Cách làm gỏi cá hồi tươi ngon, đảm bảo tại nhà

Trần Thuận Hưng05:58 01/04/2022

Các món gỏi luôn để lại ấn tượng với nhiều người vì sự hấp dẫn, thơm ngon và cách chế biến cũng khá đơn giản.

Cùng vào bếp để tham khảo ngay công thức món gỏi cá hồi sống lạ miệng, cực kỳ ngon và cùng thưởng thức với mọi người ngay nào.

Nguyên liệu làm Gỏi cá hồi

Cá hồi 100 gr

Cá ngừ 100 gr

Bơ 1/2 quả

Hành tây tím 1/4 củ

Hành lá 1 ít

Xì dầu 2 muỗng cà phê

Sốt ponzu 2 muỗng cà phê

Dầu mè 2 muỗng cà phê

Mè rang 2 muỗng cà phê

Gừng bào mịn 1 ít

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, thịt cá có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.Khi mua bạn nên quan sát kỹ phần bề mặt của miếng thịt.

Nếu miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ, các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị xỉn màu hay có đốm nâu thì đó là miếng phi lê cá hồi tươi.

Ngoài ra, miếng phi lê cá hồi tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.Để mua thịt cá hồi phi lê tươi ngon bạn nên mua cá ở các siêu thị hoặc các cơ sở uy tín. Nên mua cá có ngày sản xuất gần với ngày bạn mua nhất để mua được miếng cá phi lê ngon và giàu chất dinh dưỡng nhất nhé.

Cách chọn mua cá ngừ ngon, chất lượng

Đối với cá sống: bạn nên chọn những con cá có mắt lấp lánh, sáng trong, nhìn rõ được con ngươi bên trong, mang cá màu đỏ tươi.Khi dùng tay nhấn vào phần da, bụng thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt là cá tươi.

Đối với cá đông lạnh: nếu chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng và chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là để chất lượng thịt cá được tươi ngon nhất.

Những con cá ngừ không bị nhớt có mắt trong, không bị đục, hơi phồng, mang cá có màu hồng đỏ, da ướt, sáng bóng là cá ngừ ngon.Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

Cách chọn mua bơ dẻo, ngon

Bạn nên chọn mua những quả bơ có cuống nhỏ, còn tươi vì đó là quả bơ vừa chín tới, ăn ngon hơn.Những quả bơ còn tươi ngon thường có da căng mọng, không có dấu vết bị côn trùng đục khoét.Bạn nên chọn bơ vỏ xanh có các chấm nhỏ li ti bên ngoài vì có tỉ lệ sáp cao, phần thịt sẽ dẻo và béo hơn. Bơ cầm lên cảm thấy nặng, chắc tay, ấn nhẹ vào thấy thịt mềm, chắc.

Cách chế biến Gỏi cá hồi

Sơ chế cá hồi

Cá hồi và cá ngừ bạn ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, cắt thành những miếng vừa ăn

Bơ bạn dùng muỗng lấy phần ruột rồi cắt thành những miếng vuông. Hành tây lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng. Hành lá rửa rồi cắt thành những đoạn khoảng 1 đốt ngón tay.

Video đang HOT

Trộn gỏi

Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô, tiếp theo bạn thêm vào hỗn hợp nguyên liệu gồm: 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê sốt ponzu , 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê mè rang.

Tiếp theo bạn cho một ít gừng bào mịn, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều hết tất các hỗn hợp trong tô để cá và các nguyên liệu khác được thấm gia vị.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món gỏi cá hồi rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá hồi và cá ngừ tươi ngon, thấm vị. Cùng với những nguyên liệu khác sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp đấy.

Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá hồi

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng.

Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị. Trong bài viết này, hãy hiểu cách chế biến các món ngon đơn giản từ thịt cá nhé!

Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá hồi

thịt cá hồi

1. Cá hồi xiên xốt sa tế

Nguyên liệu

300g phi-lê cá hồi

1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây

Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.

Nước xốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

Cá hồi xiên sốt sa tế

Thực hiện

- Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.

- Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.

- Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.

- Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.

- Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại, cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.

- Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

2.Cá hồi xốt cam tươi

Nguyên liệu

- Cá hồi: 1 miếng

- Đậu Hà Lan: 100g

- Cà rốt: 1 củ

- Cam tươi: 1 quả

- Hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn

cá hồi xốt cam tươi

Cách làm

Cá hồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm.

Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường.

Đun nước sôi, cho nhúm muối vào. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín tới.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn. Cho cá hồi vào chiên chín 2 mặt, rắc 1 ít lá thyme lên trên. Gắp ra đĩa. Cá hồi rất mau chín nên bạn không cần chiên quá lâu.

Đặt chảo trở lại bếp. Cho tí xíu dầu ăn rồi đổ cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Tiếp đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường, sẽ bị lợ, khó ăn. Đảo 1 lúc cho ngấm. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo xốt, đun lửa vừa cho rút bớt nước, cá ngấm xốt là được.

Sắp cá ra đĩa, rưới xốt và rắc ít vừng lên trên. Dùng nóng.

3.Cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Cá hồi

Tiêu, hành, ớt, nước màu

Muối, đường, nước mắm

cá hồi kho tiêu

Cách nấu cá hồi kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá

- Rửa cá bằng nước sạch rồi dùng giấy thấm quanh miếng cá cho khô hẳn.

Bước 2: Ướp cá
- Cho cá hồi vào tô lớn, rắc đường, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi rồi ướp đều miếng cá, để một lát cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá
- Khi gia vị đã thấm đều vào cá ta bắc nồi lên kho với lửa nhỏ

Bước 4: Thêm nước
- Cho vào nồi kho 2 muỗng nước lạnh để nồi cá kho không bị cháy.

Bước 5: Hoàn thành và rắc tiêu
- Dùng muỗng lặt mặt cá để hai mặt chín đều, kho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, nêm chút nước mắm rồi đun sôi để cá thêm dậy mùi.
- Bắc nồi ra, sau đó rắc tiêu, hành lên trên.

Vậy là đã có ngay món cá hồi kho tiêu cực ngon để dùng ngay với cơm nóng, kèm ít rau sống thì còn gì bằng. Chúc bạn có món ăn như ý!

4.Cá hồi nướng mật ong

Nguyên liệu làm món cá hồi nướng mật ong

- 700g cá hồi (cắt thành 4-5 miếng)

- 1 củ gừng (khoảng 1 cà phê sau khi băm nhỏ)

- 1 củ tỏi

- 2 muỗng canh nước tương

- 2 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh dầu hao

- 1 muỗng canh dầu mè

- 1 muỗng canh dầu cải

- 1 chút muối

Cá hồi nướng mật ong

Hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong đơn giản

Bước 1: Đầu tiên, trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong, cá hồi sau khi mua về thấm khô bằng giấy cho ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan hỗn hợp đã chuẩn bị, đến khi hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 3: Sau đó, bạn cho cá hồi vào đĩa to sâu lòng, rồi đổ hỗn hợp nước vào ướp.

Bước 4: Trở đều cá cho thấm, bọc giấy bóng kính khoảng 10 phút, nếu có thời gian thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 5: Cuối cùng trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong. Bạn cho cá lên vỉ có lót giấy chống dính. Cho vào lò nướng 7 phút. Cá chín tái đều, mềm bên trong. Lấy cá ra khỏi lò.

Như vậy, bạn đã thực hiện xong món cá hồi nướng mật ong rồi đấy, cá chín thịt mềm thơm ngon, rất hợp để ăn kèm với cơm trắng và rau cải xanh.

5. Cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh

Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh

- Phi lê cá hồi 300g

- Gừng 15g

- Chanh 1 trái(lấy vỏ)

- Nước cốt chanh 10 ml

- Nước tương, dầu hào, hạt nêm

- Muối, tiêu, đường

- Dầu ăn

CÁ HỒI ÁP CHẢO SỐT TIÊU CHANH

Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh

Bước 1: Gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi.

Bước 2: Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng.

Bước 3: Sau khi rửa sạch phi lê cá hồi, để ráo nước, ướp với tiêu, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn.

Bước 4: Cho vào chén 10ml nước chanh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau để làm nước sốt.

Bước 5: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi bên trong vòng 1-2 phút.

Mách bạn: ở bước này bạn lưu ý cho phần lưng cá vào trước, đợi 1 bên cá chín vàng thì trở mặt cá, không để cá trên bếp quá lâu. Cách này sẽ giúp cá chín đều, hình dạng miếng cá đẹp, thịt không bị bở vì quá chín.

cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh

Bước 6: Cá chín đều 2 mặt thì nhấc ra đĩa.

Bước 7: Bật chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm

Bước 8: Thêm hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều trong 1 phút.

Bước 9: Rưới nước sốt lên cá, trang trí trên cùng bằng 1 lát chanh mỏng.

Món này nên dùng khi còn nóng, kèm với bánh mì, khoai tây hoặc rau củ luộc là hợp nhất.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!!!

Đùi heo xông khói cuộn bơ - cá hồi Những món xông khói khá lạ miệng đối với bé, nhưng bạn nhớ kèm theo nhiều loại rau củ quả để cân bằng dinh dưỡng cho bé - 60g phi-lê cá hồi xông khói - 20g đùi heo xông khói - 1 quả trứng gà - 1/2 quả bơ sáp (chín vừa) - 2 thìa súp xốt mayonnaise - 2 thìa súp bơ...