Ốc bươu hấp lá gừng-món ăn ngon dân dã
Ốc bươu hấp lá gừng là món ăn dân dã của nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là Thanh Hóa. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn khá độc đáo bởi hương vị ấm nồng của lá gừng tươi.
Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi học cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị này nhé!
Ốc bươu hấp lá gừng ngon
Nguyên liệu làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:
- Ốc bươu to: 2kg.
- Thịt nạc vai: 200g.
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
- Gừng củ: 100g.
- Đường: 100g.
- Lá chanh: 4 lá.
- Giò sống: 200g.
- Nấm hương: 10g.
- Lá gừng (sả): 50 lá.
Video đang HOT
- Dấm: 1 thìa canh.
- Ớt: 1 quả.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:
Bước 1:
Ốc cạy nắp ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút, khêu lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút, tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, cạo sạch miệng ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước.
Ốc cạy nắp khêu lấy thịt ốc
Bước 2:
Thái thịt ốc hạt lựu để riêng.
Thịt ốc thái hạt lựu
Thịt nạc vai băm nhỏ.Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.Gừng một phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ.Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ.Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, thịt nạc vai, giò sống, để 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng với số vỏ.
Nhồi thịt ốc vào vỏ ốc
Bước 3:
Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục).Khi ốc chín lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp. Ăn nóng.
Ốc cho vào nồi hấp chín
Bước 4:
Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đôi, lá chanh thái chỉ.
Yêu cầu:
Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã.Mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị vừa ăn có độ ngọt cao.Nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Ốc nhồi hấp xả
Ốc nhồi hấp sả là món ngon, dễ làm, độ giòn và thơm ngon của thịt ốc, kết hợp mùi thơm của sả và gừng tạo nên món ăn đổi vị tuyệt vời cho ngày cuối tuần.
NGUYÊN LIỆU
Ốc bươu: 500g
Thịt giò sống: 120g
Sả: 3 cây
Nấm mèo: 3 tai
Hành lá, hành tỏi băm, sả băm, gừng băm
Lá chanh cắt nhuyễn, chanh, ớt băm
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Ốc bươu luộc sơ, gỡ lấy thịt, rửa sạch nhớt trên phần miệng ốc, bỏ bớt phần đen ở đuôi. Thịt ốc băm nhỏ, vỏ ốc để riêng.- Lá chanh cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Sả cây cắt thành từng bẹ.- Trộn đều thịt ốc,120g giò sống, nấm mèo,1M hành lá, 1M tỏi băm, 1M hành băm, 1Msả băm, 1M gừng băm, 1M lá chanh, 1 ít ớt băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1/2M tiêu.
THỰC HIỆN
- Cho cọng sả vào vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vào từng con ốc, đem hấp chín.
- Pha nước mắm: trộn đều 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M nước cốt chanh, 1m gừng băm, 1M lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm.
CÁCH DÙNG
Xếp ốc ra dĩa, khi ăn chấm nước mắm và dùng kèm lá tía tô.
MÁCH NHỎ
- Luộc sơ ốc giúp thịt ốc giòn và mất mùi tanh.
- Chọn lá sả bản to để giữ được nước ngọt trong nhân khi hấp.
Lẩu chem chép tía tô Nếu bí ý tưởng nấu món hải sản thì đây là gợi ý không tồi, chỉ mất khoảng 15 phút nấu nướng. Nước lẩu mặn ngọt chua cay cân đối, đặc biệt có chem chép và viên ốc bưu thơm mùi tía tô rất khoái khẩu, tránh cảm giác quen thuộc so với các loại lẩu hải sản khác. Ăn cùng bông súng,...