[Chế biến] – Cá điêu hồng nấu mẻ

Canh cá điêu hồng nấu mẻ là món ăn hấp dẫn cả nhà sau mấy ngày Tết. Để nồi canh có vị đậm đà, thơm ngon, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu

1 con cá điêu hồng (khoảng 1kg)

50g mẻ

2 trái cà chua

50g thì là

2 củ hành tím

1 ít hành lá

Gia vị: Muối, đường, hat nêm, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Cạo sạch vẩy, màng đen trong bụng cá cho đỡ tanh, bỏ mang, ruột rồi bóp muối, rửa sạch, cắt cá làm đôi, để cho ráo nước.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Cho cá vào tô, ướp với một chút hành tím, hạt nêm, tiêu, đường.

Mẻ lọc qua rây, lấy khoảng 1 chén nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Cho cá vào chảo dầu ăn nóng già, chiên sơ cho vàng hai mặt, vớt ra, để ráo dầu.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với một chút dầu ăn rồi đổ cá, cà chua vào, để lửa riu nấu trong khoảng 5 phút. Cho 2 tô nước vào, nấu sôi, cho nước mẻ vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 chút muối cho vừa ăn.

Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút cho thịt cá tiết chất ngọt, tắt bếp. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt vào.

Múc cá ra tô, rắc hành và thì là lên trên, sau đó chan nước canh lên trên cho hành và thì là chín, rắc thêm ít hạt tiêu lên. Ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon.

Theo PNO