Thơm ngon xôi bồ câu ra ràng
Chim bồ câu ra ràng rất được nhiều người chọn để chế biến thành nhiều “ món ăn vị thuố.c” thơm ngon, bổ dưỡng. Đó là các món hầm thuố.c bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo với hạt sen, đậu xanh, xôi…
Món xôi bồ câu ra ràng.
Để làm món xôi bô câu ra rang thì sau khi nhổ lông chim bồ câu xong thì hơ qua trên bếp lửa cho lớp lông tơ cháy hết. Sau đó, rửa sạch, thấm khô nước, mổ bỏ nội tạng, băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín trong dầu phi với hành tím cho thơm rồi xáo vào nồi xôi đang đặt trên bếp. Trước khi nhắc xuống, bỏ thêm một ít rau mùi là thưởng thức được.
Xôi bồ câu ra ràng ăn vào những ngày đông giá rét rất thơm ngon, bổ dưỡng và ấm lòng. Tuy nhiên, chim bồ câu dùng để nấu xôi cần phải là chim non mơi khoang 20-22 ngày tuổ.i, nặng khoảng 2-3 lạng. Chim bồ câu ra ràng có giá khoảng 50.000 đồng/con.
Thành phần chủ yếu của thịt bồ câu có protein 22,14%, lipit, các chất canxi, photpho, sắt, nhiều loại muối khoáng khác và vitamin. Theo Đông y, thịt chim bồ câu (cáp điểu nhục) có vị mặn, tính bình, công dụng ích khí giải độc, điều kinh chỉ thống, bổ tinh, bổ gan, thận, ích tinh huyết, chữa lãnh đạm khi “yêu” ở nữ, chữa dương nuy (liệt dương), xuấ.t tin.h sớm, mộng tinh, di tinh ở nam… Ngoài ra, thịt chim câu còn có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hóa. Đặc biệt, thit bô câu thích hợp với người cao tuổ.i, tr.ẻ e.m, người đau mới khỏi bệnh, sản phụ.
Kỳ Văn
Theo sgtiepthi
Cháo chim bồ câu vừa nóng hổi vừa bổ dưỡng cho cả nhà ngày mưa
Thưởng thức cháo chim bồ câu thơm ngon, nóng hổi và bổ dưỡng vào những ngày mưa mát trời thế này thì còn gì bằng.
Cháo chim bồ câu là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và khá phổ biến. Nhưng nếu ai đã từng đến thành phố biển Vũng Tàu chắc chắn đã từng thử qua và nhớ mãi hương vị đặc trưng của món cháo chim bồ câu nơi đây.
Video đang HOT
Cùng những người thân yêu quây quần bên nồi cháo thơm ngon, nóng hổi như thế này còn gì tuyệt hơn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Chim bồ câu: 1 con
- Gạo: 1/2 chén gạo tẻ và 1 nắm gạo nếp
- Đậu xanh còn vỏ: 50g
- Hạt sen tươi: 100g
- Nấm rơm: 150g
- Tía tô, cải bẹ xanh, hành lá
- Hành củ, gừng, tỏi, ớt.
- Hạt tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn, bột nêm.
PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÁO CHIM BỒ CÂU
Bước 1: Gạo trước khi nấu cháo cho vào rang sơ cho cháo thơm hơn.
Bước 2: Cho nước, gạo, đậu xanh, hạt sen theo thứ tự vào nồi hầm nhừ. Để nồi cháo nhanh nhừ, ngon hơn thì bạn không nên cho nhiều nước ngay từ đầu, mà cho lượng nước vừa phải, khi sôi, gạo nở, nước cạn xâm xấp mặt lại chế thêm nước lạnh vào nấu, cứ vậy thêm khoảng 2-3 lần cháo sẽ nhanh nhừ và nhuyễn hơn.
Bước 3: Trong khi hầm cháo thì bạn chuẩn bị phần thịt chim. Chim bồ câu chọn những con bồ câu non, khoảng 1 tháng. Vào giai đoạn này bồ câu rất háu ăn nên thịt của chúng rất thơm, mềm. Bồ câu không cắt tiết mà chỉ dìm trong nước sôi sau đó làm sạch lông.
Để món cháo được ngon bạn phải thui sơ bồ câu trên bếp cho thịt thơm. Sau đó rửa sạch, mổ chim, bỏ lòng, phổi, diều,... chỉ lấy gan, mề, tim làm sạch, bóp muối. Thịt chim rửa sạch, để ráo lọc xương chặt miếng để riêng rồi cho vào hầm cùng cháo cho ngọt. Phần thịt băm nhỏ ướp cùng chút bột nêm, tiêu.
Bước 4: Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, xắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó rửa sạch, bổ đôi hay ba tùy ý.
Bước 5: Món cháo chim của Vũng Tàu khi ăn luôn dọn cùng đĩa rau cải bẹ xanh và tía tô đặc trưng. Tía tô nhặt bỏ cậng, lá giập, rửa sạch. Cải bẹ xanh cắt rễ, bỏ lá giập úa, rửa sạch. Ngâm lá tía tô, cải xanh với nước muối loãng 3 phút sau đó vớt ra cho ráo, thái nhỏ.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho hành tỏi bằm ở trên vào phi thơm, tiếp đó cho thịt chim bằm nhỏ vào xào săn.
Bước 7: Trút thịt chim đã xào săn ở trên vào nồi cháo, cháo sôi trở lại, hớt bọt nêm nếm vừa ăn. Sau đó cho nấm rơm cùng một ít gừng thái sợi vào đun khoảng 3-4 phút cho nấm chín, tắt bếp thêm 1 thìa nước mắm cho thơm, rắc thêm chút hành lá.
Khi ăn, bắc nồi cháo lên bếp như kiểu ăn lẩu. Ăn kèm cháo là đĩa rau tía tô, cải xanh thái nhỏ ở trên. Nếu thích bạn có thể đậ.p thêm vài quả trứng gà ta. Múc chén cháo ra bát, ăn cùng nước mắm, gừng sợi và vài lát ớt.
Vào những buổi tối trời lạnh như thế này, được thưởng thức tô cháo nóng hổi với vị ngọt của thịt chim, của nấm rơm, bùi bùi của đậu xanh, hạt sen, chút hăng nhẹ của cải xanh, tía tô thêm chút cay cay của gừng, ớt không những vô cùng hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cháo chim bồ câu bổ dưỡng cho cả nhà!
Theo eva.vn
Mách bạn 5 địa chỉ có món lẩu tim kê trứng mọc ở Hà Nội ngon xuýt xoa cõi lòng Hấp dẫn và cực giàu dinh dưỡng, lẩu tim kê trứng mọc chính là món ăn độc đáo rất đáng thử nhân dịp mát trời này. Lẩu tim kê trứng mọc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày thời tiết Hà Nội có phần man mát. Không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn, độc đáo hay hương vị bùi béo quyến...