Lạ miệng với lẩu cá thác lác khổ qua cho ngày mùa đông lạnh
Lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) tạo nên món lẩu thơm ngon lạ miệng, phù hợp với ngày mùa đông lạnh.
Nếu đã quen thuộc với món lẩu từ nguyên liệu thịt gà, thịt bò…bạn có thể thử nấu món lẩu cá thác lác khổ qua để gia đình thưởng thức. Món lẩu có vị ngọt thanh, dễ ăn, không hề ngán do ít dầu mỡ, nguyên liệu chủ yếu từ củ quả và các loại nấm.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món lẩu cá thác lác khổ qua như sau:
Lẩu cá thác lác khổ qua sẽ đổi món cho gia đình ngày cuối tuần
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua
- Xương gà: hoặc có thể dùng tầm 500g xương heo.
- Khổ qua (mướp đắng): 400g ( tầm 4 trái nhỏ vừa )
- Cá thác lác đã xay nhuyễn: 500g
- Thì là, hành lá và ngò rí, ngò gai.
- Nấm kim châm, nấm mối, nấm bào ngư, nấm đùi gà
- Ớt trái
- 2 củ hành tây.
- Bún tươi
- Các loại gia vị cơ bản khác
Lẩu cá thác lác khổ qua: thành phẩm nhìn đặc biệt hấp dẫn
Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 1: Xương mua về rửa sạch.
Cho khoảng 2 lít nước vô nồi nấu sôi lên, rồi cho xương vào 1 củ hành tây khía vài đường 2 muỗng cà phê muối. Ninh cho ra nước ngọt, tầm 1 tiếng.
Lưu ý: Mới cho xương vô bật lửa lớn cho sôi bùng để vớt bọt. Sau đó giảm lửa đậy nắp hầm dần. Nếu là xương ống, hầm tới khi phần thịt xương mềm.
Bước 2: Nêm hỗn hợp cá thác lác : nước mắm ngon, hạt nêm, đường, tiêu và hành lá, một ít thì là và tỏi xắt nhuyễn. Sau đó quết cho cá thật dẻo. Cá được quết càng dẻo thì khi ăn cá sẽ càng dai.
Bước 3: Nước dùng xương đã nấu xong. Chỉ việc nêm nếm vừa miệng (nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt) rồi dùng muỗng thấm dầu ăn múc từng muỗng cá cho vô nồi hoặc vo viên bằng tay. Cá nổi lên là đã chín. Bước này thả thêm hành tây cắt múi cau cho vị thêm thơm nồng.
Trong lúc đó xắt lát mỏng khổ qua
Bước 4: Cắt nhuyễn rau ngò, thì là, hành lá để lát thả lẩu.
Nếu thích ăn rau thì lúc chuẩn bị nguyên liệu mua thêm rau tần ô – cải cúc nữa ăn cũng rất hợp.
Món này ăn kèm bún tươi, nước chấm là nước mắm kèm vài lát ớt khoanh.
Chúc các bạn thành công khi nấu lẩu cá thác lác khổ qua
2 Cách nấu cải thảo cuộn tôm cá và cuộn nấm hấp dẫn thơm ngon dễ làm
Hướng dẫn bạn cách nấu món cải thảo cuộn tôm cá và cuộn nấm đậm vị giàu dinh dưỡng, các món hấp này vô cùng dễ dàng và nhanh chóng cho bữa ăn mọi nhà.
1. Cải thảo cuộn tôm cá
Nguyên liệu làm Cải thảo cuộn tôm cá
Tôm tươi bóc vỏ 100 gr
Cá thác lác nạo 100 gr
Cải thảo 1 cây
Video đang HOT
Đậu que Nhật 6 trái
Tai nấm mèo 2 cái
Ớt sừng băm 10 gr
Hành phi 10 gr
Hành ngò 10 gr
Cà rốt 1 củ
Tỏi băm 10 gr
Hành tím băm 10 gr
Bột năng 5 gr
Gia vị 10 gr (hạt nêm/ nước tương/ dầu mè/ đường/ tương cà/ tương ớt)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, bị dập, chảy nhớt.
Chọn những con tôm có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, dĩa,...
Cách chế biến Cải thảo cuộn tôm cá
1
Sơ chế nguyên liệu
Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Chuẩn bị một nồi hoặc chảo nước chần, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho phần cải cứng vào luộc đến khi cải trong lại, tiếp tục cho phần lá vào đến khi sôi lại thì lấy ra.
Hành lá rửa sạch và cũng cho vào chần sơ qua.
Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ, sau đó cắt tôm thành hạt lựu.
Nấm mèo ngâm nở và cắt nhỏ. Cà rốt cắt khúc khoảng 5cm, sau đó cắt lát mỏng.
2
Trộn nhân
Trộn quết phần cá thác lác và tôm với nhau, thêm vào nấm mèo cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành ngò băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh hành phi , 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
3
Tạo hình
Lấy một cọng bắp cải để lên bề mặt phẳng, cho cà rốt cắt lát đặt vào giữa, cho phần nhân vào trải đều trên miếng cà rốt, cho một cọng đậu que lên trên nhân.
Cuộn tròn miếng cải lại, dùng cọng hành lá đã chần cuộn lại để cố định và tăng độ thẩm mỹ.
4
Hấp món ăn
Cho cải cuộn vào xửng hấp với lửa lớn trong 20 phút, sau đó tắt bếp, cẩn thận gắp ra ngoài.
5
Làm sốt
Trộn và khuấy đều nước hấp cải với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt.
Cho hành tím và tỏi băm vào chảo dầu nóng phi thơm, tiếp tục cho ớt sừng băm vào, giảm lửa lại, cho sốt đã pha vào cùng với bột năng pha loãng, từ từ tăng lửa lên nấu đến khi sốt sôi và sệt lại thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món cải thảo cuộn tôm cá với cải chín mềm, phần nhân dai ngọt cùng nước sốt mặn ngọt, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn!
2. Cải thảo cuộn nấm đông cô
Nguyên liệu làm Cải thảo cuộn nấm đông cô
Cải thảo 1 củ
Nấm đông cô 60 gr
Cà rốt 1 củ
Xá bấu 60 gr (củ cải muối)
Gừng 1 củ
Nấm cây 60 gr (nấm đùi gà)
Ngò rí 10 gr
Bột bắp 5 gr
Gia vị 10 gr (hạt nêm/ đường/ nước tương)
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Đối với nấm tươi: Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều.
Cách chọn nấm khô: Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Cải thảo cuộn nấm đông cô
1
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm cây, nấm đông cô, cà rốt đem cắt nhỏ.
Xá bấu ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó xả qua nước lạnh nhiều lần để khử mặn, rồi đem để ráo và cắt nhỏ.
Cải thảo đem tách phần lá, chần sơ qua nước sôi có pha tí muối để lá cải dịu mềm rồi vớt ra để ráo nước.
2
Trộn nhân
Trộn đều nấm cây, nấm đông cô, xá bấu, cà rốt, ngò rí, 1 ít gừng băm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột bắp, 1/3 muỗng cà phê nước tương để làm nhân.
3
Tạo hình
Để mặt mịn ngửa lên, cho khoảng 1/2 muỗng canh nhân vào, gấp hai bên cải thảo vào trước, sau đó cuốn và gói kín lại. Thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.
4
Hấp món ăn
Chuẩn bị xửng hấp, cho cải thảo đã cuộn vào hấp trong khoảng 10 phút.
5
Làm sốt
Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì tắt lửa, cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều hỗn hợp
Sau đó bắt đầu bật lửa nhỏ để nấu cho hỗn hợp sốt tan đều, tiếp tục cho 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng vào, khi hỗn hợp sánh và sệt lại thì tắt bếp, cho ít gừng vào và múc ra chén.
6
Thành phẩm
Món cải thảo cuộn nấm vô cùng đơn giản và hấp dẫn, với phần cải chín mềm, phần nhâm đậm vị, ăn kèm với nước sốt đậm đà thì rất tuyệt đấy!
Cách làm chả cá Nha Trang thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà Chả cá Nha Trang là món ăn đầy hấp dẫn mà mỗi khi nhắc đến đều gợi lên cảm giác nhớ thương khó tả. Đây là một trong các món chiên đặc sắc nhất vì có thể kết hợp ăn kèm cùng rất nhiều món ăn khác. Nào cùng vào bếp thực hiện món chả cá - đặc sản Nha Trang này ngay...
