Cách làm món cá kho mía ngọt thơm, đậm đà ngày mát trời!

Món cá kho là món ăn dân dã và đã rất quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình, đặc biệt cá kho kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau như cá kho thịt, cá kho dưa, cá kho củ cải… mà món nào cũng ngon cả.

Nhưng hẳn không phải ai cũng biết đến món cá kho mía mà mình sẽ hướng dẫn cách làm ngay sau đây đâu nhé, hương vị của món này cực kỳ hấp dẫn và hao cơm đấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá chày sông: 500 g (hoặc cá chép, cá trôi…)

Mía: 2 lóng

Gừng: 1 nhánh vừa

Dầu ăn, muối bột canh, bột nêm, mì chính, đường, mắm ngon…

Cách làm:

Bước 1: Về cá thì cơ bản thì các bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá nào mà mình iu thích để làm món ăn này, nhưng ngon nhất là sử dụng cá chày sông hoặc cá chép, cá trôi tự nhiên, đây là những loại cá có chất thịt ngọt chắc mà ít tanh. Cá mua về các bạn cạo sạch vẩy, mổ bụng, khéo léo loại bỏ phần ruột (nhẹ nhàng để tránh vỡ mật làm cá bị đắng nhé), cạo sạch lớp màng đen trong bụng, rồi rửa lại thật sạch, sau đó chặt thành những khúc vừa ăn, chúng mình chỉ kho phần thân cá, còn phần đầu các bạn có thể dùng để nấu riêu nhé. Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê muối bột canh 1 thìa mì chính, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Trong thời gian đợi cá ướp, chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại: Mía tước sạch vỏ, chặt thành khúc dài bằng khoảng 1 ngón tay rồi chẻ thành 4; Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 3: Để cá kho ngon nhất thì các bạn nên dùng nồi đất, gang hoặc những nỗi có thành đế dày nhé. Cho vào nồi 1/2 thìa đường 1 thìa dầu ăn, đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa (không nên đun lửa to vì đường rất dễ thắng bị cháy), vừa đun vừa khuấy lên tục đến khi thấy đường chuyển thành màu vàng cánh gián đẹp mắt thì trút gừng vào xào thơm.

Khi thấy gừng dậy mùi, các bạn nhớ chỉnh lửa nhỏ xuống rồi xếp mía xuống đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên.

Đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút thì các bạn chế thêm nước lọc vào, sao cho lượng nước xâm xấp mặt cá là được.

Bước 4: Lúc này các bạn vặn lửa ở mức lớn nhất, đun đến khi nước trong nồi sôi thì lại giảm lửa xuống mức thấp, đun liu riu đến khi thấy nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 thì nêm thêm mắm, bột nêm, mì chính sao cho thật vừa miệng, rồi lại tiếp tục đun đến khi nước chỉ còn sền sệt, cá chín và ngấm gia vị đậm đà là được. Để món cá kho mía ngon, thịt cá dẻo quánh và ngấm gia vị hơn thì chúng mình nên kho cá 2 lần nhé.

Chỉ cần thay đổi nguyên liệu kết hợp là món cá kho mía đã trở nên rất đặc biệt và lạ miệng. Từng miếng cá chắc dẻo, ngấm kỹ hương vị ngọt ngào của mía, vị thơm nồng của gừng làm món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn và hao cơm. Mình xin đảm bảo là chỉ cần thưởng thức món cá kho mía này một lần thôi là mọi người khó lòng mà không iu thích nó, đặc biệt trong ngày trời mưa gió mà có đĩa cá kho mía ăn cùng với cơm trắng thì đúng là ngon hết xẩy, nồi cơm cứ gọi là hết vèo vèo đấy