Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán
Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.
Cùng tìm hiểu cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán.
1. Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt
Củ kiệu: 1kg
Đường: 400g
Giấm ăn: 500ml
Phèn chua: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 ít
Bước 1: Sơ chế củ kiệu
Sơ chế củ kiệu. Ảnh: Bachhoaxanh
Chuẩn bị một chiếc thau nước nhỏ, cho vào 100g muối và 1 muỗng cà phê phèn chua, rồi cho củ kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm). Sau đó, vớt củ kiệu ra rửa sạch nhiều lần với nước.
Sau khi rửa sạch, lấy củ kiệu ra cắt sạch gốc rễ, ngọn và vỏ lụa rồi cho ra rổ để thật ráo nước.
Bước 2: Ướp và phơi củ kiệu
Video đang HOT
Sau khi sơ chế, cho củ kiệu vào 1 chiếc bát tô lớn và thêm vào 300g đường rồi trộn đều.
Tiếp đó, trải đều củ kiệu ra mâm rồi đem phơi ở bóng râm khoảng 3-4 tiếng cho tới khi săn lại.
Bước 3: Pha nước ngâm củ kiệu
Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100g đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Đến khi đường tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.
Bước 4: Muối củ kiệu
Xếp củ kiệu vào 1 chiếc hũ. Khi nước ngâm củ kiệu đã nguội, bạn đổ vào hũ củ kiệu và đậy nắp lại. Muối củ kiệu trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn.
3. Lưu ý khi làm củ kiệu chua ngọt
Để làm củ kiệu chua ngọt ngon, giòn, bạn cần biết cách chọn củ kiệu chất lượng.
Củ kiệu là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết. Ảnh: Lao Động
Củ kiệu thường có hai loại: Kiệu quế và kiệu trâu. Kiệu quế có đặc điểm thân nở, eo thắt rõ rệt, đuôi kiệu không dày. Còn kiệu trâu thân dài hơn, đuôi to, không thắt eo.
Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên mua kiệu quế làm để có hũ kiệu muối chất lượng, giòn hơn, thơm hơn so với kiệu trâu.
Để có được hũ kiệu thơm ngon, nên chọn những củ kiệu thân nhỏ vừa phải, hạn chế chọn những củ quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon.
Củ kiệu được chọn phải có màu trắng tươi, không bị dập nát. Ưu tiên chọn những củ kiệu thân thắt eo, sẽ đẹp mắt hơn khi muối.
Ngâm củ kiệu trong nước muối giúp loại bỏ các chất bẩn, khử bớt mùi hăng đồng thời giúp củ kiệu giòn ngon hơn.
Có thể thay nước muối pha phèn chua bằng nước vo gạo, nước tro pha muối hay nước vôi trong đều được.
Khi cắt bỏ phần rễ củ kiệu, không nên cắt quá sâu vào phần thịt củ kiệu. Vì như vậy khi muối, củ kiệu sẽ dễ bị úng, không giòn.
Khi phơi củ kiệu, không nên phơi ở nơi nắng gắt, dễ làm củ kiệu bị héo khô, muối sẽ không được ngon.
Nhằm hạn chế bụi bẩn, bạn nên dùng vải mùng hoặc vải thưa che lên củ kiệu khi phơi.
Với hũ ngâm củ kiệu, nên sử dụng hũ thủy tinh sạch, đã được rửa bằng nước nóng và lau khô.
Nước ngâm phải ngập hết củ kiệu. Khi ngâm củ kiệu, có thể để nước sôi nguội vào 1 túi bóng sạch, buộc kín lại sau đó dùng nó để nén củ kiệu.
Đậy kín nắp hũ ngâm và để hũ củ kiệu nơi thoáng mát, tránh để dưới ánh nắng mặt trời vì hũ kiệu sẽ dễ dàng bị lên men, sớm hỏng.
Củ kiệu muối chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn.
Kiệu chua ngọt sẽ là món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét, thịt đông vào dịp tết Nguyên đán, giúp cân bằng bữa ăn với chút vị chua ngọt nhẹ nhàng.
Hi vọng qua bài viết này, các bạn có thể thực hiện thành công món củ kiệu chua ngọt cho dịp Tết năm nay.
Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản
Củ kiệu là món ngon ngày Tết được nhiều gia đình yêu thích, cách làm món này khá đơn giản, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.
Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt
1 kg củ kiệu (chọn củ nhỏ, đều, không quá già), 100gr muối, 300gr đường trắng, 200ml giấm gạo, 1 thìa phèn chua, 3 quả ớt tươi.
Củ kiệu chua ngọt là món ăn được nhiều gia đình yêu thích trong dịp Tết. (Ảnh: Đ.V)
Cách làm củ kiệu chua ngọt
Sơ chế củ kiệu
Cắt bỏ phần rễ và lá của củ kiệu, giữ lại một phần gốc để kiệu không bị rơi bẹ. Ngâm kiệu vào nước muối pha loãng qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Điều này giúp kiệu bớt hăng và dễ làm sạch hơn.
Làm trắng củ kiệu
Pha phèn chua vào nước sôi, sau đó để nguội. Rửa sạch củ kiệu, ngâm vào nước phèn chua khoảng 2 tiếng, việc này giúp củ kiệu trắng giòn hơn. Rửa lại kiệu nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
Phơi kiệu
Trải kiệu ra rổ hoặc mâm, phơi ngoài nắng nhẹ trong 1-2 ngày cho kiệu hơi săn lại.
Làm nước ngâm củ kiệu
Pha hỗn hợp gồm 300g đường, 200ml giấm gạo và 100ml nước. Khuấy đều cho đường tan hết. Có thể đun nhẹ hỗn hợp để tăng độ thấm, sau đó để nguội. Thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị.
Củ kiệu ngâm chua ngọt hấp dẫn. (Ảnh: B.L)
Ngâm củ kiệu
Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước ngâm đã pha vào, đảm bảo nước ngâm ngập hết củ kiệu. Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát. Sau 5-7 ngày, củ kiệu sẽ thấm đều, giòn ngon và có thể thưởng thức.
Củ kiệu ăn kèm với tôm khô lại càng ngon. (Ảnh: T.H)
Bí quyết làm món củ kiệu ngon
Chọn củ kiệu tươi, chắc và đều kích cỡ để khi ngâm không bị mềm nhũn. Rửa và ngâm kiệu kỹ để không còn vị hăng. Nên sử dụng hũ thủy tinh thay vì nhựa để bảo quản hương vị tốt hơn. Chúc bạn làm thành công món củ kiệu truyền thống ngon đúng điệu.
Loại củ trắng muốt giúp hỗ trợ tiêu hóa đem muối chua ngọt trắng giòn, không bị hăng, ngon đúng điệu Muốn củ kiệu giòn, ngon, trắng phau các mẹ nhớ lưu ngay công thức này nhé. Củ kiệu muối thường được kết hợp với nhiều món ngon như bánh chưng, bánh tét, nem rán, tạo nên sự hài hòa và phong phú cho bữa tiệc. Hãy thử ngay công thức muối củ kiệu chua ngọt đơn giản mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần

Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

Cách làm pate lạnh miền Tây cực hot, giòn ngon, độc đáo, nhiều chị em thi nhau tìm công thức

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cân bằng vị giác, nhìn là thèm ăn

5 món ngon dễ làm, hấp dẫn giúp bạn hâm nóng tình cảm ngày Valentine

Cách hầm thịt bò bí đỏ thơm ngon

Ngoại hình không bắt mắt, nhưng hương vị khiến bạn 'rung động' ngay từ lần đầu tiên, xứng đáng là "món ăn vặt của năm"

Cách làm chocolate dâu tây chua ngọt hấp dẫn nhân ngày lễ Valentine

Mẹo chọn cá nục tươi ngon

Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã mà ngon miệng

Dùng các loại hạt thừa sau Tết làm món cá cơm rim hạt cực ngon
Có thể bạn quan tâm

Hội nghị An ninh Munich 2025: G7 cam kết nỗ lực trong tiến trình hòa bình ở Ukraine
Thế giới
19:52:13 16/02/2025
Ầm ĩ nhất MXH: Hoài Lâm đã "đường ai nấy đi" với bạn gái 2k3?
Sao việt
19:33:47 16/02/2025
Từ Việt Nam, Park Bom (2NE1) thổi bùng sóng gió trong vụ ồn ào gọi Lee Min Ho là "chồng"
Sao châu á
19:29:13 16/02/2025
Điểm danh kiểu áo hợp diện cùng quần jeans
Thời trang
19:20:19 16/02/2025
HLV Deschamps gọi lại Mbappe lên đội tuyển Pháp, chọn Zidane kế nhiệm
Sao thể thao
19:12:39 16/02/2025
Mẹ bị tâm thần, cậu bé 16 tuổi thuê chuồng lợn để ở, nhiều năm sau thoát nghèo nhưng "cú ngoặt" xảy ra sau cuộc gọi của một cô gái trẻ
Netizen
18:25:36 16/02/2025
Truy tố hai nữ chủ nhà hàng ở quận 1 sai nhân viên lột đồ của khách
Pháp luật
18:18:54 16/02/2025
Phim Hàn mới chiếu đã lập kỷ lục rating chưa từng có, nữ chính để mặt mộc vẫn đẹp rúng động lòng người
Phim châu á
17:32:11 16/02/2025
Nam thanh niên bị 2 người đánh nhập viện sau va chạm giao thông
Tin nổi bật
15:07:46 16/02/2025
Bà xã Vũ Cát Tường gây xao xuyến với visual đẹp nức lòng, cùng chú rể trao điệu nhảy tình tứ trong MV đám cưới
Nhạc việt
14:21:48 16/02/2025