Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

Theo dõi VGT trên

Củ kiệumón ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Cùng tìm hiểu cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán.

1. Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt

Củ kiệu: 1kg

Đường: 400g

Giấm ăn: 500ml

Phèn chua: 1 muỗng cà phê

Muối: 1 ít

2. Cách làm củ kiệu chua ngọt

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán - Hình 1

Sơ chế củ kiệu. Ảnh: Bachhoaxanh

Chuẩn bị một chiếc thau nước nhỏ, cho vào 100g muối và 1 muỗng cà phê phèn chua, rồi cho củ kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm). Sau đó, vớt củ kiệu ra rửa sạch nhiều lần với nước.

Sau khi rửa sạch, lấy củ kiệu ra cắt sạch gốc rễ, ngọn và vỏ lụa rồi cho ra rổ để thật ráo nước.

Bước 2: Ướp và phơi củ kiệu

Video đang HOT

Sau khi sơ chế, cho củ kiệu vào 1 chiếc bát tô lớn và thêm vào 300g đường rồi trộn đều.

Tiếp đó, trải đều củ kiệu ra mâm rồi đem phơi ở bóng râm khoảng 3-4 tiếng cho tới khi săn lại.

Bước 3: Pha nước ngâm củ kiệu

Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100g đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Đến khi đường tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.

Bước 4: Muối củ kiệu

Xếp củ kiệu vào 1 chiếc hũ. Khi nước ngâm củ kiệu đã nguội, bạn đổ vào hũ củ kiệu và đậy nắp lại. Muối củ kiệu trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn.

3. Lưu ý khi làm củ kiệu chua ngọt

Để làm củ kiệu chua ngọt ngon, giòn, bạn cần biết cách chọn củ kiệu chất lượng.

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán - Hình 2

Củ kiệu là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết. Ảnh: Lao Động

Củ kiệu thường có hai loại: Kiệu quế và kiệu trâu. Kiệu quế có đặc điểm thân nở, eo thắt rõ rệt, đuôi kiệu không dày. Còn kiệu trâu thân dài hơn, đuôi to, không thắt eo.

Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên mua kiệu quế làm để có hũ kiệu muối chất lượng, giòn hơn, thơm hơn so với kiệu trâu.

Để có được hũ kiệu thơm ngon, nên chọn những củ kiệu thân nhỏ vừa phải, hạn chế chọn những củ quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon.

Củ kiệu được chọn phải có màu trắng tươi, không bị dập nát. Ưu tiên chọn những củ kiệu thân thắt eo, sẽ đẹp mắt hơn khi muối.

Ngâm củ kiệu trong nước muối giúp loại bỏ các chất bẩn, khử bớt mùi hăng đồng thời giúp củ kiệu giòn ngon hơn.

Có thể thay nước muối pha phèn chua bằng nước vo gạo, nước tro pha muối hay nước vôi trong đều được.

Khi cắt bỏ phần rễ củ kiệu, không nên cắt quá sâu vào phần thịt củ kiệu. Vì như vậy khi muối, củ kiệu sẽ dễ bị úng, không giòn.

Khi phơi củ kiệu, không nên phơi ở nơi nắng gắt, dễ làm củ kiệu bị héo khô, muối sẽ không được ngon.

Nhằm hạn chế bụi bẩn, bạn nên dùng vải mùng hoặc vải thưa che lên củ kiệu khi phơi.

Với hũ ngâm củ kiệu, nên sử dụng hũ thủy tinh sạch, đã được rửa bằng nước nóng và lau khô.

Nước ngâm phải ngập hết củ kiệu. Khi ngâm củ kiệu, có thể để nước sôi nguội vào 1 túi bóng sạch, buộc kín lại sau đó dùng nó để nén củ kiệu.

Đậy kín nắp hũ ngâm và để hũ củ kiệu nơi thoáng mát, tránh để dưới ánh nắng mặt trời vì hũ kiệu sẽ dễ dàng bị lên men, sớm hỏng.

Củ kiệu muối chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn.

Kiệu chua ngọt sẽ là món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét, thịt đông vào dịp tết Nguyên đán, giúp cân bằng bữa ăn với chút vị chua ngọt nhẹ nhàng.

Hi vọng qua bài viết này, các bạn có thể thực hiện thành công món củ kiệu chua ngọt cho dịp Tết năm nay.

Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản

Củ kiệu là món ngon ngày Tết được nhiều gia đình yêu thích, cách làm món này khá đơn giản, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt

1 kg củ kiệu (chọn củ nhỏ, đều, không quá già), 100gr muối, 300gr đường trắng, 200ml giấm gạo, 1 thìa phèn chua, 3 quả ớt tươi.

Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản - Hình 1

Củ kiệu chua ngọt là món ăn được nhiều gia đình yêu thích trong dịp Tết. (Ảnh: Đ.V)

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Sơ chế củ kiệu

Cắt bỏ phần rễ và lá của củ kiệu, giữ lại một phần gốc để kiệu không bị rơi bẹ. Ngâm kiệu vào nước muối pha loãng qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Điều này giúp kiệu bớt hăng và dễ làm sạch hơn.

Làm trắng củ kiệu

Pha phèn chua vào nước sôi, sau đó để nguội. Rửa sạch củ kiệu, ngâm vào nước phèn chua khoảng 2 tiếng, việc này giúp củ kiệu trắng giòn hơn. Rửa lại kiệu nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.

Phơi kiệu

Trải kiệu ra rổ hoặc mâm, phơi ngoài nắng nhẹ trong 1-2 ngày cho kiệu hơi săn lại.

Làm nước ngâm củ kiệu

Pha hỗn hợp gồm 300g đường, 200ml giấm gạo và 100ml nước. Khuấy đều cho đường tan hết. Có thể đun nhẹ hỗn hợp để tăng độ thấm, sau đó để nguội. Thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị.

Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản - Hình 2

Củ kiệu ngâm chua ngọt hấp dẫn. (Ảnh: B.L)

Ngâm củ kiệu

Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước ngâm đã pha vào, đảm bảo nước ngâm ngập hết củ kiệu. Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát. Sau 5-7 ngày, củ kiệu sẽ thấm đều, giòn ngon và có thể thưởng thức.

Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản - Hình 3

Củ kiệu ăn kèm với tôm khô lại càng ngon. (Ảnh: T.H)

Bí quyết làm món củ kiệu ngon

Chọn củ kiệu tươi, chắc và đều kích cỡ để khi ngâm không bị mềm nhũn. Rửa và ngâm kiệu kỹ để không còn vị hăng. Nên sử dụng hũ thủy tinh thay vì nhựa để bảo quản hương vị tốt hơn. Chúc bạn làm thành công món củ kiệu truyền thống ngon đúng điệu.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!
16:04:05 16/02/2025
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giảnCách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản
07:18:34 15/02/2025
20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang
06:08:32 16/02/2025
Những món ăn độc đáo nhất thế giớiNhững món ăn độc đáo nhất thế giới
06:00:44 15/02/2025
Cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngonCách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon
06:14:40 15/02/2025
Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngonThực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon
17:10:56 15/02/2025
Thương hiệu du lịch Sapa qua những món ngonThương hiệu du lịch Sapa qua những món ngon
06:03:59 16/02/2025
Những món quà nên mua khi du lịch Hà NộiNhững món quà nên mua khi du lịch Hà Nội
06:05:18 16/02/2025

Tin đang nóng

Sự thật về thông tin trâu chọi ở Vĩnh Phúc bị chích điện đến chết giữa sân đấuSự thật về thông tin trâu chọi ở Vĩnh Phúc bị chích điện đến chết giữa sân đấu
16:27:37 16/02/2025
MLEE bị chỉ trích sau loạt bài đăng về ồn ào chia tay Quốc Anh, netizen thở dài: Tự mình hại mình!MLEE bị chỉ trích sau loạt bài đăng về ồn ào chia tay Quốc Anh, netizen thở dài: Tự mình hại mình!
14:03:42 16/02/2025
HOT: Quốc Anh đáp trả gắt sau 2 ngày im lặng, mối quan hệ hậu chia tay MLee căng thẳng đến mức này?HOT: Quốc Anh đáp trả gắt sau 2 ngày im lặng, mối quan hệ hậu chia tay MLee căng thẳng đến mức này?
15:43:09 16/02/2025
Từ Hy Viên được tưởng nhớ tại Quảng trường Thời đại của New YorkTừ Hy Viên được tưởng nhớ tại Quảng trường Thời đại của New York
14:18:18 16/02/2025
Cô giáo mang thai bất ngờ bị nhóm phụ huynh tố cáo lên hiệu trưởng, lý do được tiết lộ khiến netizen bức xúc: Không thể hiểu nổi!Cô giáo mang thai bất ngờ bị nhóm phụ huynh tố cáo lên hiệu trưởng, lý do được tiết lộ khiến netizen bức xúc: Không thể hiểu nổi!
17:26:00 16/02/2025
Nàng WAG Yến Xuân lộ dấu hiệu mặt "phá nét" ở tháng cuối thai kì, vẫn "thắng đời 1-0" ở bụng bầu không vết rạnNàng WAG Yến Xuân lộ dấu hiệu mặt "phá nét" ở tháng cuối thai kì, vẫn "thắng đời 1-0" ở bụng bầu không vết rạn
14:07:20 16/02/2025
Chồng Từ Hy Viên đột ngột bỏ về Hàn, lượng hành lý gây sốc báo hiệu cú twist cuộc chiến tranh tài sản thừa kế?Chồng Từ Hy Viên đột ngột bỏ về Hàn, lượng hành lý gây sốc báo hiệu cú twist cuộc chiến tranh tài sản thừa kế?
18:27:55 16/02/2025
Tôi đã mua đồng hồ đắt tiền nhưng... không tặng chồng Valentine nữaTôi đã mua đồng hồ đắt tiền nhưng... không tặng chồng Valentine nữa
14:45:29 16/02/2025

Tin mới nhất

Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần

Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần

11:11:34 16/02/2025
Nếu bạn đang tìm kiếm một món nhâm nhi đậm đà, vừa béo ngậy vừa dậy mùi thơm quyến rũ, thì ốc hương xào bơ tỏi chính là lựa chọn hoàn hảo.
Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

06:08:09 16/02/2025
Đà Lạt mộng mơ không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn níu chân người bởi nền ẩm thực độc đáo, đa dạng.
Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

07:17:30 15/02/2025
Tận dụng loại rau mệnh danh là hoa hậu bởi hương vị và dinh dưỡng ấn tượng để làm món ăn cực đơn giản nhưng tốt đủ đường trong mùa xuân này.
Cách làm pate lạnh miền Tây cực hot, giòn ngon, độc đáo, nhiều chị em thi nhau tìm công thức

Cách làm pate lạnh miền Tây cực hot, giòn ngon, độc đáo, nhiều chị em thi nhau tìm công thức

06:03:13 15/02/2025
Pate lạnh miền Tây, hay còn được biết đến với những tên gọi như dăm bông hay chả bong bóng, là món ăn đặc trưng với độ giòn sần sật và đậm đà gia vị.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cân bằng vị giác, nhìn là thèm ăn

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cân bằng vị giác, nhìn là thèm ăn

16:47:01 14/02/2025
Bữa tối 4 món cân bằng vị giác, nhìn là thèm ăn. Một bữa ăn không cần cầu kỳ nhưng chế biến ngon miệng sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải thích.
5 món ngon dễ làm, hấp dẫn giúp bạn hâm nóng tình cảm ngày Valentine

5 món ngon dễ làm, hấp dẫn giúp bạn hâm nóng tình cảm ngày Valentine

07:04:56 14/02/2025
Ngày lễ Tình nhân Valentine, bạn có thể tham khảo 5 món ngon dễ làm, độc đáo dưới đây để hâm nóng tình cảm với nửa kia của mình.
Cách hầm thịt bò bí đỏ thơm ngon

Cách hầm thịt bò bí đỏ thơm ngon

06:17:17 14/02/2025
Thịt bò hầm bí đỏ không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn rất ngon miệng, hao cơm, phù hợp với bữa cơm gia đình.
Ngoại hình không bắt mắt, nhưng hương vị khiến bạn 'rung động' ngay từ lần đầu tiên, xứng đáng là "món ăn vặt của năm"

Ngoại hình không bắt mắt, nhưng hương vị khiến bạn 'rung động' ngay từ lần đầu tiên, xứng đáng là "món ăn vặt của năm"

06:15:14 14/02/2025
Lớp vỏ bánh mềm mại, bên trong là nhân đậu phộng và mè giòn tan, thơm lừng. Bánh có độ đàn hồi tuyệt vời và có thể kéo sợi khi ăn. Đây là món ăn vặt mà cả người lớn lẫn trẻ em đều khó lòng từ chối!
Cách làm chocolate dâu tây chua ngọt hấp dẫn nhân ngày lễ Valentine

Cách làm chocolate dâu tây chua ngọt hấp dẫn nhân ngày lễ Valentine

06:14:38 14/02/2025
Sự kết hợp giữa vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây và chocolate ngọt lịm chắc chắn sẽ khiến nửa kia của bạn mê đắm.
Mẹo chọn cá nục tươi ngon

Mẹo chọn cá nục tươi ngon

06:13:55 14/02/2025
Để có được cá nục tươi ngon, bạn hãy để ý đến phần sống lưng, những con tươi sẽ có những vệt đen hoặc xanh lục nhẹ; con bị ươn có màu sắc nhợt nhạt hoặc đen sạm.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã mà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã mà ngon miệng

17:09:29 13/02/2025
Thực đơn bữa tối dân dã mà ngon miệng. Chỉ với 4 món đơn giản này nhưng cũng đủ làm cả nhà thích thú khi thưởng thức.
Dùng các loại hạt thừa sau Tết làm món cá cơm rim hạt cực ngon

Dùng các loại hạt thừa sau Tết làm món cá cơm rim hạt cực ngon

06:07:49 13/02/2025
Để đổi vị cho bữa cơm gia đình mà vừa giúp xử lý hết những loại hạt còn thừa sau Tết thì bạn hãy thử làm món cá cơm rim hạt dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Hội nghị An ninh Munich 2025: G7 cam kết nỗ lực trong tiến trình hòa bình ở Ukraine

Hội nghị An ninh Munich 2025: G7 cam kết nỗ lực trong tiến trình hòa bình ở Ukraine

Thế giới

19:52:13 16/02/2025
Đồng thời, các ngoại trưởng tái khẳng định tầm quan trọng của việc xây dựng các bảo đảm an ninh nhằm ngăn chặn nguy cơ xung đột tái diễn.
Ầm ĩ nhất MXH: Hoài Lâm đã "đường ai nấy đi" với bạn gái 2k3?

Ầm ĩ nhất MXH: Hoài Lâm đã "đường ai nấy đi" với bạn gái 2k3?

Sao việt

19:33:47 16/02/2025
Mới đây, cư dân mạng lại được phen xôn xao khi hàng loạt hint chia tay giữa Hoài Lâm và bạn gái 2k3 bất ngờ xuất hiện trên mạng xã hội.
Từ Việt Nam, Park Bom (2NE1) thổi bùng sóng gió trong vụ ồn ào gọi Lee Min Ho là "chồng"

Từ Việt Nam, Park Bom (2NE1) thổi bùng sóng gió trong vụ ồn ào gọi Lee Min Ho là "chồng"

Sao châu á

19:29:13 16/02/2025
Park Bom đang cùng 2NE1 đang lưu diễn tại Việt Nam và nhận được rất nhiều sự yêu quý, mến mộ của fan. Tuy nhiên, cô vẫn gây ra sóng gió trên mạng khi liên tục gọi Lee Min Ho là chồng .
Điểm danh kiểu áo hợp diện cùng quần jeans

Điểm danh kiểu áo hợp diện cùng quần jeans

Thời trang

19:20:19 16/02/2025
Từ những bản phối xếp lớp dành cho thời tiết lạnh đến những bộ trang phục thoáng mát, phóng khoáng đặc trưng của mùa nắng nóng, việc mặc đẹp luôn mang đến cho nàng cảm giác dễ chịu khi được chiều chuộng chính mình
HLV Deschamps gọi lại Mbappe lên đội tuyển Pháp, chọn Zidane kế nhiệm

HLV Deschamps gọi lại Mbappe lên đội tuyển Pháp, chọn Zidane kế nhiệm

Sao thể thao

19:12:39 16/02/2025
Tiền đạo 26 tuổi, người đã có 86 lần khoác áo đội tuyển Pháp, không có tên trong đội hình tham dự các trận đấu tại Nations League vào tháng 10 và tháng 11 sau khi ký hợp đồng với Real Madrid vào tháng 7.
Mẹ bị tâm thần, cậu bé 16 tuổi thuê chuồng lợn để ở, nhiều năm sau thoát nghèo nhưng "cú ngoặt" xảy ra sau cuộc gọi của một cô gái trẻ

Mẹ bị tâm thần, cậu bé 16 tuổi thuê chuồng lợn để ở, nhiều năm sau thoát nghèo nhưng "cú ngoặt" xảy ra sau cuộc gọi của một cô gái trẻ

Netizen

18:25:36 16/02/2025
Năm 2008, Lưu Tú Tường một chàng trai trẻ chưa đầy 20 tuổi đến từ Quý Châu (Trung Quốc) đã cõng người mẹ mắc bệnh tâm thần đi hàng nghìn dặm để theo đuổi con đường học vấn.
Truy tố hai nữ chủ nhà hàng ở quận 1 sai nhân viên lột đồ của khách

Truy tố hai nữ chủ nhà hàng ở quận 1 sai nhân viên lột đồ của khách

Pháp luật

18:18:54 16/02/2025
Viện Kiểm sát nhân dân quận 1, TPHCM vừa ban hành cáo trạng truy tố Lê Thị Phương Trâm, Phan Thị Kim Xuyến - chủ nhà hàng Nari - về tội Cưỡng đoạt tài sản .
Phim Hàn mới chiếu đã lập kỷ lục rating chưa từng có, nữ chính để mặt mộc vẫn đẹp rúng động lòng người

Phim Hàn mới chiếu đã lập kỷ lục rating chưa từng có, nữ chính để mặt mộc vẫn đẹp rúng động lòng người

Phim châu á

17:32:11 16/02/2025
The Witch là bộ phim cuối tuần mới của đài Channel A. Tối 15/2 vừa qua, phim đã lên sóng tập đầu tiên và ngay lập tức tức trở thành chủ đề hot với thành tích mở màn vô cùng ấn tượng.
Nam thanh niên bị 2 người đánh nhập viện sau va chạm giao thông

Nam thanh niên bị 2 người đánh nhập viện sau va chạm giao thông

Tin nổi bật

15:07:46 16/02/2025
Lưu thông bằng xe máy trên đường, 2 người đàn ông va chạm với nam thanh niên đi xe máy. Lập tức, 2 người này xông vào hành hung khiến nạn nhân bị thương, phải vào viện điều trị.
Bà xã Vũ Cát Tường gây xao xuyến với visual đẹp nức lòng, cùng chú rể trao điệu nhảy tình tứ trong MV đám cưới

Bà xã Vũ Cát Tường gây xao xuyến với visual đẹp nức lòng, cùng chú rể trao điệu nhảy tình tứ trong MV đám cưới

Nhạc việt

14:21:48 16/02/2025
Ngày Này, Người Con Gái Này khép lại hành trình 5 năm yêu nhau và mở ra một chương truyện cổ tịch mới cho đôi uyên ương.
"Khi mỹ nhân Việt này khóc, cả thế giới đều có lỗi"

"Khi mỹ nhân Việt này khóc, cả thế giới đều có lỗi"

Hậu trường phim

13:55:22 16/02/2025
Phương Anh Đào sinh năm 1992, là một trong số những nữ diễn viên lứa 9x rất nổi tiếng hiện tại bởi sở hữu diện mạo xinh đẹp, khả năng nhập vai xuất sắc.