3 cách làm xôi chiên giòn rụm béo ngậy, ăn là mê
Hãy tham khảo ngay 3 cách làm xôi chiên giòn rụm ngon ngậy dưới đây của Emdep.vn bạn nhé!
Xôi chiên là một món ăn quen thuộc với người Việt. Đây là một cách biến tấu độc đáo từ món xôi truyền thống, không chỉ giúp bạn có thêm món mới lạ mà còn giúp bạn tận dụng hiệu quả những phần xôi còn thừa không ăn hết. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm xôi chiên giòn rụm ngon ngậy dưới đây của Emdep.vn nhé!
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính để tạo xôi là gạo nếp và tuỳ loại xôi chỉ cần gạo nếp.
Cách làm xôi chiên phồng:
Làm sao có thể chiên một miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon? đó là một bí quyết ít người biết.
Nguyên liệu làm xôi được tán nhuyễn chung với đầu ăn, thêm một chút đường và đặc biệt không có bột nổi.
Tuỳ theo đĩa lớn, đĩa nhỏ, đầu bếp ngắt một miếng xôi này với lượng vừa đủ rồi bỏ vào chảo dầu sôi, nấu bằng lò khè, miếng xôi bỏ vào chảo dầu được đảo tròn đều và ép sát xuống đáy chảo bằng hai cây giá bếp.
Khoảng 5 phút sau, miếng sôi bắt đầu phồng lên, lúc này hai tay đầu bếp phải thật khéo léo, nếu không phông xôi sẽ bị méo, bể, hoặc xôi không ly tâm ra ngoài vỏ đều được, bị dồn cục giữa phông xôi.
Xôi chiên phồng
Thành phẩm:
Xôi chín vàng không đều hoặc bị cháy là không đạt chất lượng. Thời gian chiên phông từ 5 đến 10 phút.
Xôi chiên nhân thịt
Nguyên liệu:
- 300gr thịt bằm
- 1/2 chén nấm mèo (cắt nhỏ)
- 1/2 củ đậu (băm nhỏ)
- 1/4 củ cà rốt (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 500gr gạo nếp
- Gia vị thông thường: tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm,…
Xôi chiên nhân thịt
Cách làm xôi chiên nhân thịt:
Bước 1:
Video đang HOT
Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm qua đêm hoặc tối thiểu là 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, hấp chín.
Bước 2:
Sau khi xôi chín, dàn xôi ra một cái mâm đã thoa một ít dầu ăn và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3:
Chiên xôi ở lửa vừa tới khi vàng đều rồi cho ra giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa.
Bước 4:
Lấy 1 cái tô lớn trộn 300gr thịt bằm với củ đậu, cà rốt, nấm mèo, hành tím đã băm nhỏ cùng với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm , trộn cho thật đều rồi để yên tầm 15 phút cho thấm gia vị.
Khi nhân đã ngấm gia vị bạn đặt chảo lên bếp phi thơm 1 ít hành tím băm rồi xào chín nhân.
Cuối cùng bạn cắt đôi miếng xôi vừa chiên, múc nhân cho vào là có thể thưởng thức rồi.
Xôi chiên có thể ăn cùng tương ớt và chà bông rất ngon. Xôi chiên là món ăn rất dễ ghiền đặc biệt là trong những ngày trời mưa gió mà được ngồi nhâm nhi món xôi chiên nhân thịt này thì không còn gì tuyệt hơn. Với cách làm xôi chiên nhân thịt không quá phức tạp, nguyên liệu lại dễ tìm và đặc biệt là làm tại nhà lại vệ sinh hơn hẳn bên ngoài nên các bạn có thể làm để chiêu đãi cả gia đình mình.
Nguyên liệu
200g gạo nếp
50g chà bông
2 muỗng canh hành tím
2 muỗng canh hành lá
120ml dầu ăn
Gia vị khác: Tiêu xay, tương ớt,…
Dụng cụ: Rổ, xửng hấp, bao tay nilon, chảo chống dính,…
Xôi chiên mỡ hành
Cách làm món xôi chiên mỡ hành
Bước 1 Nấu xôi
Đầu tiên, bạn vô sạch 200g gạo nếp với nước từ 1-2 lần, rồi ngâm 4-5 tiếng cho hạt nếp nở mềm. Sau đó, bạn rửa sạch một lần nữa rồi cho nếp ra rổ để ráo.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 xửng hấp, phết muỗng canh dầu ăn lên đáy xửng rồi cho nếp vào. Bạn hấp khoảng 20-25 phút là nếp chín đều. Xôi sau khi được hấp chín thì bạn cho ra dĩa để thật nguội.
Bước 2 Tạo hình và chiên xôi
Bạn mang bao tay vào và thoa đều với 1 ít dầu ăn để hạn chế làm xôi dính tay trong lúc tạo hình xôi. Kế đến, bạn lấy 1 lượng xôi vừa ăn, vo tròn rồi dùng tay ấn dẹp.
Khi đã tạo hình hết phần xôi, bạn bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp đó, bạn cho phần xôi vào chiên ở lửa nhỏ đến khi chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3 Làm mỡ hành
Trước tiên, bạn cắt bỏ gốc hành lá và bỏ vỏ hành tím, rồi rửa sạch. Kế đến, bạn cắt hành tím thành từng lát mỏng, đồng thời cắt hành lá thành từng khúc nhỏ.
Bạn bắc một chiếc khác lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể tận dụng phần dầu ăn chiên xôi ban nãy nhé!
Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh hành tím cắt lát vào phi thơm. Khi hành tím đã ngả vàng, bạn cho tiếp 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 1-2 phút để hành lá thấm dầu ăn. Cuối cùng, bạn cho thêm muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp là được.
Chúc bạn thành công với 3 cách làm xôi chiên trên đây nhé!
Cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm
Xôi chiên phồng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, beo béo xen lẫn mùi hương nước cốt dừa mang đến hương vị mới lạ và không giống với bất kỳ món xôi nào khác. Trong bài viết sau đây, hãy cùng làm món xôi chiên phồng đơn giản nhé!
Các quán ăn vặt hiện nay đang rất "hot" với món xôi chiên phồng,rất nhiều người yểu thích món này đặc biệt là các bạn trẻ,không những có hương vị thơm ngon mà món xôi này có giá khá là rẻ cho lên rất dược lòng thực khách.
Xôi chiên phồng rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, thường xuất hiện trong các buổi tiệc gia đình hoặc tiệc cưới, hỏi... Gọi là xôi chiên phồng vì khi hoàn thành xôi có hình dáng to như trái banh, miếng xôi mỏng, có độ giòn, bùi, ăn vừa dẻo vừa thơm. Chắc chắc ai đã từng thưởng thức qua sẽ không thể nào quên được hương vị này. Tuy cách làm xôi chiên phồng khá đơn giản nhưng nếu bạn không biết cách nhào, nặn khéo léo sẽ không thể tạo ra được những viển xôi hoàn hảo.
Nguyên liệu làm xôi chiên phồng
300g gạo nếp
100g đậu xanh
50g đường trắng
Dừa nạo hoặc nước cốt dừa
Dầu ăn, muối, đường
nguyên liệu làm nước sốt
1 đầu hành trắng1 tép tỏi1 thìa canh nước tương2 thìa canh tương ớt thìa canh đường thìa cà phê tiêu bát con nước
Cách làm xôi chiên phồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn có thể dùng bất kì loại gạo nếp nào bạn thích: nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp Thái,...
- Gạo nếp khi mua về, bạn vo sạch rồi ngâm với nước từ 4 - 6 tiếng để gạo nở mềm. Tương tự, với đậu xanh bạn cũng cho vào ngâm với nước trong 4-6 tiếng để đậu xanh nở. Như thế sẽ khiến món xôi chiên phồng thêm ngon hơn. (nếu không có thời gian bạn cũng không cần phải ngâm gạo và đậu xanh)
Bước 2: hấp đậu xanh
- Bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp cách thủy cho đậu chín mềm thì tắt bếp và lấy ra tô lớn rồi tán nhuyễn đậu, bạn cũng có thể cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian thực hiện.
Bước 3: Nấu xôi
- Bạn cho gạo nếp vào thau lớn rồi cho phần đậu xanh vừa giã nhuyễn vào cùng. Cho thêm ít muối tùy theo khẩu vị,và 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên để món xôi có vị đậm đà. Bạn cho hỗn hợp gạo nếp, đậu xanh vào xửng hấp, rồi thực hiện hấp cách thủy trong khoảng 40 phút. Bạn cần tạo một lỗ ngay chính giữa để hơi nước thoát lên, như vậy xôi sẽ chín đều.
Nếu nhà bạn không có xửng hấp bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện,bạn chỉ cần đổ gạo vào nồi sau đó đổ nước sâm sấp mặt gạo và cook,Sau khi nồi xôi cạn nước và nhảy số, bạn để xôi ở chế độ hâm khoảng 10 phút hẵng kiểm tra. Bạn có thể rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên xôi, nhẹ nhàng xới đều. Hạt gạo trong, bấm thử trên tay không còn nhân trắng tức là xôi đã chín rồi.
- Trong thời gian đợi xôi chín, bạn cho dừa nạo vào thau, cho nước ấm vào rồi nhào mạnh, vắt lấy nước cốt dừa. Khi xôi vừa chín tới, bạn cho nước cốt dừa rưới đều lên xôi rồi xới đều, hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.(nếu bạn có nước cốt dừa thì ở bước này bạn không cần vắt lấy nước cốt dừa lạo).
Bước 4: Nhào xôi
- Khi xôi chín, bạn cho xôi vào thau, rắc đường vào và nhanh tay trộn đều để đường áo đều vào xôi. Rưới một chút dầu ăn lên xôi và đeo găng tay vào nhào thật mạnh sao cho các hạt xôi nhỏ dính đều vào nhau tạo thành khối.
- Bạn cần cẩn thận nhào thật kỹ để xôi dẻo, mềm. Nhào đến khi xôi không dính tay thì bạn dừng lại.
Bước 5: Tạo hình cho xôi
Bạn lấy một nắm xôi, vo tròn thành viên rồi cho ra mặt phẳng. Sau đó, bạn có thể dùng tay hoặc cây cán bột, cán xôi thành miếng mỏng, rồi dùng khuôn tròn ép xuống. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng cốc để tạo hình tròn cho xôi. Thực hiện cho đến khi hết xôi là được.
bước 6 : Làm nước sốt
- Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít gừng băm. Khi hành tỏi thơm, bạn cho toàn bộ nước tương, tương ớt, đường và nước vào chảo, đảo đều.
- đun tới khi hỗn hợp sệt lại, nổi những bong bóng to thì nếm lại, rắc tiêu và tắt bếp được rồi.
- Phần nước sốt này có vị mặn mặn ngọt ngọt, nổi ngọt, hơi cay nhẹ. Bạn có thể tăng đường, tăng độ cay bằng ớt tươi, bột ớt, sa tế,... nha. Bạn cũng có thể thay tương ớt bằng tương cà nếu không thích ăn cay.
- Nước sốt không nhất định phải có, có thì càng ngon!
Bước 7: Chiên xôi
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng, bạn thả từng miếng xôi vào. Lúc đầu, xôi sẽ chìm xuống nhưng sau đó sẽ nổi lên, bạn dùng đũa trở đều các mặt, chiên đến khi xôi vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu.
.Xôi chiên phồng thành công có hình tròn đều, ngoài giòn rụm ruột rỗng, mùi thơm đặc trưng Bạn có thể dọn ra và thưởng thức cùng với đồ chiên, nướng, quay như gà quay, vịt quay, bồ câu quay... Và đừng quên chấm cùng nước sốt ở trên để tăng thêm gia vị nhé!
Những lưu ý khi làm xôi chiên phồng
- Để món xôi chiên phồng có được hình dạng tròn, phồng, bạn cần khéo léo trong việc nhào nặn và kiên nhẫn trở đều xôi trên chảo nóng.
- Khi nấu xôi, bạn cần nấu thật chín, vì nếu xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh khi chiên.
- Khi xôi chiên chín, bạn đem vớt ra cho ráo dầu, sau đó có thể để thành hình tròn hoặc ấn dẹp rồi cắt miếng nhỏ.
Với cách làm món xôi chiên phồng giòn rụm, dẻo bùi trên đấy, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cho gia đình bạn không ngớt lời khen ngợi đấy! Chúc bạn thành công.
Học ngay 4 cách làm xôi chiên đơn giản mà hấp dẫn, giòn ngon thơm nức mũi Những công thức làm xôi chiên mà Emdep.vn giới thiệu sau đây không quá cầu kỳ, để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Xôi chiên là món ăn chiên giòn từ gạo làm bao người mê mẩn. Khác với cơm cháy, điểm độc đáo của món ăn này là xôi chiên phải ngoài giòn mà không...