Công thức đồ xôi xéo

P.V17:03 11/01/2021

Trong tiết trời se lạnh mà được thưởng thức món xôi xéo nóng hổi, thơm lừng, vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của mỡ hành phi thì thật ấm cúng biết bao.

Nguyên liệu:

- 600gr gạo nếp ngon

- 250gr đậu xanh không vỏ

- 1 xíu muối

- 1 thìa bột nghệ

- Hành khô

- Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Video đang HOT

- Đường, nếu thích ăn ngọt

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch rồi cho vào tô, đổ nước ngập gạo rồi thêm bột nghệ trộn đều, ngâm gạo qua đêm cho mềm.

Bước 2: Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu nở mềm, đổ ra xả lại bằng nước sạch rồi cho thêm chút muối trộn đều, đem hấp chín sau đó xay nhuyễn đậu hoặc cho vào cối giã nhuyễn đều được.

Bước 3: Nắm đậu thành 1 khối to chắc để khi nấu xôi xong sẽ dùng dao gọt đậu lên trên xôi.

Bước 4: Gạo sau khi ngâm đủ thời gian thì đổ ra để cho ráo nước, thêm 1 xíu muối và xóc đều.

Bước 5: Đổ gạo vào xửng và bật bếp hấp cho xôi chín mềm là được.

Bước 6: Hành khô bóc vỏ rồi thái lát thật mỏng, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào nồi đun cho dầu nóng sau đó cho hành khô vào phi ở lửa nhỏ vừa, hành chuyển màu vàng giòn là vớt ra ngay, để hành phi trên giấy thấm dầu.

Xới xôi ra đĩa sau đó dùng dao gọt đậu xanh lên trên xôi, rắc thêm hành phi và rưới 1 chút mỡ lợn để món xôi được béo ngậy và thơm ngon hơn.

Trong tiết trời se lạnh mà được thưởng thức món xôi xéo nóng hổi, thơm lừng, vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của mỡ hành phi thì thật ấm cúng biết bao, món này rất thích hợp để bạn cùng gia đình thưởng thức vào bữa sáng.

Khéo tay làm bánh gio chấm mật đậm vị quê hương

Bánh gio được làm từ gạo nếp thơm ngon, bánh được gắn kiền với ký ức tuổi thơ của người dân Bắc, bánh gio chấm mật đơn giản nhưng ai từng ăn một lần đều nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu làm bánh gio

Gạo nếp ngon: 1,5kg

Nước gio (tro): 1,5l

Lá dong loại bé hoặc lá dong giềng: 50 lá

Mật mía: 30g

Lưu ý: Nếu không có nước tro ta thì các bạn cũng có thể thay thế bằng nước tro tàu.

Bánh gio chấm mật mía thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Cách làm bánh gio tại nhà

Bước 1: Gạo nếp vo nhiều lần cho sạch (khi thấy nước trong không còn màu đục) thì đổ gạo vào 1 cái xoong hoặc âu và ngâm trong nước lạnh có hòa 1 ít muối trong khoảng 5 - 6 tiếng, rồi đãi lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ngâm gạo nếp vào nước tro, mực nước ngập mặt gạo, ngâm trong 20 - 22 tiếng. Nếu là tro tàu thì ngâm trong 3 -4 tiếng, thử bằng cách bóp nhẹ hạt gạo nếp vỡ nhẹ là gạo đã ngâm đủ.

Bước 3: Sau khi gạo nếp ngâm nước tro thì xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Có thể xóc thêm ít muối (1,5 kg gạo thì hết 20g muối). Để gạo cho ráo nước. Lá dong rửa sạch, cho lá dong chần qua nước sôi cho bớt phần diệp lục của lá.

Bước 4: Gói bánh xếp 2 lá lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới. Múc gạo dàn đều lên lá. Cuộn lá lại và dụng lạt hoặc dây buộc chặt.

Ảnh minh họa

Bước 5: Xếp bánh gio vào nồi, đổ ngập nước vào nồi trong 2 - 2,5 tiếng là bánh nhừ. Khi thấy nước cạn thì tiếp thêm nước sôi vào cho ngập bánh. Không cho nước lạnh sẽ làm bánh không chín được. Khi bánh chín, vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Bánh gio ăn nguội và chấm cùng mật mía rất ngon. Bánh gio có vị ngái ngái nồng nồng của nước tro, nhưng khi ăn sẽ thấy vị thanh mát, thơm mùi nếp.

Bí quyết nấu xôi thơm, dẻo như ngoài hàng Để biết cách đồ xôi trắng ngon vừa thơm vừa dẻo không bị khô quá cũng không bị ướt quá thì cần phải có bí quyết và thực hiện theo quy trình chuẩn. Chọn loại gạo nếp ngon Muốn xôi ngon bạn phải chọn gạo nếp chuẩn. Gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi của bạn vì thế khâu chọn gạo...