Kho thịt vịt với loại củ mùa đông này, thịt thơm ngọt, không hôi

Lê Phùng Ngọc Linh08:48 05/01/2022

Nếu như đã quá quen thuộc với vịt nướng, vịt quay,… thì các bạn có thể thử kho thịt vịt củ cải muối cho mâm cơm gia đình vào những ngày mùa đông lạnh.

Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách kho thịt vịt với củ cải muối, với thành phẩm thịt thơm mềm, củ cải muối giòn ngon đậm vị

Thịt vịt có vị ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu như đã quá quen thuộc với vịt nướng, vịt quay,… thì các bạn có thể thử kho thịt vịt củ cải muối cho mâm cơm gia đình vào những ngày mùa đông lạnh.

Tuy nhiên cách kho thịt vịt với nhiều người có thể được xem là một thử thách. Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng chắc nhiều người chưa biết cách kho vịt sao cho ngon. Bởi nếu không có bí quyết ngay từ khâu sơ chế, thịt vịt dễ bị mùi hôi tanh, món vịt kho không thể nào ngon được.

Nguyên liệu kho thịt vịt

Nguyên liệu kho thịt vịt

- Thịt vịt xiêm: nửa con (khoảng 750g)

- Củ cải muối: khoảng 2 củ vừa (cắt lát vừa ăn ngâm qua nước muối 40 phút, rửa lại với nước lạnh 2-3 lần cho nhả muối mặn bớt)

- Gừng: nửa củ nhỏ cở 40g, Tỏi: 5 tép, Ớt: 1 trái. (Xay nhuyễn)

*Gia vị:

- Hạt nêm: 1,5 muỗng canh

- Nước mắm: 2 muỗng canh

Video đang HOT

- Đường: 2 muỗng canh

- Tiêu: nửa muỗng cà phê

- Bột nghệ: nửa muỗng cà phê

Cách kho thịt vịt

- Thịt vịt chặt miếng vừa ăn rửa với hỗn hợp 1 tô canh nước lã, 2 muỗng canh rượu, 1 miếng gừng giã nhuyễn. Chà sát, ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại thiệt sạch qua 2 lần nước lạnh nữa để ráo, cách rửa này giúp khử mùi tanh hôi.

- Ướp thịt vịt với hỗn hợp: 2/3 gừng tỏi ớt, *gia vị.

- Thắng 2 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh đường lên màu cánh gián cho 1/3 tỏi gừng ớt còn lại phi thơm đổ thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn thịt lại, xào khoảng 7 phút thì cho củ cải muối vào, đổ nước xâm xấm mặt rồi trộn đều tất cả lên, để sôi lửa liu riu cho ngấm đều gia vị.

Kho thịt vịt với củ cải sẽ cho hương vị thơm ngon

- Nêm nếm lại nước kho, lưu ý nêm sao cho vị hơi nhạt nhạt ngọt ngọt là được để kho 1 đỗi rút gần cạn nước củ cải nhả mặn vừa ăn, thịt vịt ngấm gia vị mà không bị mặn. (tuỳ khẩu vị mỗi nhà ăn mặn nhạt, tuỳ củ cải mặn nhiều ít mà gia giảm đường cho vừa.

- Thịt vịt chín mềm, thơm mùi gừng đặc trưng, còn củ cải muối thấm tháp giòn giòn, đậm vị. Món vịt kho củ cải muối hao cơm nhất là vào những ngày trời lạnh. Món này có thể ăn kèm cải non sống, hoặc cải ngọt luộc rất hợp và ngon.

Chúc các bạn thành công khi kho thịt vịt với củ cải muối!

Để thịt vịt không còn mùi hôi khi nướng, đừng bỏ qua bước này

Thịt vịt có mùi đặc trưng nếu không biết cách sơ chế sẽ rất khó ăn. Bởi vậy nhiều người vẫn thắc mắc vì sao mình nấu lại không được ngon như ngoài nhà hàng.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách khử mùi hôi của vịt để chế biến món vịt nướng lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu thơm nức.

Thịt vịt có tính hàn, vị ngọt có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Từ thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ngon như vịt luộc, vịt om me, vịt nướng... Đặc biệt, món vịt nướng có phần da giòn, dai, phần thịt chín mềm rất hấp dẫn, thích hợp với những ngày se lạnh của mùa đông.

Tuy nhiên, thịt vịt là một trong những nguyên liệu khó chế biến, khó kết hợp hơn các loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt bò. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng nếu không biết cách khử mùi hôi của vịt thì khi chế biến sẽ rất khó ăn.

Bởi vậy nhiều người vẫn thắc mắc vì sao mình nấu lại không được ngon như ngoài nhà hàng.

Cách khử mùi hôi của vịt: Có khử mùi hôi của vịt thì khi chế biến món ăn mới ngon

Cách khử mùi hôi của vịt

- Rửa sạch vịt, xát kỹ vịt với muối hạt sau đó rửa lại với nước lọc. Đổ rượu trắng vào rửa cùng để khử mùi hôi vịt. Nếu không làm kĩ bước này, thịt vịt có mùi hôi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

- Vịt chặt làm đôi sau đó khứa hờ vài đường vào phần da vịt.

Cách khử hết mùi hôi của vịt: Rửa với muối sẽ bớt mùi hôi của vịt

Nguyên liệu làm món vịt nướng sau khi đã khử hết mùi hôi của vịt

- Thịt vịt nửa con: 1kg

- Muối hạt

- Rượu trắng: 3 muỗng canh

- Lá mắc mật: 1 nắm to

- Dầu hào: 1 muỗng canh, xì dầu: 2 muỗng canh, dầu mè: 1/2 muỗng canh

- Mật ong: 2 muỗng canh

- Hạt mắc khén: 1 muỗng canh

- Sả: 2 củ

Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu

- Ướp thịt vịt cùng với dầu hào, xì dầu, hạt mắc khén, lá mắc mật giã( thái) nhỏ, sả đập dập băm nhỏ trong khoảng 4 - 5 giờ cho ngấm gia vị.

- Nướng thịt:

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 nhiệt 160 độ trong 25 phút. Sau đó cho hết phần nước ướp vào và lật mặt thịt nướng lần 2 trong 15 phút.

Trộn đều mật ong, vừng rang, dầu mè quét đều mặt thịt nướng lần 3 nhiệt 180 độ trong 4 - 5 phút.

Cách hử hết mùi hôi của vịt

Cho thịt ra đĩa và chuẩn bị dao thớt chặt thịt. Nước chấm vịt pha xì dầu và ít tỏi băm, thêm chút vừng rang cho thơm.

Món vịt om sấu kiểu mới cho ngày nắng nóng Món vịt om sấu kiểu mới nấu cùng với khoai sọ, nước dừa tươi và rau muống, ăn cùng bún tươi thì ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà cùng thưởng thức ngày nắng nóng. Món vịt om sấu kiểu mới cho ngày nắng nóng Nguyên liệu làm món vịt om sấu kiểu mới ngon hấp dẫn: Một con vịt nhỏ (ít mỡ)...