Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất
Hầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
Thịt luộc là món ăn “quen mặt” trong các bữa cơm gia đình Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc thịt sao cho ngon. Thông thường, khi luộc thịt chúng ta thường sử dụng nước. Tuy nhiên, có một phương pháp khác mà bạn có thể áp dụng – đó là luộc thịt không cần sử dụng nước. Cách làm này có thể giúp thịt chín mềm và thơm ngon đến không ngờ, ai cũng nên biết.
Bí quyết luộc thịt không cần nước giúp thịt vừa ngọt vừa mềm
Để có món thịt lợn luộc chất lượng, trước hết bạn cần chọn được phần thịt sạch, ngon và tươi. Phần thịt dùng để luộc ngon nhất mà nhiều người chọn là thịt ba chỉ hoặc chân giò. Những phần này vừa có nạc, vừa có mỡ nên thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Miếng thịt ngon thường có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc có độ đàn hồi cao khi ấn xuống. Thớ đều, bề mặ đường cắt khô ráo. Ngược lại, nếu màu sắc của thịt nhợt nhạt, thịt nhão và có mùi hôi có nghĩa là thịt đã bị ôi thiu, không nên mua.
Chuẩn bị nguyên liệu để luộc thịt không cần nước
500gr thịt ba chỉ
1 quả táo, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, 5 củ hành tím, 1 nắm hành xanh, 1 củ gừng, ớt hiểm, ớt sừng
800ml nước lọc, 800ml nước nóng già
Muối, tiêu đen, đường, hạt nêm, nước mắm.
Video đang HOT
Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất. (Ảnh: @kenhcuamy)
Các bước luộc thịt không cần nước
Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Hành tây lột vỏ ngoài, cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ ngoài, thái lát. Tỏi thái lát mỏng. Hành xanh rửa sạch, cắt khúc lớn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Táo cắt lát mỏng.
Khử mùi hôi thịt: Pha nước lọc và nước nóng vào nồi lớn, cho nửa thìa muối vào khuấy đều, sau đó cho thêm một ít hành tím cắt lát đ.ập dập vào rồi cho thịt ba chỉ vào nồi nước, ngâm khoảng 15 phút. Làm như vậy, thịt vừa sạch vừa không bị hôi. Sau khi ngâm, bạn vớt thịt ra, rửa qua nước hai lần cho sạch và để ráo.
Ướp thịt: Cho vào thịt 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, bóp đều và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Nếu bạn không thích cho gia vị trước, có thể bỏ qua bước này.
Luộc thịt: Với cách luộc thịt không cần nước, bạn nên sử dụng nồi loại dày 5 lớp. Đầu tiên, bạn lót lớp hành tây xuống trước, tiếp đó là táo thái lát, hành xanh cắt khúc, tỏi, hành tím, gừng. Không cho tất cả mà cho khoảng 2/3 nguyên liệu đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn đặt thịt ba chỉ vào, rải tiếp các phần nguyên liệu còn lại, phủ lên trên, lần lượt là hành tây, táo, hành xanh, tỏi, hành tím, gừng. Sau cùng, bạn rắc hạt tiêu đen.
Bật lửa lớn để tạo ra hơi nước, sau đó giảm lửa để duy trì mức độ hấp thích hợp khoảng 20-25 phút, luôn đậy vung và ủ cho đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị. Để thịt nguội một chút trước khi thái thành từng lát mỏng và thưởng thức.
Với cách luộc thịt không cần nước, thịt được làm chín bằng hơi nóng; nước từ hành và táo tiết ra giúp nồi không bị cháy. Phần nước từ các loại rau tiết ra vừa tạo đủ hơi nước làm chín thịt, đồng thời giúp thịt thơm hơn.
Luộc thịt đừng chỉ sử dụng nước lã, nhớ thêm bước này để thịt trắng mềm, ngon ngọt và không bị khô
Nếu không thực hiện đúng cách, miếng thịt sau khi luộc có thể trở nên dai, hôi và thiếu hấp dẫn.
Khi luộc thịt, nhiều người thường chỉ sử dụng nước lã cùng chút muối là có thể tạo ra một món thịt ngon nhưng để có món thịt luộc ngon, bạn chỉ cần "bỏ túi" một số mẹo nhỏ dưới đây:
Cách chọn thịt lợn ngon
Một thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không có mùi ôi thiu.
Khi cắt thịt, phần bên trong nên khô ráo, cơ hơi co lại, lớp bì mềm và mỡ có màu trắng trong đến hơi ngà.
Khi nhẹ nhàng ấn vào thịt, nếu thấy thịt đàn hồi, săn chắc, không nhũn nhão, đó là dấu hiệu của thịt tươi mới và ngon.
Thịt lợn ngon thường có lớp mỡ dày khoảng 1,5 - 2cm, kết hợp chặt với phần thịt nạc.
Cách luộc thịt ngon
1. Rửa thật sạch thịt
Rửa thịt với nước muối loãng để khử trùng và giảm mùi tanh.
2. Sử dụng gia vị
Bạn cũng có thể thêm giấm, chanh, gừng, hành khô hoặc dây buộc khi luộc thịt để làm món ăn thêm thơm ngon. Muối giúp nước luộc phân bố đều. Gừng có khả năng khử mùi hôi. Hành củ tạo thêm hương vị thơm ngon cho thịt.
3. Cách luộc
Đun nước với lửa vừa đến khi thịt chín. Khi kiểm tra thịt bằng đũa, nếu thịt vẫn chảy nước màu hồng, đun thêm khoảng 5 phút. Nếu thịt đã chín, đũa sẽ xuyên qua dễ dàng và không có nước màu hồng chảy ra.
4. Sử dụng nước lạnh sau khi luộc
Ngâm thịt vào nước lạnh sau khi luộc giúp thịt co lại, duy trì hình dáng và ngăn thịt bị khô.
Những bước này không chỉ giúp thịt giữ hương vị mà còn tăng thêm độ ngon và mềm, tạo ra những bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử và tận hưởng những trải nghiệm nấu ăn mới!
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Cách luộc thịt không cần nước vừa thơm lại mềm Đây là bí quyết luộc thịt không cần nước giúp thịt vừa ngọt lại mềm. Thịt luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mặc dù vậy để luộc thịt ngon không phải chị em nào cũng nắm được bí quyết. Để làm món thịt luộc, thông thường chúng ta sẽ luộc thịt với nước. Tuy nhiên, bạn cũng có...