Muốn món mực ống nhồi thịt ngon hơn gấp bội, khi chế biến nhớ thêm một bước này
Mực ống nhồi thịt không phải là món ăn quá phức tạp. Tuy nhiên, món ăn này muốn ngon thì chị em nhớ làm theo các bước này.
Nguyên liệu
- Mực ống: 3 con
- Thịt: 250g
- Nấm hương: 5 cái
- Mộc nhĩ to: 2 cái
- Hành khô: 2 – 4 tép
- Bún khô hoặc miến
- Tỏi bằm
- Nước mắm, tiêu, đường, bột nêm
Cách làm
- Mực rút râu, bỏ phần cứng ở thân đi rồi bóc lớp da bên ngoài. Ở bên trong ruột còn một lớp nhầy nữa, bạn móc tay vào và moi ra hết rồi xối dưới vòi nước cho sạch.
Video đang HOT
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hướng với nước ấm cho nở. Rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi cho vào xay với 2 – 3 tép hành khô. Cho bún khô hoặc miến trần qua nước sôi cho mềm rồi cắt thành từng đoạn nhỏ. Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu này với gia vị tỉ lệ 1:1:1.
- Cho mực vào chậu nước lạnh ngâm cùng với vài miếng chanh. Bước này giúp cho mực sạch mùi, trắng và khi ăn sẽ có độ giòn ngon. Ngâm khoảng 15 phút thì rửa sạch rồi để ráo.
- Pha sẵn nước sốt theo công thức 2 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt ngọt, hạt tiêu, 10 thìa nước.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Tiến hành nhồi thịt vào mực. Dùng 1 chiếc đũa để nhồi thịt vào sâu tận bên dưới ống mực. Nếu bạn nhồi tay nhiều khi không chặt bị khí bên trong nhân. Sau khi nhồi, dùng 1 chiếc tăm ghim phần đầu lại với râu mực. Làm như vậy sẽ đảm bảo thịt bên trong không bị đẩy ra ngoài.
- Sau khi nhồi xong ống mực rất căng, bạn dùng kéo cắt 1 xíu ở đuôi ống mực giảm áp lực bên trong cho thoát khí ra. Châm thêm mấy cái ở chân ống mực nữa.
- Cho mực lên chảo chiên, chiên đến khi da mực săn lại.
Thường thì sau khi hoàn thành bước này là chúng ta có một đĩa mực ống nhồi thịt thơm ngon rồi. Tuy nhiên, nếu muốn món ăn thơm ngon hơn nữa thì bạn nên làm thêm một bước này.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Cho mực vào rồi đổ phần sốt đã làm vào. Cho thêm 1 bát nước nhỏ rim nhỏ lửa cho mực thấm gia vị. Đun tới khi con mực áo đều màu nước rút lại còn như ban đầu đổ sốt thì tắt bếp.
- Gắp mực ra đĩa, đợi đến khi mực bớt nóng, còn hơi ấm thì mới cắt để mực không bị vỡ. Bày lại mực đã cắt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
Cách làm thịt kho trứng đơn giản mà đưa cơm bữa tối
Thưởng thức món thịt kho trứng đậm đà, thơm ngon với cơm nóng trong ngày mát trời sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu
Thịt heo: 500g, bạn nên chọn loại ba chỉ có nhiều nạc hoặc thịt mông cũng rất ngon nhé;
Trứng gà: 8 quả (cũng có thể thay thế bằng trứng cút với số lượng nhiều hơn bạn nhé);
Hành lá: 100g;
Nước dừa tươi: 100ml;
Ớt trái đỏ: 3 quả;
Gia vị: tỏi, hành khô, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột (hoặc bột điều nếu bạn không ăn cay).
Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo: Bạn làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn dạng hình hộp chữ nhật. Sau đó, bạn ướp thịt với thìa hạt nêm, 1 thài nước mắm, 1 thìa bột ngọt, thìa đường, thài tỏi, thìa hành, thìa tiêu trong 30 phút để thịt ngấm gia vị và đừng quên 1 thìa dầu ăn để thịt nhanh thấm gia vị hơn nhé.
- Trứng gà: Luộc chín, ngâm trong nước lạnh cho dễ bóc vỏ, để ráo nước và chiến sơ qua với dầu để trứng có màu vàng nhẹ đẹp mắt và ngon hơn khi ăn. Bạn nhớ để trứng thật ráo mới chiên nhé để khi chiên không bị bắn mỡ ra ngoài;
- Làm nước màu: cho 2 thìa đường và 2 thìa nước, đun nóng trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián là được;
- Hành lá: Làm sạch, thái mịn;
Ớt trái: 1 quả tỉa hoa trang trí, 2 quả thái lát theo chiều xiên của quả ớt.
Thực hiện món thịt kho trứng
Phi thơm thìa hành, thìa tỏi với dầu ăn và thìa ớt bột (hoặc bột điều);
Cho thịt vào đảo đều tay để thịt thăn lại, các gia vị ngấm đều vào nhau;
Tiếp đó, cho 100ml nước dừa tươi và trứng gà đã chiên vàng vào, rưới nhẹ nước màu đã chuẩn bị sẵn lên trên thịt và trứng;
Vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ tay đến khi thịt và trứng chín đều, nước kho thịt vừa sền sệt bao quanh trứng, thịt là được.
Tắt bếp, rắc hành lá, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng thơm ngon rồi đấy. Chúc các bạn thành công!
Đổi gió với khoai sọ bọc thịt chiên giòn Món này lạ lạ hay hay chắc chắn cà bé yêu và người lớn cũng đều thích mê. Nguyên liệu: - 2 - 3 củ khoai sọ - 250g thịt lợn xay - Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo) - 1 - 2 quả trứng gà lớn - Bột chiên xù - Nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, hành khô. Cách làm: Bước...