Cách làm cá basa nấu mẻ lạ miệng thơm ngon đơn giản cho cả nhà
Cá basa là một loại cá nước ngọt, da trơn, thịt cá ngọt, ít xương, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món kho, chiên. Vào bếp để cùng nhau thực hiện một món canh từ cá basa nhé!
Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ
Cá basa 500 gr
Chuối xanh 2 quả
Mẻ 3 muỗng canh
Hành tím 2 củ
Ớt 3 quả
Chanh 1 quả
Ngò gai 2 nhánh
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua cá basa tươi ngon:
Cách chế biến Cá basa nấu mẻ
1
Sơ chế và ướp cá basa
Để sơ chế cá basa được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước muối pha loãng để rửa cá. Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cho cá basa đã cắt khúc ra thau để ướp, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 10 phút.
Mẹo sơ chế cá basa sạch, không tanh dễ dàng:
Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.
2
Sơ chế chuối xanh
Với chuối xanh, để chuối không bị đen sau khi gọt vỏ, bạn pha 1 muỗng cà phê muối cùng với 1/2 quả chanh vào nước để ngâm chuối.
Dùn.g da.o cắ.t bỏ phần cuống, xước vỏ, rồi cắt chuối thành từng miếng vừa ăn, ngâm chuối trong nước muối và chanh pha loãng khoảng 5 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Mách nhỏ: Bạn chỉ xước mỏng vỏ chuối chứ không gọt sâu, sẽ giúp chuối khi nấu được bùi hơn và không bị nát.
3
Nấu nước canh mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1/2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm với lửa lớn, hành vàng cho 1 lít nước vào nấu với lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn cho 3 muỗng canh mẻ vào một cái vợt rồi cho vào nồi nước để lược, sau đó đem bỏ phần xác.
Nấu thêm 3 phút với lửa lớn, nước sôi mạnh bạn cho chuối xanh vào, nấu 10 phút với lửa vừa cho chuối mềm.
Video đang HOT
4
Áp chảo cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím cắt lát còn lại vào phi thơm, hành vàng bạn cho cá vào.
Chiên sơ cho cá săn, khi chiên bạn cho luôn cả phần nước ướp vào, sau 3 phút bạn trở mặt cá cho cá săn đều, và được thấm gia vị.
Mách nhỏ: Áp chảo cho cá săn lại sẽ giúp cho cá không bị tanh khi chế biến.
5
Nấu canh
Nước canh mẻ sôi, bạn hớt bọt, nêm vào đó 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường.
Chuối mềm, cho cá đã chiên sơ vào, nấu trong 5 phút với lửa vừa. Sau đó bạn nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, thêm ớt cắt lát và ngò gai cắt nhỏ vào.
6
Thành phẩm
Món canh cá basa nấu mẻ thơm lừng, màu canh trắng trong, thịt cá ngọt mềm không tanh, chuối chát nhẹ bùi bùi, vị canh chua chua cay cay, ăn với cơm trắng vào những ngày mưa thì không gì bằng các bạn nhỉ!
2 cách nấu canh gân bò mềm thơm, nóng hổi, hấp dẫn khó có thể chối từ
Gân bò dai giòn sừn sựt luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hôm nay cùng vào bếp với Điện máy XANH để học ngay cách làm món canh từ gân bò để chiêu đãi gia đình trong bữa cơm nhé!
1. Canh gân bò
Nguyên liệu làm Canh gân bò
Gân bò 500 gr
Sả 3 cây Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Ớt sừng 2 trái
Ngò gai 2 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh gân bò
1
Sơ chế nguyên liệu
Sả đậ.p dập cắt khúc, Hành tím lột vỏ, cắt làm đôi.
Ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Ớt sừng cắt vạt xéo khoảng 1cm.
2
Trụng sơ và xắt gân bò
Bắc một nồi nước lên trên bếp, cho hành tím đã cắt đôi vào nồi. Đun nóng ở lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi thì cho gân bò đã rửa sạch vào nồi, trụng sơ cho gân bò được săn lại thì vớt ra, tắt bếp.
Xắt gân bò thành các khúc nhỏ khoảng 1 - 2cm sao cho vừa ăn.
3
Xào sơ nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật bếp ở lửa vừa. Sau đó cho tỏi băm vào nồi, phi vàng thơm rồi cho tiếp sả đậ.p dập vào, đảo đều.
Kế đến cho gân bò vào, xào sơ khoảng 3 - 5 phút cho gân thấm tỏi và sả.
4
Nấu canh
Các nguyên liệu sau khi đã được xào, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước, khuấy đều và đun đến khi nước trong nồi sôi, vớt bỏ bọt trắng để nước canh được trong.
Tiếp theo bạn nêm nếm một ít gia vị cho món canh sao cho phù hợp với khẩu vị. Nấu trong khoảng 15 phút thì tắt bếp. Rắc một ít hành lá, ngò gai, ớt sừng vào nồi, đảo đều là có thể múc canh ra tô mang đi thưởng thức rồi đó.
5
Thành phẩm
Canh gân bò thơm phức với nước dùng ngọt thanh, nồng nhẹ của sả cùng chút cay cay của ớt. Gân bò dai giòn sừn sựt. Món canh này mà ăn kèm với cơm nóng thì ngon "hết sẩy" luôn đấy nhé.
2. Canh gân bò chua cay
Nguyên liệu làm Canh gân bò chua cay
Gân bò 350 gr
Măng chua 250 gr
Cà chua 1 trái
Ớt hiểm 3 trái
Thơm 1/4 trái
Đường 2 muỗng canh
Tỏi 2 muỗng canh (băm nhuyễn)
Gia vị lẩu
Thái 1 gói
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua dứa ngon
Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Vì sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuố.c.
Cách chế biến Canh gân bò chua cay
1
Sơ chế nguyên liệu
Lá quế và ngò gai rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 2 - 3cm.
Ớt đậ.p dập. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thơm cắt lát mỏng thành hình rẻ quạt.
2
Ướp gân bò
Gân bò sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại qua vài lần nước cho sach, vớt ra để ráo rồi cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Kế đến cho gân bò vào trong một tô đựng, ướp lần lượt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gia vị lẩu Thái, 1/2 muỗng canh dầu ăn và cho hết phần thơm đã cắt vào ướp cùng. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho gân bò thấm gia vị.
Mách bạn: Cho thơm vào ướp cùng với gân bò để giúp gân bò mềm hơn. Ngoài ra bạn cũng có thể ướp thơm với các loại thịt khác để làm mềm nữa nhé.
3
Xào sơ nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm. Phi thơm tỏi ở lửa vừa, rồi cho gân bò đã ướp vào, tăng nhiệt độ lên lửa lớn.
Xào gân bò đến khi gân bò săn lại thì cho hết phần măng chua vào xào cùng. Cho tiếp phần cà chua và ớt đậ.p dập vào nồi, đảo đều đến khi nguyên liệu bắt đầu dậy mùi thơm. Nêm thêm vào nồi 1 muỗng canh đường, đảo đều. Xào các nguyên liệu thêm khoảng 3 - 5 phút.
Mách bạn: Xào gân bò ở lửa lớn giúp gân bò giữ được độ giòn và thơm ngon hơn.
4
Nấu canh
Cho vào nồi gân bò khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi ở lửa vừa, rồi cho hết gói gia vị lẩu Thái còn lại vào nồi, khuấy đều cho gia vị hòa quyện với món canh.
Ninh khoảng 15 phút cho gân bò mềm thì cho tiếp ngò gai, rau quế vào, trộn đều. Nấu thêm khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp. Múc món canh ra tô và thưởng thức thôi nào.
5
Thành phẩm
Món canh thơm nồng, hấp dẫn từ lá quế và ngò gai. Nước canh chua chua ngọt ngọt thấm vào gân bò dai mềm. Măng chua giòn giòn, ngọt ngọt ăn kèm với gân bò. Đây chắc chắn sẽ là một món canh gây "thương nhớ" ngay từ lần thử đầu tiên đấy nhé!.
2 cách làm cá cam nấu canh chua thanh nhiệt dễ làm cho bữa cơm Cá cam bổ dưỡng luôn được các bà nội trợ chọn dùng cho gia đình. Hãy vào bếp nấu món canh chua cá cam siêu ngon nhé! 1. Cá cam nấu canh chua Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua Cá cam 1 con Chanh 3 quả Giá 50 gr Cà chua 2 trái Thơm 50 gr (dứa) Dọc mùng 20 gr...