Muốn nấu bún ốc thơm ngon đậm đà, đừng bỏ qua gia vị này

Đặng Thu Phương09:02 27/10/2021

Để nấu bún ốc đạt yêu cầu thì nước dùng phải chua thanh, ngọt dịu, thơm phức đặc trưng, rất hợp thưởng thức vào những ngày trời lạnh.

Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn nấu bún ốc thơm ngon đúng vị.

Những ngày trời trở lạnh, thưởng thức bát bún ốc nóng hổi, giòn ngon, có vị chua thanh nhẹ vào buổi sáng đúng là không còn gì bằng.

Bún ốc là một món ăn dân dã với những nguyên liệu bình dân, phổ biến nhưng lại có vị ngon rất lạ và cách làm cũng rất đơn giản, nhanh gọn như cái tên của nó.

Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời của phần nước dùng cay cay đậm đà, sợi bún tươi ngon ăn kèm thịt ốc dai giòn, thịt giò tai thơm béo, đậu hũ mềm mịn.

Nguyên liệu nấu bún ốc

- Ôc mít

- Xương đuôi lợn

- Bún

- Tía tô

- Hành

- Rau sống

- Cà chua

- Dấm bỗng

- Ớt chưng

- Mắm tôm.

- Ăn kèm: đậu phụ, giò tai (nếu thích)

Cách nấu bún ốc

Bước 1: Ốc mít mang về rửa sạch ngâm nước gạo 2 tiếng, rửa sạch ngâm nước lã.

Cắt mấy quả ớt tươi cho vào cho ốc cay nhả hết đất trong miệng, rửa sạch.

Video đang HOT

Nguyên liệu của món bún ốc đơn giản dễ kiếm

*Cách chọn mua ốc mít tươi ngon

- Khi chọn mua ốc nói chung và ốc mít nói riêng bạn chạm tay vào miệng ốc, nếu nó thụt sâu vào bên trong là ốc còn sống. Quan sát phần mày nằm sát miệng ốc là ốc mập, nhiều thịt.

- Tuyệt đối không mua nếu thấy ốc có mùi hôi, lớp mày cứng của ốc thụt sâu vào bên trong, thả ốc vào chậu nước bạn thấy ốc nổi sấp với phần miệng quay xuống phía dưới, đây là ốc chết, không sử dụng được.

- Để nấu món bún ốc ngoài ốc mít bạn cũng có thể sử dụng ốc đắng, ốc đá hay ốc bươu,…

Bước 2: Cho ốc vào nồi cùng chút gia vị. Đun sôi tầm 5 đến 7 phút tùy lượng ốc nhiều hay ít.

Khêu ốc để riêng (nhiều người thích phi thơm hành rồi cho ốc vào đảo cho thơm nhưng nhà mình thích để nguyên không xào), nước luộc ốc để riêng.

Có thể thay giò tai bằng thịt ba chỉ

Bước 3: Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi cho xương vào, sau đó bỏ ra rửa lại cho sạch. Hầm xương lửa nhỏ, lấy nước trong để pha nước dùng.

Rau ăn kèm làm tăng hương vị của món ăn

Bước 4: Hành, tía tô, rau sống rửa sạch, cà chua bổ múi cau. Ớt bột ngâm xíu nước rồi cho vào chảo chưng cùng chút dầu ăn.

Cà chua cho đảo qua xíu dầu, cho nước luộc ốc, nước ninh xương, dấm bỗng, gia vị, đường vào. Nếm cho vừa khẩu vị.

Bát bún ốc nóng hổi, đậm vị chua cay rất hấp dẫn

Bước 5: Cho bún vào bát, cho hành, tía tô, ốc, ớt chưng, mắm tôm, đậu phụ, giò tai rồi chan nước dùng rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công khi nấu bún ốc!

Cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội

Hôm nay cuối tuần, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội. Hãy ghi lại công thức để thực hiện nhé.

Hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu (cho 4-5 người ăn)

- 2kg ốc nhồi con vừa

- 1kg bún

- 300g cà chua chín

- 1/2 muỗng cafe bột nghệ

- 1/2 lít giấm bỗng

- 1/2 kg xương heo

- Chanh, ớt

- Tiêu, muối, đường

- 50g hành tím xắt mỏng

- Dầu ăn, nước mắm, gia vị

- Hành lá, rau thơm, rau tía tô

- Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng

Cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội

Bước 1:

- Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.

- Rửa sạch ốc rồi đem luộc, nhể lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạch rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt.

Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.

- Cà chua rửa sạch, cắt làm 6 hay 8 múi.

- Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.

- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng đều.

- Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ, phi vàng.

- Các loại rau: rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

- Hành lá, tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2

- Xương heo rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước 1/4 muỗng cafe muối 1/4 muỗng cafe tiêu 1 muỗng cafe hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.

- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào bát để nguội, nước xào ốc để riêng.

- Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Để lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.

- Dùng chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh cafe dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín. Tiếp theo, cho giấm vào săm sắp, nấu sôi nhắc xuống, cho ra tô để riêng.

- Cho đậu hũ đã chiên vàng vào nồi nước dùng.

Bước 3

- Bún trụng nóng (chần) để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.

Hoàn thành

Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội. Yêu cầu thành phẩm là nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và ngấm gia vị.

Lưu ý

- Không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai.

- Lưu ý khi xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).

- Khi ninh xương luôn gạn bọt để nước dùng được trong.

Chúc bạn thực hiện thành công.

Dạ dày heo xào cay ngọt mới lạ và hấp dẫn Dạ dày heo xào cay ngọt là món ăn hấp dẫn và mới lạ. Thưởng thức món dạ dày thơm ngon, dai giòn xào cay ngọt thật thích. Vậy cùng vào bếp và cùng học cách làm món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé. Dạ dày heo xào cay ngọt Nguyên liệu làm món dạ dày heo xào cay ngọt: 200g dạ...