Cách nấu lẩu cá diêu hồng và lẩu cá kèo thơm ngon
Lẩu cá diêu hồng và lẩu cá kèo là 2 món lẩu rất ngon có hầu hết trong tất cả các thực đơn của nhà hàng và quán ăn với giá cả bình dân được tất cả mọi người yêu thích.
Hôm nay, kênh cẩm nang đời sống a mẹovặt sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu cá điêu hồng và lẩu cá kèo này nhé!
Cách nấu lẩu cá diêu hồng và lẩu cá kèo thơm ngon – lau ca dieu hong va lau ca keo
Cách nấu lẩu cá diêu hồng thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng
Cá diêu hồng: 1,5kg
Xương ống heo: 500g
Cà chua: 4 quả
Hành củ, ớt, gừng, hành lá…Bún: 1kg
Nấm tươi: 300g
Cách nấu lẩu cá diêu hồng
Bước 1:Sơ chế cá trước khi nấu lẩu
Cá diêu hồng khi mua bạn chọn những con còn sống, sau khi mua về bạn làm thật sạch nhé, sau đó bạn rửa lại với một ít nước muối loãng và chanh để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Sau đó, bạn cắt cá ra làm đôi và để sang một bên.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng – Cá diêu hồng làm sạch cắt làm đôi
Bước 2:Chuẩn bị các loại rau ăn lẩu
Lấy tất cả các loại nguyên liệu rau ăn lẩu và nắm tươi đem rửa sạch, sau đó để ráo nước và sắp ra một cái đĩa phân theo từng loại nhé.
Riêng phần hành lá, rau cần, rau ngổ bạn cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng – Rau và nấm ăn lẩu
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bạn bắt một cái nồi nước lên bếp, đun cho sôi, sau đó bạn cho phần xương heo vào ninh khoảng 30 đến 50 phút nhé, phần xương này chúng ta ninh lấy nước ngọt làm nước dùng của lẩu. Bạn phải chú ý khi ninh không được đậy kín nắp nồi mà phải đậy nắp nồi hơi hé ra chút và phải đun với lửa vừa phải như thế sẽ làm cho nước dùng ngon hơn và không bị đục nhé.
Bước 4: Phi thơm hành, cà chua đổ vào nồi nước lẩu
Sau khi ninh xương xong bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, chờ cho dầu ăn nóng đều lên bạn cho một ít hành khô và hành lá băm nhuyễn vào phi cho thật thơm, kế đến bạn cho thêm cà chua vào, xào đến khi cà chua mềm ra. Khi cà chua đã mềm ra bạn cho hết hỗn hợp này vào nồi nước vừa ninh xương xong. Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa ăn, sau khi nước dùng đã vừa ăn thì bạn cho thêm một chút rau thơm,…vào nồi và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và bắt đầu thưởng thức món lẩu
Lấy một cái nồi lẩu vừa ăn, cho nước lẩu vừa nấu vào bắt lên bếp ga mini, khi nước lẩu sôi chúng ta cho tiếp cá diêu hồng vào đậy nắp lại chờ nước sôi và cá chính là chúng ta có thể ăn lẩu được rồi.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng – Lẩu cá điêu hồng thơm ngon hấp dẫn
Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo
Cá kèo: 1kg
Video đang HOT
Rau đắng: 500g
Lá giang: 400g
Cà chua: 3 quả
Tỏi băm nhuyễn
Hành tím băm nhuyễn
Bún: 500g
Chanh: 5 quả
Ớt: 5 trái
Rau ăn lẩu
Cách nấu lẩu cá kèo
Bước 1:Chuẩn bị nước lẩu cá kèo
Phần viết bên trên mình đã hướng dẫn cho bạn cách nấu nước dùng rồi, mình không nhắc lại nhiều, vì nước dùng lẩu cá kèo nó giống hoàn toàn với nước dùng của lẩu cá điêu hồng mà mình đã hướng dẫn bạn ở bên trên, bạn chỉ cần thực hiện theo như thế là được, ở đây chỉ thêm một bước nhỏ nữa thôi là sau khi bạn nêm nếm gia vị xong bạn cho hết phần lá giang vào nồi lẩu luôn nhé.
Cách nấu lẩu cá kèo – Nước lẩu cá kèo
Bước 2: Chuẩn bị và làm sạch cá kèo
Chúng ta tiến hành làm sạch cá kèo, đôi lúc nhiều khi đi ăn cá kèo nhiều người vẫn dùng cá kéo sống nguyên con, nhưng nếu muốn như thế bạn phải ngâm cá kèo trong mấy ngày cho cá kèo thật sạch, cá nhả hết các chất bẩn ra.
Nếu bạn nào kỹ hơn, bạn có thể làm sạch cá kèo bằng cách cho cá kèo vào một tấm lưới sau đó chà sạch cá kèo, khi chà sạch cá kèo bạn đem cá kèo rửa với nước phèn pha loãng, như thế cá kèo sẽ sạch nhớt hoàn toàn, bạn làm sạch cá kèo rửa lại với nước một lần nữa và để cho ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị rau ăn lẩu
Sau khi làm sạch cá kèo, bạn đem rau ăn lẩu rửa sạch, bài trí ra đĩa nhé.
Cách nấu lẩu cá kèo – Rau và nấm ăn lẩu
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món lẩu cá kèo
Bạn bày trí tất cả các nguyên liệu dùng để ăn lẩu lên bàn, sau đó cho nước lẩu đã làm sẵn ra 1 cái nồi lẩu nhỏ, sau đó đun sôi, cho cá kèo vào, đậy nắp thật kín, khi lẩu sôi lên là cá kèo đã chín, tiếp đến bạn cho rau vào là có thể dùng được rồi.
Cách nấu lẩu cá kèo – Lẩu cá kèo thơm ngon có cách làm đơn giản
Trên đây là cách nấu lẩu cá diêu hồng và cách nấu lẩu cá kèo mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Với cách nấu lẩu cá từ 2 loại cá tươi ngon này bạn sẽ có được món ăn thơm ngon hấp dẫn cũng gia đình mình vào những ngày cuối tuần.
Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công và ngon miệng nhé.
Cách nấu lẩu cá kèo chua ngọt, cay ngon nhất tại nhà
Cách nấu lẩu cá kèo sẽ giúp chị em nội trợ bổ sung làm giàu thực đơn của gia đình. Đây là món ăn quen thuộc đậm chất Nam Bộ, miền Tây sông nước.
Tuy nhiên cách nấu lẩu các kèo chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Dưới đây bài viết sẽ giúp bạn tìm ra những phương cách nấu đơn giản nhưng lại đậm vị quê hương.
1. Cách sơ chế cá kèo sạch nấu lẩu thơm ngon
Cách nấu lẩu cá kèo muốn thành công và cho ra món ăn thơm ngon thì bước sơ chế cực kỳ quan trọng. Bởi cá kèo nếu không được sơ chế kỹ sẽ có mùi tanh và nhớt rất khó chịu. Vì thế bạn hãy dành nhiều thời gian làm kỹ công đoạn này nhé!
Dùng tro bếp
Đây là phương cách dân gian được nhiều ông bà ta áp dụng. Nếu bạn nhà bạn đang có sử dụng bếp củi thì hãy lấy tro bếp bỏ vào tay sau đó đổ cá kèo vào lăn và chuốt bỏ sạch nhớt.Tiếp theo bạn mang chúng rửa sạch lại với nước rồi cắt đầu, đuôi, vây và lấy phần mật đắng trong bụng cá ra là xong.
Dùng tro bếp làm sạch nhớt cá kèo là cách dân gian quen thuộc và hiệu quả. Ảnh: Internet
Dùng muối và giấm: Muối và giấm là hỗn hợp khử mùi tanh và loại bỏ được phần nhớt của cá. bạn hãy trộn chúng lại chà xát lên thân cá sau đó rửa thật thạch lại với nước.
Muối và giấm sẽ giúp làm sạch nhớ và khử mùi tanh của cá. Ảnh: Internet
Dùng nước nóng
Bạn hãy đun sôi nước ở nhiệt độ khoảng 70 - 80 độ C sau đó đổ vào thao cá kèo.Trước khi đổ bạn nên lấy rõ lưới úp lại để tránh chúng nhảy.Sau đó cho vào 1 thìa canh muối chời cho nước nguội bớt thì dùng tay vuốt sạch nhớt. Sau đó rửa sạch chúng với nước lạnh vài lần.
Nước nóng sẽ giúp nhớt cá và các vi khuẩn nhanh chóng được tẩy sạch. Ảnh: Internet
Dùng lá chuối: Bạn có thể lấy lá chuối tươi vò thật nát rồi chà sát nhiều lần trên thân cá. Nhựa của lá chuối sẽ giúp loại bỏ phần nhớt trên thân cá hữu ít. Tiếp theo bạn rửa cá với nước cho sạch rồi chế biến.
Mủ lá chuối sẽ giúp cạo sạch nhớt của cá kèo nhanh chóng. Ảnh: Internet
2. Công thức nấu lẩu cá kèo ngon theo nhiều hương vị
Lẩu cá kèo có thể kết hợp với những loại thực phẩm khác nhau để tạo ra nhiều hương vị. Chúng có thể kết hợp với rau đắng, măng chua, lá giang tùy theo sở thích người dùng. Chúng hứa hẹn sẽ là món ăn dinh dưỡng, giúp bạn không còn ngán ngấy với những bữa cơm đầy thịt mỡ.
2.1. Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng chuẩn Nam bộ
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá kèo
500gram rau đắng
1 kg bún tươi
4 miếng đậu hủ trắng
Ngò om, ngò gai
Hành, tỏi, me
3 quả cà chua
Các rau ăn lẩu khác như rau muống, mồng tơi, rau nhút...
Các gia vị nấu bếp đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn...
Nguyên liệu cần thiết nấu lẩu cá kèo. Ảnh: Internet
2.1.2. Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng miền Tây chua ngọt cay ngon
Cá kèo mua về mang đi rửa thật sạch loại bỏ phần nhớt tanh theo cách sơ chế đã hướng dẫn phía trên.Cà chua rửa sạch thái múi cau, đậu hũ non cắt miếng hình vuông để vào đĩa. Tỏi và hành tím băm nhỏ để sẵn.Rau đang mang đi nhặt sạch gốc rễ, giữ lại phần lá non để để cho ráo nước.
Mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế kỹ. Ảnh: Internet
Đầu tiên bạn bắt nồi lên đổ dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho cà chua vào xào để chúng ra màu. Sau khi cà chua chín mềm thì cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi, vớt bọt.Vắt lấy nước me cho vào nồi nước sau đó nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn.Sau đó bạn tắt bếp cắt ngò om, ngò gai đã rửa sạch vào trông nồi để tạo mùi thơm chuẩn của lẩu.
Khi nước lẫu sôi hãy nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ảnh: Internet
Bạn hãy múc nước lẩu ra một cái nồi nhỏ bắt lên bếp ga. Chuẩn bị rau nhúng lẩu đã rửa sạch để lên đĩa. Rót một chén nước mắm ớt. Bỏ cá kèo vào nấu chín, nhúng rau là có thể thưởng thức ngay.Cách nấu lẩu cá kèo ăn với rau đắng sẽ khiến bạn bồi hồi cảm nhận hương vị quê hương. Chắc chắn món ăn sẽ làm bạn và gia đình thích thú, tấm tắc khen ngợi.
Lẩu cá kèo rau đắng món ăn quen thuộc gợi nhớ quê nhà. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua ngọt
2.2.1. Chẩn bị nguyên liệu
1kg cá kèo sống
500gram xương ống
200gram lá giang
3 quả cà chua1kg bún tươi
Rau om, ngò gai
Rau sống các loại như rau đắng, rau muống, hoa chuối bào, rau nhút...
Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang chua cay ngon miệng
Đầu tiên bạn mang xương ống ngâm nước muối sau đó trụng sơ với nước sôi và rửa sạch. Bỏ xương vào nồi hầm khoảng 2-3 tiếng để lấy nước dùng ngọt xương làm nước lẩu. Khi hầm xương bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước được trong trẻo.Cá kèo mang đi sơ chết sạch nhớt, mùi tanh sau đó rắc lên ít tiêu, ít muối ướp.Các loại rau sống đem nhặt, ngắt khúc vừa ăn sau đó mang đi ngâm nước muối và rửa sạch.Rau om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ. Phần lá giang rửa sạch, vò nát sau đó để ráo nước.Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, cà chua rửa sạch thái múi cau.
Xương sau khi ninh xong hãy vớt ra lấy nước dùng nấu nước lẩu. Ảnh: Internet
2.2.3. Bí quyết nấu nước dùng lẩu cá kèo lá giang
Lấy một chiếc nồi bắt lên bếp cho nóng. Tiếp theo đổ dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Bỏ cà chua vào xào đến khi chín mềm thì đổ nước ninh xương vào đun sôi lên.Khi thấy nước sôi bạn hãy bỏ lá giang vào nêm nếm gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bọt ngọt, đường cho vừa ăn.
Dùng nước ninh xương làm nước lẩu sau đó vò nát lá giang bỏ vào. Ảnh: Internet
Bạn múc nước lẩu dùng ra cái nồi nhỏ rắc vào ngò om, ngò gai đã chuẩn bị vào nồi. Ngoài ra bạn có thể thêm ít sa tế, ớt cho món lẩu thêm đậm đà chua chua, cay cay.Sau đó bạn mang rau sống, bún tươi, chuẩn bị 1 chén nước mắm ớt nữa là nhập tiệc.Cách nấu món lẩu cá kèo lá giang hết sức đơn giản tạo sự nhẹ nhàng cho chị em. Chúng vừa thơm ngon lại bổ dưỡng rất thích hợp để bạn chăm sóc gia đình. Chúng giúp bạn tiết kiệm thời gian để làm những việc khác hiệu quả hơn.
Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đơn giản lại tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet
2.3. Cách nấu món lẩu cá kèo măng chua đậm đà, tròn vị
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá kèo
500gram măng chua
500gram bún tươi
2 quả cà chua
1 củ hành tím,
1 củ tỏi
Chanh, ớt, thì là, ngò gai, ngò om
Rau ăn kèm như hoa chuối, rau muống, rau nhút, rau đắng...
Các nguyên liệu nên được chọn tươi ngon nhất. Ảnh: Internet
2.3.2. Cách sơ chế cá kèo và măng chua
Cá kèo mang đi sơ chế sạch như hướng dẫn ở phía trênCà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch đập dập băm nhuyễn.Thì là nhặt bỏ gốc già, hành lá ngò gai, ngò ôm, ớt mang đi rửa sạch cắt nhỏ.Rau ăn kèm nhặt sạch, mang đi ngâm nước muối 10 phút sau đó rửa sạch để ráo.Măng chua mang đi ngâm nước muối sau đó luộc và rửa sạch qua nhiều nước rồi vớt lên.
Măng bạn có thể mang luộc trước sao đó rửa lại bằng nước lạnh. Ảnh: Internet
2.3.3. Cách nấu nước dùng lẩu măng chua cá kèo
Bạn hãy bắt nồi lên bếp cho nóng, phi thơm hành tỏi sau đó bỏ cà chua vào xào chín. Khi cà chín bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi. Sau khi nước sôi bạn hãy cho 1/2 lượng măng chua vào. Sau đó nêm nếm gia vị cho nước lèo lẩu cá kèo vừa ăn nhất.
Cũng như phía trên bạn hãy múc nước lẩu ra nồi nhỏ vừa ăn, rắc ngò, thì là đã chuẩn bị vào nồi. Bắt bếp đun sôi sau đó bỏ cá kèo, nhúng rau, măng chua vào. Khi tất cả chín là bạn có thể ăn kèm bún và nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời.Vào những ngày mưa cách nấu lẩu cá kèo sẽ càng được ưa chuộng. Bởi chúng tạo ra không khí ấm áp, gia đình quây quần bên nhau ăn bữa cơm hạnh phúc. Món ăn sẽ giúp câu chuyện của các thành viên thêm vui vẻ, gian bếp trở nên ấm cúng.
Cách nấu lẩu cá kèo măng chua mang đến bữa cơm ấm áp cho gia đình. Ảnh: Internet
Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây sông nước sẽ không còn là thách thức khi bạn thực hiện theo hướng dẫn phía trên. Hơn thế món ăn còn mang đến nguồn dưỡng chất tích cực giúp bạn chăm sóc tốt cho sức khỏe gia đình. Một hương vị mới lạ lại càng kích thích sự thèm ăn. Chúc bạn và gia đình có được bữa cơm ngon miệng với món lẩu cá nóng hỏi này nhé!
Cuối tuần đổi bữa với hoành thánh xá xíu Hơi mất thời gian một chút, nhưng cả gia đình được một bữa đổi món cuối tuần khá thú vị.Háy cùng vào bếp làm ngay món này nhé, Nguyên liệu: Nước dùng: - 1 kg xương ống heo - 1 bát con tôm khô - 1 con khô mực - 5 tai nấm đông cô - 2 củ cà rốt - 1 củ...