Kẹo dồi là gì? Tìm hiểu về loại kẹo đặc sản của vùng đất Nam Định

Jolie12:01 06/02/2022

Kẹo dồi là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Nam Định. Cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về loại kẹo đặc sản này ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Khi ghé đến Nam Định, người ta không thể quên được món kẹo dồi đặc sản của vùng quê này. Món quà quê giản dị nhưng chất chứa nhiều tình cảm, bởi hương vị tuổi thơ bỗng nhiên ùa về ngay khi thưởng thức món kẹo dồi. Cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về loại kẹo đặc sản này ngay nhé.

1Kẹo dồi lạc là gì?

Kẹo dồi được tạo hình thành từng thanh kẹo trắng tinh, bên trong là nhân đậu phộng đã được rang chín thơm. Mùi vani thoang thoảng, được làm đặc sản để gửi đi khắp mọi miền Tổ quốc nhưng vẫn giữ được độ giòn rôm rốp.

Đặc sản kẹo dồi Nam Định

Là đặc sản của vùng quê Nam Định, cái tên kẹo dồi là có nguồn gốc từ hình dáng của chúng rất giống với món dồi – một món ăn rất quen thuộc tại miền Bắc nên được gọi là kẹo dồi.

Chúng được làm từ những nguyên liệu rất quen thuộc với chúng ta như đậu phộng, đường, bột vani, mạch nha. Với những nguyên liệu này dưới bàn tay khéo léo của những người dân vùng Nam Định đã tạo nên một món kẹo thật tuyệt vời.

2Cách làm kẹo dồi Nam Định

Nguyên liệu làm kẹo dồi Nam Định

300gr đường cát trắng

150gr đậu phộng (đậu phộng rang)

1 quả chanh1 ống vani

Mạch nha

Video đang HOT

Dầu ăn

Công thức làm kẹo dồi Nam Định

Bước 1 Nấu nước đường

Đầu tiên, cho đường và mạch nha vào đun trên lửa nhỏ, cho đến khi hỗn hợp này đạt đến độ quánh dẻo nhất định. Tiếp theo bạn hãy cho 1 muỗng canh nước cốt chanh để hỗn hợp không bị cứng lại.

Nấu đường và mạch nha

Bước 2 Nhào đường

Cho hỗn hợp vừa nấu xong ra thau. Dùng tay nhào nặn, quật vào chiếc cột có gắn đinh đến khi phần kẹo này dẻo quẹo và có độ kết dính nhất định.

Làm kẹo dồi

Dàn mỏng kẹo trên một lớp nilon có thoa một ít dầu ăn, cho đậu phộng rang đã được nhào đường và vani vào giữa và cuộn tròn lại sao cho nhân bên trong không bị rớt ra ngoài.

Bước 3 Hoành thành kẹo dồi

Công đoạn cuối phải phối hợp nhịp nhàng 2 người, một người nhào nặn phần kẹo thành dồi và một người cắt kẹo thành từng khúc khoảng 3 – 4cm. Cuối cùng lăn kẹo qua một lớp bột nếp để tránh bị dính khi ăn.

Thành phẩm

Món kẹo dồi Nam Định

3Kẹo dồi lạc bao nhiêu calo?

Ăn kẹo dồi có bị tăng cân không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng kẹo dồi lạc có nhiều đường và dưỡng chất và hàm lượng protein cao có trong đậu động. Vì thế nên trong 100g kẹo lạc có tận 486 calo, một lượng calo khá cao.

Ăn kẹo dồi lạc có mập không

Chúng ta hãy thử so sánh ngay, đối với một bữa ăn chính chúng ta chỉ cần nạp khoảng 667 calo, nhưng trong khi đó một miếng kẹo dồi lạc 100g, ăn trong bữa ăn phụ thì lại chứa tận 486 calo. Vậy nên nếu ăn nhiều kẹo lạc thì sẽ làm bạn tăng ký.

4Kẹo dồi lạc nên dùng với món gì?

Món kẹo dồi lạc này đương nhiên không thể thiếu trong quả bánh kẹo tết để đãi gia đình và bạn bè rồi đúng không? Đây được xem là một loại kẹo đắt hàng nhất vào dịp tết đó.

Nhâm nhi ly trà nóng cùng miếng kẹo dồi lạc

Món kẹo dồi lạc này thường được nhâm nhi cùng ly trà nóng thơm thơm cùng miếng kẹo ngọt ngọt, sẽ khiến bạn ăn mãi chẳng thấy ngán luôn nhé.

Bên trên là thông tin về kẹo dồi lạc – một loại đặc sản nổi tiếng của Nam Định, mà Bách Hóa XANH muốn gửi đến bạn. Nếu có dịp thì bạn phải thưởng thức ngay nhé.

Kẹo mè xững mang hương vị ngọt ngào xứ Huế

Kẹo mè xửng là một trong những đặc sản đã trở thành biểu tượng văn hóa của Huế. Kẹo ngọt dẻo, được làm từ mạch nha pha trộn lẫn với dầu phụng (dầu từ đậu phụng), có mè bao phủ xung quanh kẹo, được cắt từng miếng vuông nhỏ (bao giấy bóng nhỏ) gói trong hộp.

Kẹo mè xững mang hương vị ngọt ngào xứ Huế

Kẹo mè xững mang hương vị ngọt ngào xứ Huế:

Tên gọi của kẹo mè xững do hai yếu tố tạo thành bao gồm mè (vừng) và xững (cách hoán đường thành chất dẻo cô đặc).

Ngoài vừng còn có bột đậu, mạch nha, bánh đa ..... Hoán đường cộng với gia giảm nguyên vật liệu là khâu quan trọng nhất. Nó làm nên các loại mè xửng khác nhau.

Ở đâu đó, người ta gọi mè xững bằng cái tên khác là "mè xửng". Dường như biến thể "mè xửng" ấy chỉ nghe thôi đã thấy phong vị Huế bị lấn át đi mất rồi. Phải là "mè xững" - xững dấu ngã mới phản ánh đúng cái âm sắc mượt mà của chất giọng Huế huyền ảo mà mộng mơ.

Kẹo mè xững

Đặc điểm của kẹo mè xững:

Mè xững có độ dẻo đến mức có thể cuộn tròn hoặc bẻ gập thanh kẹo, nhưng bỏ tay ra nó lại trở về tư thế ban đầu.

Mè xững giòn, thành phần bột đậu nhiều hơn, đường ít hơn, được bọc ngoài một lớp bánh đa nướng, ăn giòn tan trong miệng.

Mè xững gương, giơ lên ngắm thấy trong suốt như gương. Mè xửng đen gồm toàn vừng đen bùi và bổ...

Thưởng thức kẹo mè xững xứ Huế:

Thưởng thức mè xững Huế cũng là thú vui tao nhã của bao người, một điều khác lạ quanh quẩn đâu đây trên miếng kẹo mè xững thơm ngon, một nghệ thuật ẩm thực cần phải kiên nhẫn của sự tinh tế trong lòng, không thể nôn nóng, không hề vội vã...

Ăn một thanh kẹo mè xững ngon, nhâm nhi ấm trà được ướp từ những bông sen vậy mới thấy được cái bùi giòn của lạc, mùi thơm thơm của vừng và vị ngọt lịm của đường thật hợp với chén trà sen thơm mát.

Nâng ly trà đưa lên mũi cảm nhận cái mùi hương thanh khiết, sau đó người thưởng thức nhấp một ngụm trà, ăn một miếng mè xửng, lúc này cái ngọt sắc của kẹo sẽ trở nên thanh nhẹ và đậm đà hơn rất nhiều.

Thưởng thức mè xững xứ Huế cùng trà sen

Mè xững là một trong những đặc sản đã trở thành biểu tượng văn hóa của Huế, giống như cơm hến, tôm chua hay chùa Thiên Mụ hay Sông Hương, Núi Ngự vậy! Thấy trong hành lý của ai có mè xững tức là người đó vừa ở Huế. Do đó, với người sinh sống làm việc xa quê hương, khi đang sống nơi phương xa, có bạn bè gửi mình gói mè xững mới thấy nhớ thương Huế da diết...

Đặc sản Nam Định ngon nức tiếng nơi Thành Nam Đặc sản Nam Định ngon nức tiếng như phở bò, kẹo dồi, nem nắm... là những món ăn ngon nức tiếng mà bạn nên thử trong mỗi chuyến thăm Nam Định. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món ăn đặc sản Nam Định ngon nức tiếng qua bài viết sau nhé! Đặc sản Nam Định ngon...