Món bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung
Món bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung với từng sợi bánh canh thơm ngon, nước dùng ngọt vị, thịt ghẹ chắc thơm, thêm vị beo béo của nước dừa đã tạo nên món ăn với hương vị hoàn hảo.
Món bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung:
Ghẹ tươi: 4 con.
Bột gạo: 1/2 bát.
Bột năng: 1,5 bát.
Hạt điều.
Hành lá, hành khô, rau mùi, lá chanh, rau răm, sả.
Gia vị: đường, hạt tiêu, muối,…
Cách nấu món bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung:
Bước 1:
Ghẹ: rửa sạch, cắt chân, bóc mai, lọc lấy phần trứng và để riêng.Thịt ghẹ: sau khi sơ chế bạn ướp với muối, hạt tiêu. Sau đó, để khoảng 25-30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.Hành khô: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.Rau răm: nhặt lấy phần rau non, rửa sạch, thái nhỏ.Rau mùi: nhặt rễ, rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế ghẹ
Video đang HOT
Bước 2:
Bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào tô, trộn đều rồi thêm 200ml nước lọc.Sau đó, đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp.Lúc này, bạn vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột quyện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín.Cho tất cả bột vào túi bắt bông kem, tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh.Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, dùng tay bóp nhẹ túi để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi.Đun đến khi những sợi bánh canh nổi lên thì bạn vớt ra.
Làm sợi bánh canh
Bước 3:
Hạt điều cho vào chảo có dầu ăn đã đun sôi. Đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì bạn vớt bỏ phần hạt.Tiếp đến, thêm hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào cùng.Thêm nước cùng sả vào.Đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.Thêm vào nồi nước dùng ghẹ 200ml nước cốt dừa và một ít nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi nước dùng tạo độ béo và sánh thì tắt bếp.Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào giá đỗ, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào.Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm bánh canh ghẹ ngon chuẩn vị Nam Bộ
Nếu bạn đang nhớ thương món bánh canh ghẹ nức tiếng của Nam Bộ thì đừng lo, PasGo sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh canh ghẹ chất lượng chiêu đãi cả nhà.
Ẩm thực là thứ ngôn ngữ riêng của vùng miền. Nó đưa cái hồn vị quê hương lan tỏa đến những mái nhà khác trên mọi miền tổ quốc. Đặt chân lên mảnh đất Bắc Bộ, người ta dễ dàng thưởng thức hương vị của bánh đúc nóng chan nước xương hầm; ở miền Trung thì đó là màu vàng xem xém của bánh căn nóng hổi; còn người miền Nam sẽ đãi bạn tô bánh canh ngọt ngào vị biển.
Bánh canh ghẹ chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho tim mạch. Nó mang hương vị miền Nam ấm áp bởi thứ nước dùng rất ngọt ngào đến từ xương, tôm, rau củ ninh kỹ cùng thịt ghẹ mềm quyện với sự dẻo dai vừa đủ của bánh. Dường như, cả đất trời thu gọn lại vừa xinh trong tô bánh canh ấm áp ngày lạnh dịu dàng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Bột bánh canh: 1 gói
Ghẹ tươi: 4 con
Trứng cút: 15 quả
Giò heo: 1 cái
Tôm: 300 gr
Giò sống: 200gr
Nấm rơm: 250gr
Củ cải trắng: 1 củ
Hành ngò. Hành, tỏi băm nhuyễn.
Bột năng: 2 thìa canh
Dầu màu điều. Gia vị : Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, muối, tiêu,....
Cách làm bánh canh ghẹ kiểu miền Nam:\
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ mua về rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Phi chút dầu màu điều trên chảo, cho ghẹ vào xào sơ với 1 muỗng canh hạt nêm và chút tiêu.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Tôm luộc chín, bỏ vỏ.
Giữ lại đầu tôm để hầm cho ngọt nước.
Giò heo chặt thành từng khoanh vừa ăn.
Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
Bột bánh canh trộn theo đúng hướng dẫn sau bao bì. Bắc nồi lên bếp luộc bánh canh. Bánh chín đổ ra rổ để ráo.
Bước 2:
Lấy 1 cái nồi lớn đặt lên bếp. Phi thơm hành tỏi với dầu màu điều. Cho 2,5 lít nước vào nồi. Hầm mềm giò heo rồi cho lần lượt củ cải, đầu tôm, giò sống vo viên, nấm rơm. Đun thêm 20 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Pha bột năng với ít nước, đổ từ từ vào nồi nước dùng để tạo độ sệt. Nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3:
Bỏ bánh canh vào tô, xếp đồ ăn kèm lên mặt, chan nước dùng rồi rắc hành ngò, tiêu vào. Vậy là với cách làm bánh canh ghẹ theo công thức của PasGo, một bữa ăn thơm lừng dành cho cả gia đình đã hoàn thành. Bạn hãy từ từ cảm nhận độ dai của bánh, vị ngọt dịu của nước dùng, thịt ghẹ nêm nếm đậm đà ăn kèm với muối tiêu cay nồng.
Bánh canh ghẹ Kiên Giang Có một món mà những ai đến Kiên Giang đều phải thử một lần. Đó là bánh canh ghẹ. Về cơ bản, thì bánh canh ghẹ cũng giống như các loại bánh canh khác. Tuy nhiên, chế biến với ghẹ thì phải làm sao cho dậy lên được phong vị miền biển. Chỉ những vùng ven biển như Kiên Giang mới nấu được...