Cách làm chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn

Nguyễn Thị Anh Thảo20:43 22/08/2022

Chả cá thác lác cuộn rau củ thơm lừng, hấp dẫn, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình. Vào bếp thực hiện ngay món chiên ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn

Cá thác lác nạo 150 g

Lá chanh bắc/lá chúc băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê

Bắp non 50 g

Bông cải xanh 50 g

Ớt sừng cắt nhỏ 1/2 muỗng canh

Cà rốt 50 g

Bột xù 1 muỗng canh

Giò 80 g (sống)

Gia vị cần có: tương ớt, dầu ăn, bột chiên giòn, xốt Mayonnaise

Dụng cụ: nồi, tô chén, lò vi sóng, muỗng đũa, chảo

Cách chế biến Chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn

Sơ chế rau củ

Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành que dài.

Bông cải xanh rửa sạch, tách thành miếng vừa ăn.

Bắp non rửa sạch, để ráo nước.

Trụng rau củ

Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, cho bắp non và cà rốt vào luộc chín trước (khoảng 2 phút), cho tiếp bông cải xanh vào trụng khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vớt ra ngâm vào đá lạnh, vớt ra để ráo.

Video đang HOT

Trộn chả

Cho vào tô phần giò sống, cá thác lác nạo, lá chanh băm nhỏ và ớt sừng trâu đã cắt nhỏ, nêm thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn khô và 1 muỗng canh bột xù, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Vo viên chả

Lấy một ít dầu ăn thoa lên tay để chống dính.

Dùng muỗng lấy 1 ít chả bọc kín lấy đầu to của củ quả.

Hấp chả

Cho phần chả đã tạo hình vào dĩa, cho vào trong lò vi sóng hấp khoảng 2 phút, sau đó lấy ra để nguội.

Nhúng bột và chiên chả

Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn ra riêng rồi pha phần bột còn lại với một chút nước thành hỗn hợp sánh sệt.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu vào lưng lưng chảo, đun nóng dầu.

Bạn áo chả qua 1 lớp bột chiên giòn khô rồi nhúng qua hỗn hợp bột ướt đã pha rồi từ từ thả chả vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Pha sốt ăn kèm

Bạn pha sốt mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 2:1 để được nước chấm chả cá đậm đà nhé!

Thành phẩm

Chả cá bọc rau củ giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, rau củ bên trong giòn ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách nạo cá thác lác để làm chả cá dai và ngon nhất

Cách nạo cá thác lác tưởng rất dễ nhưng không hề đơn giản. Nếu bạn không biết cách nạo, đây sẽ là công đoạn gây rất nhiều vất vả, tốn thời gian mà chả cá sẽ bị lẫn xương.

Để có được những mẻ thịt cá thác lác thành phẩm tươi ngon sạch xương, mời các bạn cùng theo dõi 2 cách nạo cá thác lác như dưới đây nhé.

Nên chọn những con cá thác lác tươi mới đánh bắt, mắt trong, thân cứng, thịt chắc. Ảnh Internet.

Như bạn cũng biết, cá thác được dùng làm chả cá phổ biến nhất. Cá thác lác là một loại cá nước ngọt, đầu nhỏ, trên mình dẹt có nhiều đốm tròn đặc trưng.

Đây là một trong những đặc điểm quan trọng để người ta nhận diện cá thác lác. Thịt cá thác lác được ưa chuộng nhất là làm chả cá bởi vị ngọt thơm, có chút dai nhẹ. Cũng bởi độ dai này mà khiến chả cá thác lác được xem là ngon hơn chả cá khác.

Về mặt dinh dưỡng, cá thác lác rất giàu dinh dưỡng. Cá chứa rất nhiều chất béo, chất đạm, axit béo omega, vitamin A. Đây điều là những dưỡng chất rất tốt cho sự phát triển trẻ nhỏ, tốt cho tim mạch người lớn, có lợi phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Điểm qua vài dòng để chúng ta thấy được ưu điểm của cá thác lác. Nên, chọn cá này để làm chả cá, nhất là làm tại nhà cũng khá đáng công. Nếu mua được cá tươi tự làm từ khâu đầu tiên thì lại cho thành phẩm chả cá ngon hơn. Vậy chúng ta sẽ nạo cá như thế nào để vừa nhanh vừa sạch xương, hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tiến hành theo cách như dưới đây nhé.

1. Cách nạo cá thác lác đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế cá

Cá thác lác mua về, các bạn bỏ đầu, đuôi và phần bụng cá cho sạch. Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Cho cá vào hộp đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng vài giờ canh đến khi vừa đông thì lấy ra.

Đối với bất kì cách nạo cá thác lác nào, bạn cũng cần phải sơ chế và để ráo nước mới được tiến hành nạo. Ảnh Internet.

Bước 2: Tiến hạnh cách nạo cá thác lác

Tiếp đó, các bạn dùng một cây sắt tròn lăn qua thân cá theo hướng từ trên xuống đến phần đuôi. Như vậy, thịt cá sẽ chạy ra phần phía đuôi cá. Các bạn dùng lực vừa phải để da cát không bị nát. Nếu không có cây sắt bạn có thể dùng chày. Khi đã nạo hết phần thịt cá, mỡ cá ra các bạn có phần thịt cá và phần còn lại là da bọc xương cá. Phần thịt cá thác lác được nạo này không lẫn tí xương nào vào.

Cách nạo cá thác lác kiểu này khá truyền thống và hầu như dễ thực hiện. Ảnh Internet.

2. Cách nạo cá thác lác kiểu phi lê

Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá thác lác

Trước khi tiến hành cách nạo cá thác lác kiểu phi lê, các bạn cũng làm sạch cá như cách trên. Cắt phần thịt gần mang và đầu cá ở phần trên trước và làm sạch phần bụng.

Bước 2: Tiến hành nạo chả cá

Dùng dao mũi nhọn thật sắc, cắt từ phần mang đến hết bụng cá. Kế đến ép chặt dao sát với xương cá và phi lê lấy phần thịt tươi ngon. Dùng muỗng nạo sạch phần thịt còn bám trên xương cá để lấy hết thịt.

Cách nạo ca sthacs lác kiểu phi lê cũng khá nhanh.Ảnh Internet.

Ngoài ra, ở cách nạo cá thác thác kiểu phi lê, sau bước dùng dao tách phần thịt cá ra khỏi xương, bạn có thể dùng muỗng để nạo thịt khỏi da cũng được nhé.

3. Cách chọn cá thác lác tươi ngon để nạo thịt

Cá thác lác tươi ngon thường trong, có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xem màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh.Mắt cá thác lác phải thật trong, linh hoạt nếu còn sống hoặc nếu vừa đánh bắt đem vào bờ thì phải có độ lạnh vừa phải. Cá phải mập mạp, nhiều thịt.

Trường hợp thịt cá nạo ra bị tái xanh là có mùi hôi luôn và đó là cá ươn. Ảnh Internet.

Lưu ý khi nạo cá thác lác, các bạn có thể tận dụng đầu cá, phần xương và phần da để nấu canh chua rất ngon và ngọt đấy nhé!

Cá thác lác có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, bảo vệ sức khỏe của mắt. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng phải là những con cá thác lác tươi ngon mới làm ra được chả cá.

4. Làm chả cá từ thịt cá nạo tại nha
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram cá thác lác

Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm

Hành lá, hành tím

4.2. Cách nạo cá thác lác làm chả cá tươi ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác sau khi mua về, bạn phải làm sạch, để ráo nước. Các bạn có thể dùng 1 trong 2 cách nạo cá thác lác ở trên hoặc dùng dao lóc từ phần thân xuống dưới đuôi cá để xương cá không dính lẫn vào thịt. Sau đó, dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên, để lấy phần thịt cá dễ dàng hơn và không cần phải đi xay.

Bước 2: Tiến hành quết chả cá thác lác

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho phần thịt cá đã nạo vào thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào tô để khi quết cá không bị dính vào thành tô. Ảnh Internet.

Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều kim đồng hồ. Quết thật kỹ nếu không chả cá sẽ rời rạc, bị bở khi nấu sẽ bị nát và không ngon.Quết trong vòng 5 - 10 phút thấy phần cá bết dính vào muỗng là bạn đã thực hiện xong phần chả cá thác lác. Đến bước này bạn có thể chiên chả cá hoặc để vậy chế biến tiếp các món khác đều được.

Bước 3: Tiến hành chiên chả cá thác lác

Viên chả cá thác lác thành từng miếng mỏng to nhỏ có độ dày tùy ý thích. Bắc lên bếp một chảo đun sôi dầu. Cho chả cá vào chiên, thường xuyên trở để chả cá chín đều 2 mặt thì gắp ra để ráo dầu.

Nếu bạn chưa cần dùng hoặc không thích chả chiên thì khoan hãy chiên, cho chúng vào ngăn tủ lạnh bảo quản. Trường hợp bạn không dùng chả chiên có thể hấp cũng được.

Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, nó là phần quyết định làm nên độ ngon và dai của chả cá thác lác. Ảnh Internet.

Cách nạo cá thác lác để làm chả cá không khó phải không nào. Tự nạo cá tại nhà chắc chắn sẽ cho bạn chất lượng chả cá ngon như ý. Chả cá thác lác có thể dùng để nấu nhiều món ngon như cá thác lác nấu khổ qua, lẩu, chả cá kho hoặc làm chả cá viên chiên chấm tương cực ngon. Hy vọng với cách nạo cá thác thác và cách quết chả cá thác lác được chia sẻ ở trên, sẽ giúp bạn làm cho thực đơn của gia đình thêm nhiều phần chất lượng.

Cách làm chả cá chiên cốm xanh thơm ngon chuẩn vị Hà thành Cách làm chả cá chiên cốm là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất đậm chất ẩm thực Hà Nội. Phần cốm chiên bên ngoài xanh đẹp mắt, giòn giòn, thơm hương sữa của lúa, cắn vào bên trong lại nồng vị cá thắm đượm gia vị mềm ngon. Tất cả hòa quyện một cách lạ lùng, làm nên món...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà rốt bông cải xanh dầu ăn ớt sừng cá thác lác lá chanh bắp non chả cá thác lác bột xù cách làm chả cá

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.