Nồi canh kỳ công, thơm ngon bỗng dưng mất vị chỉ bởi cho thứ gia vị cực phổ biến này vào
Nồi nước dùng nấu canh tưởng thơm ngon, đẹp mắt nhưng hương vị lại không còn, thậm chí gây trái vị chỉ bởi chị em đã không biết mà cho thứ gia vị cực phổ biến này vào.
Không ít chị em nói rằng khi họ tự nấu nước dùng ở nhà, nhiều lần rơi vào trường hợp nguyên nồi súp hay nồi canh có mùi không thơm như họ tưởng, khiến công sức cả buổi nấu thành công cốc. Nếu rơi vào trường hợp như vậy, chị em có thể đã phạm phải những sai lầm này khi nêm nếm.
Thêm hạt tiêu rừng (hạt xẻn, hạt mắc khén, xuyên tiêu)
Do sự khác biệt về văn hóa nên nhiều khu vực ở phía bắc thường sử dụng hạt tiêu rừng khi nấu ăn. Khác với những loại tiêu thông thường, hạt tiêu rừng có mùi rất nặng. Khi làm các món như súp, hầm, nấu canh, khi cho hạt tiêu rừng vào về cơ bản nó sẽ lấn át đi mùi thịt. Điều này khiến cho nồi nước dùng hay súp không còn mùi thơm tự nhiên của rau củ và thịt nữa.
Thêm tỏi
Không nên cho tỏi vào nồi canh
Tỏi là gia vị quen thuộc trong gian bếp. Nhiều người cho rằng khi nấu nước dùng họ sẽ cho vài thứ gia vị để khử mùi, nếu đó là gừng thì không có vấn đề gì, nhưng nếu là tỏi thì nó không giúp loại bỏ mùi tanh của thịt mà còn ảnh hưởng đến toàn bộ mùi vị của nước dùng. Tỏi có mùi rất nặng, nó cũng sẽ lấn át hết mùi các nguyên liệu khác.
Thêm hạt tiêu
Hạt tiêu sẽ át đi mùi thơm tự nhiên của canh
Có rất nhiều người thích cho hạt tiêu vào khi nấu canh, nấu súp, nấu nước dùng. Họ nghĩ rằng điều này sẽ làm tăng hương vị, nhưng thực tế là hạt tiêu sẽ khiến mùi tanh tăng mạnh hơn, phá hỏng cả nồi nước. Nếu muốn thêm hạt tiêu, tốt nhất là sau khi nấu xong nước dùng, chế biến thành các món ăn khác thì rắc lên trên.
Khỏi "vắt óc" nghĩ tối nay nấu canh gì, vì ở đây có đến hơn 30 món canh để tha hồ tham khảo này các mẹ ơi!
Trong mâm cơm truyền thống của người Việt, món mặn, món canh và món xào là 3 món không thể thiếu. Dưới đây là hơn 30 món canh do Facebooker Nguyễn Trang chia sẻ, mời bạn tham khảo nhé!
Đi chợ mua gì, tối nay nấu món gì, ăn gì cho vừa ngon vừa đẹp mắt lại còn phải đủ chất... đó là những câu hỏi thường xuyên làm nhiều chị em phải đau đầu. Với những gợi ý dưới đây của Nguyễn Trang (nickname là Chang Chef) - bạn sẽ phần nào được "giải phóng" khỏi những câu hỏi khó nhằn này mỗi ngày.
Video đang HOT
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh bí nhồi thịt nấu nấm, canh chua thơm cá hú, canh cua nấu mướp, canh chua ngó sen nấu cá lóc và canh bí đỏ nấu tôm.
Canh chua là món mà rất nhiều người yêu thích, trong đó có Trang và các thành viên trong gia đình cô. Chính vì thế Trang thường biến tấu các món canh chua từ đủ loại nguyên liệu khác nhau như cá, tôm, thịt... để thay đổi khẩu vị và cũng nhằm giúp bữa ăn trong gia đình phong phú, đủ chất hơn.
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh chua tôm nấu bông so đũa, canh khoai mỡ, canh cải ngọt thanh cua thịt bằm, canh chua cá lóc, canh rau ngót nấu tôm.
Và đây là bí quyết để có món canh chua thơm ngon mà Trang chia sẻ: "Đầu tiên bạn cần phi tỏi thơm, sau đó cho thêm 1 lít nước. Nêm vào 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 2,5 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước me. Nước sôi cho phần thịt/cá/tôm vào trước, nước sôi lại cho phần rau củ vào, cuối cùng là rau nêm (ngò gai, rau om)."
Trang cũng lưu ý thêm rằng đây là khẩu vị canh chua của người Nam, nên nếu bạn theo khẩu vị miền Bắc, miền Trung thì bỏ bớt đường đi là được.
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh gà nấu lá giang, canh đu đủ hầm giò heo, canh tôm nấu nấm, canh chua rau rút cá lóc, canh gà hầm củ cải muối, canh xương hầm củ cải.
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh kim chi thịt bò nấu nấm đông cô, canh chân giò hầm ngũ quả, canh giò heo hầm măng tươi, canh chua tôm nấu lá me, canh cải nồi thịt sườn, canh súp sườn sụn
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh cá khoai nấu ngót, canh vân mây, canh khổ qua bào cá thác lác, canh gà nấu ngũ quả, canh cá lưỡi trâu nấu ngót, canh cải bẹ xanh nấu mọc, canh chua tôm bông điên điển
Qua bài viết này, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay cũng xin gửi lời cảm ơn Trang đã chia sẻ bộ sưu tập những món canh ngon lành đầy chất Việt này với độc giả của chúng tôi. Chúc Trang luôn khỏe và luôn tràn đầy hứng khởi mỗi lần vào bếp để mang đến nhiều hơn nữa những món ăn ngon, lạ, đẹp mắt tới cộng đồng.
Từ trái qua phải, từ trên xuống dưới: Canh sườn nấu rau nhút, canh cải bẹ xanh nấu chân gà, canh cá diêu hồng nấu riêu, canh rong biển nấu nấm kim châm, canh chua sườn nấu rau tiến vua.
Nguyễn Trang sinh năm 199x, mới lấy chồng được gần 2 năm, hiện nay cô và chồng mình đang sống và làm việc tại Tp. HCM.
Nấu bát canh này dù là ngày lạnh hay nóng cũng đều cực tốt Nếu không biết hôm nay mình nên nấu món món canh gì, chị em có thể tham khảo gợi ý này. Nguyên liệu: Cải thìa (cải bẹ trắng), chả cá, hành lá, miến, gia vị. Cách thực hiện: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Ngâm miến với nước ấm, rửa sạch, vớt ra để ráo. Sau khi rửa sạch cải thìa và...