Mẹo nhỏ làm chả lá lốt bên ngoài tươi xanh, bên trong thơm mềm
Để làm chả lá lốt mà lá khi chiên xong vẫn xanh mướt, thịt không bị khô, đen thì không phải ai cũng biết cách.
Để làm chả lá lốt không quá khó nhưng làm thế nào để lá mềm, xanh, không bị đen, giòn lại cần có những chú ý riêng.
Lá lốt là loại rau rất phổ biến, được xem như một vị thuốc nam vừa được coi như một nguyên liệu để chế biến món ăn. Lá lốt thường được dùng để ăn sống như rau thơm hoặc làm rau gia vị để nấu canh, cuốn thịt làm chả.
Thế nhưng bạn cần có vài mẹo nhỏ để làm chả lá lốt bên trong thịt chín mềm thơm mà bên ngoài vẫn giữ màu xanh tươi hấp dẫn.
Đặc biệt món chả lá lốt được chế biến bằng nồi chiên không dầu không lo bị ngấm dầu hay bị ngấy.
Nguyên liệu làm chả lá lốt
- Lá lốt: 20 lá
- Thịt nạc vai xay:400g( thêm chút mỡ lợn)
- Hành lá: 4 nhánh
- Nấm hương: 7.8 cái
- Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, hành khô.
Video đang HOT
Làm chả lá lốt chọn lá lốt to, xanh tươi
Cách làm chả lá lốt
- Cắt bỏ cuống lá lốt sau đó rửa sạch, để ráo.
- Hành lá thái nhỏ, nấm hương ngâm nở sau đó băm nhỏ, hành khô, 3 lá lốt băm nhỏ.
- Ướp thịt với 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước mắm, hạt tiêu, 1/2 thìa cafe mỳ chính, nấm hương, hành khô, lá lốt vừa băm, hành lá thái nhỏ tầm 15 – 20 phút cho ngấm.
Cách làm chả lá lốt, gập méo lá một cách khéo léo
- Cuốn chả: gập 2 mép lá lốt lại, cho 1 thìa thịt vào giữa cuộn từ phần cuống lên trên.
- Sau khi cuốn xong xếp vào nồi chiên không dầu lót giấy nến bên dưới sét nhiệt 160 độ trong 10 phút lần 1.
- Lần 2 lật mặt chả nướng thêm 8 phút vẫn nhiệt 160 độ.
Lưu ý khi làm chả lá lốt:
Cuộn mặt lá ra ngoài sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn, cho thêm nấm hương sẽ dậy mùi hơn, ngon hơn hẳn.
Chúc các bạn thành công khi làm chả lá lốt!
Thêm bước này, chả lá lốt dù rán hay nướng bằng nồi chiên không dầu đều thơm ngon, lá xanh mướt, không bị khô
Khi cuốn chả lá lốt, chị em chỉ cần thêm 1 bước này, đảm bảo món ăn dù rán bằng chảo hay cho vào nồi chiên không dầu thì lá vẫn xanh mướt, thịt mềm mượt không khô.
Món chả lá lốt được coi là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Món chả thơm ngon có thể ăn cùng bún hay cơm đều hợp vị.
Đĩa chả lá lốt xanh mướt, đẹp mắt
Trên diễn đàn ẩm thực, món chả lá lốt được rất nhiều chị em ưu ái lựa chọn để giới thiệu cách làm. Nhiều chị em vẫn làm theo cách truyền thống là thịt băm trộn cùng hành băm nhỏ, thêm chút gia vị rồi trộn đều, cuốn lá lốt và rán trên chảo dầu hay mỡ.
Có nhiều chị em lại cải biến cách làm chả lá lốt theo sở thích như thêm chút nấm hương, mộc nhĩ.... để có thêm hương vị. Nhiều chị em sợ dầu mỡ nên đã tận dụng nồi chiên không dầu để làm chín chả lá lốt.
Nhưng nhiều chị em thắc mắc là dù rán bằng chảo hay bằng nồi chiên thì khi chín lá lốt thường bị thâm đen, không còn xanh mướt.
Có một cách để chị em giải quyết nỗi lo này.
Đó là trước khi cuốn, trụng thật nhanh lá lốt vào nước sôi. Lấy ra, ngâm ngay lá vào nước lạnh, vớt ra, vảy khô. Đây chính là cách để lá lốt vẫn xanh tươi sau khi rán.
Thịt trộn đều cùng gia vị, có thể thêm nấm hương để thơm ngon
Nguyên liệu: Lá lốt: 20 lá; Thịt nạc vai xay: 400g (thêm chút mỡ lợn); Hành lá: 4 nhánh; Nấm hương: 7.8 cái (cho nấm hương vào sẽ dậy mùi, thơm ngon hơn); Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, hành khô.
Cách làm:
1. Cắt bỏ cuống lá lốt sau đó rửa sạch, để ráo.
2. Hành lá thái nhỏ, nấm hương ngâm nở sau đó băm nhỏ, hành khô, 3 lá lốt băm nhỏ.
3. Ướp thịt với 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước mắm, hạt tiêu, 1/2 thìa cafe mỳ chính, nấm hương, hành khô, lá lốt vừa băm, hành lá thái nhỏ tầm 15.20p cho ngấm.
4. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, đem lá lốt rửa sạch, chần qua nước sôi trong vài giây rồi vớt ra bỏ vào nước lạnh, sau đó vẩy khô nước và đem cuộn. Đây chính là khâu quyết định đến màu xanh của món chả lá lốt.
Lá lốt trụng qua nước sôi rồi nước lạnh
5. Cuốn chả: Gập 2 mép lá lốt lại, cho 1 thìa thịt vào giữa cuộn từ phần cuống lên trên. Cuộn mặt lá ra ngoài sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn.
6. Sau khi cuốn xong xếp vào nồi chiên không dầu, lót giấy nến bên dưới sét nhiệt 160 độ trong 10 phút lần 1.
Miếng chả thơm ngon, lá xanh bắt mắt
7. Lần 2 lật mặt chả nướng thêm 8 phút vẫn nhiệt 160 độ.
Cách làm chả lá lốt thịt lợn: Bỏ túi ngay để cải thiện bữa cơm gia đình Cách làm chả lá lốt thịt lợn không khó, nó lại là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng ai cũng mê. Hãy cùng khám phá cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt nhé! Lá lốt là loại rau rất phổ biến trên cả bàn ăn và như một vị thuốc nam trong văn hóa người Việt. Được coi như...