Súp hột lựu chay

Là món súp chay có hình thức hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng từ rau củ, không thiếu chất đạm.

NGUYÊN LIỆU

Đậu hũ trắng: 100g

Bắp hạt: 70g

Cà rốt: 50g

Hành tây: 20g

Đậu ve nhật: 50g

Củ năng: 50g

Nấm rơm: 50g

Su su: 50g

Tàu hũ ki: 50g

Bột năng: 300g

Hành tây: 50g

Dừa xiêm: 0,5L

Nước dùng chay:

1L1M hành boaro ph

1 củ cải trắng, 1 khúc mía

1 trái bắp mĩ 1 cây cần tây

Muối, tiêu

Dầu mè, ngò rí

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt, hành tây, củ năng, su su gọt vỏ, cắt hạt lựu. Đậu que tước chỉ sơ, cắt hạt lựu. Củ cải trắng, mía, bắp mĩ. tách hạt, cùi bỏ vào nấu nước dùng. Cần tây lấy phần cọng, cắt khúc.

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho các loại rau củ vào chần sơ, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, ướp với 1m muối, 1/2m tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm rồi áo qua 1 lớp bột năng khô, áo 3 lần để hạt lựu giòn. Ướp sơ phần đậu hũ với 1/2m muối và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon

- Đậu hũ trắng cắt hạt lựu, ướp với 1/2m muối, ,1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO. Tàu hũ ki chiên giòn, bóp vụn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước.

THỰC HIỆN

Cho củ cải, mía, bắp mĩ và cần tây vào nồi nước đã chần rau củ, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút cho ra nước ngọt, lọc lại. Đun sôi nước dùng, đổ thêm 1L nước dùng chay và 0,5L nước dừa vào. Cho tiếp các loại rau củ và đậu hũ vào. Thêm 2,5m muối và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m dầu mè và 1/2m tiêu, giảm lửa, cho nước bột năng vào từ từ để tạo nên độ sánh.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra chén, rắc tiêu, ngò rí, hành boaro phi, dầu mè và tàu hũ ki lên, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

Muốn hạt lựu giòn, phải áo bột năng dày 2-3 lớp.