Đây là những loại cá có khả năng chứa hàm lượng thủy ngân cao
Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, omega-3 và các khoáng chất quan trọng cho cơ thể.
Tuy nhiên, một số loại cá lại chứa hàm lượng thủy ngân cao, có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.
Cá thu có khả năng tích tụ thủy ngân cao
Cá thu, đặc biệt là cá thu vua, là loại cá lớn, sống lâu và có khả năng tích tụ thủy ngân cao trong cơ thể. Theo các tổ chức y tế và an toàn thực phẩm, cá thu vua là loại cá thu có hàm lượng thủy ngân cao nhất, tiếp theo là cá thu mắt to. Cá thu đóng hộp thường có hàm lượng thủy ngân thấp hơn so với cá thu tươi.
Tiêu thụ quá nhiều cá thu có thể gây ngộ độc thủy ngân, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, tim mạch và thận. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ cá thu, đặc biệt là đối với những đối tượng nhạy cảm như t.rẻ e.m và phụ nữ mang thai. Bạn cũng nên ăn cá thu với tần suất không quá 2 lần/tuần.
Chỉ nên ăn cá thu với tần suất không quá 2 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe. Ảnh: Livestrong
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá ngừ mắt to được xếp vào nhóm cá có hàm lượng thủy ngân cao. Do đó, FDA khuyến cáo t.rẻ e.m, phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú nên tránh ăn cá ngừ mắt to.
Đối với người lớn, nên hạn chế ăn cá ngừ mắt to, không quá 1 lần/tuần. Nếu bạn yêu thích cá ngừ, có thể lựa chọn các loại cá ngừ khác có hàm lượng thủy ngân thấp hơn như cá ngừ đóng hộp (cá ngừ albacore) hoặc cá ngừ vằn.
Cá trê có khả năng tích tụ thủy ngân cao
Theo một số nghiên cứu và báo cáo, cá trê nằm trong danh sách những loại cá có khả năng chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn so với các loại cá khác. Tuy nhiên, mức độ thủy ngân trong cá trê có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc, kích thước và môi trường sống của cá.
Video đang HOT
Để đảm bảo an toàn, bạn không nên ăn cá trê quá 2 lần mỗi tuần đồng thời lựa chọn mua cá trê từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Bạn cũng nên chọn trê nhỏ vì chúng thường chứa ít thủy ngân hơn cá trê lớn.
Cá trê nằm trong danh sách những loại cá có khả năng chứa hàm lượng thủy ngân cao. Ảnh: Shutter Stock
Cá mú
Cá mú được xếp vào nhóm cá có hàm lượng thủy ngân cao nên hạn chế hoặc tránh ăn, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, cho con bú và t.rẻ e.m. Việc tiêu thụ cá mú thường xuyên có thể gây tích tụ thủy ngân trong cơ thể, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Cá mú sống trong môi trường tự nhiên có thể chứa ký sinh trùng. Nếu không được chế biến kỹ, ký sinh trùng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và sức khỏe. Nếu bạn yêu thích cá, có thể lựa chọn các loại cá khác có hàm lượng thủy ngân thấp hơn như cá hồi, cá trích, cá mòi, cá cơm, cá tuyết, cá rô phi…
Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) cũng như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá chình được xếp vào nhóm cá có hàm lượng thủy ngân cao nhất, cùng với cá thu vua, cá kiếm và cá kình.
Cá chình sống ở vùng biển san hô có thể nhiễm độc tố Ciguatera từ một loại tảo biển. Độc tố này không bị p.hân h.ủy khi nấu chín và có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, tê bì chân tay, thậm chí là rối loạn nhịp tim và suy hô hấp.
Do đó, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ cá chình, đặc biệt là đối với những đối tượng nhạy cảm. Nếu bạn yêu thích cá chình, hãy ăn với tần suất vừa phải và chọn những con cá chình nhỏ hơn, vì chúng thường chứa ít thủy ngân hơn.
Khuyến cáo
Thủy ngân là một kim loại nặng được tìm thấy trong tự nhiên như: không khí, nước và đất. Thực tế, lợi ích dinh dưỡng do cá mang lại sẽ lớn hơn nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân nếu như bạn biết cách chế biến và ăn đúng cách. Theo đó, mỗi người nên ăn cá hai lần mỗi tuần. Chỉ khi bạn đang tiêu thụ một lượng lớn các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao thì bạn mới nên lo lắng. Vì thế nên chọn lựa cá và hải sản có hàm lượng thủy ngân thấp hơn như cá hồi, tôm, cá tuyết và cá mòi.
Tránh các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, cân nhắc sử dụng với một lượng vừa phải, tránh việc lạm dụng làm mất cân bằng dinh dưỡng và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Ăn cá nào tốt nhất cho sức khỏe tim mạch?
Mọi người đều được khuyên ăn cá rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, không phải các loại cá đều có tác dụng như nhau. Vậy loại cá nào là tốt nhất cho tim?
Vì sao ăn cá tốt cho tim?
Cá là một trong những loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các acid béo có lợi. Ăn cá dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa mà không gây thừa đạm, béo phì, đái tháo đường...
Đây chính là ưu điểm vượt trội so với các loại protein trong thịt động vật.
Trong chế độ ăn lành mạnh, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn cá ít nhất 2 lần một tuần. Thói quen ăn cá đều đặn mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, đặc biệt là những bệnh liên quan đến não và tim.
Các nghiên cứu cho thấy, những người thường xuyên ăn cá ít có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ và t.ử v.ong do bệnh tim. Các nhà nghiên cứu tin rằng, ăn các loài cá béo có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch do chúng chứa hàm lượng acid béo omega-3 cao.
Lợi ích của cá béo giàu omega-3 đối với sức khỏe tim mạch
Acid béo omega-3 là một loại chất béo không bão hòa đa đã được nghiên cứu rộng rãi về tác dụng của chúng đối với sức khỏe tim mạch.
Omega-3 là chất béo thiết yếu, cơ thể không thể tự tạo ra chúng mà cần được cung cấp thông qua thực phẩm. Omega-3 bao gồm 3 loại: acid alpha-linolenic (ALA); acid docosahexaenoic(DHA); acid eicosapentaenoic(EPA).
Trong 3 loại thì omega-3 DHA và EPA có lợi cho sức khỏe tim mạch nhất. Hai loại này chủ yếu được tìm thấy các loại cá béo. Omega-3 DHA và EPA có thể làm giảm chất béo trung tính, một loại chất béo trong m.áu và làm chậm sự tích tụ mảng bám bên trong mạch m.áu. Omega-3 cũng có thể làm giảm tình trạng viêm trong mạch m.áu. Chất béo omega-3 trong cá cũng đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ nhịp tim bất thường, có thể dẫn đến đột tử. Do đó, nó có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim mạch.
Cách chọn cá giàu omega-3 an toàn nhất cho sức khỏe
Nhiều loại hải sản có chứa acid béo omega-3, trong đó cá béo chứa nhiều omega-3 nhất và có lợi cho tim nhất.
Các lựa chọn cá giàu omega-3 tốt bao gồm: cá hồi, cá mòi, cá thu Đại Tây Dương, cá tuyết, cá trích, cá ngừ, cá cơm...
Theo AHA, trong một số loại cá có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao và các hóa chất có hại. Những chất gây ô nhiễm này có thể làm mất đi lợi ích sức khỏe tim mạch của cá và làm tăng nguy cơ ung thư.
Thủy ngân là một chất gây ô nhiễm nguy hiểm có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ô nhiễm làm tăng mức thủy ngân trong các đại dương và lượng thủy ngân này được cá tiêu thụ và chuyển hóa thành một chất độc gọi là metyl thủy ngân. Ngoài chất độc metyl thủy ngân, cá cũng có thể chứa chất độc gọi là polychlorinated biphenyls, một loại hóa chất nhân tạo bị thải bỏ trong các vùng nước.
Lượng chất độc phụ thuộc vào loại cá và nơi đ.ánh bắt. Khi cá ăn thức ăn này, thủy ngân sẽ tích tụ trong cơ thể chúng. Cá lớn ở vị trí cao hơn trong chuỗi thức ăn sẽ ăn cá nhỏ hơn. Vì vậy, cá lớn thậm chí có nhiều thủy ngân hơn.
Do vậy bạn cần chú ý lựa chọn ăn các loại cá sau:
Cá được đảm bảo được nuôi theo đúng tiêu chuẩn và được chứng nhận an toàn.
Nên tránh ăn cá mập, cá kình, cá kiếm, cá thu lớn, cá ngừ lớn... Những loại cá này thường có chứa hàm lượng thủy ngân cao.
Chọn cá tươi, được bảo quản tốt.
Nên nấu chín các món cá.
Thận trọng khi ăn các món sử dụng cá sống như sashimi, sushi... vì có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc, ký sinh trùng và các mầm bệnh khác gây hại cho sức khỏe.
5 dấu hiệu cảnh báo khớp bị 'già sớm' Khớp là nơi các xương tiếp xúc với nhau để hình thành hệ thống xương tổng thể. Khớp là bộ phận quan trọng của hệ vận động trong cơ thể người. Tầm quan trọng của khớp đối với cơ thể Tạo ra các chuyển động. Tùy theo loại khớp và dây chằng, xương sẽ di chuyển theo nhiều hướng, góc độ khác nhau....