Hướng dẫn làm kim chi củ cải nước mang hương vị Hàn Quốc ngon nhất

Kim chi củ cải nước là một loại kim chi không cần dùng đến bột ớt Hàn Quốc, nó giống như các món dưa chua của Việt Nam nhưng cách làm hoàn toàn khác biệt.

Hãy cùng monngondongian.com làm kim chi của cải nước này ngay nhé!

Kim chi củ cải nước (Nguồn ảnh: Internet)

Giới thiệu về món kim chi củ cải nước Hàn Quốc

Kim chi củ cải nước nghe có vẻ lạ lùng, nhưng thực ra nó chỉ lạ đối với chúng ta – những người còn chưa quen thuộc với nền ẩm thực Hàn Quốc mà thôi. Kim chi củ cải nước là loại kim chi không sử dụng bột ớt và một số gia vị khác. Củ cải được muối chua giống như dưa chua của Việt Nam nhưng củ cải thường được để miếng to, không thái sợi.

Củ cải là một loại rau rất quen thuộc với người dân Hàn Quốc và nó được chế biến thành hàng chục loại thức ăn khác nhau, trong đó có kim chi củ cải. Kim chi củ cải nước là một loại kim chi phù hợp cho những ai không thích vị cay nồng trong các món kim chi bình thường, hay như bạn muốn thay đổi thói quen ăn uống của mình. Vậy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem loại kim chi củ cải này được chế biến và sử dụng như thế nào nhé!

Củ cải là loại thực phẩm tốt

Theo thống kê của các chuyên gia y tế, củ cải trắng có rất nhiều công dụng, có thể kể đến như:

Củ cải trắng có tác dụng làm giảm cholesterol trong máuHỗ trợ chức năng gan, phòng ngừa bệnh tim mạch

Điều trị những bệnh liên quan đến đường hô hấp

Ngăn ngừa nguy cơ ung thưKhả năng chống một số loại virutPhòng tránh thiếu máu

Chống lão hóa cho da

Giảm béo

Củ cải trắng giúp ổn định huyết áp Củ cải trắng giải quyết vấn đề mang tên “bệnh tiểu đường”

Điều trị táo bón

Phòng chống viêm đường tiết liệu, bảo vệ thận

Giảm triệu chứng nóng trong người

Củ cải trắng có độc không?

Bất cứ mộ loại thực phẩm nào, dù tốt đến đâu nhưng nếu sử dụng không đúng cách cũng sẽ cho lại những tác dụng phụ không mong muốn. Củ cải trắng cũng vậy bởi lẽ nó sẽ trở nên không tốt nếu mọi người không biết cách sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng củ cải trắng:

Tuyệt đối không được ăn củ cải sống vì nó làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.Tránh việc sử dụng củ cái trắng sống làm nộm hoặc cải muối chua bởi dễ gây ra ngộ đọc, đau bụng, khó chịu.Củ cải có tính lợi tiểu nên khi ăn nhiều sẽ làm tăng tiểu rắt, gây khó chịu, rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng… Vì thế, không nên ăn quá nhiều củ cải trắngKhông ăn củ cải trắng với lê, táo nho bởi hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải. Khi kết hợp các loại trái cây này chung với củ cải, có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng.Không ăn củ cải trắng với nhân sâm bởi như vậy sẽ khiến những lợi ích của nhân sâm bị thuyên giảm. Hơn nữa, củ cải tính hàn, hạ khí kết hợp với nhân sâm bổ khí, kết hợp sẽ triệt tiêu với nhau, làm mất giá trị của hai loại chất vốn chứa đầy dinh dưỡng này.Không ăn củ cải với cà rốt bởi trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin C có trong củ cải. Vì thế, việc sử dụng đồng thời hai loại thực phẩm chẳng khác nào bạn vô tình tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể.

(Sử dụng củ cải trắng mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta. Hãy cùng monngondongian.com cùng chế biến món ăn với củ cái nhé! Kim chi củ cải nước là một món ăn kèm, chua, giòn sần sật, ăn với thịt kho, cá rán hay các món mặn đều vô cùng ngon miệng!)

Nguyên liệu để làm kim chi củ cải nước
1 kg củ cải trắng (củ cải đường)3 muỗng muối biển thô1 muỗng canh đường0,3 kg cải thảo2 quả ớt sừng xanh hoặc ớt sừng đỏ, xắt lát mỏng2 cây hành lá, cắt khúc1 quả lê hoặc táo nhỏ bóc vỏ và cắt5 – 6 tép tỏi1 củ hành tây1 thắt gừng1 muỗng bột gạo nếpMột bình thủy tinh đựng kim chi.Hướng dẫn làm kim chi củ cải nước

Bước 1: Cắt cải thảo thành miếng nhỏ, 35 cm.

Củ cải thái miếng (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 2: Cải thảo sau khi cắt miếng, trộn chúng với 1 cốc nước có pha muối biển.

Hãy ngồi trong một đến hai giờ cho đến khi cải thảo mềm và ra thêm nước.Rửa sạch và để ráo nước nếu củ cải đã mềm.

Làm cải thảo mềm và ra nước (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 3: Sơ chế củ cải.

Làm sạch củ cải bằng cách chà bằng bàn chải cho các tạp chất trên thân củ cải được loại bỏ hoàn toàn.Chúng ta có thể gọt vỏ củ cải nếu thích.Cắt mỗi củ cải theo chiều ngang thành các khối có chiều ngang 5 cm x chiều rộng 1 cm.Đặt chúng vào một cái bát lớn.

Củ cải cắt khúc (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 4: Rắc muối và đường lên củ cải và đảo đều.

Hãy ngồi đợi trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi củ cải đã mềm và ra thật nhiều nước.Để ráo nước và không rửa sạch củ cải.

Làm củ cải ra nước và giòn hơn (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 5: Đánh đều bột gạo nếp và 1 chén nước, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một hỗn hợp sệt. Đặt sang một bên để làm mát.

Nấu bột nếp (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 6: Đặt quả lê (hoặc táo), tỏi, gừng và hành tây vào máy xay. Thêm 1/2 cốc nước. Nghiền nó càng mịn càng tốt càng tốt.

Xay gia vị (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 7: Làm nước muối.

Để làm nước muối, thêm 9 cốc nước vào chỗ gia vị gồm lê, tỏi, gừng, hành tây đã xay.Khuấy chúng với một chút muối cho tan.Cho bột gạo nếp đã để nguội vào khuấy cùng.

Làm nước muối (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 8: Muối kim chi củ cải.

Đặt củ cải muối và cải thảo trong một cái lọ thủy tinh.Thêm hành lá và ớt.Đổ nước muối lên trên.Khuấy đều với nhau.Nếm nước muối (Thêm một chút muối nếu cần thiết).Nếu nước muối quá mặn, thêm nhiều nước để pha loãng.

Muối kim chi (Nguồn ảnh: Internet)

Để hũ kim chi củ cải trong phòng ở nhiệt độ thường 2-3 ngày là có thể ăn được.Kim chi cải thảo thành công có vị chua chua, mặn ngọt và rất giòn.Sau khi kim chi đã chua, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Không nên để kim chi củ cải ở bên ngoài trong điều kiện nhiệt độ bình thường nữa vì củ cải sẽ tiếp tục lên men, ăn chua hơn nên không ngon.

Kim chi củ cải nước là một món ngon dễ làm. Nếu như bạn thấy bài viết hữu ích thì hãy chia sẻ nó cho gia đình và bạn bè của bạn cùng xem nhé!