu có tên gọi là nham, nhưng món nham chuối không còn xa lạ gì với bất cứ ai đã từng sinh ra và lớn lên nơi làng quê nghèo khó của vùng đất “chảo lửa, túi mưa”.
Nham có vị thanh mát, dịu nhẹ của củ chuối mà dậy mùi thơm, bùi của các loại gia vị như lá chanh, lạc rang… khi ăn khiến người ta nhớ mãi. Cũng bởi thế mà món ăn “nhà nghèo” ấy đã gây thương nhớ cho bao người xa quê.
Chị Trần Thị Hải Hoa – quê Nghi Xuân (Hà Tĩnh), hiện sinh sống tại Hà Nội chia sẻ: “Hồi nhỏ ở quê, gia đình khó khăn nên bữa ăn chủ yếu là những thực phẩm do nhà trồng, trong đó món nham chuối là món thường xuyên. 20 năm xa quê, mỗi lần về tôi vẫn ăn món này. Đây đúng là món đặc trưng của người miền Trung, ở Hà Nội đỏ mắt tìm cũng không có, vì thế, lâu lâu tôi phải nhờ người nhà gửi ra”.
Bà Nguyễn Thị Cát 70 tuổi (thôn Vĩnh Phong, xã Hộ Độ, Lộc Hà) đã có kinh nghiệm 12 năm làm nham chuối để bán.
Để làm ra món nham, người ta phải lựa củ chuối hột còn non hoặc vừa, vì những loại chuối khác thường đắng và chát. Củ chuối sau khi đào lên, được gọt lớp vỏ bẩn bên ngoài, lộ ra phần gốc trắng phía trong.
Phần này được thái chỉ thành những sợi nhỏ dài, thái tới đâu cho ngay vào chậu nước có pha chút muối để không bị thâm đen vì mủ. Sau đó, sợi củ chuối được chần sơ nước sôi, để nguội rồi trộn với các loại gia vị, nguyên liệu khác.
Video đang HOT
Kinh nghiệm 12 năm làm nham chuối để bán, bà Nguyễn Thị Cát (70 tuổi, thôn Vĩnh Phong, xã Hộ Độ, Lộc Hà) cho hay: “Món nham ngon, đúng vị đòi hỏi phải có đủ nguyên liệu và người làm phải khéo léo trong cách gia giảm. Củ chuối sau khi thái sợi đem trộn với giá đỗ, gia vị, lá chanh, và quan trọng nhất là phải có lạc rang giã nhỏ thì mới bùi. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, cần thêm ít ớt, rau ngò và khế chua thái mỏng rồi trộn đều”.
Củ chuối hột làm nham phải còn non hoặc vừa, sau đó gọt phần ngoài, lấy phần gốc trắng bên trong đem thái sợi
Làm nham có nghề nên quanh năm bán ở chợ Trại (xã Hộ Độ), hôm nào món nham bà Cát cũng hết sớm. Nham củ chuối giá rẻ, chỉ chừng năm – mười nghìn đồng là đã có một đĩa cho bữa ăn gia đình.
Không chỉ bán cho người dân trong vùng, các xã lân cận, nham củ chuối của bà Cát còn được nhiều người đặt hàng gửi đi Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, để những người con Hà Tĩnh xa quê được thưởng thức món ăn đậm vị “nhà quê” này.
Món nham dễ làm nhưng để ngon đúng vị, đòi hỏi người làm phải khéo léo trong cách gia giảm
“Từ thời xưa, đói khổ nên người ta nghĩ ra đủ món để ăn và món nham được coi là món ăn chính của những người nghèo. Bây giờ, nhiều người có kinh tế khá giả lại thích ăn nham vì không ngán như nhiều món giàu đạm, nguyên liệu làm nham cũng từ tự nhiên, không hóa chất độc hại” – bà Cát chia sẻ.
Trong cuộc sống hiện đại, có biết bao nhiêu món ngon, món lạ, đã từng trải nghiệm với các món Tây, Tàu nhưng với nhiều người, nham củ chuối vẫn là một trong những món ăn có nhiều kỷ niệm, khó quên với cái vị bùi bùi của hương vị quê nhà.
Theo Hatinh
Cách làm cánh gà chiên nước mắm vừa thấm vừa ngon
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn vừa thơm, vừa đậm đà hương vị. Cách làm cánh gà chiên nước mắm cũng vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Hãy tìm hiểu ngay nhé.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm tuy không khó nhưng cũng cần có bí quyết thì món ăn mới ngon được. Dưới đây là công thức làm cánh gà chiên nước mắm giúp bạn thành công với món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu
400g cánh gà;3 muỗng nước mắm;3 muỗng đường;Một ít dầu mè, một ít tiêu;Vài tép tỏi;
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Bước 1: Ướp cánh gà
Cánh gà rửa sạch và để ráo nước.Đem chặt cánh gà thành 3 khúc nhỏ hoặc nếu muốn ăn to thì bạn chặt cánh gà thành 2 khúc và bỏ vào một cái tô lớn.Đập dập 2 tép tỏi, băm nhuyễn rồi cho vào tô gà.Tiếp tục cho vào một chút tiêu và một muỗng dầu mè rồi trộn đều lên.
Lưu ý: Ở bước này bạn chưa cần ướp cánh gà với nước mắm và đường nhé.
Bước 2: Chiên cánh gà
Cho dầu vào chảo, bật bếp, khi dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên.Chiên đến khi cánh gà vàng thì gắp ra dĩa đã lót giấy thấm dầu. Bước 3: Trộn hỗn hợp nước mắm và đường với cánh gà
Cho 3 muỗng đường và 3 muỗng nước mắm vào một cái chén rồi trộn đều lên.Tiếp tục cho một ít dầu và tỏi vào chảo phi thơm, sau đó cho hỗn hợp đường và nước mắm vào và khuấy liên tục cho đến khi đường tan ra.Khi đường và nước mắm hòa tan tạo thành một hỗn hợp sền sệt thì bạn cho cánh gà đã chiên vào chảo và đảo đều cho cánh gà thấm gia vị.
Và bước cuối cùng đó chính là gắp cánh gà chiên nước mắm ra dĩa và thưởng thức cùng với gia đình thôi.
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Vị thơm đậm đà của nước mắm, quyện vào sự thơm béo của cánh gà, dầu và tỏi phi sẽ đem đến cho bạn một bữa cơm thật tuyệt vời.
Lưu ý khi làm cánh gà chiên nước mắm
Để có được món cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị thì bạn nên chọn loại cánh gà công nghiệp vì nó to và nhiều thịt, có như vậy món ăn mới ngon và có vị béo hấp dẫn.Bạn nên chọn loại nước mắm truyền thống giàu đạm thơm ngon, hương vị đậm đà để khi nấu món ăn sẽ thơm và dậy mùi.Để làm sạch mùi tanh của gà thì bạn hãy rửa gà với một chút muối và nửa quả chanh.
Món cánh gà chiên nước mắm bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi, loại rau ăn kèm thường là dưa leo, xà lách hoặc salad trộn.
Theo VOH
Cẩm nang ăn dặm BLW từ A đến Z cho bé và thực đơn sinh động hơn tranh vẽ của mẹ trẻ Sài thành Giữa muôn vàn các phương pháp ăn dặm, chị Thuý Kiều (27 tuổi, sống tại Nha Trang) lựa chọn phương pháp ăn dặm BLW cho bé, dựa trên những lý do hết sức thuyết phục cũng như khắc phục những hạn chế của phương pháp. Chị Thuý Kiều và con gái (Ảnh: NVCC) Chị Thuý Kiều đưa ra quan điểm rằng, khi con...