Ngọt bùi củ ấu
Khi gió heo may xào xạc trên những cánh đồng thì khắp các vùng Ninh Giang (Hải Dương) và Vũ Thư (Thái Bình) bước vào mùa thu hoạch củ ấu. Cái thú ăn món này là nhai từ từ để thấy hết vị ngọt bùi, càng ăn càng ghiền.
Xưa kia củ ấu mọc hoang trên những vùng ao đầm, sông hồ, vùng trũng, thuộc họ nhà sen, s.úng. Vào mùa này, những chú bé mục đồng tranh thủ lúc đàn trâu nhởn nhơ gặm cỏ, hì hụi đào củ ấu. Đứa háu đói thì chỉ cần rửa sạch, đ.ập ra ăn sống, những đứa cẩn thận hơn kiếm vài sọ dừa rồi cho củ ấu vào luộc. Ăn xong, đứa nào đứa nấy miệng lấm lem, đen sì.
Còn một thú vui khác tuyệt hay từ củ ấu đó là dùng gai nhọn khẩy nhân ra ăn, giữ lại vỏ bên ngoài, kì cọ cho thật sạch làm sáo thổi. Mấy đ.ứa t.rẻ vắt vẻo trên lưng trâu, cầm “chiếc sáo ấu” thổi lên những âm thanh vi vút.
Củ ấu đen xì, phổ biến nhất là loại củ ấu hai sừng trông như đầu trâu. Ảnh: Phan Dương.
Bề ngoài củ ấu đen xì, hình thù kì dị, có loại hai sừng, ba sừng, bốn sừng, trong đó phổ biến nhất là loại 2 sừng, trông giống đầu trâu. Nếu như trước khi loại củ này mọc hoang thì giờ đây người dân ở một số vùng thuộc Hải Dương, Thái Bình đã trồng ấu để bán như một loại củ đặc sản chỉ vùng này mới có.
Vào mùa này, củ ấu bán đầy hai bên đường dọc vùng sông Luộc ở Ninh Giang (Hải Dương) và Vũ Thư (Thái Bình) với giá chỉ hơn 10 ngàn đồng/kg. Ở Hà Nội hiếm khi thấy bán loại củ này. Mấy người bán hàng tiết lộ, khách hàng của họ chủ yếu là người ở thành phố, thèm “của lạ” qua đây mua cả yến, hay đặt hàng gửi lên.
Có bà bầu ngày xưa từng được ăn củ ấu. Lúc chị mang thai thì lên cơn nghén loại củ này. Người chồng chiều vợ đành phải lặn lội về đây mua cả bì về cho vợ ăn dần. Chỉ tội anh này ngoài đi lại còn phải mất công rửa, luộc và cậy nhân cho vợ.
Giờ đang là mùa người dân Hải Dương, Thái Bình thu hoạch ấu, bán đầy hai bên đường. Ảnh:Phan Dương.
Video đang HOT
Quả thực nếu chỉ nhìn bề ngoài đen, kì dị, sợ bẩn tay chân thì chẳng ai thèm ăn củ ấu. Nhưng một khi đã ăn rồi, ắt hẳn bạn sẽ muốn ăn tiếp bởi trời phú cho củ ấu đặc tính càng ăn càng ngọt, càng ăn càng bùi và đã ăn thì ghiền lắm.
Người xưa nói “Thương nhau củ ấu cũng tròn/ Ghét nhau trái bồ hòn cũng méo” đủ thấy củ ấu thân thuộc đến thế nào. Không chỉ là món ăn chơi dân dã, theo đông y, loại củ này có vị ngọt, mát, tính bình, chứa nhiều dinh dưỡng, tinh bột, có tác dụng chữa một số bệnh về tiêu hóa, dạ dày. Cho nên từ món ấu luộc, ngày nay người ta còn chế biến củ ấu thành nhiều loại như chè củ ấu, ấu hầm xương, ấu chiên…
Phan Dương
Theo VNE
Lẩu cá kèo đậm chất miền Tây tại Hà Nội
Nếu bạn đã có dịp về vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, chắc hẳn không thể nào quên được hương vị chua chua thơm thơm của món lẩu cá kèo rất đặc trưng nơi đây.
Tuy nhiên, để có thể cảm nhận được 100% hương vị của món ăn đặc sản này ngay tại Hà Nội lại là cả một vấn đề. Nhưng đã có một quán ăn mang đầy đủ những gì tinh túy nhất của các món như lẩu cá kèo hay lẩu mắm với phong cách và hương vị "nguyên bản" của miền Tây - Quán Ăn Việt tại 154 Nguyễn Văn Cừ.
Đây là một nhà hàng ẩm thực 3 miền với những món ăn đặc trưng và độc đáo nhất trên mọi vùng miền đất nước. Nổi bật trong rất nhiều món ăn của quán là lẩu cá kèo và lẩu mắm. Những con cá kèo be bé ăn thịt rất ngọt, mềm, nước dùng chua chua, rất dễ ăn. Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp và bún. Điều làm nên sự thu hút ở lẩu cá kèo của Quán Ăn Việt đó là nguyên liệu chính như ca kèo hay những loại rau đậm chất miền Tây như bông điên điển, so đũa đều được chuyển trực tiếp từ miền Tây, vì thế bạn hoàn toàn có thể yên tâm như đang được "du lịch" ẩm thực tại vùng sông nước một cách chính xác nhất.
Lẩu mắm cũng là một món rất hấp dẫn với các loại hản sản tươi ngon cùng rất nhiều rau tươi ăn kèm. Không còn gì phù hợp hơn trong tiết trời đầu đông se lạnh được tụ tập, quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói và thơm lừng như thế này.
Ngoài ra, Quán Ăn Việt còn rất nhiều món đặc biệt khác. Ví dụ như bánh tráng cuốn thịt heo rất dễ ăn với nhiều loại rau sống đi kèm, chấm vào bát nước tương tuyệt ngon đúng chất miền Trung Nam Bộ. Nếu yêu thích các món cuốn thì có bê thui Cầu Mống với những lát thịt bê đỏ hồng bắt mắt, ăn và cùng cảm nhận độ ngọt và thơm của thịt bê chính hiệu Cầu Mống nhé!
Hoặc bạn có thể thử qua món cơm cháy patê, một "biến thể" rất lạ của cơm cháy Ninh Bình. Cơm cháy giòn tan, bắt mắt với mỡ hành phủ ở trên, kết hợp với patê chưng thơm bùi và béo ngậy.
Hến xúc bánh tráng là một món ăn chơi rất thú vị với hến xào lăn mềm, kết hợp với bánh tráng giòn tan, chắc chắn sẽ làm những câu chuyện bên bàn ăn trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết.
Giá cả tại Quán Ăn Việt cũng vô cùng phải chăng, lẩu cá kèo từ 250K đến 400K cho 1 nồi, lẩu mắm từ 350K đến 500K cho 1 nồi, các món ăn chơi có giá chỉ từ 30K thôi.
Mùa đông sắp tới rồi, cùng rủ bạn bè và người thân quây quần bên nồi lẩu ấm áp và thưởng thức những món đặc sản 3 miền ngon nhất tại Quán Ăn Việt nhé!
Quán Ăn Việt - 154 Nguyễn Văn Cừ
ĐT: 0438729764
Theo TTVN
Những món ăn Việt Nam ít người biết Lịch sử phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam trải qua hàng ngàn năm, tích lũy cho thế hệ chúng ta cả một kho tàng ẩm thực. Qua bao thăng trầm, đến nay có những món được phát triển và hoàn thiện thêm lên nhưng có những món lại dần dần bị quên lãng. Có nhiều lý do khiến nhiều một món...
