Loạt món hút khách ở 3 thiên đường ẩm thực Việt Nam
Hà Nội, Huế, TP.HCM được xem là những nơi đại diện cho sự đặc trưng của ẩm thực 3 miền. Dưới đây là các hương vị trứ danh bạn nhất định phải thử tại các vùng đất này.
Dù đặt chân đến bất kỳ đâu trên mảnh đất hình chữ S, du khách cũng đều dễ dàng thỏa mãn vị giác của mình bằng loạt món trứ danh của từng vùng miền, địa phương.
Miền Bắc chinh phục thực khách với những món mang hương vị đậm đà. Các món miền Trung đa phần cay nồng, nguyên liệu chế biến có màu sắc phong phú, rực rỡ. Ẩm thực miền Nam lại thiên hướng vị chua ngọt. Đây cũng là nơi ảnh hưởng nền ẩm thực của Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan.
Ẩm thực Hà Nội – Hương vị tinh tế, đượm hồn dân tộc
Ẩm thực Hà thành khẳng định vị thế trên thế giới khi được truyền thông quốc tế liên tục ca ngợi với nhiều món ăn giàu sự tinh tuý. Mỗi một hương vị không chỉ thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người Hà Nội mà còn mang trong mình niềm tự hào dân tộc. Phở, bún chả, rươi đúc trứng… là một số món ngon mang lại dấu ấn khó quên trong lòng thực khách bốn phương.
Phở: Phở, món ăn đặc trưng của Việt Nam, nổi bật trên bản đồ ẩm thực thế giới nhờ hương vị thơm ngon, tinh tế. Phở Việt truyền thống thường là phở bò hoặc gà, nước dùng từ xương hầm, thêm gia vị, rau, hành. Đây cũng là món đường phố hút khách bậc nhất tại Hà Nội. Du khách quốc tế có dịp dừng chân ở thủ đô hầu hết đều thưởng thức phở và dành nhiều lời khen cho món ăn này.
Phở là món ăn phổ biến tại Việt Nam. Ảnh: Lancungsunsun.
Chả rươi: Chả rươi (hay rươi đúc trứng) là món ăn độc đáo của người Việt và là đặc sản trong ẩm thực Hà thành. Nguyên liệu gồm trứng, thịt nạc vai, vỏ quýt, hành, thì là, rươi và các loại gia vị. Hỗn hợp này được trộn đều, chiên trên chảo nóng tạo thành món ăn lạ vị và giàu dinh dưỡng.
Bánh cuốn: Bánh cuốn nóng là hương vị quen thuộc với người Hà Nội. Món bánh thuần Việt này có phần nhân gồm thịt nạc băm, mộc nhĩ, hành tây, hành lá. Vỏ bánh được tráng mỏng, thể hiện sự khéo léo của người làm. Điểm nhấn là bát nước chấm có sự hòa quyện của vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bánh tôm hồ Tây: Bánh tôm là món ngon nức tiếng Hà thành. Nguyên liệu chính là những con tôm tươi được bắt trực tiếp từ hồ Tây. Ngoài ra, thành phần làm bánh còn có khoai lang, bột mì, bột gạo. Tất cả được kết hợp hài hòa tạo phiên bản ẩm thực mộc mạc, khiến thực khách ấn tượng ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Mỗi đặc sản Hà Nội chinh phục thực khách khắp nơi nhờ hương vị tinh tế. Ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn, Viethomecooking, Manh_manh, Julie Vola.
Bún chả: Bún chả, món ăn có sức sống lâu bền, là hương vị không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội. Tô bún cơ bản gồm thịt lợn nướng, nước chấm, rau thơm, bún. Bún chả mang phong vị đặc trưng của ẩm thực đường phố Việt Nam, chinh phục mọi tín đồ sành ăn trên khắp thế giới. Ngoài bún chả, bún thang, bún ốc hay bún đậu mắm tôm cũng là những hương vị đặc sắc, đốn tim du khách trong nước và quốc tế.
Ẩm thực Huế – Những món bình dị gây thương nhớ
Các món Huế vốn khá cầu kỳ do ảnh hưởng của văn hoá cung đình và kiểu cách của con người xứ Huế. Từ các nguyên liệu mộc mạc, bình dị, bản sắc ẩm thực vùng đất cố đô lan toả khắp cả nước với nhiều món hấp dẫn làm bất kỳ ai trải nghiệm đều khó quên.
Video đang HOT
Cơm hến: Một tô cơm hến thơm ngon đúng điệu cần rất nhiều nguyên liệu và chế biến khá cầu kỳ. Cơm trắng để nguội, khế chua, rau thơm, bắp chuối thái chỉ, nước mắm, hành phi, ớt, tóp mỡ, da heo chiên giòn, ruốc, đậu phộng… là những tinh tuý không thể thiếu để tạo hương vị đặc trưng.
Bún bò giò heo: Món bún bò trứ danh xứ Huế ngày nay có mặt trên khắp 3 miền. Dù vậy, bạn phải thứ bún bò Huế tại chính quê hương miền Trung này mới cảm nhận hết vị ngon nguyên bản. Một tô bún bò nổi bật với nước dùng đậm đà thơm nồng hương ruốc. Bắp bò hoa, huyết, chả, giò heo được kết hợp tạo thành món ăn chất lượng.
Các món ăn xứ Huế có mức giá bình dân, song hương vị lại thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: Fayfay, Ryanfoodaholic, Pinterest.
Bánh bèo, nậm, lọc: Bộ ba món bánh này luôn chiếm trọn tình cảm của nhiều thực khách. Bánh bèo gây ấn tượng bởi màu trắng muốt, có nhân tôm chấy, hành phi và tóp mỡ bắt mắt. Món bánh nậm lại được cuốn trong lá dong hoặc lá chuối, phần nhân thường là tôm, thịt xay. Bánh bột lọc cũng mang trong mình hương vị bình dân, thể hiện sự khéo léo, tỉ mẩn trong việc chế biến của người dân xứ Huế.
Bên cạnh những hương vị nổi danh trên, bánh canh Nam Phổ, bánh khoái cá kình, bánh ướt cuốn tôm chua, nem lụi hay chè bột lọc bọc heo quay là các món hấp dẫn của ẩm thực Huế mà bạn khó có thể tìm để thưởng thức ở nơi khác.
Ẩm thực TP.HCM – Các món thân quen được biến tấu lạ vị
TP.HCM vốn đón nhận nhiều dòng chảy văn hóa ẩm thực khác nhau. Nhiều món quen được kết hợp nguyên liệu độc đáo khác tạo muôn vàn hương vị hấp dẫn, đốn tim thực khách.
Bánh mì: Cùng với phở, bánh mì Việt Nam cũng là món ăn đường phố vào top ngon nhất thế giới. Ở TP.HCM, món quen thuộc này được biến tấu với đủ loại nhân ăn kèm. Bánh mì kết hợp phá lấu, thịt gà xé, bánh tráng trộn, bò bía, trứng muối… là một số phiên bản đại diện cho loạt hương vị lạ trong thiên đường bánh mì chốn Sài thành.
TP.HCM có nhiều phiên bản ẩm thực lạ miệng, gây hào hứng với tín đồ sành ăn. Ảnh: Foodholicvn, Kaiwaii.food.
Hủ tiếu: Tại mảnh đất này, món hủ tiếu quen thuộc cũng có nhiều cách chế biến khác lạ. Hủ tiếu hồ, sa tế, hủ tiếu Sa Đéc hay Nam Vang đều góp phần tạo sức hút với các tín đồ ăn uống.
Bánh canh cua: Bánh canh cua, món ăn với 2 thành phần chính không mấy xa lạ, lại trở thành hương vị hút khách bậc nhất TP.HCM. Điểm nhấn là nước dùng hầm từ xương ngọt thanh. Ngoài ra, phần nhân gồm tôm, thịt nạc, cua bóc sẵn hoặc cua nguyên con ăn kèm nước mắm chinh phục bất kỳ ai trải nghiệm.
Thiên đường món ngon tại thành phố nhộn nhịp cũng chiều lòng thực khách bởi loạt hương vị quen mà lạ khác. Bún riêu bạch tuộc, súp cua bong bóng cá, sà bì chưởng… là một số gợi ý bạn nên thử.
8 món ngon không thể bỏ qua khi đến Huế
Không tấp nập như Hà Nội, náo nhiệt như Sài Gòn, năng động như Đà Nẵng, mảnh đất kinh kỳ xứ Huế luôn mang đến cho du khách một sự quyến rũ hiếm có. Không chỉ gây ấn tượng bởi nét rêu phong cổ kính của các đền đài, lăng tẩm mà còn bởi những món ăn ngon mang phong vị rất Huế.
Ẩm thực nơi đây có những nét đặc trưng riêng, rất nhiều món ăn thể hiện sự khéo léo, cầu kỳ trong chế biến, nhưng lại sử dụng nhiều loại nguyên vật liệu sẵn có, đơn giản mà tạo ra hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Các bạn chắc chắn phải thử những món ăn sau đây khi tới Huế nhé.
Cơm Hến
Vốn là món ăn mộc mạc, dân dã mà người dân địa phương nghĩ ra khi trong nhà chỉ còn cơm nguội với dăm ba loại rau, cơm hến đúng nghĩa là một món cơm trộn khi có sự tụ hội của vô vàn nguyên liệu như cơm, hến xào, dọc mùng, mắm ruốc, giá, xoài xanh...
Vị đậm đà của hến kết hợp với cái quyến rũ của mắm ruốc, chút cay cay của ớt Huế, beo béo của tóp mỡ, đậu phộng, cân bằng lại bằng chút chua của xoài xanh hoặc khế bào mỏng... Tất cả trộn lẫn đem lại một hương vị đậm đà và cay nồng rất đặc trưng của xứ Huế.
Cơm hến là món ăn dân dã những ai cũng muốn một lần được thưởng thức khi đến Huế
Một vài gợi ý địa điểm ăn cơm hến: Cồn Hến, Vĩ Dạ; Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái - Trương Định; Quán Cháo - Bún - Cơm hến ở 98 Nguyễn Huệ
Bún bò Huế
Bún bò Huế được coi là linh hồn ẩm thực tại mảnh đất cố đô. Chỉ khi tới đây, bạn mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên gốc của thức quà đặc sản này. Hương vị gây thương nhớ trong bát bún phải kể đến phần nước dùng thơm nồng, hòa quyện giữa các loại gia vị như ớt, sả, đinh hương... đặc biệt không thể thiếu mắm ruốc. Món ăn được bán ở khắp con đường quanh thành phố, từ gánh bún vỉa hè cho đến những hàng quán sang trọng và một trong những quán bún bò Huế chuẩn vị mà người Huế thường hay lui tới phải kể đến quán bún bò mệ Kéo địa chỉ: 20 Bạch Đằng.
Bún bò Huế được coi là linh hồn ẩm thực của Cố đô Huế
Ngoài ra còn có các quán bún bò ở 13 Lý Thường Kiệt; Quán "Mụn Rớt" gần chùa Diệu Đế; Bún Lệ đường Điện Biên Phủ; Quán bún Bà Phụng trên đường Nguyễn Du; Bún Bà Mỹ ở 71 Nguyễn Công Trứ
Bánh Huế
Chè Huế đa dạng thế nào thì các loại bánh ở Huế cũng đa dạng không kém. Nếu đến Huế, ghé chợ Đông Ba các bạn nên thử thưởng thức một đĩa bánh ở đây, các bạn sẽ ngạc nhiên cho coi. Mỗi dĩa bánh sẽ có đủ các loại bánh đặc sản của Huế như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít... Loại bánh nào cũng ngon, cũng thú vị.
Bánh bèo có thể coi là món ăn gắn bó với người dân ở đây một cách mật thiết, có màu trắng, mỏng như chiếc lá, đổ khuôn trong những chén nhỏ, hình tròn. Nhiều gánh hàng rong hoặc chỉ là một chiếc thúng nhỏ, người bán hàng đem bánh bèo đến bán từng nhà. Có chút khác với bánh bèo của những vùng khác, bánh bèo Huế mỏng, có bột tôm sấy và thường được ăn kèm với da heo chiên giòn.
Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm.
Đến Huế bạn không nên bỏ qua các loại bánh như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít
Ngoài ra, còn một loại bánh nữa là bánh khoái, thường được phục vụ riêng cứ không có trong đĩa bánh các loạiVỏ bánh khoái đổ bằng bột gạo xay trộn với lòng đỏ trứng, nhân là tôm bóc vỏ, thịt bò hay thịt chim nướng thái lát, mỡ phần thái nhỏ, giá sống... Nhưng thứ tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món bánh này chính là nước chấm. Quán bánh khoái ngon nhất, nổi tiếng nhất có lẽ là quán bánh khoái Thượng Tứ với 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.
Bánh canh
Có thể nói bánh canh là món ăn nổi tiếng ở khu vực miền Trung, nhưng không phải chỗ nào cũng giống nhau. Ở mỗi tỉnh, món ăn này lại được thay đổi chút ít cho phù hợp với khẩu vị người dân hoặc thay đổi nguyên liệu sẵn có của vùng đất đó. Bánh canh ở Huế cũng vậy, mang hương vị đặc trưng của nước lèo màu đỏ từ gạch cua và tôm, khi nấu trộn lẫn với hạt điều để có màu sắc đẹp hơn. Sợi bánh canh cũng rất đặc biệt, trong suốt, dai mềm mà không nát.
Nhắc đến bánh canh ở Huế thì người ta hay nhắc đến bánh canh Nam Phổ và bánh canh Bà Đợi.
Một vài địa điểm thưởng thức món ngon này ở Huế: Quán bánh canh trên đường Phạm Hồng Thái; Dốc Phan Bội Châu, Trường An; Quán bánh canh cá lóc Thủy Dương ở Hương Thủy
Nem lụi
Người ta thường kháo nhau rằng nem lụi là một trong những điều tuyệt vời về ẩm thực Huế. Món ăn được chế biến dân dã và đơn giản, nhưng nhờ vào sự thích đậm đà, nhiều hương vị của người Huế mà món đặc sản Huế này có hương thơm có thể khiến lòng thực khách xuyến xao. Nem lụi Huế thường được ăn kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt như cuộn thịt của người miền Nam. Điều khác biệt ở món ăn này chính là món nước chấm đặc biệt có tên gọi là "nước lèo" ngon đến độ ai đã nếm thử một lần là sẽ nhớ mãi.
Những quán nem lụi ngon ở Huế: Quán trước cửa chợ Đông Ba; Quán trên đường Phú Quý - Nguyễn Huệ; Quán Hạnh ở 11 Phó Đức Chính.
Nem lụi là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực xứ Huế
Chè "hẻm"
Những hàng chè ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ nên tự dưng "Chè Hẻm" trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Và nói tới chè thì chắc không đâu lại có nhiều loại chè như ở Huế. Chỉ tính chè cung đình đã có hơn 36 loại, cầu kỳ từ cách chế biến tới cách bày biện. Từ chè đậu xanh, hạt sen, xanh dứa... tới những món nghe lạ tai hơn như chè môn sáp vàng, chè bông cau, chè bột lọc thịt quay... Rồi tới hàng chục loại chè bình dân như chè bắp, chè kê, chè khoai, đậu ván... Vào quán chè ở Huế các bạn có thể ăn tới hàng chục loại mà không thấy ngán nhưng cũng không thể nào một lần mà có thể thưởng thức hết tất cả các loại chè ở đây.
Quán chè nổi tiếng nhất ở thành Huế là quán nằm sâu trong hẻm 27 trên đường Hùng Vương của bà Linh Lan. Quán chè mở từ năm 1985 và tới nay bà đã hơn 70 tuổi nhưng vẫn tận tay lựa từng loại nguyên liệu để nấu chè.
Ngoài ra còn có các quán chè nổi tiếng khác: Chè Cung Đình 31 Nguyễn Huệ; Chè Sao ở đường Phan Bội Châu; Quán chè ở Trương Định.
Nổi tiếng không kém trong danh sách món ngon của Huế chính là món chè Huế
Cơm Âm Phủ
Một món ăn ngon ở Huế mà có cái tên khá lạ, gây nhiều tò mò cho khách du lịch với câu nói "Muốn ăn cơm dĩa trữ tình, có quán Âm phủ ma rình phía sau" là món Cơm Âm phủ. Nhưng có thể nói món ăn này hấp dẫn từ hình thức cho tới hương vị. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ quán cơm có tên Âm phủ trên đường Nguyễn Thái Học, gần sân vận động Huế. Quán đã mở cửa gần trăm năm nay và trước chỉ mở vào đêm khuya, dùng đèn dầu leo lét nên mới thành tên như vậy.
Nếu Hội An nổi tiếng với món cơm gà Bà Buội thì ở Huế lại có món cơm lạ là cơm Âm phủ
Một đĩa cơm Âm Phủ bưng ra bạn sẽ được thưởng thức bằng mắt trước tiên bởi đĩa cơm có đủ cả 7 màu, được bày biện hết sức nghệ thuật, hết sức rực rỡ. Cơm trắng được nấu bằng gạo An Cựu ở giữa, xung quanh có thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo... Khi ăn, các bạn nhớ rưới một ít nước mắm lên trên, trộn đều và thưởng thức thôi. Cơm Âm Phủ hiện nay được phục vụ từ ở những quán cơm bình dân tới những nhà hàng sang trọng.
Quán cơm Âm Phủ ở Huế: Quán 35 Nguyễn Thái Học; Quán 51 Nguyễn Thái Học
Cơm hến, bánh canh - món ngon nặng tình xứ Huế Dù đổi thay khá nhiều, Huế vẫn như một "nốt trầm" êm dịu giữa các đô thị hiện đại khác. Đây cũng là nơi sở hữu những món ăn dân gian, truyền thống, thuần túy, ngon và rẻ nhất. Không ồn ào, không phát triển du lịch bằng mọi giá, các làng ẩm thực ở Huế sẵn lòng mời gọi du khách thăm...