20 phút làm bánh Trung thu không cần lò nướng
Bánh Trung thu lạnh hay còn gọi là bánh dẻo tuyết, bánh dẻo lạnh, snow skin mooncake… có nguồn gốc từ Singapore. Loại bánh này có cách làm khá đơn giản.
Bánh Trung thu lạnh đã du nhập vào Việt Nam vài năm. Ảnh: Stockland.
Bánh Trung thu lạnh có lớp vỏ được làm bằng bánh dẻo, phần nhân thơm mát, màu sắc bắt mắt. Được giữ lạnh, bánh mang đến hương vị ngọt dịu, dễ chịu.
Nguyên liệu
100 g bột nếp chín ( bột nếp rang, bột nếp dẻo)
40 g đường bột (icing sugar)
65 ml nước
15 g mỡ trừu (vegetable shortening)
Màu thực phẩm tự chọn
Video đang HOT
Nhân hạt sen, đậu đỏ (hoặc tùy sở thích)
Khuôn bánh Trung thu
Cách làm
Trộn 100 g bột nếp chín và 40 g đường bột trong tô.
Thêm 15 g mỡ trừu vào hỗn hợp bột trên.
Tiếp tục thêm 65 ml nước lạnh vào hỗn hợp bột và nhào đến khi thành khối bột dẻo.
Chia phần bột làm đôi, tạo 2 màu khác nhau bằng màu thực phẩm rồi nhào bột.
Chia bột bánh dẻo thành các phần khoảng 30 g.
Chia nhân sen, đậu đỏ thành các phần 30 g và vo thành từng viên.
Áo một lớp bột khô, cho bột bánh dẻo ra bàn rồi nhào sơ, vo tròn, cán dẹt. Kế tiếp, cho nhân sen hoặc đậu đỏ vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn lần nữa.
Phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi dùng tay nhấn mạnh để tạo hình là hoàn thành.
Mẹo làm nhân thập cẩm bánh trung thu đúng vị
Là một đầu bếp làm bánh chuyên nghiệp, chị Nguyễn Thu Quỳnh mới đây đã có những chia sẻ hữu ích đến cộng đồng về cách làm nhân thập cẩm trong bánh trung thu thơm ngon đúng vị truyền thống.
Bên cạnh vai trò là cô chủ của một cơ sở kinh doanh bánh ngọt và chè được nhiều người biết đến, hiện nay Nguyễn Thu Quỳnh còn tham gia giảng dạy, mở các khóa đào tạo kỹ năng làm bánh và nấu chè chuyên nghiệp trên cả nước với hình thức online và học trực tiếp tại cơ sở.
Cô gái trẻ tài năng Thu Quỳnh
Qua quá trình tìm hiểu về các kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp và thường xuyên mở lớp đào tạo kỹ năng làm bánh, đầu bếp Thu Quỳnh đã đúc kết được những kiến thức hữu ích về kỹ thuật làm bánh trung thu chuẩn vị truyền thống. Trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng lắng nghe những chia sẻ của chị Thu Quỳnh về kỹ năng làm nhân thập cẩm trong bánh trung thu đảm bảo chuẩn vị, thơm ngon và ngọt bùi.
Về nguyên liệu, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình thì chúng ta sẽ thêm bớt hoặc sử dụng những nguyên liệu khác nhau. Chị Thu Quỳnh hoàn toàn không quy định rõ ràng về những nguyên liệu cụ thể bắt buộc phải có trong bánh trung thu. Tuy nhiên, khi làm nhân bánh thì bạn nên lựa chọn những nguyên liệu tươi mới, đảm bảo được chất lượng tốt nhất, đặc biệt là các yếu tố về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, nếu bạn là người tỉ mẩn thì chị Thu Quỳnh khuyên rằng mọi người nên tự làm các nguyên liệu để cảm nhận được tất thảy công sức bỏ ra khi làm bánh.
Cách làm nhân bánh nướng chuẩn vị
Để làm được nhân bánh trung thu mang hương vị cổ truyền thì bạn cần lưu ý một số vấn đề như chuẩn bị các loại hạt, chuẩn bị nước sốt, sử dụng thêm bột nếp...Cụ thể, đầu bếp Thu Quỳnh đã có những chia sẻ liên quan đến vấn đề này.
Yếu tố đầu tiên bạn cần quan tâm đến chính là cách chuẩn bị các loại hạt để làm nhân bánh như hạt điều, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt vừng... Đối với các loại hạt này thì bạn nên lựa chọn cách rang trên chảo nóng khoảng từ 3 - 5 phút cho đến khi hạt vàng nhẹ và ngậy mùi thơm. Việc làm này sẽ giúp nhân bánh thập cẩm có được mùi thơm tự nhiên.
Làm nhân thập cẩm bánh trung thu cần lưu ý nhiều chi tiết
ADVERTISING
iTVC from Admicro
Ngoài ra, bạn cũng nên đ.ập vụn các loại hạt trước khi trộn với các thành phần khác của nhân, kể cả hạt vừng nhỏ. Việc đ.ập vừa giúp tỏa được mùi thơm của hạt, vừa giúp hạt mềm hơn và tạo thuận lợi cho việc nặn nhân bánh cũng như không gây khó chịu cho người ăn.
Tiếp theo, chị Thu Quỳnh cũng lưu ý mọi người nên trộn nhân bánh với hỗn hợp nước sốt trộn nhân để giúp bánh không bị khô, hạn chế tình trạng khó nặn nhân bánh. Tuy nhiên, phần nước sốt cũng không nên quá lỏng vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh trung thu thành phẩm.
Các sản phẩm bánh trung thu chất lượng từ tiệm bánh Thu Quỳnh
Tiếp theo, chị Thu Quỳnh cho rằng nhân bánh trung thu về cơ bản đã có vị ngọt từ hạt sen và mứt bí rồi nên mọi người không nên cho thêm đường. Nếu có thì chỉ nên thêm một chút để tạo vị ngọt đậm hơn nếu bạn là người ưa ngọt.
Chắc hẳn với những chia sẻ trên từ đầu bếp Nguyễn Thu Quỳnh, bạn đọc đã có được những kiến thức hữu ích liên quan đến quá trình làm nhân bánh trung thu, từ đó có thể yên tâm trổ tài làm bánh tặng người thân trong dịp tết trung thu sắp tới.
Món bánh nếp chanh dây dẻo thơm chua ngọt Món bánh nếp chanh dây với phần bánh dẻo, mềm mịn và thơm mát mùi chanh dây. Khi ăn bạn sẽ thấy bánh không chỉ có vị ngọt mà còn có cả vị chua nhẹ của chanh dây. Bánh nếp chanh dây không chỉ ngon mà còn có hình dáng và màu sắc vô cùng bắt mắt khiến bất cứ ai nhìn thấy...
