Niễng xào – đặc sản mùa đông của Nam Định

Những thực khách bỏ lỡ mùa niễng sẽ phải đợi đến vụ sau để thưởng thức đặc sản mỗi năm chỉ có một lần này.

Từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi tiết trời bắt đầu se lạnh cũng là lúc niễng nở rộ. Trên các diễn đàn ẩm thực, mọi người bắt đầu chia sẻ hình ảnh về món ăn nổi tiếng, mỗi năm chỉ có một lần này của Nam Định.

Niễng xào - đặc sản mùa đông của Nam Định - Hình 1

Các thành phần để xào cùng món niễng gồm trứng gà, rau mùi thơm, hành khô… Niễng non sẽ có ruột trắng, còn niễng để già sẽ xuất hiện các đốm đen (hình). Ảnh: Phương Thảo

Thoạt nhìn, nhiều người dễ bị nhầm niễng với củ sả, vì chúng có hình dáng gần giống nhau, nhưng to hơn. Củ niễng có vỏ màu nâu sậm phía gần gốc và màu xanh phía trên ngọn, phần thân phình to. Khi bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong là phần ruột màu trắng, mũm mĩm. Đây chính là nguyên liệu đầu bếp dùng để chế biến nên một trong những món ăn mang lại sự nổi tiếng cho ẩm thực thành Nam.

Niễng thường được thái lát mỏng, rồi xào lên cùng trứng, thịt bò hoặc xào không, kèm thì là, rau thơm, hành lá hoặc mùi tàu để tăng thêm hương vị. Niễng mang hương vị thơm, ngon ngọt và mềm mướt. Ngoài xào, thực khách có thể thưởng thức món niễng luộc chấm muối chanh ớt, để tận hưởng độ ngọt và giòn của loại đặc sản này. Niễng khi non có màu trắng bên trong, còn khi già sẽ có thêm các chấm đen. Tuy nhiên dù niễng già hay non, món ăn vẫn giữ nguyên hương vị.

Niễng xào - đặc sản mùa đông của Nam Định - Hình 2

Giống rươi Tứ Kỳ (Hải Dương), niễng là đặc sản gắn liền với địa danh Nam Định. Ảnh: Phương Thảo

Du khách đến Nam Định vào dịp tháng 11 thường mua niễng về làm quà. Tại các chợ địa phương, người ta thường bán niễng theo bó 10 củ với giá 10.000-15.000 đồng. Với niễng loại một giá thành có thể cao hơn đôi chút, từ 20.000 đến 25.000 đồng. Tại Hà Nội, bạn có thể mua niễng theo bó hoặc theo cân, với giá thành 30.000-50.000 đồng, do cộng chi phí vận chuyển.

Ngoài niễng, du khách đến Nam Định bất kỳ mùa nào cũng có thể mua thêm các đặc sản khác về làm quà như bánh gai bà Thi trên đường Trần Hưng Đạo, kẹo sìu châu ở phố Hàng Sắt, bánh nhãn, nem nắm, bánh xíu páo…

Ngoài phở bò, về Nam Định nhất định phải ăn bún đũa Chợ Rồng

Khi nói đến đặc sản Nam Định người ta lại nghĩ ngay đến món bún đũa. Chợ Rồng - một trong những nơi bán bún đũa ngon ở Nam Định.

Bún đũa Nam Định dễ ăn không chỉ bởi vị thanh thanh nhẹ nhàng mà còn bởi vị thơm của cua và các gia vị món ăn này.

Ngoài phở bò, về Nam Định nhất định phải ăn bún đũa Chợ Rồng - Hình 1

Bún đũa kết hợp với riêu cua có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, thơm dậy mùi của cua đồng. Món bún đũa riêu cua luôn được ăn kèm với rau, mùa nào rau đấy có thể rau muống, rau cải..., đến mùa rau nhút thì thêm vài cọng để tăng thêm hương vị cho bát bún. Nồi riêu cua bao giờ cũng vàng, màu mỡ phi hành và chút gạch cua khêu từ mai cua, óng ánh, hấp dẫn, thơm tho, béo ngậy. Mặt nồi riêu bao giờ cũng nổi chìm lập lờ từng mảng gạch cua, mới trông đã thấy xôm xốp, ngọt ngào. Thứ rau gia vị ăn kèm không thể thiếu là kinh giới, tía tô, rau mùi ta, húng láng, rau ngổ ba lá xanh rờn... và thậm chí có thể thêm ít giá sống.

Ngoài phở bò, về Nam Định nhất định phải ăn bún đũa Chợ Rồng - Hình 2

Thưởng thức một bát bún đang bốc khói với những sợi bún trắng to, nổi bật trên những mảng gạch cua hồng hồng, một ít màu trắng của cọng giá và màu xanh của rau, húp một ít nước béo đậm đà kèm theo chút gia vị ớt khô chưng mỡ sẽ ngon dần đến rân rân, cảm giác vô cùng thú vị. Mặc dù là món quà lót dạ bình dân, nhưng bún đũa đã trở thành một nét ẩm thực trong cuộc sống của người dân Nam Định.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Netizen thấy "cay đắng" cho Diệp Lâm Anh khi xem lại màn cầu hôn trong rạp phim: "Hoá ra tất cả giây phút anh dành cho em chỉ là 3 năm"02:45Rò rỉ clip Trường Giang nhậu nhẹt cùng Trương Thế Vinh, khoảnh khắc đời thường khiến CĐM bàn tán00:12Trang Nemo “đại chiến” hot girl Trần My vì tư vấn không có tâm: Bán thuốc giảm cân mà mập dữ! 03:40Siêu phẩm 'đục ma công' bida 4 bi 00:42Trận đấu chưa kết thúc, đối thủ đã xin thua 'phù thủy bida' Reyes 00:36Người phụ nữ mặc quần tất mỏng tang, để lộ nội y vòng ba nhưng vẫn vô tư đi khắp chợ mua sắm khiến nhiều người "nhức mắt"00:21Cô gái Tây gây bất ngờ khi nói về chuyện ăn thịt chó ở Việt Nam: Quan điểm khiến ai cũng phải gật đầu lia lịa01:17Góc quay giải mã màn ảo thuật hô biến bóng bay thành chim bồ câu 00:35Bạch Lộc gây sốt cõi mạng với loạt ảnh hậu trường khoe nhan sắc “thần tiên” dưới trời tuyết04:10Hamlet Trương dành tặng giải Mai Vàng cho Phi Nhung, cảm động một điều về cố nghệ sĩ03:26Bà Phương Hằng réo tên Cát Tường, ẩn ý nói Việt Hương cấu kết Đoàn Ngọc Hải giữ 27 tỉ tiền từ thiện03:36Ngọc Trinh và Quỳnh Thư bị khui loạt ảnh “ăn chơi thác loạn”, khóa môi phản cảm gây nhức mắt03:21Đàm Vĩnh Hưng lên tiếng sau khi Bộ Công an kết luận về vụ từ thiện, hé lộ điều đau lòng hiếm ai biết11:41Người thân tiết lộ cuộc sống thật sự của ‘ông hoàng cải lương’ Vũ Linh, nói rõ tình hình tài chính05:34Ông Đoàn Ngọc Hải gay gắt chửi ai đó là đồ thần kinh, mất dạy vì “nhai lại” vụ từ thiện - Netizen réo tên bà P.Hằng04:25Chú chó trốn đi chơi, leo rào về bị cô chủ bắt quả tang 00:36Thả 'cây chuối' này xuống ao bèo, hai người đàn ông vớt lên kiểm tra: Kết quả không ngờ! 05:46Dương Nhất Triển - Sàm sỡ Lâm Tâm Như, có "phản ứng sinh lý" với bạn diễn và "bàn tay hư" mọi lúc03:32Clip: Pitbull hung hăng tử chiến rắn hổ mang và cái kết bất ngờ 01:15Vụ "dì ghẻ" có bệnh án tâm thần, nhà báo Hoàng Nguyên Vũ: "Tâm thần mà cướp được chồng người ta à?"03:21

Tiêu điểm

Cách làm khô bò bằng nồi cơm điện nhanh chóng, đơn giản đón Tết
21:05:12 15/01/2022
Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam
18:16:12 16/01/2022
Nói đến những địa điểm ăn uống ngon tại Sài Gòn thì không phải ai cũng biết.
15:37:55 15/01/2022
Món ăn đường phố Thượng Hải ngon không thể bỏ lỡ
17:02:28 16/01/2022
5 món ăn bình dân ngon ngây ngất tại Singapore
18:14:32 16/01/2022
Mứt cóc bao tử dẻo chua ngày Tết
23:01:12 15/01/2022
Cách làm gà nhồi thịt hấp thơm ngon độc đáo cho ngày cuối tuần
12:37:40 16/01/2022
Phồng tôm chiên quá xưa rồi, thử cách chế biến mới toanh này sẽ thấy ngon lạ bất ngờ!
19:21:46 15/01/2022
Những món ăn ngon nhất thế giới phần 3
16:02:46 16/01/2022
Mách bạn cách chế biến đậu hũ siêu ngon lại vô cùng đơn giản
08:15:48 16/01/2022

Thông tin đang nóng

Lan truyền clip Trần My đến thẳng shop của Trang Nemo "3 mặt 1 lời" rồi xảy ra xô xát, netizen đòi phạt thật nặng hành vi bạo lực
17:31:12 16/01/2022
“Đàn anh xã hội” nổi trận lôi đình, đòi xử đẹp Trang Nemo vì đánh vợ mình tại shop
21:08:59 16/01/2022
Trang Nemo và Trần My xô xát, một người phụ nữ bị đánh dã man
20:18:40 16/01/2022
Dương Tử từng kiên trì theo đuổi một nam thần đến mức quyết thành siêu sao: Người đó là ai?
17:44:38 16/01/2022
Bé gái 4 tuổi "thập tử nhất sinh" vì bị mẹ kế ngược đãi dã man, thủ đoạn tàn nhẫn đến nỗi dân mạng phải thốt lên: Vô nhân tính!
19:34:17 16/01/2022
Ngọc Trinh 'xả hàng' loạt ảnh khoe đường cong bốc lửa
17:13:03 16/01/2022
Bảo Thy khoe ảnh cận mặt nhóc tỳ nhà hào môn, gửi gắm tâm tư xúc động trong dịp đặc biệt của quý tử
16:33:51 16/01/2022
Ngô Tuyết Văn: Mỹ nhân Hong Kong bị đánh gãy xương chỉ vì từ chối đóng phim cấp 3
17:22:58 16/01/2022
Đàm Vĩnh Hưng cảm tạ 'tổ nghiệp', ngỡ ngàng khi được fan đến xem chật kín sau 'liên hoàn biến'
18:58:07 16/01/2022
Vớ được trai giàu quyết trao "lần đầu tiên" trói chân anh, tôi vừa cởi đồ anh ôm mặt nôn
21:16:08 16/01/2022

Tin mới nhất

3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon hấp dẫn đơn giản

21:21:18 16/01/2022
Hôm nay hãy vào bếp, xem ngay 3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon, hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản

2 cách làm cá mao ếch nướng muối ớt và sa tế thơm lừng đậm đà hấp dẫn

21:16:16 16/01/2022
Cá mao ếch là loại nguyên liệu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng lại còn khá xa lạ trong các bữa ăn gia đình

Bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn mà đơn giản

20:53:40 16/01/2022
Bánh chè lam với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái vị bùi của lạc khiến ai cũng phải thích mê món bánh này đấy

Cách làm bánh chuối nướng không trứng cho người ăn chay

20:53:19 16/01/2022
Bánh chuối nướng không trứng không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn rất dinh dưỡng đối với chế độ ăn của người ăn chay. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với hướng dẫn thực hiện món bánh này!

Món ngon mỗi ngày: Vịt nướng bằng lò vi sóng thơm nức mũi đãi cả nhà

20:47:50 16/01/2022
Chỉ với chiếc lò vi sóng sẵn có trong gian bếp, cộng thêm chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có ngay món vịt nướng thơm ngon, hương vị đậm đà để đãi cả nhà

Gà chiên xì dầu thơm nức mũi trong bữa cơm chiều

20:44:24 16/01/2022
Món gà chiên xì dầu với cách làm đơn giản nhưng hương vị rất tuyệt vời. Trên mâm cơm gia đình trong ngày lạnh có món gà thơm nức mũi thế này thì còn gì bằng

Món ngon mỗi ngày: Cách làm bún nem ngon "mê mệt" vào ngày cuối tuần lạnh giá

20:41:43 16/01/2022
Món bún nem làm tuy nhiều công đoạn nhưng đổi lại khi thưởng thức những chiếc nem rán nóng giòn, phần nhân thịt trứng rau nấm hoà quyện với hạt tiêu thơm phức lại vô cùng tuyệt vời

Cách làm thịt nướng chay thơm ngon đơn giản nhâm nhi ngày mưa lạnh

20:40:10 16/01/2022
Vào những ngày mưa lạnh, thì món thịt nướng chay là một món chay không thể bỏ qua với hương vị đậm đà, thịt lại mềm dai. Cù vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách nấu hủ tiếu bò viên siêu đơn giản, chuẩn vị người Hoa

20:39:49 16/01/2022
Nhắc tới các món hủ tiếu thơm ngon chúng ta không thể không nhắc tới món hủ tiếu bò viên hấp dẫn

8 món ăn kinh dị nhất Trung Quốc, thách thức cả những thực khách siêu dũng cảm

20:35:39 16/01/2022
Trung Quốc nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Cùng tìm hiểu 8 món ăn đáng sợ nhất tại nơi đây

Cách nấu canh cải chua thịt bò quen thuộc mà hấp dẫn

20:33:03 16/01/2022
Canh cải dưa chua thịt bò là một món canh vô cùng hấp dẫn. Với hương vị thơm ngọt của thịt bò cộng với vị chua thanh của cải chua, khi thưởng thức món ăn này chắc chắn tất cả các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích mê

6 mẹo nấu nướng tuyệt hảo khiến việc vào bếp trở nên cực đơn giản

20:30:38 16/01/2022
Dưới đây là 6 mẹo khi chế biến món ăn mà bất cứ người nội trợ nào cũng nên bỏ túi để việc nấu nướng trở nên dễ dàng

Làm bánh mì phô mai bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu

20:26:16 16/01/2022
Bánh mì giòn, ngập trong phô mai thơm mùi bơ tỏi là món ăn sáng nhanh, gọn, ngon dành cho cả nhà

Cách làm món cá trê lai nướng thơm lừng ngon miệng hấp dẫn tại nhà

20:25:23 16/01/2022
Món cá trê lai nướng thơm lừng, béo ngậy ăn cùng với rau xanh và nước mắm chua ngọt quả là hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng này để đãi cả nhà nhé!

Tết này mà có chân gà trộn chua ngọt giòn sựt trên bàn ăn thì đảm bảo ai cũng mê mẩn xuýt xoa!

20:23:05 16/01/2022
Chân gà trộn dưa chuột giòn ngon sần sật là một món ăn vặt hay ăn nhậu cực kỳ ngon miệng

Cách làm cá rô nướng thơm ngon hấp dẫn đơn giản dễ làm cho bữa cơm

20:15:56 16/01/2022
Đã từng một lần đến miền Tây không ai có thể quên được hương vị các món nướng ở nơi đây

2 cách làm bò nướng giấy bạc đơn giản hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng

20:08:01 16/01/2022
Nếu bạn đang tìm kiếm một món nướng thơm ngon từ bò thì hãy thử xem 2 cách làm bò nướng giấy bạc siêu ngon siêu đơn giản này nhé

3 cách nấu canh chua đậu bắp không bị nhớt

20:00:27 16/01/2022
Canh chua đậu bắp là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Để học cách nấu canh chua đậu bắp không hề khó

Cách nấu canh chua giò sống cho bữa cơm ngon gia đình

19:56:25 16/01/2022
Canh chua giò sống là món ăn rất ngon miệng, hợp khẩu vị của nhiều người. Cách nấu canh chua giò sống khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và công sức

Bánh ngào ngon mang đậm hương vị xứ Nghệ

19:51:37 16/01/2022
Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật là loại bánh đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ. Mỗi miếng bánh ngào thơm ngọt, có màu vàng cánh gián đậm đà và trông thật  đẹp mắt

Bánh tai yến giòn thơm ngon tuyệt

19:49:50 16/01/2022
Bánh tai yến ( hay là bán tổ yến )  là một trong những loại bánh dân dã xuất xứ từ miền Tây sông nước. Bánh có phần viền giòn, phần trong bánh dẻo xốp mang đến hương vị rất đặc biệt

Bánh men ngon giòn tan nhâm nhi cuối tuần

19:46:43 16/01/2022
Bánh men với những chiếc bánh nhỏ xinh, trắng muốt sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên được cái hương vị ngọt ngào của nó một loại bánh được gắn liền với tuổi thơ của biết bao người

Thực đơn cơm chiều: 3 món nấu đơn giản

17:00:34 16/01/2022
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Cá cơm chiên giòn, nấm đùi gà xào bơ tỏi, canh bắp bò hầm rau củ

Bánh gấc đỏ tươi bắt mắt ai cũng mê

16:56:05 16/01/2022
Bánh gấc với những chiếc bánh màu đỏ rất đẹp mắt, phần nhân đậu xanh với dừa thơm béo cực kỳ hấp dẫn

Ôc mắt ngọc nướng và cháo nhum ngon ngất ngưỡng tại đảo Nam Du

16:54:01 16/01/2022
Hòn đảo ngọc Nam Du (Phú Quốc, Kiên Giang) nổi tiếng với hải sản ốc mắt ngọc nướng thơm nức mũi và cháo thịt nhum phảng phất mùi hương ngọt dịu

Thưởng thức bằng mắt những món ăn truyền thống hấp dẫn tại Canada

16:49:29 16/01/2022
Đừng nghĩ rằng những món ăn ở Canada không khác gì ở Mỹ bạn nhé. Nếu có dịp ghé qua quốc gia này, hãy ăn ngay những món ngon sau đây

Vòng quanh thế giới với những món tráng miệng đầy hấp dẫn - Phần 2

16:47:36 16/01/2022
Hãy tiếp tục cùng diendanamthuc.com khám phá các món tráng miệng ngon nhất trên khắp thế giới nhé

Có thể bạn quan tâm

NÓNG: Trần My tiết lộ người thân bị đàn em Trang Nemo đánh trọng thương: “Xuất huyết mắt”

Netizen

22:22:28 16/01/2022
Được biết hiện người thân của Trần My đang điều trị ở bệnh viện Chợ Rẫy với nhiều vết thương khá nặng

Canada dự báo làn sóng lây nhiễm biến thể Omicron sẽ 'rất dữ dội'

Thế giới

22:11:41 16/01/2022
Theo phóng viên TTXVN tại Ottawa, mô hình dịch bệnh mới vừa được Cơ quan Y tế Công cộng Canada (PHAC) công bố cho thấy biến thể Omicron của virus SARS-CoV-2 sẽ khiến cho số người nhập viện tăng lên mức cực cao trong những tuần tới, tron...

Trương Thế Vinh có động thái mới giữa tin đồn hẹn hò bí mật với Thúy Ngân

Sao việt

22:11:13 16/01/2022
Sau nhiều nghi vấn hẹn hò, nhất cử nhất động của cặp đôi Trương Thế Vinh và Thúy Ngân đều lọt vào tầm ngắm của cư dân mạng

"Táo quân 2022” hứa hẹn hấp dẫn

Show việt

22:09:47 16/01/2022
Chương trình Gặp nhau cuối năm – Táo quân 2022 hứa hẹn tiếp tục là món ăn tinh thần hấp dẫn đối với khán giả truyền hình trong dịp Tết Nguyên đán Nhâm Dần

Đón mẹ chồng lên thành phố ăn Tết, tôi lại mua vé "ship" thẳng bà về quê sau 2 ngày chỉ vì một câu so sánh kì quặc

Tâm sự

22:07:10 16/01/2022
Thấy tôi ngồi bệt xuống đất cho đàn chó mèo ăn, mẹ chồng gác chân lên ghế nói một câu khiến tôi phát bực

Thời trang tương lai

Thời trang

21:58:44 16/01/2022
Từ quần jeans phân hủy sinh học đến trang sức vàng tái chế, kỷ nguyên thời trang mới trong tương lai sẽ có nhiều cải tiến thú vị cho tủ quần áo của người dùng

'Thương ngày nắng về' tập 28: Duy ghi điểm khi cứu mạng Vân Trang?

Phim việt

21:56:25 16/01/2022
Duy đỡ cho Vân Trang bức tượng bị rơi từ trên cao xuống, liệu đây có phải là cơ hội anh lấy lòng được sếp nữ nghiêm khắc?

Tay đua F1 được yêu thích nhất ra mắt bạn gái, fan ngạc nhiên: "Cô ấy có phải em gái vợ Messi?"

Sao thể thao

21:51:01 16/01/2022
Tay đua Lando Norris đang tận hưởng quãng thời gian hạnh phúc bên cô bạn gái xinh đẹp Luisinha Oliveira

MU đăng bài "vô duyên" về Van de Beek, fan đòi "đuổi thẳng cổ" admin ngay lập tức

Bên lề sân cỏ

21:43:23 16/01/2022
Các trang mạng xã hội của MU hứng chịu mưa gạch đá vì đăng bài chúc mừng Van De Beek có trận đấu thứ 50 trong màu áo Quỷ đỏ

Thông tin mới nhất về đội tuyển nữ Việt Nam

Bóng đá việt nam

21:37:31 16/01/2022
10 thành viên của đội tuyển nữ Việt Nam đã có mặt tại khách sạn Hyatt, thành phố Pune, Ấn Độ sau chuyến bay từ Tây Ban Nha

50 tỷ đồng "chảy" vào túi siêu lừa tiền ảo "ngôi sao kim cương" thế nào?

Pháp luật

21:31:36 16/01/2022
Nhóm Team STAR DIAMOND liên tục tổ chức các sự kiện hoành tráng như: Đại tiệc anh hùng, lễ tri ân... trên du thuyền, khu nghỉ dưỡng... khiến nhiều người hoa mắt, vội đổ tiền đầu tư

Kristen Stewart lên đồ sang chảnh, đeo vòng cổ đắt giá dự buổi ra mắt phim cùng bạn gái

Sao âu mỹ

21:18:35 16/01/2022
Kristen Stewart và bạn gái cùng đến dự buổi ra mắt phim Spencer diễn ra mới đây ở Los Angele