Lẩu khoai mỡ

Với nguyên liệu là khoai mỡ, ngoài món canh quen thuộc, hôm nay bạn hãy biến tấu một chút và thực hiện một món lẩu thật lạ miệng nhé.

Dù là một món chay nhưng các nguyên liệu kết hợp rất hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng với nước súp thanh ngọt, viên khoai dẻo bùi, cá viên chay xừng xực, thơm thơm hạt sen bên trong kèm thêm nấm linh chi và rau đắng, thật là một món ăn hấp dẫn!

NGUYÊN LIỆU

Khoai mỡ tím 200g

Giò sống chay 200g

Sườn non chay chiên sẵn 20g

Hạt sen luộc 50g

Nước dùng chay 2 lít

Rau đắng 300g

Boa rô băm 1M

Boa rô phi 1M

Ngò gai , ớt hiểm

Đường, tiêu, bột năng, dầu ăn

Nước mắm chay

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Khoai mỡ cắt khối vuông 1cm.

- Rau đắng, nấm linh chi cắt chân, rửa sạch. Ngò gai cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Trộn đều giò sống chay với 1M ngò gai băm, 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1M boa rô phi, 1/4m tiêu, 1/2M bột năng, quết dẻo, chia thành các phần bằng nhau, cho hạt sen vào giữa vo viên tròn. Đun nóng dầu cho viên giò sống vào chiên sơ, vớt ra để riêng.

- Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, cho khoai mỡ vào xào sơ, rồi cho 2 lít nước dùng chay vào, đun sôi, thêm khoai mỡ, nêm 3M hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường, khuấy đều, nếm vị vừa ăn. Cho viên hạt sen, ngò gai vào nấu sôi trở lại, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Múc nước khoai mỡ ra nồi lẩu, khi ăn cho nấm linh chi, rau đắng, ngò gai, sườn non chay chiên vào, ăn kèm với bún tươi, nước mắm chay và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Chiên viên giò sống để định hình và giúp viên giò sống thơm ngon hơn.