Thịt rang sả
Thịt rang sả với cách nấu làm sao cho thịt chín sém, mỡ trong, thơm mùi sả, vị đậm đà hài hòa thơm ngon. Ăn cùng với chút sả vàng giòn là hao cơm phải biết!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Thịt ba chỉ 300g
Sả cây thường 2 cây
Gừng củ 1 miếng nhỏ
Hành tím củ 1 củ
Ớt sừng 1 trái
Ngò gai 1M
Tỏi 5 tép
ĂN KÈM: Cơm, nước tương “Phú Sĩ”, ớt cắt lát
Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm
Nước tương
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Thịt ba chỉ chần trong nước có gừng, hành tím và 1M Giấm gạo lên men của Công ty Ajinomoto Việt Nam. Vớt ra ngâm nước lạnh, rồi cắt lát mỏng, ướp 1m Hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2m đường .
- Sả đậ.p dập, xé sợi. Ớt cắt lát mỏng. Ngò gai cắt nhỏ.
THỰC HIỆN
- Đun nóng 1m dầu ăn, cho tỏi và sả vào rang thơm vừa, cho thịt vào rang cho tươm mỡ và hơi sém, thêm ớt vào đảo đều, nêm 1/2M giấm gạo lên men, 1/2M nước mắm vào đảo đều cho xém, thơm, rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho thịt ram sả ra dĩa, rắc ngò gai lên trên, dùng nóng với cơm. Chấm nướng tương Phú Sĩ và ớt cắt lát.
*Món ăn đi kèm: Canh chả tôm chùm ngây
MÁCH NHỎ
- Phi thơm sả tỏi trước để tiết ra hết tinh dầu, thịt sẽ thơm hơn.
- Ướp đường với thịt để lúc rang thịt có màu vàng nâu hấp dẫn.
- Thêm một giấm vào sau cùng khi rang giúp thịt có vị chua nhẹ, cân bằng món ăn hài hòa hơn
Cá bống mú hấp cay
Cá bống mú hấp cay vị đậm đà, mùi vị thơm ngon với sự hòa quyện nước tương, hơi cay của ớt và gừng. Cách làm món cá săn chắc, ngọt vị và không bị bể sẽ làm món ăn đẹp mắt và thêm hấp dẫn cả gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nha!
* Cá bống mú: thuộc họ cá chép sống ở môi trường nước lợ và nước mặn. Cá bống mú có thịt ngon, dai và ngọt. Thịt cá rất bổ dưỡng vì có nhiều khoáng chất như calcium, phosphor, sắt, vitamin,... có tác dụng giải nhiệt, ngừa cholesterol trong má.u và rất tốt cho da. (Theo Wiki)
NGUYÊN LIỆU
Cá bóng nú ( hoặc cá diêu hồng): 1 con(1,2 kg )
Gừng cắt sợi nhuyễn: 50gr
Hành tây: 1 củ vừa
Cải thảo ( lấy phần THÂN): 100gr
Hành lá: 50gr
Hành tím củ: 100gr
Ớt hiểm bằm: 15gr
Tiêu xanh: 25gr
Gừng mài: 20gr
RAU NÊM: Gừng chiên giòn.
ĂN KÈM: Cơm trắng.
Gia vị: Dâu ăn, muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, ớt sừng cắt sợi
Nước tương
SƠ CHẾ
Ướp cá
- Hành tây cắt khoanh 1cm, cải thảo lấy phần thân, cắt khúc 2cm. Hành lá cắt khúc 5cm. Hành tím củ bào mỏng. Tiêu xanh đậ.p dập.
- Khuấy đều 1m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M nước Tương Phú Sĩ, thoa đều lên thân cá, để 15 phút cho cá thấm gia vị.
THỰC HIỆN
- Khuấy xốt: Làm nóng dầu cho tiêu xanh, gừng mài vào xào thơm, cho 1/2 chén nước lọc, nêm vào 1/2M đường, 1m bột ngọt, 3M nước tương Phú Sĩ đảo đều, nấu sôi cho phần xốt sánh sệt, ném lại tắt lửa cho ớt hiểm bằm vào.
- Hấp cá: Cho hành tây vào dĩa, cải thảo cho vào bụng cá và kẹp vào những đường khứa trên thân cá, cho cá vào dĩa có hành tây, rưới đều phần nước xốt lên cá, lần lược cho gừng sợi, hành lá cắt khúc, hành tím bào lên trên cho vào nồi hấp 20 phút tình từ nước sôi, cá chín tắt lửa cho ít gừng chiên giòn lên trên.
CÁCH DÙNG
Lấy cá ra dùng nóng kèm cơm trắng.
Món ăn đi kèm: Canh gân bò cải chua
MÁCH NHỎ
- Khứa trên thân cá để cá mau chín và thấm vị.
- Dùng gừng mài để nấu xốt, để phần nước xốt thơm và có hương vị đặt trưng
- Nhồi cải thảo vào bụng cá để thịt cá ngọt thịt và tạo hình đẹp sau khi hấp
Sườn nấu cá mòi Lạ miệng, hấp dẫn và dễ nấu, món sườn non nấu cá mòi là một món đáng thử! Nước kho đỏ tươi đậm đà nhờ màu cà chua và màu nước xốt cá sánh quyện. Miếng sườn mềm, chua thanh thanh nhờ cà chua tươi cùng mùi cá mòi đặc trưng, thơm béo. Chỉ món ăn này cùng với chén cơm trắng thôi,...