Hến xúc bánh đa, vây cá hồi chiên giòn đổi vị ở Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng12:02 21/08/2019

Hến xúc và vây cá hồi chiên là hai món ăn dân dã được nhiều thực khách ưa chuộng tại một số quán ăn, nhà hàng ở thành phố.

Dưới đây là 2 món ăn được nhiều quán ăn gia đình bán ở Sài Gòn.

Hến xào xúc bánh đa

Bánh đa nướng giòn xúc với hến xào là món ăn vặt đậm chất Huế, có mặt trong thực đơn của nhiều địa chỉ ẩm thực bán vào chiều tối ở Sài Gòn.

Mỗi suất ăn có giá dao động 60.000 – 100.000 đồng tuỳ nơi. Ảnh: Di Vỹ.

Để món ăn có vị ngon, hến phải tươi, không lẫn nhiều cát. Sau khi sơ chế, hến được luộc chín với một ít muối. Trước khi đem xào cùng hành tây, người nấu ướp thịt hến với một ít gia vị. Bí quyết để hến không bị khô và teo lại khi xào là rưới vào chảo một ít nước ấm.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Dù mưa hay nắng, khi đang đói, vị béo và thơm của thịt hến kèm miếng bánh tráng giòn tan khiến hến xào xúc bánh đa trở thành món ăn hấp dẫn thực khách.

Video đang HOT

Địa chỉ gợi ý: quán ăn trên đường Nguyễn Cảnh Chân (quận 1), Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Nguyễn Trọng Tuyển (quận Tân Bình).

Vây cá hồi chiên giòn

Cá hồi là thức ăn giàu dinh dưỡng, có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau. Vây cá là bộ phận ít được chú ý, tuy nhiên nếu chiên giòn cùng nước mắm sẽ cho ra món ngon khó cưỡng.

Suất ăn có giá trung bình 65.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Vây cá chiên có cách chế biến không quá cầu kỳ. Tuỳ theo mỗi quán ăn mà đầu bếp có cách gia giảm khác nhau. Tuy nhiên, công thức chung vẫn là ướp vây cá với nước cốt chanh sau khi sơ chế. Trước khi chiên, nguyên liệu chính được tấm thêm với bột mì.

Vây cá hồi sau khi chiên giòn rụm, có vị thơm ngon. Thường thì món ăn này được chấm với tương ớt. Đây là món ăn vặt nhưng cũng rất đưa cơm khi dùng trong bữa ăn chính.

Địa chỉ gợi ý: các quán ăn gia đình trên đường Vĩnh Khánh (quận 4), Nguyễn Cảnh Chân (quận 1), Hoàng Sa (quận Tân Bình).

Theo Vnexpress

Bộ phận của con cá tưởng phải bỏ đi nhưng người Việt chi hàng trăm nghìn để mua

Vây cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau và mang giá trị dinh dưỡng cao mà giá chỉ bằng 1/5 so với phần thịt của cá. Vì lẽ đó, không ít chị em rủ nhau đặt mua khiến mặt hàng này về không kịp bán.

"Đặt hàng không được, mình vừa ra cửa hàng chuyên bán hải sản, may mắn còn 2kg vây cá hồi cuối cùng nên mình lấy nốt. Giá rất rẻ, chỉ 100.000 đồng/kg thôi", chị Liên Nguyễn (Bắc Từ Liêm, Hà Nội) vừa cười vừa nói.

Chị cho biết bản thân chỉ có thể mua vây cá hồi về ăn vì giá rẻ, không đủ khả năng để mua cả con hay mua thịt đã lọc sẵn. Theo chị, vây cá cũng có nhiều thịt mà chế biến được nhiều món ăn ngon. "Mình có thể lọc thịt ra nấu canh, nấu cháo hoặc đem chúng đi chiên giòn... đều rất ngon mà giá cả không quá cao", chị cho hay.

Vây cá hồi được nhiều chị em tìm mua trong thời gian gần đây.

Tương tự, chị Hồng Anh (Cầu Giấy, Hà Nội) cũng phải đặt trước 3-4 ngày mới nhận được 1kg vây cá hồi. "Lần nào cũng vậy, mình muốn ăn đều phải đặt trước, chưa lần nào là đặt hàng có luôn. Thậm chí, một số cửa hàng còn yêu cầu khách đến nơi lấy chứ không vận chuyển cho khách", chị cho hay.

Liên hệ với người bán, không ít dân buôn cũng cho biết mặt hàng luôn trong tình trạng khan hàng vì nhu cầu khách đặt vượt quá số lượng vây cá hồi nhập về. Chị Nguyễn Nhung, một người chuyên bán hải sản ở Hoàng Mai (Hà Nội), chia sẻ: "Đây hoàn toàn là vây cá hồi nhập khẩu về, một tuần mới về được khoảng 10-20kg mà chỉ vừa về đã hết nhanh trong vòng 1-2 tiếng đồng hồ".

Vì thế, chị từ chối tất cả các đơn đặt trước, khách đến cửa hàng mua trực tiếp. Chị cũng không nhận các đơn hàng ở tỉnh vì không có hàng gửi và cũng sợ vận chuyển xa sẽ làm hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng vây cá hồi.

Đây là mặt hàng đông lạnh nên nhiều cửa hàng không nhận các đơn ở xa.

Chị Nhung cho hay cửa hàng chị nhập cả con, thịt cá hồi và vây cá hồi về bán. Thịt cá được bán với giá 520.000 đồng/kg, cá hồi nguyên con 405.000 đồng/kg, vây cá hồi bán giá 100.000 đồng/kg. Nhưng vây cá hồi thời điểm nào cũng bán chạy nhất.

Một người bán vây cá hồi khác ở Hà Nội cũng cho biết cửa hàng chị đã bán cá hồi 2 năm nay. Thông thường, chị nhập nguyên con về chia thành từng bộ phận để bán nên phần vây cũng không có nhiều để bán. Sau đó, chị nhận thấy khách đặt mua nhiều nên chị nhập trực tiếp vây cá từ bên NaUy về bán.

"Phần vây này cũng khá nhiều thịt nên giá bán 100.000 - 120.000 đồng/kg không phải là quá cao. Khách có thể đem về chế biến nhiều món ăn ngon, đổi vị cho cả gia đình như lẩu, nướng, chiên, nấu chua...", chị cho hay.

Chị cho biết hàng về đến đâu hết đến đó, nhiều khách còn phải đợi cả tuần mới nhận được hàng. Và khách đều phải tự đến lấy, cửa hàng không nhận vận chuyển vây cá hồi cho họ.

Theo Danviet

Cách làm món: Hến xúc bánh đa Hến xúc bánh đa là món ăn ngon từ hến, giản dị nhưng vẫn chưa bao giờ kém hấp dẫn. Hến xúc bánh đa là sự kết hợp hài hòa của thịt hến ngọt béo với đậu phộng và mè trắng thơm lừng. Điểm đặc biệt là vị ớt cay nồng khiến hến xào không hề bị tanh. Món này tuyệt vời nhất...