Hấp mực ngon “cực phẩm” hết sạch mùi tanh, tới người khó tính cũng phải khen khéo

P.V14:18 28/08/2020

Theo dõi VGT trên

Cách hấp mực này giúp bạn loại bỏ mùi tanh thịt mực dày giòn sần sật ai cũng thích thú.

Nguyên liệu làm mực hấp gừng

Mực tươi: 500g

Gừng tươi: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 6 cây

Ớt sừng: 2 trái

Tỏi khô: 1 củ

Chanh tươi: 1 trái

Rượu trắng: 60ml

Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường…

Mực hấp gừng sả thơm ngon

Cách làm mực hấp gừng ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn nên làm sạch mực bóc phần xơ bên ngoài và sạch phần ruột bên trong của mực. Sau đó bạn bạn rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng (có thể thêm chút gừng đập dập), làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.

Bạn cũng nên khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia vị giúp món mực hấp thơm ngon đậm vị hơn.

Bước 2: Với gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Bạn hãy để lại một miếng nhỏ làm nước chấm. Với phần ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ. Với phần hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm. Với chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 3: Tiếp theo, bạn hãy cho mực vào tô, ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm để mực ngấm gia vị. Bạn hãy trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 20 -25 phút cho mực thấm gia vị.

Mực hấp gừng ngon

Bước 4: Sau đó, khi bạn thấy mực thấm gia vị, bạn cho gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào một cái đĩa lòng sâu, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 -12 phút cho mực chín tới là được.

Video đang HOT

Chú ý: Trong quá trình hấp mực bạn cho nước vào nồi nấu sôi rồi mới cho mực vào hấp, thời gian hấp khoảng 10 -12 phút cho mực chín tới. Bạn không nên hấp quá lâu, mực sẽ bị ra nước ngọt và mất độ giòn của hải sản.

Cách làm mực hấp gừng sả ngọt thơm không tanh bao nhiêu cũng hết

Mực hấp thơm ngọt với cách làm đơn giản, giữ nguyên các chất dinh dưỡng, chấm nước chấm pha công thức riêng biệt khiến vừa ăn vừa xuýt xoa xướng miệng.

Gừng sả tính nóng, tán hàn trị lạnh, đầy bụng, khó tiêu còn mực tính hàn, lạnh. Kết hợp 2 nguyên liệu này bổ trợ cân bằng âm dương khi ăn vào không lo lạnh bụng hay khó tiêu. Về hương vị lại rất thơm ngon cuốn miệng. Cách làm mực hấp gừng rất đơn giản chỉ trong khoảng 30 phút là xong.

Bí quyết để món mực hấp này ngon chính là độ chín tới của mực khi ăn mực cảm nhận rõ được độ ngọt từ thịt mực, ăn giòn mà không bị khô do mất nước, hay mùi tanh do hấp chưa đủ độ chín.

Nguyên liệu làm mực hấp gừng sả

- Mực tươi: 1kg

- Gừng tươi: 2 củ

- Sả: 5 cây

- Hành hoa: 5 nhánh

- Chanh tươi: 3 quả

- Tỏi: 1 củ

- Ớt sừng: 3 quả

- Ớt hiểm: 5 quả (xanh đỏ lẫn lộn)

- Lá chanh: 3 lá

- Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, đường

- Nồi hấp

Cách làm mực hấp gừng sả ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch, 1 củ thì thái sợi để riêng. 1 củ dùng làm khử tanh mực và pha nước chấm

- Tỏi bóc vỏ để riêng.

- Ớt sừng thái lát mỏng.

- Sả bỏ lá già, cắt khúc 5cm đập dập tước nhỏ.

- Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 5cm

Bước 2: Làm sạch và khử tanh mực

- Mực hấp nguyên con (Nên chọn loại mực ống hoặc mực trứng cỡ vừa)

Mực ống cỡ vừa để hấp

- Ưu điểm: Mực hấp nguyên con loại vừa nhỏ, hấp nhanh chín, ăn ngọt.

- Mực hấp cắt khoanh (nên chọn loại mực ống cỡ to, mực lá hoặc mực nang).

Mực ống sơ chế thái khoanh để hấp

- Ưu điểm: Loại mực cỡ to, khi thái ra hấp ăn sẽ giòn hơn, đậm đà hơn so với mực nguyên con cỡ vừa và nhỏ.

Làm sạch mực và khử tanh

- Nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân.

- Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.

- Xẻ dọc bụng mực, cạo sạch phần nội tạng bên trong.

- Lột da mực bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.

- Cắt đôi 2 quả chanh vắt lấy nước và đập dập một nửa củ gừng rồi băm nhỏ. Tất cả cho vào tô mực đã làm sạch rồi dùng tay bóp nhẹ để khử mùi tanh. Mực tươi trắng trông hấp dẫn hơn.

Bước 3: Ướp mực

- Mực sau khi được sơ chế và làm sạch cho ra đĩa sâu lòng hoặc khay nhựa, ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cơm nước mắm rồi trộn đều để ngấm trong 20 phút.

Bước 4: Hấp mực

- Cho sả đập dập, gừng thái sợi, ớt sừng thái lát, hành hoa cắt khúc vào mực đã ướp rồi trộn đều lên.

- Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vào, đặt khay hấp lên trên rồi đặt đĩa mực vào hấp chín trong 10 phút.

Trộn đều các loại gia vị rồi cho mực vào hấp

Mực hấp khi chín có màu trắng ngà, nếu mực để nguyên con không bóc màng thì bên ngoài sẽ có màu đỏ nâu, bên trong trắng như sữa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ độ giòn giòn và ngọt thơm của mực tươi. Mực chưa chín kỹ có màu trắng đục, ăn có vị tanh và không giòn.

Mực hấp nguyên con

Mực hấp thái khoanh

Lưu ý khi hấp mực: Không nên hấp mực quá lâu, mực sẽ bị khô vì ra nước hết, ăn không ngọt và mất độ giòn. Mực mà hấp chưa chín tới cũng khiến mực bị tanh, bạn nên căn thời gian cho phù hợp.

Cách làm nước chấm mực hấp gừng sả

Gừng và tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ, ớt hiểm cho vào cối cùng với 1 muỗng cơm đường trắng sau đó giã nhỏ rồi múc hỗn hợp ra bát. Cho tiếp 2 muỗng cơm nước chanh, 1 thìa canh nước mắm, sả thái lát mỏng, lá chanh thái sợi vào rồi khuấy đều lên là bạn đã có một bát nước chấm thơm ngon vị chua cay mặn ngọt đủ vị để chấm mực hấp.

Nước chấm mực hấp dẫn đủ vị

Mực hấp xong, lấy ra ăn ngay khi còn nóng, chấm với nước chấm đã pha ở trên đảm bảo ngon hết nấc. Chúc các bạn thành công!

Món ngon mỗi ngày: Cách làm mực hấp gừng sả sốt mắm chanh tuyệt ngon Mực hấp gừng sả chính là lựa chọn số 1 cho bạn khi cần chút gì đó để làm ấm cơ thể. Món mực tươi giòn sần sật ngấm gia vị đủ độ ngon, quyện với hương gừng sả ấm ấm cay cay. Chuẩn bị nguyên liệu - 6 con mực nhỏ - 1 nhánh sả thái khúc - 2 nhánh hành lá...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Cháu trai "bắt quả tang" ông nội U70 lén làm 1 việc khi không có ai, tiết lộ sau đó khiến tất cả oà khóc00:29

Chuyến bay delay 3 tiếng khiến người phụ nữ tình cờ chứng kiến cảnh tượng kì lạ: Đây là ông bố bà mẹ hiếm có!00:32

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Mỹ nhân đẹp hoàn hảo khiến Trấn Thành vừa gặp đã "rung động", nhan sắc trăm năm có một01:03

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Camera ghi cảnh đôi vợ chồng làm ngân hàng ngã ra sàn nhà sau khi nhận thưởng Tết, biết con số mà thèm00:45

Ông Trump dọa trừng phạt Nga nếu ông Putin từ chối đàm phán chấm dứt chiến sự Ukraine09:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025

Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025

Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

06:02:37 22/01/2025

Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

06:02:06 22/01/2025

Hầu như các dịp lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.

Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

06:00:51 22/01/2025

Bánh kếp kim chi không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

22:30:05 21/01/2025

Mâm cỗ cúng để tiễn ông Công ông Táo về trời thường được chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện và hoàn cảnh gia đình, nhiều người chọn cúng trước 1-2 ngày.