Bật mí 4 cách chế biến món ăn với nghệ, thơm ngon đến nao lòng
Nghệ là 1 loại gia vị trong nấu ăn không chỉ giúp làm tăng thêm màu sắc bắt mắt mà còn cực kì tốt cho sức khỏe.
Cá kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: bạn có thể lựa chọn các loại cá tùy thuộc vào sở thích gia đình bạn như cá basa, lóc, cá trắm, trê…
Nghệ: 1 nhánh to
Dừa: 1 trái
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay…
Cách chế biến
Cá mua về cắt vây, cạo sạch vẩy, m.ổ b.ụng bỏ mật là lòng ra cho thật sạch.
Cá cắt thành từng khúc vừa ăn, chà muối lên rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh của cá.
Nghệ lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt.
Cho cá đã để ráo vào tô ướp với 1 chén nghệ xay nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng ớt xắt và muỗng bột ngọt.
Bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu vào, áp chảo cá đến khi vàng đều 2 mặt.
Cá được chiên áp chảo trước sẽ giúp thịt cá, săn, mềm, mịn hơn.
Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào phi hành tím cho thơm.
Khi hành vàng và thơm cho cá đã ướp vào cùng với nước của 1 trái dừa.
Kho khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn rồi kho thêm 5 phút cho cạn nước là xong.
Thịt cá được chiên trước vừa giòn, vừa mềm hòa cùng mùi nghệ bùi bùi và vị ngọt thanh của nước cốt dừa làm cho món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Gà kho nghệ
Nguyên liệu
500g thịt gà
2 củ nghệ tươi
1 củ gừng
Video đang HOT
1 muỗng cà phê bột nghệ
5 tép tỏi
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu
Cách nấu gà kho nghệ
Thịt gà sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để khử bớt mùi hôi, rửa sạch lại với nước một lần nữa, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
Nghệ gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được. Với món ăn này nên chọn những củ nghệ già, để món ăn sau khi nấu ra sẽ có màu đẹp và thơm ngon hơn.
Cho bột nghệ vào trong một cái chén, cho nước từ từ vào, vừa cho vừa khuấy đều cho bột nghệ tan hết.
Với tỏi thì đem đi lột bỏ vỏ, rồi băm nhuyễn. Gừng cạo bỏ vỏ, rồi cắt nhuyễn.
Cho thịt gà vào một cái tô lớn, sau đó thêm vào một ít dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, đường, gừng, nghệ tươi và phần bột nghệ đã pha vào, trộn đều rồi ướp thịt gà trong 30 phút cho thấm gia vị.
Cho dầu ăn vào trong nồi, đun đến khi dầu nóng lên thì cho tỏi vào phi lên cho vàng thơm. Tiếp đó, cho hết phần thịt gà và nước ướp vào, đảo đều đến khi thịt gà săn lại, thì cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt.
Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt gà chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Lòng heo xào nghệ
Nguyên liệu
Lòng heo 500 gram
Củ nén 100 gram
Nghệ tươi 5 củ
Hành tím 4 củ
Tỏi 1 củ
Ớt 4 trái
Chanh 1 quả
Gừng 1 củ
Rau ăn kèm 100 gram tùy sở thích
Cách thực hiện
Để có thể sơ chế lòng heo cho sạch, sao cho không bị đắng và có mùi hôi, thì khi sau mua lòng heo về đem đi lộn mặt trong của lòng heo lại để rửa lại cho sạch đi phần chất nhớt, sau đó, trộn chung với 1 muỗng muối và 1 muỗng bột mì rồi bóp một hồi sau đó đem đi rửa lại dưới vòi nước mạnh để có thể đẩy sạch đi các chất bẩn, chất nhầy.
Sau đó có thể sử dụng giấm, phèn chua hoặc nước cốt chanh để chà xát lòng để khử đi mùi hôi rồi sau đó rửa cho lại với nước muối để có thể diệt khuẩn một lần nữa.
Tiếp theo, lấy lòng ra, cho vào một muỗng muối, 1 muỗng nước cốt chanh và gừng đã được xắt lát mỏng vào. Sau đó, đổ nước sôi vào và trộn đều lên để cho phần lòng được săn lại và sẽ không bị tanh.
Sau 5 phút, đem lòng ra rồi nhúng vào trong chén nước nguội đã pha thêm chút dấm hoặc đã pha vài giọt nước cốt chanh để cho lòng heo ngon hơn và giòn hơn, sau đó, cắt thành từng đoạn sao cho vừa ăn.
Hành và tỏi đem đi bóc bỏ phần vỏ rồi đ.ập dập và sau đó băm nhỏ.
Nghệ đem cạo vỏ sau đó cắt nghệ thành từng lát mỏng. Củ nén đem đi đ.ập nhỏ.
Đầu tiên, bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì các bạn cho nghệ vào chảo và xào trước cho đến khi được thơm dậy mùi thì cho thêm hành, tỏi, ớt vào và xào chung.
Khi hành, tỏi đã được vàng rồi thì cho thêm vài củ nén vào và tiếp tục xào với lửa vừa.
Khi củ nén đã được vàng thì cho lòng vào và xào chung rồi cho thêm: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi sau đó trộn lên cho đều tay khoảng từ 7 – 10 phút.
Ếch xào nghệ
Nguyên liệu
kg thịt ếch
3-4 củ sả
2 tép tỏi
1 củ hành tây
Hành lá, rau mùi, ớt
Sate dầu, sate bột nghệ
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu trắng
Các bước thực hiện
Thịt ếch: Rửa sạch, sau đó rửa lại với rượu trắng, rồi lau khô. Chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 3 thìa bột nghệ và hạt nêm.
Tỏi, sả: Băm nhỏ.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành lá, rau mùi: Làm sạch, cắt khúc.
Ớt: Cắt lát.
Làm nóng dầu, cho tỏi và sả vào phi thơm. Cho 3 thìa sate dầu vào đảo đều sau đó cho ếch vào xào cùng.
Duy trì lửa nhỏ, nêm thêm chút đường, nước mắm, hạt nêm. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Xào cho đến khi thịt ếch săn lại, cho hành tây vào đảo cùng. Cuối cùng cho hành lá và ớt, đảo đều và tắt bếp.
Cách làm cá kho nghệ màu vàng đẹp mắt, thơm ngon đậm vị quê
Chúng ta chắc hẳn ai cũng đã từng một lần thấy qua món cá kho nghệ món ăn dân dã của gia đình người Việt, với các nguyên liệu có từ đồng quê Việt Nam. Cùng xắn tay áo vào bếp với cách làm cá kho nghệ sau nhé!
1. Hướng dẫn cách làm cá kho nghệ hấp dẫn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: bạn có thể lựa chọn các loại cá tùy thuộc vào sở thích gia đình bạn như cá basa, lóc, cá trắm, trê...Nghệ: 1 nhánh to
Dừa: 1 trái
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay...
Các nguyên liệu dùng để làm cá kho nghệ
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cáCá mua về cắt vây, cạo sạch vẩy, m.ổ b.ụng bỏ mật là lòng ra cho thật sạch.Cá cắt thành từng khúc vừa ăn, chà muối lên rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh của cá.
Cá mua về cắt vây cạo sạch vảy
Sơ chế các nguyên liệu khácNghệ lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã.Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt.
Nghệ cho vào máy xay, xay nhuyễn
Ướp cá
Cho cá đã để ráo vào tô ướp với 1 chén nghệ xay nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng ớt xắt và muỗng bột ngọt.
Cá ướp với nghệ xay nhuyễn
Bước 2: Kho cá
Chiên cáBắt chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu vào, áp chảo cá đến khi vàng đều 2 mặt.Cá được chiên áp chảo trước sẽ giúp thịt cá, săn, mềm, mịn hơn.
Chiên sơ cá trước cho thịt cá mềm, ngon hơn
Tiến hành kho cá
Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào phi hành tím cho thơm.Khi hành vàng và thơm cho cá đã ướp vào cùng với nước của 1 trái dừa.Kho khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn rồi kho thêm 5 phút cho cạn nước là xong.
1.3. Thành phẩm
Thịt cá được chiên trước vừa giòn, vừa mềm hòa cùng mùi nghệ bùi bùi và vị ngọt thanh của nước cốt dừa làm cho món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Thành phẩm món cá kho nghệ hấp dẫn thơm ngon
2. Bí quyết làm món cá kho nghệ ngon đậm đà
Cách chọn nghệ ngon: chọn nghệ có phần vỏ mỏng, dùng tay ấn vào có độ cứng nhất định và ít nếp nhăn.
Cách chọn dừa ngon:Chọn trái dừa có màu xanh đậm, không bị dập.Nên chọn những trái dừa còn nắm trong quầy và chưa bị gọt, có cuốn xanh tươi.
Cách chọn các loại cá để có thể dùng để làm món cá kho nghệ tươi ngonCách chọn cá lóc kho nghệ ngon: nên chọn cá lóc đồng để kho,là loại cá có kích thước vừa phải không quá to, cá tươi là cá có phần h.ậu m.ôn nhỏ bạn nên để ý khi lựa cá.Cách chọn cá chép kho nghệ ngon: chọn những con có phần mình to, dày. nhìn đều đặn từ đầu đến đuôi. Vảy cá tươi sáng không có vết thâm.Cách chọn cá basa kho nghệ ngon: chọn cá basa mang còn đỏ tươi, nếu mang cá thâm là cá đã bị ươn không còn ngon nữa.Cách chọn cá trê ngon: chọn cá trê cá mang đỏ, mình tròn, phần đầu và thân cân đối bằng nhau. Dùng tay ấn vào bụng cá nếu cá tươi thì có độ đàn hồi rất tốt.
Chọn cá có mang đỏ tươi, phần thịt có độ đàn hồi
Trên đây là cách làm cá kho nghệ dân dã thơm ngon và cách chọn cá và nguyên liệu để làm món cá kho nghệ. Để mua nguyên liệu và cá tươi nhanh chân đến trực tiếp tại các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.
Loại cá từng thất sủng xưa chẳng ai ăn nay bán 90.000đ/kg, mua về kho với nghệ được món ngon "tụt lưỡi" Món cá quê đem kho chung với loại củ giàu dinh dưỡng được món ngon, đậm đà, cả nhà gắp không ngừng đũa. Loại cá được nhắc đến là cá lúi. Đây được biết đến như một món đặc sản vô cùng nổi tiếng tại vùng sông Côn của Bình Định và sông Ba của Gia Lai. Thoạt nhìn, những con cá lúi...