Giải nhiệt mùa hè với 3 món canh chua ngao thanh mát, ăn với cơm hay bún đều ‘ngon hết sảy’

Mai Hương05:46 18/05/2024

Rất nhiều người mong muốn tìm kiếm cách nấu canh ngao chua để thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng trong những bữa cơm trưa của những ngày hè nắng nóng.

Ngao là loại hải sản giàu dinh dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Những món ăn chế biến từ ngao có hương vị hấp dẫn, làm say đắm lòng người ngay từ lần đầu thưởng thức, trong đó phải kể đến món canh ngao chua. Chắc hẳn, đây là món ăn đã quen thuộc với nhiều gia đình.

Canh ngao chua cay

Nguyên liệu của món canh ngao chua cay

Ngao: 1 kg

Cà chua: 3 quả

Gừng tươi: 1 củ

Sả tươi: 5 cây

Lá chanh: 5 cái

Ớt sừng: 1 quả

Me chua: 50 gr

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm

Cách thực hiện món canh ngao chua cay

1. Sơ chế nguyên liệu

Ngao sau khi mua về, rửa sạch và ngâm trong nước muối ớt pha loãng trong 3-4 tiếng để loại bỏ bùn cát. Sau đó, chà sạch vỏ và rửa lại nhiều lần.

Cà chua và lá chanh rửa sạch, thái múi cà chua. Gừng tươi gọt vỏ và thái lát mỏng.

Sả sau khi rửa sạch, đập dập để mùi thơm.

2. Xào cà chua:

Phi thơm cà chua với dầu ăn trong một nồi lửa nhỏ. Sau khi cà chua ra màu, thêm lá chanh vào và khuấy đều.

3. Nấu canh:

Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi với cà chua đã xào, đun sôi. Khi nước sôi nhẹ, thêm sả và gừng vào.

Vắt me chua vào tô, thêm ít nước nóng và dầm nát. Sau khi me tan, lấy nước me cho vào canh và nêm gia vị.

Khi nước canh sôi kỹ, cho thịt ngao vào đun trong khoảng 4 phút.

4. Thành phẩm:

Canh ngao chua cay sẽ có hương vị đặc biệt từ sả và ớt, kết hợp với vị chua nhẹ từ me. Ăn canh ngao trong thời tiết nóng sẽ làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và thanh mát.

Canh ngao nấu sấu

Nguyên liệu của món canh ngao nấu sấu

Ngao: 600gr

Sấu: 4 quả

Cà chua: 2 quả

Gừng: 1 miếng

Hành tím: 1 củ

Ớt cay: 1 quả

Hành lá: 3 nhánh

Rau răm: 1 ít

Thì là: 1 ít

Nước mắm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng: Hạt nêm, muối

Cách thực hiện món canh ngao nấu sấu

1. Sơ chế nguyên liệu

Ngao sau khi mua về, ngâm với nước pha loãng muối và ớt để loại bỏ cát. Sau đó, chà rửa sạch vỏ và luộc trong nước khoảng 10 phút cho ngao hết miệng.

Hành tím đập dập. Rau răm, thì là và hành lá thái nhỏ. Cà chua thái miếng mỏng. Sấu cạo bỏ vỏ.

Gạn nước ngao ra chén để lắng cặn.

2. Xào hỗn hợp

Trên bếp, làm nóng dầu ăn và cho hành tím vào xào chín. Cho cà chua vào xào mềm và nêm hạt nêm.

Tiếp theo, cho thịt ngao và nước mắm vào xào cùng với sấu đập dập. Đậy nắp nồi và đảo đều trong khoảng 5 phút.

3. Nấu canh:

Gạn nước luộc ngao sạch vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun sôi trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho rau thơm vào.

Nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân và tắt bếp. Canh ngao nấu sấu sẽ thơm ngon và đậm đà, với hương vị chua chua nhẹ sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn và dễ chịu.

Canh ngao chua dọc mùng

Nguyên liệu của món canh ngao chua dọc mùng

Ngao sống: 1 kg

Dọc mùng: 1 cây

Đậu bắp: 5 quả

Cà chua: 1 quả

Video đang HOT

Thơm: 1/4 quả (đã sơ chế)

Ớt sừng đỏ: 1 quả

Rau thơm (mùi tàu, ngò ôm…): 200gr

Tỏi: 3 nhánh

Me chua: 50gr

Nước mắm: 2 muỗng canh

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, đường)

Cách thực hiện món canh ngao chua dọc mùng

1. Sơ chế nguyên liệu

Ngao sau khi mua về, rửa sạch, ngâm trong nước pha loãng muối và ớt để loại bỏ cát.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Đậu bắp thái thành khúc vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Thơm cắt nhỏ.

Luộc ngao trong nước sôi khoảng 5 phút để ngao mở miệng, sau đó vớt ra và tách bỏ vỏ để lấy thịt. Giữ lại nước luộc ngao.

2. Nấu canh:

Trên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi băm thơm. Sau đó, thêm cà chua vào xào chín và thêm thịt ngao vào xào qua.

Nêm nếm nước mắm, đường và hạt nêm cho thơm. Ngâm me chua trong nước ấm để lấy nước chua.

Khi cà chua mềm, đổ nước luộc ngao, nước me và thơm vào nồi. Khi nước sôi, thêm dọc mùng và đậu bắp vào.

Nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân và nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm và hòa quyện với nhau.

Múc canh chua ngao nấu với dọc mùng ra tô và thêm rau thơm vào. Canh có màu sắc bắt mắt và hương vị thanh đạm, chua dịu rất hấp dẫn. Chắc chắn món canh này sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Thời tiết mùa hè nóng "như đổ lửa", ăn canh gì cho mát?

Dưới đây là một số món canh thanh mát và thơm ngon cho những ngày thời tiết nắng nóng.

Canh rau dền nấu tôm

Nguyên liệu

- Tôm tươi

- Rau dền

- Hạt nêm, muối, hành

Canh rau dền nấu tôm vừa thơm ngon, vừa dễ chế biến. Ảnh minh họa

Cách làm

- Nhặt sạch rau dền, loại bỏ lá sâu rồi rửa sạch và để ráo. Tôm lột vỏ, rửa sạch, sau đó giã dập cùng đầu hành.

- Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành rồi cho tôm vào xào xơ. Tiếp đó, nêm nếm hạt nêm và muối, rồi cho nước vào đun sôi.

- Thấy nồi nước dùng sôi, tôm chín thì cho rau dền vào rồi tắt bếp. Lưu ý, không đậy nắp nồi để tránh rau bị thâm đen.

Canh cua rau đay mồng tơi

Nguyên liệu

- Rau đay

- Mồng tơi

- Cua xay sẵn

- Gia vị, hành tím

Cách làm

- Rửa sạch rau đay, mồng tơi, để ráo rồi thái vừa ăn

- Cho phần cua xay sẵn vào bát nước, khuấy đều rồi lọc lấy phần nước, bỏ phần xác cua.

- Cho phần nước cua vừa lọc vào nồi đun sôi, cần chú ý điều chỉnh ngọn lửa để không bị trào ra ngoài nồi.

- Khi nước cua sôi, phần thịt cua đã tạo thành mảng lớn, cho hành tím và nêm gia vị vừa miệng.

- Múc thịt cua ra bát con, rồi cho rau đay và mồng tơi đã sơ chế trước đó vào.

- Đợi rau chín thì múc canh ra bát, đổ phần thịt cua vừa lấy ra lên trên.

Canh thịt băm nấu sấu

Nguyên liệu

- Thịt băm

- Cà chua, sấu

- Rau rút

- Hành hoa, hành khô

- Dầu ăn, bột nêm, mì chính, bột canh

Cách làm

- Bắcchảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt băm vào xào săn, nêm nếm chút bột canh.

- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, sấu gọt vỏ rửa sạch, sau đó cho vào chảo thịt băm vừa xào. Rau rút nhặt và rửa sạch.

- Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

- Cho rau rút vào đun thêm 2 phút hoặc đến khi thấy rau rút chín.

- Cho hành hoa cắt khúc vào nồi, thêm chút mì chính rồi tắt bếp và múc canh thịt băm nấu chua ra bát.

Canh chua mực

Nguyên liệu

- Mực ống

- Dọc mùng

- Quả dứa

- Giá đỗ

- Đậu bắp

- Cà chua, me, rau ngổ, mùi tàu

- Tỏi, ớt, gia vị

Món canh chua mực cực thích hợp cho những ngày thời tiết nắng nóng. Ảnh minh họa

Cách làm

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch và để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng.

- Đậu bắp cắt đầu, đuôi, sau đó thái lát xéo làm hai. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Rau ngổ và mùi tàu bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Giá đỗ cũng đem đi rửa sạch.

- Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, rồi cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát.

- Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắng cho khỏi tanh, sau đó để ráo và thái khoanh tròn.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, đến khi tỏi vàng thì xúc bớt một nửa ra đĩa để riêng. Sau đó, cho mực và chút nước mắm vào xào đến khi chín thì cho ra đĩa để riêng.

- Bắc một nồi nước, đợi nước sôi thì cho muối, thịt me, đường vào nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp đó, cho lần các nguyên liệu gồm dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá vào nồi.

- Khi các nguyên liệu này chín, cho phần mực đã xào ở trên vào, thêm thìa nước mắm và nêm lại.

- Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc chút rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ lên trên, thêm vài lát ớt và tỏi phi.

Canh hoa thiên lý nấu cua

Nguyên liệu

- Hoa thiên lý

- Cua xay sẵn bán ngoài chợ

- Gia vị

Cách làm

- Cho cua vào bát nước, sau đó dùng đũa khuấy đều và lọc lấy phần nước, bỏ phần xác cua.

- Hoa thiên lý nhặt sạch, rửa rồi ngâm với nước muối loãng.

- Cho nước cua vừa lọc vào nồi rồi đun sôi. Chú ý, không dùng đũa khuấy để thịt cua kết thành mảng, như vậy sẽ trông ngon mắt hơn.

- Đợi thịt cua chín thì bỏphần hoa thiên lý vào, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Múc canh ra bát và thưởng thức, có thể ăn chung với cà muối, thịt rang cháy cạnh.

Canh rau muống nấu tôm tươi

Nguyên liệu

- Rau muống

- Tôm tươi

- Hành lá, hành tím

- Rau mùi

- Dầu ăn, gia vị

Cách làm

- Nhặt lấy cọng rau muống non, ngâm với nước muối pha loãng trong 7-10 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

- Bỏ đầu tôm, lột vỏ và rút bỏ sợ chỉ đen trên lưng. Rửa sơ tôm đã sơ chế với nước sạch, để ráo.

- Cho 1/3 số tôm vào cối, dùng cối giã nhuyễn. Số tôm còn lại dùng dao đập dập.

- Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, rồi để ráo và băm nhuyễn.

- Bắc nồi lên bếp, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu lăn tăn sôi thì cho hành tím băm vào phi thơm.

- Cho số tôm đã giã nhuyễn và đập dập vào, xào 2 - 3 phút. Khi tôm chuyển sang màu cam gạch tức đã chín thì thêm 500ml nước vào, tăng lên lửa lớn nấu trong 10 phút.

- Thấy nước sôi thì lần lượt nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó đảo đều để gia vị được hòa tan.

- Tiếp tục thêm rau muống vào, ấn nhẹ nhàng để rau muống được ngập trong phần nước dùng, rồi nấu thêm 3 phút.

- Khi canh sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho phần hành lá, mùi cắt khúc vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.

Canh riêu cua đồng

Nguyên liệu

- Cua đồng

- Cà chua

- Đậu phụ

- Giò sống

- Me, hành khô, hành hoa, rau răm

- Gia vị

- Rau sống ăn kèm

Cách làm

- Cua đồng rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Sau đó, cho cua vào máy xay hoặc cối, thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Chú ý gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

- Cà chua, hành và mùi đem đi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt rồi xếp ra đĩa.

- Cho 2 quả me vào nồi, thêm 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng.

- Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Thấy gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) thì đun sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn, sau đó vớt gạch cua ra bát để riêng.

- Phi thơm hành băm với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ, nêm 1/2 thìa bột canh, tiếp đó thêm phần gạch cua vào xào cùng.

- Thêm cà chua, nước me vào đun. Viên từng viên giò sống và thả vào nồi nước riêu, khi giò chín thì thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Thêm ít hành răm thái nhỏ, rồi múc canh riêu cua ra bát, rắc thêm một chút hành phi giòn, sau đó ăn kèm với rau sống, bún hoặc cơm.

Canh gà lá giang

Nguyên liệu

- Đùi gà tỏi

- Chân gà

- Lá giang

- Tỏi

- Gia vị, dầu ăn

Bát canh gà lá giang bổ dưỡng, thơm ngon khó cưỡng. Ảnh minh họa

Cách làm

- Chặt nhỏ đùi và chân gà, rồi rửa sạch. Đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn 3 tép tỏi.

- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, mở lửa vừa. Đợi đến khi tỏi thơm thì thả đùi và chân gà vào xào sơ.

- Khi thịt gà săn lại, đổ 1 lít nước vào, hầm gà trong khoảng 30 phút.

- Nhặt rồi rửa sạch lá giang. Nêm nước gà với 30g muối, 40g bột nêm và 40g đường rồi khuấy đều. Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát, sau đó thả vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

- Múc canh gà lá giang ra bát, dùng chung với cơm.

Lưu ý, trong lúc hầm canh gà lá giang cần vớt bọt để nước canh được trong.

Canh ngao nấu sấu

Nguyên liệu

- Con ngao

- Quả sấu xanh

- Cà chua, hành tím, hành hoa

- Rau răm, thì là

- Gia vị

Cách làm

- Ngâm ngao với nước muối loãng cho sạch cát và nhớt.

- Đun sôi nồi nước rồi cho ngao vào luộc chín, đợi khi ngao há miệng thì vớt ra và tách lấy thịt.

- Nước ngao để lắng, tiếp đỏ gạn lấy nước dùng trong. Lấy ruột ngao ra đĩa cho ráo nước.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát, băm nhỏ, còn rau răm, hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ, sấu cạo vỏ, cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị.

- Cho tiếp ngao và một chút nước mắm vào nồi đảo qua rồi cho sấu vào.

- Đổ phần nước luộc ngao vào nồi, đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

- Cho rau răm, hành hoa thái nhỏ nồi vào rồi tắt bếp, múc ra canh ra bát và thưởng thức.

Canh chua cá bớp

Nguyên liệu

- Cá bớp

- Dọc mùng

- Quả dưới

- Giá đỗ

- Đậu bắp

- Cà chua, me, rau ngổ, mùi tàu

- Tỏi, ớt, hành tím

- Gia vị

Cách làm

- Cá bớp cắt khoanh dày khoảng 1-1,5cm, sau đó làm sạch, để ráo.

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch và để ráo. Giá đỗ đem đi rửa sạch.

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng, còn đậu bắp cắt đầu, đuôi và thái lát xéo thành hai.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Rau ngổ và mùi tàu bỏ rễ, gốc, rửa sạch.

- Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, rồi cho qua rây lọc lấy phần thịt me. - Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ, còn ớt rửa sạch và cắt lát.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho ra bát để riêng. Tỏi phi sẽ giúp khử mùi tanh.

- Cho tiếp hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm vàng thì cho 2/3 cà chua vào xào kỹ.

- Đun sôi một nồi nước, cho cà chua vừa xào vào nồi, thêm chút muối, thịt me, đường phèn nêm nếm cho vừa ăn.

- Tiếp đó, cho cá bớp vào nấu chín. Khoảng 5 phút cá chín, thêm lần lượt các nguyên liệu gồm dứa, phần cà chua còn lại, dọc mùng, đậu bắp, giá. Đợi các nguyên liệu này chín, thêm 1/2 thìa nước mắm để món canh thơm hơn.

- Chuẩn bị 1 đĩa sâu lòng, cho vào đĩa 2 thìa nước mắm cùng vài lát ớt xắt. Khi canh chín, tắt bếp và vớt cá ra đĩa có chứa nước mắm. Sau đó, múc canh ra tô, rắc chút rau ngổ, mùi tàu cắt nhỏ lên trên, thêm vài lát ớt và tỏi phi.

Nắng nóng, nấu canh ngao đơn giản kiểu này vừa ngon mát lại lạ miệng, dễ ăn Món canh ngao đậu phụ rong biển vừa thơm ngon, ngọt thanh, dễ ăn, giải nhiệt tốt cho ngày hè! Nguyên liệu: 500g ngao, 1 bìa đậu phụ, một nắm rong biển khô, muối vừa ăn, hành lá, 1 mẩu gừng, 1 muỗng cà phê dầu vừng. Cách làm: Bước 1: Sơ chế Ngao mua về cho vào chậu nước vo gạo, thêm...