Miến xào làm theo cách này không bết dính, không vón cục lại dai ngon

P.V20:26 21/11/2021

Món miến xào nếu làm không đúng cách miến sẽ bị nhũn và vón cục làm giảm độ ngon. Với cách này bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.

Tách miến và rũ tơi miến

Khi mua miến bạn sẽ thấy chúng thường được bó thành những bó lớn. Vì vậy trước khi sơ chế bạn nên tách miến thành các sợi nhỏ, rũ miến cho tơi để các bước tiếp theo thực hiện được dễ dàng hơn. Khi chế biến cũng không lo miến bị vón cục.

Ngâm miến trong nước lạnh 5-10 phút

Nhiều người khi chế biến món ăn có miến thường ngâm miến với nước ấm nóng để sợi miến mềm. Tuy nhiên với món miến xào thì bạn nên ngâm miến với nước lạnh trước. Bạn chỉ nên ngâm trong khoảng 5-10 phút vì ngâm quá lâu sẽ khiến miến mềm nhũn và mất đi độ ngọt vốn có.

Trụng miến trong nước sôi

Bước này rất quan trọng vì nó quyết định đến sự thành bại của món miến xào. Sau khi đun sôi nồi nước bạn thả miến vào trụng nhanh khoảng 1-2 phút.

Bạn có thể cho miến vào vợt, đảo nhẹ vài lần là có thể vớt ra.

Ngâm miến vào nước lạnh

Sau khi trụng miến với nước sôi bạn nên ngâm luôn miến trong nước lạnh. Hãy chuẩn bị sẵn một âu nước có thêm vài viên đá ở bên cạnh. Ngâm khoảng 3-5 phút cho đến khi miến nguội hẳn thì vớt ra rổ để ráo nước. Bước này sẽ giúp cho miến không bị dính.

Trộn miến với dầu hoặc lòng trắng trứng

Bạn lấy một ít dầu ăn như dầu ô liu, dầu mè hoặc lòng trắng trứng cho vào miến và trộn đều sẽ giúp các sợi miến không bị dính vào nhau. Nếu bạn làm món miến trộn thì không dùng lòng trắng trứng.

Cắt miến thành miếng vừa ăn

Nếu để nguyên sợi miến dài thì khi chế biến chúng sẽ khó có thể hoà quyện với các nguyên liệu khác. Vì vậy bạn hãy cắt miếng thành những sợi có kích thước vừa ăn.

Cho miến vào sau cùng khi xào

Video đang HOT

Miến sau khi trụng về cơ bản đã chín. Vì vậy khi xào bạn nên xào chín các nguyên liệu khác. Sau cùng mới cho miến vào trộn đều và nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Gợi ý 3 món miến xào ngon

Miến xào cua

Món ăn này rất giàu dinh dưỡng. Những sợi miến dai ngon, đậm đà gia vị trộn lẫn với thịt cua chắc và mềm ngọt sẽ khiến bạn phải xuýt xoa trước hương vị đầy hấp dẫn của nó.

Miến xào hải sản

Miến xào hải sản không hề kém cạnh về độ thơm ngon và sức hấp dẫn. Thịt tôm và mực tươi ngon, ngọt nước trộn lẫn với sợi miến vàng dai mềm, rau cải giòn đậm vị hòa quyện trong mùi hương đặc trưng của hành lá.

Miến xào thập cẩm

Món ăn này sẽ gây kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sự kết hợp đa dạng, phong phú của những nguyên liệu như cà rốt, nấm khô, hành tây, su hào, chả giò, trứng và tôm khô trộn lẫn với sợi miến mềm ngon, vừa vị. Tất cả đã tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và cuốn hút.

Miến xào sợi mềm tơi, không bết dính, ngon như nhà hàng đừng quên bước này

Miến xào là món ăn quen thuộc được nhiều người ưa thích. Để có đĩa miến xào mềm tơi, giòn dai ngon như nhà hàng chớ bỏ qua bước đơn giản này.

Miến xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn lại có thể khiến bạn no bụng, thay thế cơm. Miến xào còn hay xuất hiện trong các mâm cỗ truyền thống hoặc các buổi tụ tập gia đình.

Miến thường được xào với một số loại rau như rau cần; xào thập cẩm cùng trứng, giò, mộc nhĩ; măng khô; thịt; hải sản...

Mỗi món ăn đem đến hương vị ngon riêng. Tuy nhiên, với nhiều chị em, xào miến là món "khó nhằn" vì mỗi lần làm miến thường bị nát hoặc dính bết vào nhau khiến món ăn kém hấp dẫn.

Miến xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Đầu bếp đã mách, để miến xào vừa ngon, dai, có chút giòn nhưng vẫn vừa đủ độ mềm, đặc biệt không dính bết cần thực hiện một vào mẹo dưới đây, chị em hãy tham khảo nhé.

Chỉ cần lưu ý những điều này thì miến xào luôn ngon, sợi nguyên vẹn không bị dính nhau.

Nguyên liệu chế biến món miến xào rất đơn giản, có thể kết hợp tuỳ thích.

Nguyên liệu

- Miến

- Các nguyên liệu xào kèm: Hành, gừng, tỏi, cật lợn.

Sơ chế

1. Cắt miến:

Nhiều người thường đem ngâm miến trực tiếp mà bỏ qua khâu cắt. Tuy nhiên bó miến thường rất dài, các sợi đôi khi còn rối vào nhau.

Vì thế nên cắt khúc miến ra tầm 1 gang tay (20cm) để khi xào miến không rối và dính bết vào nhau, ăn rất khó gắp.

Sau khi cắt xong đem miến rửa dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn vì vốn khi sản xuất miến, người làm sẽ đem phơi miến ở ngoài trời. Trong quá trình phơi, miến rất dễ bị bụi bẩn bám vào.

2. Ngâm miến:

Lưu ý, nên ngâm miến bằng nước ấm để lúc sau miến nhanh chín hơn và giữ được dinh dưỡng cho miến

Ngâm miến trong nước ấm khoảng 7-10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Ngâm miến giúp miến ngậm đủ nước, sợi miến sẽ dai hơn sau khi chần và không dễ bị đứt ra khi xào.

Nên để ý sợi miến lúc ngâm, thỉnh thoảng bấm thử vào sợi miến, thấy miến mềm hơi dai là được, không nên để mềm quá.

Thời gian ngâm cũng tùy thuộc vào mỗi loại miến. Do đó, bạn nên chú ý đến lúc ngâm miến này.

3. Chần miến:

Đun sôi nồi nước, thả ngay miến vào khoảng 30 giây tới 1 phút rồi vớt ra ngay.

Lúc này thả ngay miến vào thau nước lạnh có thả thêm mấy viên đá càng tốt. Như vậy giúp miến nhanh nguội, không dính nhau và khiến cho sợi miến đủ độ dai khi xào.

Lúc này, bạn có thể thêm vài giọt dầu vào miến, trộn đều cũng giúp miến đỡ dính nhau hơn.

4. Xào miến:

Hành, gừng, tỏi rửa sạch băm nhuyễn.

Cật heo rửa sạch và băm nhuyễn hoặc thái miếng tùy ý.

Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho cật heo vào xào chín.

Lúc này, bạn hãy đổ miến vào, thêm xíu nước để miến không dính chảo, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo đều một lát rồi tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá thái nhỏ cho thơm.

Với cách này, đảm bảo miến xào bao nhiêu lần cũng không hề dính nhau.

Chúc các bạn thành công!

Thực đơn bữa tối cho cả nhà đổi vị mỗi ngày Độc giả Đỗ Ngọc chia sẻ loạt món hấp dẫn, dễ nấu, phù hợp cho các chị em nội trợ chiêu đãi gia đình. Đỗ Ngọc hiện sống và làm việc ở Hải Phòng. Đỗ Ngọc hiện sống và làm việc ở Hải Phòng. Vì đặc thù công việc, tôi thường về nhà tầm 18h, lúc nào cũng tất bật chuẩn bị cơm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip em bé qua đời trên tay mẹ khi xem pháo hoa khiến hàng triệu người xúc động00:30

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Chồng Khánh Vân "mong mọi người thông cảm", vợ cũ 1 sao Việt gay gắt: "Không phải ai cũng chấp nhận văn hoá như vậy!"03:13

Tìm thấy thi thể nữ tài xế, xuyên đêm trục vớt ô tô rơi sông Đồng Nai01:29

Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị Ngọc Trinh nghỉ chơi, lý do liên quan đến 1 đoạn clip01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Nga phóng gần 300 tên lửa và UAV, Ukraine điều F-16 ứng phó?08:24

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Concert 2 Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai: Binz bật khóc khi nhắc đến 1 người đặc biệt trong đời02:14

Cặp đôi hot nhất show Đảo thiên đường chính thức hẹn hò?00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.