Mẹ đảm trổ tài làm mứt mãng cầu xiêm vừa ngon vừa lạ còn sang hết nấc

Mãng cầu xiêm là trái cây có quanh năm và được coi là đặc sản của vùng miền Tây Nam Bộ. Mứt mãng cầu xiêm khi hoàn thành có vị chua thanh và cực kỳ dẻo thơm không lẫn với bất kỳ hương vị của loại mứt nào khác!

Chị Trần Thanh Hiền hiện đang sinh sống và làm việc ở Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh. Là một nhà giáo, ngoài thời gian lên lớp dạy học chị còn rất yêu thích nấu nướng. Vì tính chất công việc ông xã chị hay đi công tác nên khi về nhà anh chỉ muốn ăn cơm vợ nấu. Hai bé con chị Hiền cũng chỉ thích những món mẹ làm nên hầu như ngày nào bếp và lò nhà chị cũng đỏ lửa.

Mỗi năm dịp Tết sắp về, chị Thanh Hiền thường bắt tay vào làm một số loại mứt để xuân về cả nhà nhâm nhi và bày lên khay bánh kẹo đãi khách. Món mứt sầu riêng của chị rất được hoan nghênh bởi vừa ngon vừa lạ, thành ra năm nào chị Hiền cũng làm. Hôm nay chúng ta sẽ học chị Hiền làm mứt mãng cầu xiêm để đón Tết nhé!

Nguyên liệu:

- 1,6kg thịt mãng cầu xiêm.

- 500g đường cát trắng.

- 1 ống vani.

- Giấy bóng kính để gói mứt.

Cách làm:

- Mãng cầu chọn quả da vàng, láng mịn, gai mềm, khoảng cách giữa các gai rộng thì mứt sẽ dẻo hơn.

- Quả mãng cầu xiêm mua về lột bỏ vỏ, rửa qua nước lạnh.

- Dùng dĩa tách mãng cầu thành những múi nhỏ, bỏ hết hạt, lấy phần thịt cân đủ 1,6kg.

- Ướp mãng cầu đường trong khoảng 3 tiếng cho thấm vị.

- Sau khi ướp xong, cho mãng cầu vào chảo và bắt đầu sên. Sên nhỏ lửa, dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi mãng cầu sền sệt thì rắc vani vào trộn đều. Tắt bếp.

- Trải mứt ra khay, đem phơi 2 – 3 nắng cho mứt khô hẳn. Thỉnh thoảng trở mứt để mứt khô đều.

- Dùng giấy bóng kính bọc mứt thành viên dài, ngắn tùy ý thích, xoắn 2 đầu.

- Cho viên mứt vào lọ thủy tinh để dùng dần. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn.

Chúc các bạn thành công!

Theo Khampha