Bánh xèo chảo đông khách trong hẻm quận 3
Nằm trong con hẻm gần chợ Vườn Chuối (quận 3, TP HCM), quán ăn ở đây nhỏ nhưng được thực khách ưu ái nhờ những chiếc bánh xèo vàng thơm, giòn rụm.
Bánh xèo chảo là món ăn có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn có thành phần như chiếc bánh xèo miền Trung với tôm, thịt, giá đỗ và bột… Sở dĩ có tên gọi là bánh xèo chảo vì khuôn bánh được làm bằng những chiếc chảo lớn. Nguyên liệu quan trọng nhất để làm bánh xèo chính là bột gạo. Gạo phải được vo sạch, ngâm mềm rồi xay mịn. Bột sau khi xay được pha với các thành phần khác như bia, nước cốt dừa, muối, bột nghệ… theo một tỉ lệ nhất định để bột không quá lỏng hoặc quá đặc làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Không phong phú như bánh xèo miền Trung, nhân bánh xèo chảo thường chỉ có thịt nạc heo và tôm. Chảo được làm nóng với một ít dầu, tôm, thịt được cho vào xào vừa hơi săn và chuyển màu là được.
Hỗn hợp bột được khuấy đều trước khi đổ bánh. Đây là khâu quan trọng nhất quyết định độ dày mỏng của chiếc bánh. Người chủ quán rưới đều bột vào chảo, đồng thời phải nghiêng chảo cho bột dàn trải đều ra. Tùy theo yêu cầu thực khách muốn ăn giòn hoặc không mà chủ quán có thể tráng mỏng hay dày.
Sau khi đổ bột, chảo được để lại lên bếp, khi phần bột vừa chín đền thì cho giá đỗ vào. Khi đổ bánh phải canh đều lửa, nếu để già lửa, bánh sẽ bị cháy, ngược lại lửa yếu quá, mặt bánh lại chai sượng mất ngon.
Video đang HOT
Chiếc bánh được đổ chín vàng ươm, giòn rụm thật hấp dẫn.
Ăn bánh xèo phải ăn khi còn nóng hổi mới ngon. Khi thưởng thức món này, nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Chén nước chấm phải pha làm sao để vừa có vị chua ngọt của nước mắm ngon, pha với chanh, ớt, tỏi, đường… cùng ít đồ chua hấp dẫn. Dĩ nhiên là không thể thiếu một rổ rau sống tươi ngon với xà lách, cải cay, tía tô, diếp cá, húng quế…
Cách ăn bánh xèo chảo của người miền Nam cũng khác miền Trung. Nếu như người miền Trung thường cho từng chiếc bánh vào chèn, thêm các loại rau, chan nước chấm vào thưởng thức thì người Nam lại thích cuốn. Lá cải, lá xà lách được để bên dưới, tiếp đến là các loại rau, một phần bánh xèo, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chấm rồi thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh xèo hòa trong vị đậm đà của nước chấm, vị thơm nồng của các loại rau làm cho thực khách vừa xuýt xoa vừa mê mẩn.
Tuy chỉ là một quán vỉa hè nhưng nhờ chất lượng thơm ngon nên quán thu hút rất đông thực khách đến ăn vào mỗi ngày. Địa chỉ: Quán bánh xèo chảo – 335 Điện Biên Phủ, phường 4, quận 3, TP HCM. Mỗi chiếc bánh xèo ở đây có giá 30.000 đồng. Quán bán từ 15h đến 20h hằng ngày.
Theo PNO
Ngon rẻ như cháo cá, cháo ngao ở Giảng Võ
Chỉ 25.000 đồng mà cháo đầy ắp miệng bát, ngao với cá cũng nhiều bất ngờ.
Quán nhỏ nhưng vị trí đẹp, nằm đúng ngã tư, có 2 mặt t.iền quay ra phố Cát Linh và Giảng Võ. "Đắc địa" nên quán dễ được mọi người để ý mỗi khi... dừng đèn xanh đèn đỏ. Tuy nhiên, vì mới mở, khách có vẻ còn thưa thớt cộng thêm tấm biển "Cháo hải sản" chung chung không hấp dẫn nên cửa hàng trông vẫn buồn tẻ. Song nếu vô tình tạt vào đây gọi thử một bát cháo, chắc hẳn bạn sẽ khá bất ngờ.
Treo biển cháo hải sản nhưng thực đơn chỉ có 2 món là cháo ngao và cháo cá vược, giá đều 25.000 đồng/bát. Nghe mức giá này rồi nhìn tô cháo đầy nhân viên mang đến, nhiều khách sẽ nghĩ thầm "Chắc bát cháo toàn tinh bột, ngao cá chỉ &'chạy lướt qua' thôi".
Quả thật, bát cháo nóng mới bưng ra nhìn đầy ắp như sắp trào ra ngoài, lại có một vốc hành phi lớn bên trên, đôi khi làm khách khảnh ăn thấy sợ. Cháo của quán khác nhiều nơi, là cháo đỗ xanh hơi ngả màu vàng, hạt gạo xay nấu sánh đặc nên khi thưởng thức dễ thấy bùi bùi, thơm thơm. Xì xụp thìa đầu tiên khách thường ưng ngay bởi độ thơm và ngọt đậm. Song cũng có người ăn đến lưng bát sẽ cảm nhận tô cháo hơi... thừa mì chính. Có lẽ ai không hảo ngọt nên nhắc chủ quán tiết chế mì chính ngay từ đầu.
Nhưng điểm cộng đáng ghi nhận nhất chính là độ đầy đặn. Khuấy đều bát cháo lên, nhiều khách bất ngờ khi nhận ra chủ quán không chỉ rộng tay múc cháo mà ngao với cá cũng lấy "xông xênh". Ngao đủ thỏa miệng mà cháo cá thì "rặt thấy cá", vừa nhuyễn vào cháo mà nhiều miếng còn nguyên thớ thịt.
Cháo ngao có vẻ dễ ăn, vui miệng, được nhiều khách gọi, tuy nhiên dậy mùi và vị đặc trưng hơn lại là cháo cá. Cháo ở đây cũng không bao giờ thiếu hành phi, hành tươi, mùi. Nếu muốn phong phú, ngon miệng nữa bạn có thể gọi thêm ít quẩy, nhưng nhớ dặn chủ quán cho quẩy giòn ăn sẽ ngon hơn.
Cháo ngao.
Cháo cá.
Bát cháo 25.000 đồng cộng thêm dăm ba chiếc quẩy, bữa ăn của bạn chưa đến 30.000 đồng song ấm bụng, có chất. Tất nhiên khẩu phần này dành cho chị em, còn với các đáng mày râu thì chỉ đủ cho bữa sáng hoặc lót dạ bữa chiều. Với mức giá như vậy, quán cũng có thể coi là ngon rẻ, đáng để bạn khám phá, nhất là trong tiết trời mưa lạnh kéo dài của Hà Nội.
Địa chỉ: 75 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội.
Theo MNMN
BBQ House ưu đãi đặc biệt mừng ngày 8/3. Mừng ngày Quốc tế phụ nữ 8/3, BBQ House ưu đãi đặc biệt mua 1 tặng 1 (từ 4 người trở lên) thứ 2 đến thứ 4, giảm 25% từ thứ 5 đến Chủ Nhật. Thời gian áp dụng từ 3/3/2014 đến 16/03/2014. Buffet đã đi vào đời sống và văn hóa ẩm thực của người Việt khá lâu với nhiều câu chuyện...
