Ngon lạ gỏi tôm vằn
Tôm vằn là một loại hải sản của Quảng Ninh có lớp vỏ ngoài mỏng, có sọc ngang thân màu nâu hoặc xám, phần chân và đuôi có màu sắc sặc sỡ bắt mắt, phần thịt ngon, dày và săn chắc, có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt thích hợp để bồi bổ sức khỏe.
Đây cũng là thực phẩm được lựa chọn cho các bà mẹ mang thai, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng, thấp còi, đặc biệt là người mới ốm dậy.
Tôm vằn là loại hải sản ngon và hiếm của vùng biển Quan Lạn.
Tại Quảng Ninh, đảo Quan Lạn (Vân Đồn) là một điểm du lịch nổi tiếng. Nơi đây ngoài cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp với những bãi cát trắng trải dài thì còn thu hút du khách bởi những món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon. Một trong số đó là món gỏi tôm vằn.
Theo anh Xuân Quỳnh, đầu bếp của Nhà hàng Ngân Hà (Quan Lạn) thì tôm vằn ở Quan Lạn cũng khá hiếm, người dân ở đây hôm nào đi chợ mua được mớ tôm vằn thì quả là may mắn. Và tôi, người được thưởng thức món gỏi tôm vằn cũng may mắn không kém.
Để chế biến món gỏi tôm vằn quan trọng nhất là phải chọn được tôm tươi, tôm không quá to cũng không quá nhỏ. Tôm sau khi rửa sạch sẽ được cắt bỏ đầu, bóc vỏ, khứa ngang thân rồi đặt lên khay đá được bọc giấy bạc để giữ được độ tươi ngon của tôm trong suốt quá trình chế biến cũng như thưởng thức.
Tôm vằn được đặt trên bát đá để giữ độ tươi ngon.
Nói đến món gỏi thì không thể thiếu các loại rau củ ăn kèm. Tùy vào khẩu vị của từng người sẽ lựa chọn loại rau củ phù hợp. Thông thường sẽ là cà rốt, dưa chuột, dứa, chuối xanh, ớt tươi, gừng và các loại rau thơm. Các loại củ quả sẽ được thái thành từng khúc chừng ba đốt ngón tay, thái sợi dày vừa phải.
Những nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món gỏi tôm vằn.
Anh Quỳnh chia sẻ với tôi thêm một bí quyết giúp món gỏi tôm vằn trở thành món ăn gây thương nhớ với thực khách mỗi lần đến Quan Lạn. Thay vì chấm gỏi với xì dầu mù tạt như cách chúng ta vẫn thường hay ăn, anh sẽ chế biến một loại nước chấm hải sản theo kiểu Thái. Gia vị để pha loại nước chấm này gồm: Ớt tươi, tỏi băm, gừng băm, đường, nước mắm, tương ớt, một chút nước lọc, nước cốt chanh, hạt tiêu trộn đều. Vậy là đã hoàn thành bát nước chấm ngon. Đối với những thực khách chưa quen ăn đồ sống thì sẽ có 1 bát con nước cốt chanh đi kèm để khi ăn sẽ nhúng tôm qua nước chanh, axit trong chanh sẽ giúp tôm chín tái.
Gỏi tôm vằn với thịt tôm dai ngon, tươi ngọt được gói trọn trong chiếc bánh đa nem cùng với các loại rau củ chấm đẫm nước sốt chua cay kiểu Thái là một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn. Tất cả giác quan như được đánh thức kể từ miếng gỏi đầu tiên được đưa vào miệng thực khách. Vị cay nồng của gừng, của ớt bao trùm trong khoang miệng, tiếp đến là vị chua ngọt hòa quện cùng miếng gỏi tôm tươi khiến món ăn trở nên ngon hơn bao giờ hết.
Món gỏi tôm vằn tươi ngon ăn một lần khó quên.
Gỏi tôm vằn cách chế biến không quá cầu kì nhưng vô cùng lạ miệng và tạo nên sự bùng nổ về vị giác. Món ăn này không chỉ nhiều dưỡng chất mà còn kích thích cảm giác ăn ngon miệng rất hiệu quả. Nếu có dịp đến với Quan Lạn bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé.
Cách làm gỏi tôm rau nhút lạ miệng hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng
Bạn là một tín đồ của món rau nhút dinh dưỡng và hải sản tươi sống? Vậy thì đây chính là món gỏi dành riêng cho bạn, vào bếp ngay cùng thực hiện món gỏi tôm rau nhút lạ miệng thơm ngon ngày nào!
Nguyên liệu làm Gỏi tôm rau nhút
Tôm sú 1 kg
Rau nhút 1 bó
Lá quế 1 bó (nhỏ)
Đậu phộng 2 muỗng canh
Hành phi 1 muỗng canh
Video đang HOT
Chanh 2 trái
Ớt 4 trái Tỏi 3 tép
Nước mắm 2.5 muỗng canh
Gia vị 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.Tôm tươi thường có phần chân gắn chặt vào thân, do vậy nếu thấy chân tôm đã chuyển sang màu đen thì bạn không nên mua nữa. Hoặc thấy chân tôm không còn bám chặt vào phần thân thì tuyệt đối không mua vì tôm khi này không còn tươi.
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
Chọn mua rau rút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu trắng ngần.Nên chọn ăn rau rút vào đúng mùa rau ngon nhất là mùa hè, sẽ chọn được phần rau giòn ngon và ngọt.Loại rau này sẽ không để lâu được vì vậy tốt nhất ta nên ăn ngay trong ngày để tránh rau bị hỏng và để lâu rau sẽ già.
Cách chế biến Gỏi tôm rau nhút
1
Sơ chế rau nhút và trụng rau nhút
Rau nhút bạn mua về tuốt bỏ phần phao trắng, sau đó nhặt thành khúc ngắn vừa ăn, lấy luôn cả phần lá. Bạn đem rửa sạch phần rau nhút đã nhặt với nước muối, rửa qua 3 lần sau đó vớt lên để ráo. Phần thân to, bạn dùng dao chẻ đôi để khi trộn rau nhút dễ thấm gia vị hơn.
Bạn bắc lên bếp 1 chảo nước, 1 muỗng cà phê muối, nấu đến khi nước sôi. Trong thời gian đợi nước sôi thì bạn chuẩn bị 1 thau đá lạnh. Bạn cho phần rau nhút vào chần sơ khoảng 2 phút, sau đó bạn vớt ra thau đá. Cho phần rau ngập trong nước đá và ngâm trong 15 phút để rau giòn hơn. Sau đó bạn vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Trụng rau trước sẽ giúp rau xanh và giòn hơn.
2
Sơ chế và luộc tôm
Tôm mua về bạn rửa sạch sau đó bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 chén nước để luộc tôm.
Khi tôm chín bạn vớt ra rổ cho ráo nước và để nguội. Tiếp theo bạn lột tôm, bỏ phần đầu và vỏ thân, rút chỉ tôm, chừa lại vỏ đuôi cho đẹp mắt.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
3
Làm nước trộn gỏi
Bạn cho vào cối 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 trái ớt, 3 tép tỏi, sau đó giã nhuyễn hỗn hợp.
Sau đó bạn cho vào 2.5 muỗng canh nước mắm, nửa trái chanh vắt lấy nước và khuấy đều.
4
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành tím bạn lột vỏ, sau đó thái mỏng, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi vàng sau đó vớt ra chén để ráo dầu.
Mách nhỏ: Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì vớt ra, nếu không độ nóng của dầu sẽ khiến hành bị khét.
Bạn cho 2 muỗng canh đậu phộng vào chảo cùng 1 muỗng canh muối để rang cho đậu chín, để khi vỏ đậu chuyển màu khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt ra bỏ vỏ.
Bạn lấy 1 trái chanh cắt bỏ hạt, vắt lấy nước. Lá quế bạn nhặt lá, rửa sạch sau đó cắt đôi.
5
Trộn gỏi
Bạn cho rau nhút ra thau cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường sau đó trộn đều lên.
Bạn cho vào 3 muỗng canh nước gỏi đã pha, nước cốt chanh, sau đó trộn đều.
Tiếp theo bạn cho tôm vào trộn, rồi cho tiếp hành phi, rau thơm vào lần lượt và trộn đều.
Bạn cho ra đĩa rắc thêm một ít đậu phộng rang, vài lát ớt là hoàn thành rồi nhé!
6
Thành phẩm
Đĩa gỏi tôm rau nhút vừa đẹp mắt xanh xanh đỏ đỏ lại vừa giòn ngon của rau nhút, vị ngọt dai của tôm hòa quyện vào nhau, chỉ nhắc thôi là đã thấy thèm rồi!
Cuối tuần đổi vị với món gỏi tôm giòn tan, ngọt lịm, xua tan oi bức mùa hè Thành phẩm món gỏi tôm với tôm tươi ngọt dai giòn, cùng vị thơm của các loại rau, vị cay của sả ớt sẽ chinh phục bất cứ ai khó tính. Món gỏi tôm là một món dễ ăn, dễ nghiền được rất nhiều người yêu thích. Nếu nắm được bí quyết chế biến, bạn có thể làm ngay tại nhà để đổi...