Đừng kho thịt không nữa, thêm quả giàu chất chống oxy hoá này vào, thịt vừa nhanh mềm lại thơm ngon bổ dưỡng
Chỉ một chút biến tấu cũng làm món thịt kho trở nên hấp dẫn bất ngờ.
Quả sơn trà (táo gai) có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá, chúng có mùi vị hòa quyện giữa chua, thơm và ngọt nhẹ. Nếu không mua được sơn trà tươi bạn có thể mua quả sơn trà khô ở hàng thuố.c Đông y.
Quả sơn trà có chứa nhiều polyphenol, 1 hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, tốt cho sức khoẻ. Quả sơn trà còn giúp chống viêm, giảm huyết áp, giảm mỡ má.u, hỗ trợ tiêu hoá, ngăn ngừa rụng tóc, chữa bệnh tim….
Khi kho thịt, bạn có thể thêm quả sơn trà vào giúp làm thịt nhanh mềm cũng như tăng hương vị cho món ăn và một phần tốt cho sức khoẻ.
Nguyên liệu:
- 500g ba chỉ, 8 quả táo gai tươi (không có quả tươi thì thay thế bằng quả khô), 4 quả táo đỏ (có thể bỏ qua), 3 lát gừng, 1 mảnh quế, 1 ít ớt khô, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, nửa thìa hắc xì dầu, 1 nhánh hành lá, 2 lá nguyệt quế, 1 cánh hoa hồi, 30g đường trắng, 1 muỗng canh nước tương, muối vừa đủ.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vuông. Đem ngâm thịt vào nước muối loãng 10 phút cho ra hết tạp chất và má.u thừa.
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm hành lá, vài lát gừng và rượu nấu, đun sôi trên lửa lớn, sau đó vớt ra, rửa lại với nước ấm.
Cho gừng thái sợi và đường vào nồi có chứa một ít dầu ăn. Đảo đều cho đường tan rồi cho thịt ba chỉ vào xào đều, tạo thành một lớp nâu đỏ bám trên bề mặt thịt.
Video đang HOT
Sau đó, cho 200ml nước nóng, táo gai, táo đỏ, lá nguyệt quế, quế, hồi, ớt khô vào, sau đó thêm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, muối, gia vị, màu sắc vào đun sôi.
Sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 45 phút là thịt chín, lên màu đỏ đẹp, mềm tan trong miệng. Miếng thịt thơm cắn đến đâu đậm đà mềm ngọt đến đó, ăn với cơm không gì hấp dẫn bằng.
Chúc các bạn thành công!
Kho loại thịt nào cũng nhớ bỏ 2 thứ này, miếng thịt mềm tan mà không ngấy tẹo nào
Khi chế biến các món thịt kho thì nhớ cho thêm 2 nguyên liệu này đảm bảo miếng nào cũng mềm, nhừ, thơm ngon.
Các món thịt kho luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, mềm thơm đặc biệt là vô cùng hao cơm. Không chỉ mùa đông mà giữa thời tiết nắng nóng của mùa hè các món kho cũng vẫn rất được ưa chuộng. Bạn dễ dàng kết hợp nó với các món khác nhau, từ rau đậu, cơm canh, ăn kiểu gì cũng thấy "hết nước chấm".
Để có món thịt kho ngon đúng điệu thì cách chế biến rất quan trọng. Vẫn cùng cách nêm nếm nhưng không phải ai làm thịt kho cũng ngon.
Giống như cô bạn tôi, lần nào kho thịt cũng đều bị mọi người chê cứng và khô. Thậm chí, có miếng thịt ăn còn có mùi hơi tanh, hôi không ngon chút nào. Ban đầu, cô ấy cho rằng chắc do thịt lợn không tươi ngon, nhưng theo tôi thấy nguyên nhân chính là ở kỹ năng nấu nướng.
Đa phần mọi người đều cho rất nhiều loại gia vị khi kho thịt vì nghĩ rằng càng nhiều thì thịt càng thơm. Thế nhưng suy nghĩ này hoàn toàn sai lầm.
Với kinh nghiệm nhiều năm nấu nướng tôi đã rút ra bài học, kho thịt muốn thơm ngon, nhanh mềm thì nhất định phải thêm 2 nguyên liệu sau đây.
1. Táo gai
Trong táo gai rất nhiều axit hữu cơ nên dễ dàng làm mềm các thớ thịt, từ đó giúp miếng thịt mềm, ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vì thế mà cho quá nhiều loại táo này vào nồi thịt kho nhé.
2. Giấm balsamic
Giấm balsamic cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong khi chế biến các món kho, hầm. Loại gia vị này sẽ tạo môi trường axit giúp giải phóng canxi, tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.
Bên cạnh đó, giấm cũng hỗ trợ khử mùi tanh của thịt và làm cho món kho thơm, ngon hơn gấp bội.
Cách làm thịt kho mềm ngon, không bị ngấy
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành lá
- Gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, táo gai, muối, xì dầu nhạt, hắc xì dầu, đường phèn
- Dầu ăn
Các bước làm thịt kho
1. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi áp mặt bì xuống chảo nóng. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ hết lông heo còn sót lại đồng thời khử tanh và bì heo nhanh mềm hơn.
2. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn sau đó cho vào nồi nước lạnh. Bỏ vào đây hành lá, gừng thái sợi, rượu nấu ăn, bật bếp, đun lửa to. Khi nồi thịt sôi, bạn dùng thìa hớt sạch bọt đi. Đun chừng 3 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra rửa sạch rồi để riêng.
3. Đun nóng dầu ăn, trút phần thịt ba chỉ vào, đảo đều cho thịt săn lại và ra bớt mỡ, việc làm này sẽ giúp thịt kho không bị ngấy và thơm hơn. Khi thịt chuyển màu, bạn cho vài viên đường phèn rồi đun nhỏ lửa cho tới khi đường ngả màu cánh gián. Đảo đều đến khi miếng thịt ba chỉ có màu nâu đẹp là được.
4. Lần lượt cho hành lá, gừng thái lát, hoa hồi, vỏ quế, lá nguyệt quế vào xào cho thơm. Thêm xì dầu nhạt, hắc xì dầu vào đảo đều. Đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt thịt. Đừng quên nêm 1 thìa giấm balsamic và 1 quả táo gai để thịt mềm thơm hơn.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 40 phút cho thịt chín mềm thì vớt các loại gia vị ra. Vặn lửa lớn để phần sốt thịt kho sánh sệt là tắt bếp được.
6. Rắc hành lá lên trên, múc thịt kho ra bát là có thể thưởng thức.
Thịt kho kiểu này ăn mềm ngon và cực kỳ thơm. Miếng thịt mềm béo ngậy thấm đẫm các loại gia vị ăn với cơm trắng hay xôi đều tuyệt vời.
Kho thịt cứ cho nước bảo sao không ngon, thêm ngay thứ này thịt mềm thơm, ăn trôi cả nồi cơm Thịt kho muốn mềm thơm, đậm đà nhất định phải thêm loại đồ uống này, một mẹo nhỏ đơn giản nhưng ít ai biết. Thịt kho là một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình. Có rất nhiều công thức nấu thịt kho khác nhau. Dù áp dụng cách nấu nào thì hương vị của món ăn...