[Chế biến] – Chè khúc bạch hạt sen, nhãn lồng

Thùy Dương14:33 07/06/2013

Ly chè khúc bạch mát lạnh với vị ngọt thanh củ nước đường, bùi bùi của hạt sen đem lại hương vị thơm ngon lạ miệng.

Chế biến chè khúc bạch không khó, nên thay vì ra quán, bạn có thể tự nấu món chè này ở nhà, vừa ngon miệng vừa bảo đảm vệ sinh cho các thành viên trong gia đình.

Chè khúc bạch là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người ưa thích. Ảnh: K.H.

Nguyên liệu:

- 100ml sữa tươi không đường, 100ml kem sữa tươi, đường cát trắng, đường phèn, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân.

- Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.

- Bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin). Đường phèn, cơm nhãn (hoặc vải thiều), hạt sen bỏ tim.

Cách chế biến:

- Hòa tan 1 lít sữa tươi, 1 lít kem béo, 90ml rượu cointreau, 250g đường cát trắng và đun sôi.

- Cho bột gelatin ra bát hòa tan với 20ml nước ấm. Đợi hỗn hợp sữa tươi sôi thì cho bột gelatin đã hòa tan vào. Khuấy nhẹ rồi cho tinh dầu hạnh nhân vào.

- Tắt bếp, cho hỗn hợp đã nấu vào khay nhựa hoặc thủy tinh, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Video đang HOT

- Phần khúc bạch trà xanh: hòa tan bột trà xanh với 20ml nước ấm. Phần bột gelatin làm như phần trên. Đun sôi hỗn hợp kem sữa, sữa tươi và đường, cho bột gelatin vào, tiếp đến cho hỗn hợp trà xanh vào rồi khuấy đều, tắt bếp. Cho hỗn hợp đã nấu vào khay, để nguội và làm đông.

- Nếu bạn thích mùi cafe sữa, bạn có thể làm như cách trên nhưng thay hương trà xanh bằng cafe sữa.

- Hạt sen bỏ vỏ, bỏ tim và luộc chín. Nhãn lồng bỏ bỏ hạt, lấy cơm (có thể thay nhãn lồng bằng vải thiều).

- Đun đường phèn với một bát nhỏ nước lọc, nấu tan và để nguội.

- Phần chè khúc bạch sau khi để đông, lấy ra thái thành từng phần vừa ăn.

- Khi dùng cho thạch trắng, thạch trà xanh, thạch cà phê vào bát, thêm nhãn, hạt sen, chan nước đường vào và dùng lạnh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo VNE

Ngon tuyệt với các món chè châu Á

Đến với Sơn Trà Style, dù ở Vĩnh Phúc nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của các món chè nổi tiếng đất Hà thành.

Nổi bật ở khu ẩm thực Thị xã Phúc Yên, quán chè ở phố Sóc Sơn nơi gần cư dân của các trường THCS Lê Hồng Phong, THPT Hai Bà Trưng, THPT Bến Tre... quán Sơn Trà Style thu hút được rất nhiều bạn trẻ không chỉ bởi không gian thoáng mát, cảnh quan đẹp, thích hợp cho những buổi tụ tập mà còn bởi vị ngon, ngọt, thanh mát, vừa quen vừa lạ trong từng bát chè. Các teen Phúc Yên rất thích "lê la, chém gió" mỗi buổi tan học.

Bước chân vào quán, bạn sẽ thấy có vô số loại chè được trưng bày bằng hình ảnh khá "hoành" cùng tên độc đáo, hấp dẫn, "câu kéo" khách - Quả thật, cách PR đơn giản mà hiệu quả. Trưa chiều hè nắng nóng, chỉ cần nhìn từ xa thôi đã muốn tạt ngay vào đây để giải khát. Lúc này, bạn sẽ thấy mình đã vô tình khám phá một địa chỉ ẩm thực thú vị.

Đầu tiên, không thể không kể đến những món chè ngon được du nhập từ Hà Nội như: chè Bo bo cha cha Cửa Bắc, caramen Nguyễn Công Trứ, sữa chua Ông Già tóc bạc hay chè Cầu vồng ở Trung Tự. Nếu bạn đã từng một lần đặt chân đến Hà Nội và thưởng thức những loại thức uống trên và bây giờ khi trải nghiệm lại nó ở Sơn Trà Style, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm, ngon, mát quen thuộc nhưng cũng ngỡ ngàng bởi vị thanh tao, tinh tế, khác biệt của quán.

Chúng ta hãy bắt đầu với chè bo bo cha cha quen thuộc. Món chè xuất xứ từ Singapo nhưng từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến của các bạn trẻ trên khắp cả nước. Bo bo cha cha tại Sơn Trà Style là sự kết hợp những nguyên liệu đặc trưng của Malay như: khoai lang, khoai môn, khoai tím, chuối và không thể thiếu nước cốt dừa và đường thốt nốt. Tại quán, bạn sẽ thưởng thức bô bô cha cha thơm, mát nhưng không bị quá ngọt, rất vừa miệng.

Mùa hè là khi bạn không thể nào bỏ qua được món sữa chua mít. Sữa chua mít của quán được chế biến từ những múi mít tươi giòn ngọt kết hợp với sữa chua cao cấp. Tất nhiên, không thể thiếu được vị dẻo dai của trân châu và thạch rau câu mát lạnh.

Chè khúc bạch, chè béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật thật thú vị.

Đặc biệt, đến với quán Sơn Trà Style, bạn đừng nên bỏ lỡ món sữa chua sao. Với nguyên liệu chính là loại sữa chua sền sệt được phủ một lớp trân châu và thạch lên trên. Điều đặc biệt không giống bất cứ đâu, trân châu được nặn thành những hình sao đẹp mắt, đầy tính thẩm mỹ. Không chỉ giải khát cho mùa hè, món ăn này còn mang đến sự tao nhã, tinh tế trong cách trình bày.

Không chỉ có sữa chua sao, tại Sơn Trà Style, bạn có thể lựa chọn một trong những loại sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng như: sữa chua sốt caramen, sốt socola, sốt cacao... Hay các loại sưa chua mang đậm chất hè như: sữa chua cốm, sữa chua hoa quả, sữa chua rau câu ngũ sắc. Tất nhiên, đừng quên nếm thử sữa chua xoài hạt é nhé. Đây là món mới của quán. Nó là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh thanh của sữa chua, vị ngọt thanh mát của xoài ướp lạnh, vị chua bùi bùi của hạt é, sần sật của trân châu và sự mới lạ trong các loại nhân ô mai.

Nếu bạn thích các loại thạch, hãy thử gọi một cốc chè Halo xem sao. Halo là loại chè trong veo, mát bổ chẳng khác gì nước yến. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh thanh ngọt của các loại thạch hoa quả, thạch xoài, thạch lá dứa với trân châu sần sật chua chua ngọt ngọt. Nghe thôi, cũng đủ hấp dẫn rồi phải không bạn?

Mùa hè oi bức khiến làn da của bạn dễ bị nổi mụn, mẩn đỏ, hãy thưởng thức món chè nha đam độc đáo do cô chủ của Sơn Trà Style tự sáng tạo. Đặc tính mát và những dưỡng chất tốt cho cho da đã khiến nha đam trở thành mỹ phẩm tự nhiên hiệu quả. Ngoài việc đắp trực tiếp, bạn còn có thể ăn món chè nha đam, vừa ngon lại vừa giúp làn da thêm tươi trẻ.

Chè rau câu karamen. Đơn giản gồm nước cốt dừa thơm ngậy kết hợp với những viên thạch rau câu mềm mát, được tạo thành hình ngôi sao, trái tim, bông hoa dễ thương, gây kích thích thị giác cho người ăn. Hầu như khach teen nào bưng bát chè trên tay cũng phải trầm trồ, ngắm nghía thích thú một hồi rồi mới "nỡ" đưa lên miệng thưởng thức. Những viên rau câu "đáng yêu" lại có nhân karamen ngọt mềm, tăng thêm cảm giác ngon miệng, thú vị.

Chè cầu vồng là món chè tuyệt nhất mùa hè của Sơn Trà style. Món này ăn điểm nhờ những thạch rau câu nhiều vị khác nhau. Chè cầu vồng loại chè thanh mát nhất, hợp với nhưng ai ít hảo ngọt và thích hương hoa quả. Món chè này chỉ có thạch là chủ đạo nhưng phong phú với hương vị xoài, vải, dâu, nho, lá dứa... Với các nhân ô mai như: chuối, lê, khoai môn... Chè cầu vồng chế biến giòn giòn, sần sật, mang vị chua chua ngọt của hoa quả ăn mùa hè đúng là rất lý tưởng.

Nếu là tín đồ trung thành của các món ăn Nhật Bản, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món đậu tuyết Nhật. Tên gọi của món ăn đã gợi sự tinh khiết, tươi mát nên rất thích hợp khi dùng vào mùa hè, chúng còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Đậu tuyết ở Sơn Trà Style ngon mềm, thanh mát, ngọt bùi của các loại trân châu, thơm lừng của các loại hoa quả. Đặc biệt, giá thì siêu mềm, chỉ 6.000đ một bát. Đồng giá cùng với tào phớ. Sơn Trà Style còn đang hot với sự kết hợp độc đáo của thạch, long nhãn, nha đam... lạ miệng và rất thanh mát.

Ở đây, ngoài những món chè trên cũng có nhiều loại chè khác như: chè hoa quả Indonexia, dừa non cốc Malaysia, chè Thái Lan, chè sen long nhãn Việt Nam, bánh trôi tàu và vô vàn các loại caremen made in "Sơn Trà Style". Bạn cũng có thể ăn kèm với những đồ ăn vặt khác như nem chua, pho mai que... Tất cả đều được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại quán Sơn Trà Style, phong cách chè hướng đến là dòng chè bát, chè nhạt, không đá, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Khác hẳn với các loại chè đá, quá ngọt, các món chè của quán rất thanh tao, mang đến cho bạn cảm nhận khó phai. Đồng thời, những món chè này rất tốt cho sức khỏe của những bệnh nhân bị béo phì, tiểu đường...

"Mới lạ - độc đáo - ngon miệng" lại phù hợp với túi tiền, không gian thư thái, thoải mái, chắc chắc Sơn Trà Style quán sẽ là điểm dừng chân tuyệt vời cho các bạn trẻ.

Theo Trithuctre

Những món ăn vặt Sài Gòn đổ bộ Hà Nội Chè khúc bạch, bánh tráng nướng hay bánh mì kẹp của Sài Gòn đều đã có mặt ở Hà Nội rồi nhé! Bánh tráng nướng hàng tre Bánh tráng nướng là đặc sản của Đà Lạt. Nó được "di cư" xuống Sài Gòn vào năm ngoái và đổ bộ ra Hà Nội đầu năm nay. Quán ăn nằm ở số 48 Hàng Tre....