Bánh in Cổ Cò Món bánh dân dã bình dị của Sóc Trăng
Bánh in Cổ Cò Sóc Trăng là một trong những món ăn bình dị, dân dã có hương vị rất riêng ở vùng Tây Nam Bộ.
Bánh in Cổ Cò – Món bánh dân dã bình dị của Sóc Trăng
Bánh in Cổ Cò – Món bánh dân dã bình dị của Sóc Trăng:
Bánh in ở đâu chẳng có, vì nó dễ làm, chẳng đòi hỏi nguyên liệu đắt tiền, rất thích hợp khẩu vị của nhiều người, nó còn là kỷ niệm của lứa tuổi học trò khi dịp tết Trung thu về.
Nhưng để có được những chiếc bánh in có hương vị thơm lừng hương nếp, dẻo xốp, không dính, để lâu được thì không phải dễ, chỉ có bánh in Cổ Cò (xã Ngọc Tố, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng) mới có những đặc tính trên.
Cách chế biến món bánh in Cổ Cò Sóc Trăng:
Nguyên liệu làm bánh in:
Bánh in Cổ Cò chỉ dùng nguyên liệu chính là gạo nếp mùa có thời gian sinh trưởng từ sáu tháng đến tám tháng.
Video đang HOT
Trước hết gạo nếp phải rửa sạch phơi vài nắng rồi mới đem rang dưới ngọn lửa liu riu, đây là khâu quyết định chất lượng của chiếc bánh in mà không ai chỉ cho ai, chỉ bằng đôi tay thuần thục, đôi mắt nhìn từng hạt nếp, bằng những bí quyết gia truyền của người dân Cổ Cò đã tạo nên hương vị chiếc bánh in độc đáo.
Nếu rang chưa tới, khi xay hạt nếp bể không đều, dễ dính, chiếc bánh hay bở, nếu rang già lửa thì nếp sẽ mất hương thơm, hay ngả màu.
Xay gạo nếp rang xong, đường cát loại tốt nhất xay thật mịn cùng với đường mạch nha (làm từ lúa nếp) đánh quyện vào nhau tạo thành màu vàng trắng óng ánh, rồi trộn với mè đã rang sẵn cùng với bột gạo nếp xay trộn đều nhau cho chúng vào khuôn có sẵn, nén chặt lại, lật ngược chiếc khuôn, gõ nhẹ sẽ ra chiếc bánh in mượt mà trắng phau, trông thật đẹp mắt rồi tiếp tục cho vào lò nướng lại.
Dù là chiếc bánh đồng quê, nguyên liệu sẵn có ở địa phương nhưng bánh in Cổ Cò rất có nhiều ấn tượng đối với khách phương xa đến Sóc Trăng.
Bánh in Cổ Cò ngày nay không chỉ tiêu thụ quanh vùng mà còn có bán trong các siêu thị, cửa hàng giới thiệu sản phẩm ẩm thực ở Sóc Trăng.
Nếu du khách có dịp đến Sóc Trăng, ngoài việc tham quan du lịch và tìm hiểu phong tục, tập quán cộng đồng ba dân tộc: Kinh, Hoa, Khmer, khi rời đất Sóc các bạn đừng quên những chiếc bánh in Cổ Cò.
Hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu Món ngon trứ danh của Sóc Trăng
Hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu - Sóc Trăng với vị béo của nước cốt dừa kết hợp cùng vị ngọt, chua làm cho tình người tình đất quyện chặt với món ăn này.
Ở miền Tây Nam bộ, mỗi khi nói đến hủ tiếu là người ta nhắc ngay đến Mỹ Tho. Bởi hủ tiếu ở trung tâm tỉnh Tiền Giang từ lâu đã sánh ngang hàng với hủ tiếu Nam Vang về danh tiếng.
Hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu - Món ngon trứ danh của Sóc Trăng
Món hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu - Sóc Trăng:
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Muốn cho món ăn này ngon ngọt, người ta thường chọn vịt xiêm để nấu cà ri. Vịt xiêm trưởng thành làm thịt, để ráo rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp với bột cà ri, nước mắm, đường, bột ngọt...
Khoai môn gọt rửa sạch. Sả để nguyên tép, dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt. Sau đó, người ta chiên khoai sơ qua cho vàng rồi trút ra để sẵn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu cà ri
Cách nấu hủ tiếu cà ri:
Bắc xoong lên bếp, cho thịt vịt đã ướp vào nấu cho săn, chặt trái dừa tươi lấy nước chế vào cùng với lá sả quấn lại. Nước sôi lại cho khoai vào nấu mềm.
Cuối cùng cho nước cốt vào. Nêm lại vừa ăn, rắc thêm những lát hành tây đã xắt chỉ là được.
Hủ tíu đem trụng mềm, cho vào tô, phía trên thêm ít giá đậu xanh, ngò gai.
Chan nước cà ri vừa nấu vào. Những miếng thịt vịt vừa mềm vừa ngọt được chấm với muối tiêu chanh.
Thưởng thức hủ tiếu cà ri
Mỗi dịp về miền biển Vĩnh Châu - Sóc Trăng, du khách thường hay thích thưởng thức món ăn giản dị mà hết sức độc đáo này.
Bánh gio Tây Đình Bánh gio Tây Đình (Bình Xuyên) - còn gọi là bánh nắng - ngon có tiếng, hơn hẳn các nơi khác về cả màu sắc và hương vị. Bí mật làm nên tấm bánh gio ở Tây Đình nằm trong khâu chọn nguyên liệu, cách ngâm gạo và thời điểm gói bánh, luộc bánh. Dân làng Tây Đình, xã Tam Hợp, huyện Bình...